家常肉丁做法(肉丁怎么做菜)

肉丁怎么做菜

主料：梅花肉(或里脊肉)200克

配料：花生米70克(去皮炸酥)

腌肉调料：黄豆酱油5克 黄酒5克 干淀粉适量

味汁调料：黄豆酱油15克 黄酒15克 白糖5克 盐1克 干淀粉适量

其它调料：醋5克 干辣椒和花椒适量 葱姜蒜适量

做法：

1、干辣椒切成节，去籽，味汁在碗中调匀，葱切丁，姜蒜切片，临炒时一起倒进味汁碗搅匀

2、肉切1.5公分的丁，用5克酱油和5克黄酒抓匀，撒适量干淀粉拌匀腌上

3、炒锅烧热，倒适量油，先放花椒温油小炸一下，待油温上升，花椒颜色变棕色，放干辣椒炸至棕色

4、下肉丁大火炒散，炒约四十秒左右至九成熟

5、将葱姜蒜和味汁调匀后，倒在锅中大火炒匀至明油亮芡

6、最后倒5克醋，放花生米翻匀出锅。

肉丁怎么做好吃

1.鸡腿肉丁化冻后，再清洗干净，挤去水分。

2.加入适量的黑胡椒粉、生粉、料酒、盐和蚝油，抓匀腌10分钟。

3.锅中倒入比平时炒菜多一些的油，加入花椒粒、葱段、姜片和干红辣椒段炸出香味。

4.倒入腌好的鸡块，大火翻炒，炒到鸡腿肉丁颜色发白。

5.继续大火翻炒，炒到鸡腿肉丁没有水分，锅底的油清亮，加入少许的鸡精翻炒均匀。

6.最后用漏勺或是用漏铲捞出鸡腿肉丁，漏去没分，装入盘中，再撒上适量的椒盐，放上些香菜就可以开吃了，干红辣椒段都是脆脆的，香香的很好吃哟。

肉丁怎么做菜好吃

香菇猪肉锅贴，材料猪肉430克，鲜香菇150克，葱3克，盐3克，酱油5克，耗油25克，淀粉35克，料酒10克，胡椒粉少许，食用油15克（本人用花生油）

1.香菇，葱，姜蒜洗干净，切末；

2.猪肉洗干净剁碎或者用绞肉机绞碎，将所有的材料倒入一个大碗中；

3.顺时针搅拌均匀，

4.取5个饺子皮压着排起来，中间放上适量的肉馅

5.从底下第一个卷起，接口处沾水贴合好

6.锅起热放入适量油，放入锅贴，小火间2分钟，倒入没过1/3的清水，盖上锅盖，焖10分钟左右

7.掀开锅盖煎干水即可出锅

酱烧肉丁豆腐，材料：豆腐400克，猪肉100克，盐2克食用油4克，水淀粉10克，豆瓣酱15克，料酒10克，姜，葱各4克，蒜2瓣

做法：1.豆腐切小块，猪肉洗干净切小丁，葱姜蒜切末

2.锅内倒入油，加入猪肉，炒出油脂。

3.加入豆瓣酱，炒香；加入料酒去腥；加入葱姜蒜；加入清水烧开

4.加入豆腐，大火烧开小火慢炖8分钟，加入盐调味

5.快出锅时加入水淀粉勾芡

肉丁怎样做

用料：

　　五花肉，木耳，笋子，淀粉，白芝麻，小葱，生姜，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，盐，糖，醋，香油，水，油。

　　做法：

　　摘去木耳的根部，笋子切成小片。

　　五花肉去皮，清洗干净，切成3到4毫米的薄片。

　　将切好的五花肉放入大碗中，加料酒、白胡椒粉、葱姜汁、盐、香油，搅拌均匀，腌制入味。

　　另取一碗，先加入3勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺醋、一点白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。最后加入一点淀粉，搅拌均匀，做成料汁备用。

　　取一小碗，放入1勺量的淀粉，用热开水搅拌均匀，搅成透明的糊状。

　　再取一小碗，放入9勺干淀粉，倒入凉水，搅拌成浓稠的淀粉糊。

　　把两种淀粉糊混合起来，搅拌均匀。将腌制好的肉片放入淀粉糊中，搅拌均匀，裹上淀粉糊。

　　锅内加水，水烧开后，将切好的笋片和木耳焯水，捞出备用。

　　锅内倒油，待油温烧至筷子放进去起密集泡泡，放入裹上糊的肉片炸制。

　　炸到肉片定型后把它捞出来。

　　锅内油继续加热，倒入肉片继续炸制，需要再复炸两遍，这样炸出来的肉片外皮更脆。炸到外皮有点焦黄感，就可以捞出来了。

　　锅内留底油，下蒜末、葱末炒香。

　　将调好的料汁倒入锅内，炒至锅内汤汁变得浓稠，倒入焯过水的木耳、笋片和炸好的肉片，翻炒均匀，最后淋入一点熟油，炒匀就可以出锅了。

肉丁菜谱

花生炒肉丁是一道美味的家常菜，它色香味俱佳，口感鲜嫩多汁。今天我就来分享一下这道美食的制作方法。

首先，我们需要准备食材，主要包括猪肉丁和花生米。猪肉选用瘦肉，切成小块状备用。花生米可以选择已经去壳的，也可以自行剥离壳子。此外，还需要葱姜蒜等调料。

接下来，将炒锅加热，倒入适量的食用油，并放入葱姜蒜末爆炒出香味。然后，将切好的猪肉丁放入锅中，翻炒至变色。为了增加猪肉的鲜嫩口感，可以事先加入少许料酒和盐抓匀腌制约15分钟。

