干煸排骨四季豆的做法大全家常(干煸四季豆的家常做法大全家常)

干煸四季豆的家常做法大全家常

主料

四季豆1斤

辅料

肉沫少许

干辣椒段少许

调料

花椒粒少许

1. 四季豆撕去两边，用手折成中等长度段。

2. 四季豆洗净之后放在箱子里沥干水分。锅里多放点油油，烧热之后把四季豆分少量多次进行炸至。

3. 炸至表面成虎皮状即可捞出。

4. 蒜切粒准备好干辣椒。

5. 花椒少量。

6. 肉末放在碗里，加上酱油腌制一会儿，放上少许的淀粉拌匀。

7. 如果你放少量的油，把肉沫炒熟捞出。

8. 锅里留少量的理由，加上蒜粒和干辣椒段爆香。

9. 倒入四季豆。

10. 在放牧炒好的肉末，如此时锅太干放一点点水。

11. 放入花椒粒，酱油与盐。

12. 出锅之前加点鸡精，烧干水分即可。好吃又开胃的干煸四季豆做好的。

干煸四季豆怎么做简单又好吃

将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅；

锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油；

另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散；

炒熟肉馅

4.调入拌饭酱；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下；

5.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。

干煸四季豆怎么做最好吃

四季豆 400克干辣椒 十几个花椒 十几粒蒜 4瓣糖 1克盐 2克生抽 8克

干煸四季豆的做法步骤

步骤 1

四季豆摘掉两端，顺势撕掉筋。洗净，掰成5厘米左右长段。

步骤 2

取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了。

步骤 3

继续翻炒，差不多都变绿了，这一步花了大概6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了，如果做饭讲究点，又有耐心，可以把先熟的四季豆出来，因为难免有粗细老嫩，肯定细的先熟。

步骤 4

全部熟透表面变皱捞出，这一步花了大概10分钟，捞出豆角后锅内应该有少量余油

步骤 5

蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接触辣椒是硬的就好了，捞出来待用。

步骤 6

继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。

干煸四季豆的简单做法

1、四季豆去豆筋，洗净切段状沥干水份，蒜、红辣椒切沫备用

2、热锅入油，放少许盐，油热转小火，四季豆至煸炒至表皮起皱焦黄，煸炒过程中不停用锅铲按压

3、炒好的四季豆推到一边，把蒜、辣椒沫倒进去煸出香味，倒入少许生抽，再和四季豆一起翻炒均匀

4、撒入少许熟芝麻、少许椒盐粉，翻动一下即可起锅

干煸四季豆的家常做法大全家常窍门

一，准备工作：

1.先把四季豆清洗干净，摘去两头、撕掉豆角两侧的粗筋，用手将四季豆掰成寸段，沥干水分备用。

2.准备一份肥瘦相间的肉末，肉末也不用太多，四季豆份量的十分之一就好。把肉末加料洒和生抽稍微腌一下，让它先有个底味。

3.准备一点姜末和蒜末，切末就好，不用剁太碎。

还需要根据自己口味准备一点花椒和干红辣椒，干红辣椒需斜刀切小段备用。

二，烹饪：

1.热锅上油，油热后把准备好的四季豆倒入中大火煸炒，直到四季豆初熟且表面起皱，然后捞出，这个过程大概需要4－5分钟甚至更长。

2.把腌过的肉末倒入煸过四季豆的油中炒散至变色后，拔到一边，下蒜末，姜末，干红辣椒段和花椒煸香，再翻炒均匀。

3.倒入煸好的四季豆，加盐、鸡精、少许白砂糖炒匀出锅即可。

干煸四季豆做法视频

【主料】：新鲜的四季豆350克。

【配料】：五花肉100克、蒜子3个、生姜1小块、干辣椒10个。

【调料】：花椒25粒、生抽、郫县豆瓣酱、油、盐、白糖、料酒、香醋。

做法：

1、干煸四季豆一定是要先用油炸或者用油来煎的，如果焯水处理的那就不能叫干煸四季豆，只能叫炒四季豆或者煮四季豆了。速度最快的是用油炸，效果也是最好的，用油来煎油可以放很少，但时间要比较久，火力掌握不好还容易把四季豆煎黑。而四季豆过油有2个好处，第一是节省时间，第二是保证菜品颜色鲜艳。把锅烧干后加宽油烧至5成热，然后下四季豆。

