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煎藕汤的做法大全家常做法大全(藕怎么煎着吃)

2023-10-05 03:40:08厨房百科1

藕怎么煎着吃

1

骨头用清水浸泡出血水,浸泡约1个小时左右,中途可换几次清水

2

莲藕削皮,切滚刀块,有的藕孔里有污泥,用清水冲洗干净,用撒少许盐,抓匀,腌30分钟

3

锅热后倒少许油,放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨头翻炒,再加少许盐翻炒

4

炒至肉变色,肉质发紧时,倒入砂锅中,加入清水至锅的六、七分满,开中火烧开

5倒入莲藕,用勺翻动下,把莲藕和肉都翻匀,中火煮开汤后,转小火煨2小时左右,至藕粉即可,调入少许盐,胡椒粉。翻滚着的汤,清香的莲藕加上肉香味,从砂锅盖上的小气孔飘出来

怎样煎藕饼又香又脆

主料:莲藕300g,肉馅50g

辅料:植物油10g,盐2g,生抽1勺,面粉15g,淀粉15g 葱2颗,姜5块

1. 香酥美味。

2. 食材准备好。

3. 将姜切小片,葱切段,放入3大匙清水浸泡10分钟,并用手抓捏出汁,制成香葱水。

4. 莲藕擦成细丝放盐腌渍十分钟。

5. 将绞肉放置在大盆内,一边搅一边加入香葱水。(慢的让肉把水吃进去再加)加入1/3颗鸡蛋清,顺一个方向搅拌均匀,直至肉吸收了蛋汁,放置备用。

6. 将莲藕挤干水分倒加入肉馅中。

7. 再加入盐、生抽、用搅拌抓匀。

8. 再加入淀粉和面粉,淀粉和面粉比例是1:1,保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶。

9. 先将肉整形成球形,再用双手按扁成饼,热锅凉油放入。

10. 肉饼可以用锅铲轻松的移动时,再翻面继续用小火煎至金黄色。中间盖上盖子。

11.两面金黄即可装盘

藕片怎么煎

1.

盐水浸泡:将莲藕去皮切成薄片,先用冷水浸泡,防止其氧化片可以在水中加入5g的食用盐浸泡20分钟,然后再放入锅中用大火煮,这样的莲藕很快就能够软烂。

2.

加入香醋:在煮莲藕的时候提前加入加五毫升的香醋醋不仅能够提鲜调味,还能促进莲藕表面软化,加速熬煮的过程,藕会更加软烂。

3.

加入热水:在煮莲藕的时候,快速能够煮烂煮透,只有尝试用热水煮,1000毫升的热水加入500克的莲藕,这样才能够使莲藕更加软烂。

藕怎么煎着吃最好吃

莲藕非常适合做玉煎。莲藕具有清甜的口感和独特的香气,经过煎炸后,能够更好地保留其原有的口感和营养成分。

玉煎是一种将食材在高温下迅速炸至表面金黄酥脆的烹饪方法,这样可以使得莲藕外酥里嫩,口感更加丰富。此外,藕片还可以搭配一些调料和配菜,增加风味。所以,如果你喜欢莲藕的话,可以尝试将其做成玉煎,相信会给你带来美味的享受。

煎让连藕

用料 ;莲藕 1节 ;猪肉糜 0.5斤 ;鲮鱼滑 0.3斤 ;葱 一把 ;姜 适量 ;料酒 两勺 ;盐 适量 ;鸡粉 适量 ;生粉 适量 ;耗油 1小勺 ;糖 1小勺 ;煎酿莲藕饼的做法 ;葱切成葱花、姜磨成姜蓉、莲藕削皮后去头尾;莲藕1/3节切碎粒、2/3节横切1厘米厚片后用厨房纸吸走表面水分,然后拍上薄薄一层生粉;

把莲藕碎粒、猪肉糜、鲮鱼滑、葱花、姜蓉、料酒、盐、鸡粉和生粉放到一个较大的盘子中,用力混合搅拌均匀后把肉馅摔打几分钟,目的是让肉馅的口感更弹牙更劲道;用虎门把肉馅挤出与咖喱鱼丸同等大小的球状,莲藕厚片有多少片就挤多少个;呼~抱怨一下~材料终于准备好了!开始上肉馅咯~;

