麻辣伴的家常做法(麻辣拌的做法大全)

麻辣拌的做法大全

酱料配料A：芝麻酱30克、花生酱30克、味达美味极鲜20克、甜面酱20克、白糖15克、老干妈油泼辣子15克、蚝油10克、香油3克、食盐2克。

酱料配料B、食用油80克、新鲜小米辣碎30克、蒜蓉30克、辣椒面10克、花椒面3克、

详细做法：

1、首先把芝麻酱30克、花生酱30克、味达美味极鲜20克、甜面酱20克、白糖15克、老干妈油泼辣子15克、蚝油10克、香油3克、食盐2克放入盆中，再加入热水50克搅拌混合均匀成细腻的糊状，备用。

2、碗中放入花椒面3克、辣椒面10克、蒜蓉30克，小米辣碎30克，备用。

锅中加入食用油80克，开火将食用油烧至八成热时把热油倒入碗中搅拌均匀，激发出香味后将其倒入酱料A的盆中搅拌均匀后，备用。

3、锅中加入适量高汤或者清水，大火烧开后加入适量食盐和鸡精，然后放入自己喜欢吃的食材，藕片、土豆片、烤肠、蟹棒、丸子、苕粉等耐煮的先放进去，大火烧开3分钟后再下入新鲜的蔬菜，菠菜、金针菇、娃娃菜等，带蔬菜烫熟后一起捞出，控干水分，备用。

4、把烫好的食材放入碗中，根据个人口味加入适量调制好的酱料，再撒入适量熟花生碎和香菜，拌匀后即可食用。

麻辣拌做法大全图解

一，用料

芝麻花生酱250克，韭菜花20克，玫瑰腐乳100克，耗油 20克，料酒 10克，芝麻油 20克，生抽 30克，醋 10克，糖 5克，藤椒油 10克，花椒油 10克，孜然粉 25克，辣椒粉10克，矿泉水 100克

二，自制麻辣拌酱料的做法步骤

1.所有材料准备好。

2.部分调料放入料理杯中，使用料理棒搅拌打匀。

3.倒入矿泉水打匀，加入芝麻拌匀即可。

4.想要吃辣又不能太辣，放适量辣椒粉。

麻辣拌的做法大全窍门

麻辣拌都有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等菜。

麻辣拌做法和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用，是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有酱香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味等等。

麻辣拌的做法步骤

麻辣拌是一道口感鲜美、辣味十足的传统川菜，常见的配菜有豆芽、黄瓜、芹菜、豆皮、木耳等蔬菜和豆制品。此外，也可以加入鸡丝、牛肉片、猪肝等肉类食材来增加口感和营养价值。在拌制时，可以根据个人口味加入适量的酸汁、芝麻酱、酱油等调料进行调味，打造出自己喜欢的口感和味道。总之，配菜的选择和调味的方法都可以根据个人口味和喜好进行调整。

麻辣拌做法大全酸甜

材料：

- 洋葱1个，切丝

- 青椒1个，切丝

- 红椒1个，切丝

- 豆皮100克，切丝

- 黄瓜1根，切丝

- 红萝卜1根，切丝

- 鸡胸肉1块，切丝

- 柠檬汁2汤匙

- 糖2汤匙

- 盐适量

- 酱油2汤匙

- 花生酱2汤匙

- 对虾1把

- 食用油适量

调料：

- 辣椒油适量

- 孜然粉适量

- 干辣椒适量

- 蒜末适量

- 葱花适量

- 香油适量

做法：

1. 将洋葱、青椒、红椒、豆皮、黄瓜和红萝卜放入一个大碗中，腌制20分钟。

2. 在一个平底锅中热油，加入鸡胸肉和对虾，煮至变色。然后将鸡肉和对虾放到碗里，用柠檬汁、糖、盐和酱油搅拌均匀。

3. 在碗里加入花生酱和调料，搅拌均匀。

4. 取一个盘子，在底部倒入一层辣椒油和孜然粉，然后将腌制好的蔬菜和肉放在顶部。

5. 最后撒上一些干辣椒、蒜末和葱花。淋上香油即可享用。

麻辣拌的做法大全图片

步骤1

所有原料准备好：油麦菜洗净沥干水分

步骤2

杏鲍菇撕成丝沥干水分

步骤3

笋子焯水后切片，红薯粉丝，豆腐泡备用

步骤4

红薯粉事先在热水里泡发

步骤5

调料：蚝油、原生酱油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱、孜然粉、熟芝麻、白糖，辣椒酱

步骤6

芝麻酱和花生酱各两勺用香油和少许凉开水化开

步骤7

香葱、香菜、大蒜切成末

步骤8

鱼丸，鲜虾拿出来化冻

步骤9

锅里水开后先把鱼丸和鲜虾焯水煮熟捞出沥干

步骤10

杏鲍菇、红薯粉、笋片一同放进去煮熟捞出

步骤11

最后烫油麦菜捞出沥干

步骤12

把沥干水分的的菜都放入大碗里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了）

步骤13

放上香葱末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻酱

步骤14

加入蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱，花椒油、芝麻油，盐，撒上孜然粉和熟芝麻，

烹饪技巧

做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以

我家的花椒油是我自己用当季新鲜的青花椒炸的，一次炸了一大桶，把炸过的青花椒粒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃，绝对的麻的吊嘴

小吃摊上的蔬菜都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要煮的时间长短不一样，比如青菜只要烫30秒就好，时间长了不好吃