2、四季豆下锅的时候油温不能太低，否则四季豆会吸入大量的油进去，一般5到6成油温就可以，四季豆下锅后要用勺子多推动使其能均匀受热，这样才能达到成熟度一致。

3、一般保持大火炸上150秒左右，四季豆的表皮就会起皱、起虎皮、并略有发焉、发白的状态，这时的四季豆里面的水分已经挥发得差不多了，为了让四季豆彻底熟透，把四季豆里面的毒素彻底挥发干净，这时可以把火关掉，让四季豆利用余温继续浸炸60秒就可以捞出控油。

4、把油温升高到8成热，可以看到微微冒青烟，这个时候的油温就差不多在8成热（240度）了，把炸过的四季豆再倒进锅内复炸1秒后捞出控油，复炸的目的是通过高油温让四季豆继续脱水，最重要的目的还是要用高油温把四季豆吃进去的油给逼出来，这样吃起来才不会那么油腻。

5、锅内留少许的底油，油不用多，因为五花肉末还会煎出很多油来，改中火后把肉末倒进锅内。

6、把肉末炒到变成白色时下蒜末、姜末和花椒炒出香味，把五花肉末的油煎出来，这样蒜末、姜末、花椒和肉香就融为一体了。

7、最多10秒后就可以下豆瓣酱。很多饭店的干煸四季豆都是加少许的芽菜，现在问题是我没有芽菜怎么办，为了对川菜的敬意，我就加了1勺郫县豆瓣酱进去（其中一半是豆瓣酱，一半是豆瓣酱里面的红油），把豆瓣酱炒散，炒出香味。

8、豆瓣酱下锅10秒左右干辣椒也可以下锅了，一定要勤翻炒，这样干辣椒和豆瓣酱才不容易烧糊。

9、干辣椒下锅后大概炒上有15秒后就先改小火，再下四季豆。10、把锅内所有的食材翻炒均匀，让所有的食材都有充分的接触机会。

11、翻炒均匀后就可以进入调味的步骤了，先加入10克的生抽从锅边淋入，让生抽瞬间爆发出酱香味，生抽加入后要及时翻炒均匀即可。

干煸四季豆的家常做法步骤

材料：四季豆500g、肉末200g

辅料：干红辣椒3个、生姜3片、大蒜半头

调料：植物油2勺、食盐1勺、花椒1把、生抽1勺、酱油1勺

做法：

1. 新鲜的四季豆再流动的水下面清洗干净

2. 然后用手掰的方法掰成长段，掰好放入盘中备用

3. 生姜一块切成姜片，放入小碗中备用，大蒜几粒切成蒜片

4. 切好放入小碗中，加入花椒和干红辣椒备用

5. 起锅烧油，烧至5成热，用筷子试一下起密集的小泡，下入控干水分的四季豆

6. 炸至8分钟左右，呈虎皮状即可控油捞出到盘内

7. 留少量底油，下入肉末翻炒，炒至变色加入姜蒜片，花椒和干红辣椒爆香

8. 接着下入过油的四季豆，大火翻炒

9. 翻炒均匀加入食盐调味

10. 接着沿锅边淋入生抽酱油炒匀

11. 翻炒几下即可装盘享用

干煸四季豆的家常做法大全家常菜视频

干煸四季豆的用料

四季豆 400克干辣椒 十几个花椒 十几粒蒜 4瓣糖 1克盐 2克生抽 8克

干煸四季豆的做法步骤

步骤 1

四季豆摘掉两端，顺势撕掉筋。洗净，掰成5厘米左右长段。

步骤 2

取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了。

步骤 3

继续翻炒，差不多都变绿了，这一步花了大概6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了，如果做饭讲究点，又有耐心，可以把先熟的四季豆出来，因为难免有粗细老嫩，肯定细的先熟。

步骤 4

全部熟透表面变皱捞出，这一步花了大概10分钟，捞出豆角后锅内应该有少量余油

步骤 5

蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接触辣椒是硬的就好了，捞出来待用。

步骤 6

继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。