把挤好的肉馅球放到莲藕厚片上,首先用勺子挤压肉馅让其陷入莲藕的洞洞中,然后将剩下在莲藕片上的肉馅均匀摊开,用勺子背部把肉馅和莲藕的连接处轻轻的滑平整;

锅烧热后加5小勺油,翻动一下锅子使油均匀分布(煎东西嘛~);

小心地将准备好的莲藕饼肉馅朝下放入锅中中火慢煎5分钟后,翻莲藕那面再煎2分钟,煎好后摆盘;

用锅中剩下的油做一个汁:锅开小火、放入半碗水、1小勺耗油、1小撮盐、1小勺糖,烧开后淋在煎好的莲藕饼上;趁热开吃咯!!!

莲藕怎么煎

1、盐水浸泡。将莲藕去皮切成薄片,先用冷水浸泡防止其氧化变黑,在水中加入一小勺食盐,盐水渍泡约20分钟,然后再放入锅中大火煮,这样莲藕会很快酥烂。

2、加入食醋。在煮莲藕的汤汁中。提前加入一小勺白醋,醋不仅能够提鲜调味,还能促进莲藕表面软化,加速熬煮的过程。

3、加入苏打。很多人知道炒肉片时加一点小苏打,可以让肉质更嫩滑,其实,用小苏打抹在莲藕表面,腌制十分钟直接下锅,无需漂洗,这样也能让藕快速煮烂。

4、加入热水。如果时间紧急,想要让莲藕快速煮透变烂,还可以尝试用热水熬汤,这样能够加快食物成熟,莲藕也更容易炖烂。

藕怎么煎着吃才好吃

1、莲藕去皮,取一点切小藕粒,剩下用擦丝器擦成藕蓉(我这里藕粒和藕蓉的比例是2:8)香菇洗净泡软去蒂切碎,青红椒切碎,香葱切碎

2、将莲藕碎用手挤一下,挤掉一部分水分,不要挤太干。香菇碎、虾米放锅中加少许油炒香待用。

3、将五花肉剁成肉碎,记住别剁太烂,吃起来才有口感。

4、将莲藕碎与肉碎、香菇碎、青红椒碎、虾米、葱花、芝麻、盐、鸡粉、白胡椒粉、适量花椒粉、淀粉(稍微多一些)、香麻油拌匀 (喜欢辣的可加入一点辣酱或辣油)

5、用筷子顺时针方向搅拌,直到肉饼带粘性(这过程至少10分钟)用保鲜膜盖好放冰箱腌制至少1小时以上。

6、用手将混合物先搓成球再压成小饼,放平底锅加少许油中小火煎至两面金黄即可。

煎藕合制作方法

主料 ,猪肉馅120克 ,藕120克 ,香菇1个 ,鸡蛋3个 ,玉米淀粉15克

调料 ,食盐 适量 ,酱油 15毫升 ,葱 少许 ,姜 少许  料酒 10毫升 ,香油 适量 白胡椒 适量

1.香菇洗净,去蒂,切碎末;取一个鸡蛋打散,搅匀

2.猪肉馅中加鸡蛋液,调入六月鲜酱油,料酒,香油,加入葱末,姜末, 朝一个方向搅匀。再加入香菇末,调入盐和白胡椒粉,搅拌均匀

3.莲藕洗净,去皮,切成约0.5厘米厚的薄片

4.另外两个鸡蛋磕入碗中打散,加入玉米淀粉搅匀

5.取一藕片,抹上一层猪肉馅,再放上另一藕片,然后压紧压齐

6.平底不粘锅上火烧热,将藕合依次裹上鸡蛋液挂糊,入锅以小火煎制

7.煎至肉熟藕黄,即可出锅装盘

藕怎么煎好吃?

