家常炖八爪鱼做法大全家常(家常炖八爪鱼的做法)
家常炖八爪鱼的做法
食材:八爪鱼280克,盐10克,姜末8克,蒜12克,青椒1个,辣椒酱1勺,料酒1勺,生抽1勺,白糖3克,盐适量
做法:
1.买回来新鲜的八爪鱼放到淡水内,过几分钟八爪鱼就死了,然后将鱼眼,鱼内脏去除掉。
2.抓10克盐,将八爪鱼身上的黏液清洗干净。
3.锅内加水烧开,将八爪鱼焯水半分钟,捞入凉水内过凉。
4.控水后,将八爪鱼切成5厘米左右的长段。
5.准备姜末和蒜粒,青椒切块备用。
6.锅内加油,放入姜末和蒜粒炒香,放入辣椒和辣椒酱,翻炒至辣椒3成熟。
7.放入八爪鱼加料酒,生抽爆炒半分钟,关火加入盐调味,加入白糖提鲜。
如何炖八爪鱼窍门
配料
猪五花肉1000g猪后丘肉1000g 八爪鱼1000g辅料葱适量姜适量 八角适量 桂皮适量生抽适量老抽适量料酒适量冰糖五颗
做法步骤
1.准备辅料:葱姜切丝,八角,桂皮,冰糖,生抽,老抽,料酒,盐,鸡精
2.猪肉(五花和后丘)切块,冷水入锅烧开,捞出洗净,控水备用。
3.八爪鱼提前清理好,烧开水,沸腾入锅焯一下,变色打卷后迅速捞出洗净控水备用。
4.炒锅放适量底油,葱姜丝爆香,倒入猪肉,翻炒至变色。
5.加入生抽,老抽,料酒,冰糖,八角桂皮,继续翻炒上色。多翻炒一会儿上色好,还能把猪肉的肥油煸出来。
6.翻炒的差不多了,加入热水,烧开后去除浮沫。
7.倒入八爪鱼,加入适量盐,鸡精,炖至肉烂收汁。
8.想节省时间,可将其倒入高压锅15分钟,但水一定要少放,大约1/2的水量即可。如果是炒锅慢炖水就要淹没肉。
9.一道油而不腻,鲜而不腥的海边特色美食出锅了。
炖八爪鱼怎么做好吃
将八爪鱼,去除内脏和去除眼睛,然后放在盐水里浸泡冲洗干净,再用清水冲一下。
将洋葱、青椒、生姜、土豆等配菜洗好,切片,放在一边备用。
在锅倒入少量清水,等水开,把八爪鱼放入,半分钟后捞出,沥干水份。
开火热锅,倒入两勺食用油,等油加热之后,把刚刚切好的洋葱、青椒、土豆配菜放入锅中爆炒,加入盐半勺、鸡精半勺,然后倒入盘子。
将锅清洗干净,热锅加两勺油油,等油热,倒入生姜,翻炒出香味,然后快速将八爪鱼倒入快速爆炒,加入盐半勺、鸡精半勺、一勺白糖,一勺酱油、小半碗料酒,文火煮开。
等汁快煮完的时候,倒入洋葱、青椒土豆等配菜,快速翻炒,等配菜炒熟即可出锅。
注意事项
调味品看个人喜好添加
八爪鱼炖鱼的做法
章鱼汤最适合那些产后的女性食用,它不单能补益气血,缓解体虚,还能调节女性内分泌,能促进女性产后乳汁分泌。平时女性在产后出现气血亏损,或身体无力,以及乳汁不通等不良症状时,及时吃一些章鱼汤,就能让症状尽快好转
用料
章鱼(14头) 2只
莲藕 3节
鸡爪(可放可不放) 3-4只
胡萝卜 1根
姜片 3-5片
第一步:胡萝卜、莲藕切好,鸡爪骨头出水备用
第二:八爪鱼干,基本都是有点咸干的,得把爪鱼脚一个个撕开再泡发,这样容易把多余的盐分泡出来
第三:泡发好的章鱼切段,放点油爆炒香
第四:依次把骨头鸡爪,胡萝卜莲藕放入煲30分钟左右
第五:汤煲至半小时后再放入章鱼,继续煲30分钟
第六:煲了一小时左右,调味即可完成(也可以先看下汤,如果还不够浓,莲藕和胡萝卜也不够软,再继续煲久点喔)
家常炖八爪鱼的做法大全
材料:八爪鱼300克,水豆腐200克,猪油25克,香油5克,葱、姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量。
步骤
1、将八爪鱼用清水洗净,去内脏,切成条状。水豆腐切成3厘米见方的块。
2、将八爪鱼用开水氽烫一下,捞出沥净水。豆腐也用开水氽烫一下捞出控净水。
八爪鱼炖豆腐
3、炒锅置旺火,加猪油下葱、姜末炝锅,待爆出香味下鲜汤,捞出葱、姜末不要,烧开后下八爪鱼、水豆腐,加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好口味,开锅后撇净浮沫,淋香油即可。
炖八爪鱼放什么配菜
是八带鱼,八带鱼也就是章鱼,做这个菜一定是大火快炒,不能炒老了。
原料:八带鱼,青椒,蒜蓉辣酱,甜面酱,料酒,酱油,白糖,盐。葱姜。
做法:八带鱼洗净去除内脏,切好备用。
将八带鱼快速焯水捞出备用。
青椒切片备用。
葱姜炝锅,放入蒜蓉辣酱,甜面酱炒匀。
