家常芙蓉蒸蛋怎么做(家常芙蓉蒸蛋怎么做好吃)

家常芙蓉蒸蛋怎么做好吃

1、选取一个中碗，将两个鸡蛋打在碗中，鸡蛋打散之后加入温水并搅拌均匀，鸡蛋和水的比例1:1就可以。鸡蛋中加入的水一定是烧开之后晾凉的温水，如果直接放凉水，蒸出来的鸡蛋容易出现蜂窝的形状，影响鸡蛋羹的口感。随后在鸡蛋羹中放入料酒，可以去除鸡蛋羹中的腥味儿，一个鸡蛋放小半勺盐，搅拌均匀就可以了。可在鸡蛋羹中加入一点海鲜酱油，会使蒸出来的鸡蛋羹颜色更好看，千万不要放色泽太重的酱油，不然会影响成品的颜色。

鸡蛋液

2、在盛放鸡蛋羹的器皿中加入少量食用油，使油均匀刷在碗底。取一个细筛子，将蛋液缓缓滤过细筛子，这样会得到细腻的蛋液，蒸出来的鸡蛋羹更为好看。然后后用保鲜膜或者盖子把盛放鸡蛋羹的器皿蒙住，更好的保障鸡蛋羹的原汁原味儿，不然在蒸鸡蛋羹的过程中，蒸汽水会落入鸡蛋羹表面，影响鸡蛋羹口感和美观。

鸡蛋羹

3、如果家里的微波炉有专用的蒸笼，就将鸡蛋羹放入蒸笼之中，盖好放进微波炉，如果家中没有专门的蒸笼，也可选择微波炉专用碗，覆盖保鲜膜放在微波炉之中。家中微波炉如果有蒸水蛋程序，就选择蒸水蛋程序时间10分钟，蒸好之后的鸡蛋羹先不要着急就拿出来，放在微波炉中放上两分钟再取出。

芙蓉蒸蛋的做法窍门

蒸蛋是我们菜谱中一道常见的菜肴，可你知道怎么才能将蒸蛋做好吗？下面我们就来看一看。

食材

鸡蛋 一个

温水 适量

盐 适量

生抽 适量

香油 适量

首先在碗中打入鸡蛋。

加适量盐用筷子搅匀。

接着在碗中加入鸡蛋1到1.5倍的温水。

继续打匀后，略微静置，用小勺将边缘气泡舀走。

锅放冷水烧开，将容器表面盖上保鲜膜后放入蒸锅，蒸十分钟左右。

关火焖2到3分钟，去保鲜膜加入一点香油和生抽即可。

如何做芙蓉蒸蛋

热水

原料：鸡蛋两只，葱花少许。做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，打匀，上锅蒸5分钟，出锅后洒葱花。特别提示：1、加热水不要加冷水哦。2、水和蛋的比例是1：1，这样比较嫩。水可用骨头汤代替，加一丝丝盐，里面可加肉蓉，虾蓉，菜丝，虾皮（少量，切碎），蒸的过程可以随时看，里面没有液体了，就算好了，吃时可加香油。3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1.2锅盖漏少些缝。4、准备好之后，在碗上蒙张保鲜膜，然后钻几个洞洞，多点没关系，我用筷子钻，再上火蒸。8分钟左右，保证表面光滑如镜。

蒸芙蓉蛋的做法视频

1、准备原料，烧一壶开水，然后倒到碗里凉到四五十度的样子，因为蒸芙蓉蛋要用温水才可以；

2、把鸡蛋打入碗里，加入一点盐巴，然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄打匀；

3、鸡蛋打匀后加入适量的温水，一般水的量是打匀后鸡蛋量的1.5倍，然后继续搅拌均匀；

4、搅拌均匀后表面会又很多气泡，用滤筛把鸡蛋液的泡沫过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋表面就非常光滑，为了防止蒸的过程水和水蒸汽溅进去影响蛋的芙蓉效果，可以在碗上面盖个盖子；