不能吃辣的就少放点辣椒油和花椒油

花生酱和芝麻酱可以多加些，会让你的麻辣拌变的很香

麻辣拌怎样做

主料：土豆，大白菜，小白菜，茼蒿菜，大头菜，豆芽菜，宽粉，细粉，鱼丸，香肠，干豆腐，丸子，海带结，方便面。

配料：辣椒酱，麻油、白糖，醋，盐，鸡精，淀粉，芝麻，孜然、芝麻酱，花生酱。

制作步骤如下：

1、提前将宽粉泡在水里，将菜类洗净，土豆片切成片状；

2、准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2 分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等一段时间，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟；

3、副食品下锅后两分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料；

4、取白糖两勺，辣椒酱适量，麻油，陈醋， 盐少许，鸡精少许，淀粉少许，兑少量水，芝麻，孜然，花生，搅拌均匀；

5、将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里，搅拌均匀。

麻辣拌的做法家常做法

食材：牛筋面适量、辣椒面适量、熟芝麻少许、八角、植皮少许、花椒，香叶少许、葱，姜少许、孜然粉少许、花椒粉少许、盐少许、鸡粉少许

步骤：

1、把牛筋面剪成短一点的小段。

2、水开放入蒸锅里洒一点水蒸2分钟。

3、然后再反一面再洒点水蒸2分钟出锅备用。

4、锅里加多一点的油。

5、下入八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜爆香。

6、炸干捞出不要。

7、然后加入适量的辣椒面。

8、接着放入孜然粉、花椒粉、熟芝麻炒香。

9、然后再加少许的盐、鸡粉炒匀。

10、最后倒入牛筋面里拌匀即可。

11、成品

麻辣拌的做法及配料视频

食材：牛腱子适量，盐适量，老抽适量，干辣椒适量，花椒适量，姜三适量，蒜瓣适量拍碎，白糖半茶匙，香菜适量。

牛肉不管怎么做，切肉和腌肉都很重要。先把牛腱子表面的筋膜剔掉，刀子磨快一点更好操作。把牛腱子肉逆纹切成大约厚片。

注意看肉的纹路方向，和下刀的方向是垂直的，牛腱子本身内部自带一些筋膜，问题不大，不需要再处理，只切片就行。用盐和老抽，把牛肉片抓匀，腌上半个小时到一个小时备用。

炒锅里放比较多的油，目测一下，需要能够没过所有的牛肉。烧热到手掌放到炒锅上方能够感觉到明显的热度，但是还没有冒烟的程度，倒入所有的牛肉片，用筷子拨散，用中火慢慢炸炸五分钟左右。

这五分钟的时间里，可以让牛肉片里面多余的水分慢慢被炸出来。但是因为油温和火力都不算特别高，所以牛肉不会被炸得太干。炸了五分钟之后的牛肉片，沥掉多余的油份。

炒锅洗洗干净，重新倒入大概两瓷勺的油，烧热之后转小火，把姜片、蒜瓣、花椒粒炒出香味。然后再放入干辣椒段，也炒出香味。花椒粒和大蒜都很容易糊，注意火候不要太大；干辣椒比其它配料更容易炒糊、炒黑，所以我会把稍晚放入干辣椒。倒入炸好的牛肉片和刚刚好没过牛肉片分量的水，加入白糖，中火慢慢焖。这一步是为了把牛肉片再焖煮得软一点，免得费牙口。

焖上10~15分钟，汤汁完全收干之后，关火、撒入香菜段拌匀就可以出锅啦！香菜不适合加热时间太久，不然蔫得厉害。所以我是先关火再放，利用余温拌炒一下就好了。夹一块儿起来， 你一定能看得出来它有多够味儿！不干不硬不柴不塞牙，也不会软烂到没有口感，吃起来愉快得很。面对于这一道麻辣牛肉的简单制作方法你学会了吗？

麻辣拌的做法家常做法视频

主料：土豆，大白菜，小白菜，茼蒿菜，大头菜，豆芽菜，宽粉，细粉，鱼丸，香肠，干豆腐，丸子，海带结，方便面。

配料：辣椒酱，麻油、白糖，醋，盐，鸡精，淀粉，芝麻，孜然、芝麻酱，花生酱。

制作步骤如下：

1、提前将宽粉泡在水里，将菜类洗净，土豆片切成片状；

2、准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2 分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等一段时间，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟；

3、副食品下锅后两分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料；

4、取白糖两勺，辣椒酱适量，麻油，陈醋， 盐少许，鸡精少许，淀粉少许，兑少量水，芝麻，孜然，花生，搅拌均匀；

5、将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里，搅拌均匀。

麻辣拌的做法大全视频

食材:面条100克、培根1块、鸡蛋1个、黄瓜适量、番茄酱适量、味极鲜酱油适量、白糖适量、醋适量、盐适量、蒜末适量、小米辣适量、葱花适量、辣椒油适量。

做法:

1准备好材料，黄瓜切丝、小米辣椒切小粒，蒜切小粒备好

2把鸡蛋放锅中煮熟，煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会，方便剥壳

3把培根放蒸锅蒸熟

4锅中烧开水，放入面条，隔一会搅拌一下,防止面条粘连水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟

5.煮熟的面条捞出，放入凉开水中，让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中

6.凉开水、味极鲜酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁(根据自已的口味边加边尝一下，直到合适自已味道即可)

7将蒸好的培根切小条，煮好的鸡蛋切小块摆在面条上加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入调好的酸辣汁即可。