放料酒,酱油,白糖,少许盐,放入八带鱼。
快速炒熟八带鱼,放入青椒。
翻炒均匀即可出锅。
炖八爪鱼的做法大全
主料 肘子500克 八爪鱼100克
辅料 葱适量 姜适量 蒜适量
配料 老抽适量 面酱适量 料酒适量 盐适量 花椒适量 大料适量
八爪鱼炖肘子的做法步骤
1.肘子洗净切块
2.八爪鱼焯水洗净
3.肘子炼出部分油,表面干焦时放老抽,葱姜,花椒大料面酱翻炒。加开水适量,炖煮片刻。
4.加盐调味,入高压锅炖至软烂。盛出一碗准备同八爪鱼一同回锅。
5.炒锅放炖肘子一碗,加入处理好的八爪鱼,放蒜少许。炖约5分钟即可。
家常炖八爪鱼做法大全家常做法
材料
排骨2根,冷冻八爪鱼360克,葱、,姜、,冰糖、,桂皮、,大料、,肉桂,盐,酱油,青椒各适量
做法
1.冷冻八爪鱼化冻后去内脏、表皮,洗剥干净。排骨斩成小块,全部焯水后备用。
2.炒锅内放少许油,油热后下排骨煸炒至微黄,倒入适量酱油,加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒,倒入大量开水,小火炖1小时。
3.倒入八爪鱼,继续炖20分钟,最后加盐调味,并下青椒段翻炒,收汤即可。
怎样炖八爪鱼容易软
用料
章鱼干 1条
猪脚 1斤
红枣 5颗
生姜 一小块
葱 1根
盐 1勺
鸡精 1勺
做法步骤
1、准备好需要用到的食材。
2、章鱼干用清水加2片姜片泡发1个小时,然后洗净去外膜,再顺章鱼足切成条状。
3、猪脚冷水下锅,加姜片和料酒去腥,大火煮开后继续煮5分钟,然后撇去浮沫,猪脚捞出用温水冲洗干净沥干备用。
4、然后将所有处理好的食材:猪脚、章鱼干、红枣、姜片一起倒入炖锅内,加清水大火炖煮1小时后,再改小火焖煮约2小时。
5、最后加一勺盐、一勺鸡精搅拌均匀调味,可以根据自己口味调整用量,再撒点葱花,即可装盘
家常炖八爪鱼的做法视频
热水
焯八爪鱼是热水。
八爪鱼下锅时,不能冷水下锅,也不能开水下锅,要在水冒小泡,马上就要开的时候下锅。
锅内加水,水烧至冒小泡,把八爪鱼放进去,不要烧开,烧开了温度太高,八爪鱼遇热会变的肉发柴,搅拌一下,使其受热均匀,八爪鱼下锅后,煮30秒就可以出锅了,千万不要煮时间过长。
章鱼别名八爪鱼、石居、死牛、石吸、望潮,平常我们都叫八爪鱼。我们从来都不关心它叫什么,最关心的是八爪鱼里面的内脏,
以前我买的八爪鱼都叫卖主帮我把内脏去除了,我总感觉里面的墨汁是苦的。但最近我在网上看到很多做八爪鱼的视频,只看到他们去除牙齿,没有看到去除内脏。
为了证明八爪鱼的内脏能不能吃,是不是苦的,今天就去海鲜市场买了6只小的八爪鱼。也按照网上的方法来做,只去除八爪鱼头里的牙齿,里面的内脏还是留着。在做的过程中有一只八爪鱼墨汁漏出来了,弄得整锅汤汁都是黑色的,所以菜品就不什么好看了。
家常炖八爪鱼的做法窍门
材料:
八爪鱼(400g)八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量)
操作方法:
1、在准备好的八爪鱼上洒一些盐,然后洗戳。本发明能清除八爪鱼的粘液,清除污垢。擦干净后,再用水冲洗干净即可。
2、将洗好的八爪鱼放入沸水中煮沸。在2到3分钟后,捞出八爪鱼,控制其水分。
3、用热锅倒入适量油,放入葱段、蒜头和姜片爆香。等香水炒好后,倒入八爪鱼继续进行炒香。
4、在八爪鱼翻炒完毕后,加入盐,酒,糖,老抽继续翻炒。后加少量的水,盖上锅盖烧开。在锅内尚剩少量汤汁时,加入麻油翻炒,即可盛盘。
干锅八爪鱼
调料:八爪鱼,洋葱,大葱,干辣椒,花椒,豆瓣酱,老姜,大蒜,孜然粉或者十三香,料酒,白酒,盐,老抽酱油,醋,白糖,耗油,胡椒粉,鲜红椒
1、八爪鱼洗干净以后切成段儿,记得去一下表面的膜
2、锅里下凉水,姜片,料酒,先把八爪鱼稍微烫一下,去去腥味
3、锅里下较多的油,下花椒,干辣椒,豆瓣酱炒香,然后下姜蒜沫,鲜红椒圈,再炒香,然后下少许白酒
4、下八爪鱼进去先爆一下,然后下老抽酱油,盐,大葱,料酒爆炒一下
5、然后下醋,孜然粉,白糖,胡椒粉,耗油,洋葱翻炒,出锅之前少许味精,最后撒上几颗香菜
放上干锅一边儿吃一边儿加热麻辣鲜香,爽歪歪!
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