1、其实要想莲藕容易炖的烂很简单,我个人认为将藕炖烂的小窍门这两问题就一个答案,那就是选藕。要想吃容易炖烂的莲藕,那采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕,这种藕适合炖。不要选白色的藕,白藕脆不易炖烂,白藕适合炒或拌主要发脆。

2、喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕,把挑好的藕洗净去皮。要是和排骨一起炖就可以切成大块待用。选的藕切开里面很干净就不用再洗了,冲一下水就可以。

3、一般想要吃炖的烂的藕,最快最简单的就是用高压锅,藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖,好吃有营养。把洗净焯过水的排骨放入高压锅,加入切好洗净的藕,放入枣、葱、姜、蒜、八角等调料加入适量水,高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。

4、没有高压锅的可以选择电饭锅,用电饭锅煮的话,水开先放排骨和红枣和调味品,大约四十分钟后放入藕,整个过程大约一小时,那就是藕最多在电饭锅里煮20分钟,这样炖的藕很烂而且好吃。

5、但要用电饭锅要注意时不时看别熬干了,水一定要加够量。我不建议大家用别的添加剂来当做小窍门,健康是首要,选藕是关键,再一个可以适用的就是把后藕拍开或砍掰,这样做比直接切的齐口更容易早渗透汤汁,也就是容易炖烂。

总结1

1、挑选颜色粉一点得藕,比较容易炖烂;

2、莲藕去皮切大块;

3、用高压锅炖藕;

4、选择电饭锅炖藕最多20分钟;

5、炖藕水要加充足。

藕怎么煎着吃好吃

你好,以下是爆炒藕片的做法:

材料:

1. 藕片 300克

2. 鸡蛋 1个

3. 干辣椒 4-5个

4. 姜 适量

5. 葱 适量

6. 盐 适量

7. 酱油 适量

8. 白胡椒粉 适量

9. 生粉 适量

10. 油 适量

做法:

1. 将藕片放入开水中焯水,捞出沥干备用。

2. 将鸡蛋打散,加入生粉和适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀。

3. 将藕片放入鸡蛋液中腌制10分钟。

4. 将姜和葱切成末备用。

5. 干辣椒剪成小段备用。

6. 热锅凉油,加入腌制好的藕片,煎至两面金黄。

7. 将煎好的藕片捞出备用。

8. 留少量的油在锅中,加入姜末和干辣椒炒香。

9. 加入煎好的藕片和适量的盐、酱油翻炒均匀。

10. 最后加入葱花炒匀即可。

小贴士:

1. 煎藕片时要将油温调至中火,避免煎糊。

2. 姜和干辣椒可以根据个人口味调整使用量。

3. 加入生粉可以让藕片更加酥脆,口感更佳。

藕片怎么煎好吃又简单

首先准备两节莲藕切去两头,把莲藕去皮。去皮后把莲藕切成片,再改刀把它切成条。

下面我们准备一个碗,打入两个鸡蛋。在加入几滴白醋,白醋可以去除蛋黄味。搅拌均匀后放在一边备用。

接下来准备一个大一点的碗,加入两勺食用盐,一勺胡椒粉,一勺十三香,倒入温水搅拌化开。这里一定要用温水,这样才能把香味激发出来。

搅匀后加入适量的面粉,面粉可以分多次加入,用筷子把面粉搅拌成糊状。

最后倒入打好的鸡蛋,把面糊和蛋液搅拌均匀。最后再加入五克的食用油,食用油可以让面糊更加光滑,并且炸出来的东西吃起来发脆。

接着倒入切好的藕条拌匀,均匀的裹上面糊备用。

接着起锅烧油。锅中油温烧至五成热,放入筷子迅速起泡就可以了。然后放入裹好面糊的藕丝,藕丝下锅后飘起来这个油温正好。藕丝刚下入锅中时不要动,炸至定型后用筷子翻动几下,把粘连在一起的用筷子给它分开,中火炸三分钟,炸至藕条表面呈金黄色后捞出。锅中油温六成热时把炸好的藕丝放进去复炸一下,这一步能够使藕丝更加酥脆。

炸好后装盘。

起锅放少量油,葱姜蒜爆锅,放入开水,放入炸好的藕条,加盐,生抽调味,煮五分钟就可以。

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