当猪肉丁变色后，加入适量的酱油、生抽、老抽和糖进行调味，搅拌均匀。之后，倒入花生米，继续炒制。炒制的过程中，要不断翻炒，使花生米均匀受热，颜色变得金黄脆香。

最后，待花生米变香后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟。焖煮的目的是让花生米吸收更多的水分，使口感更加饱满。焖煮时间不要过长，以免花生米变得过软。

最后，撒上一些葱花或者香菜末进行装饰，提升菜品的颜值。香喷喷的花生炒肉丁就做好啦！可以搭配米饭或者面条一起享用。

肉丁怎么做菜才好吃

一、 准备鸡肉

1. 一拍：把鸡肉拍松，把鸡肉纤维打开；

2. 二斩：打上小十字刀，用刀刃斩断筋膜；

3. 再切成1厘米见方的肉丁

4. 浆制：

a) 先放一点料酒，一茶匙，用手抓匀，去腥味；

b) 再放盐一茶匙，继续用手抓，感觉粘稠了，让它上劲了为止；

c) 抓起劲后再放一茶匙半淀粉，再继续抓，挂匀淀粉。

二、 调配宫保汁（白勺一只）

1. 两平勺白糖

2. 两勺醋

3. 一勺料酒（普通料酒）

4. 老抽1/3勺

5. 冒尖1茶匙淀粉（半勺）

6. 1/3茶匙盐

7. 一勺水

8. 混好后放入葱、姜、蒜片，把葱姜蒜的香味溶泡在宫保汁中，泡一会儿（几分钟）

三、 处理鸡肉

1. 润锅，热锅凉油，炒出来不巴锅。

2. 顺锅边下鸡肉，不然会溅一身油。

3. 火候很关键，不能过火，炒散了，变白了，巴拉起来很轻松了，就行了。

4. 起锅，用漏勺把油滤出来。

四、 最后一步

1. 热锅凉油继续，放入花椒、干辣椒，煸香。

2. 干辣椒变枣红色后，把先前泡好的葱姜蒜用篦子一搂一篦，搂进锅里，不能带汁，要煸炒出香味。

3. 香味出来了，放入鸡丁，翻炒。

4. 再把宫保汁顺着锅边倒入。

5. 这个时候要轻轻晃动锅子，不要着急翻炒。链状结构透明了亮了再翻炒。

6. 这时淋入辣椒油

7. 然后放花生米，放早了就不脆了。

8. 再点点味精，混合均匀了，就可以装盘了。

小荔枝口：

小荔枝口味型，小酸小甜。

荔枝大家都吃过，甜中带点酸，特别可口，苏轼云：日啖荔枝三百颗，不辞常作岭南人。故将此种口味称作小荔枝口。

调味汁做法：将香醋两勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖两勺、盐半勺、干淀粉一勺放入碗中，调和均匀，即成。

灵魂就是醋糖比例，一比一。

肉丁吃法

食材

猪肉500g，白萝卜1根，蒜瓣少许，姜片少许，葱片少许，川式黄焖酱1袋（90g），料酒1大勺

做法详细步骤

步骤一

备齐材料，

步骤二

白萝卜去皮切块，大粒的蒜切几刀，

步骤三

猪肉放入冷水中，

步骤四

放入姜片和葱片，

步骤五

放入料酒，

步骤六

大火煮沸后继续煮5分钟，捞出洗去浮沫，切块，

步骤七

不粘锅无需加油，放入肉块，

步骤八

小火煸炒出油，

步骤九

放入川式黄焖酱，

步骤十

充分翻炒均匀，

步骤十一

倒入白萝卜块，

步骤十二

加水至食材1/2处，

步骤十三

再撒入蒜粒，

步骤十四

大火煮开后翻拌均匀，转中火，

步骤十五

炖约半小时。

肉丁怎么做菜好吃视频

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

肉丁怎么做才嫩的做法

材料

嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡蛋1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。

做法

1、鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。

2、将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅（猪油也可，用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放入一起炒10秒钟。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。

肉丁家常菜

主 料：猪瘦肉150克。

配 料：花生米150克。

调 料：酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克。

做法：

⑴将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。

⑵葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。

⑶炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盘中。

⑷将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。

⑸炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入 煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放 入花生米，炒匀后即可装盘。 

肉丁家常做法大全

主料：黄瓜150克，猪瘦肉250克。

配料：辣椒20克，甜面酱10克，鲜汤50克，白糖、干淀粉、料酒、葱末各5克，姜末2克，湿淀粉、食盐、味精各3克，鸡蛋清1个，酱油2克，熟猪油100克。

黄瓜爆肉丁的操作步骤

1.我们先把黄瓜洗净后，把两头切除，可以不用削皮，（如果是菜市场里买的，还是建议削皮），然后把它切成两半后，再切成菱形块状

2.把猪肉洗净后，切成1厘米左右的小方丁，再把它放入碗中，加鸡蛋清、酱油、干淀粉抓匀后上浆，然后再把干辣椒洗净切段，备用。

3.起锅烧油，中火将油烧至六成热时，把肉丁放入锅中滑炒至微熟，捞出控油。

4.锅里的底油进行加热，再把葱末、姜末、干辣椒炒进行爆香，香味出来后，把黄瓜丁、料酒、甜面酱、鲜汤、白糖、食盐、味精放入锅中炒至均匀后，下湿淀粉勾芡，最后把熟猪油淋入其中，倒入肉丁，再翻炒一会后即可出锅。