5、把水烧开，将准备好的蛋液放进去蒸，用小火蒸，一般蒸15-20分钟即可；

6、蒸好之后可以倒点生抽和香油在表面，然后撒入切好的葱花，一碗色香味具全的清蒸芙蓉蛋就完成了。

芙蓉蛋怎么蒸最好吃

蒸水蛋用的温水的量也很重要，一般一个鸡蛋和水的比例是1:1.5左右，鸡蛋的数量增加就在这个比例的基础上递增即可。比较快捷的测量方式就是用蛋壳来量，2个半蛋壳就相当于一个鸡蛋量的水，1.5倍就用3个半蛋壳的温水就够啦，同样也是根据鸡蛋用量来递增即可。蒸水蛋一定要沸水下锅，然后转下锅，蒸的时间也不能太长，一般小伙蒸7分钟左右，然后焖上5分钟左右，这样鸡蛋才更嫩滑，蛋液表面可以倒扣一个盘子，或者盖上保鲜膜，防止水蒸气滴入，表面不平滑了。蒸水蛋是用热水还是冷水？很多人不知道，掌握好诀窍，水嫩像豆腐。接下来一起来看看详细做法吧。

家常芙蓉蒸蛋怎么做视频

原料：鸡蛋两只，葱花少许。 做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，打匀，上锅蒸5分钟，出锅后洒葱花。 特别提示：

1、加热水不要加冷水哦。

2、水和蛋的比例是1：1，这样比较嫩。水可用骨头汤代替，加一丝丝盐，里面可加肉蓉，虾蓉，菜丝，虾皮（少量，切碎），蒸的过程可以随时看，里面没有液体了，就算好了，吃时可加香油。

3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1.2锅盖漏少些缝。

4、准备好之后，在碗上蒙张保鲜膜，然后钻几个洞洞，多点没关系，我用筷子钻，再上火蒸。8分钟左右，保证表面光滑如镜。 家常芙蓉蛋做法： 用料： 鸡蛋5个，净瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗净切成花。 制作方法： 1、将瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花。 2、将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐调味，上笼蒸成芙蓉蛋取出。 3、将瘦肉炒酥香待用。 4、将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍后加少许汤略熬，用抄瓢捞去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推转，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成。 特点： 成菜咸鲜微辣，粗滑酥香。

家常芙蓉蒸蛋怎么做才好吃

鸡蛋打散，加入两倍的温水，搅拌后加少许盐，搅拌均匀，过筛滤去泡沫备用；

步骤 2

虫草可以稍浸泡一下，剪成小段加入鸡蛋中，加入鸡蛋中的水可以用浸泡虫草花的水把少许干的虫草花放在蛋液上面，蒸好之后比较好看；

步骤 3

水开后在蛋液上滴几滴油，入锅中蒸8-10分钟，就可以了。

芙蓉蒸蛋家常做法

蒸芙蓉蛋10分钟左右就可以了。在蒸芙蓉蛋的时候，蒸的时间太久的话，会让芙蓉蛋变老，口感变差。芙蓉蛋是一道广东的地方传统名菜，属于广州筵席菜。它是传统风味，冬夏都可以食用，色泽金黄、外焦香、内松软。

　　芙蓉蛋的制作方法如下：

　　1、需要准备食材有鸡蛋3颗、鲜带子适量、海天淡口酱油适量、芝麻油适量。

　　2、将新鲜带子洗净。

　　3、鸡蛋磕入碗中。

　　4、在蛋液里加点盐，并且打散。

　　5、加入1-1.5倍水量打均匀，过滤。

　　6、盖上保鲜膜，放入热水中蒸到半凝固状态。

　　7、然后另起锅加油，放入鲜带翻炒。

　　8、在鲜带里加入酱油、再放点芝麻油。

　　9、最后盛出，倒入半凝固的蛋羹中，盖膜蒸2分钟左右就做好了。