焖小海鱼的做法大全家常菜(炖小海鱼的家常做法大全家常)

炖小海鱼的家常做法大全家常

铁锅炖海鱼可以只炖一种，也可以多种同炖，味道很是不错。做法是：

1、将鱼洗净，注意腮和肚子里的黑膜一定要清理干净，鱼牙也要去掉；

2、将鱼放入盆内，加花椒粒、葱姜水、料酒腌制十分钟；锅内烧油，加大料、葱段、姜丝爆香，再加入面酱炒香；

3、将腌制好的鱼（一定要去掉腌制料）放入锅中，先不要翻动，只是将锅晃动，鱼就不会粘锅；

4、加入清水没过鱼身，加料酒、蚝油、白糖，慢火炖制；

5、炖制20分钟后，加盐，再炖20分钟，加入香菜段，美食即成。您还可在第4步后，在锅边贴饼子，这样便可吃上胶东名吃“鱼锁片片”了。

焖海鱼怎么做好吃

把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。

将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。

锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。

准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。

锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。

蒸笼上汽后放入大火蒸1个小时后拿出，倒扣进盘中，捡去顶上的香料即可。

家常焖海鱼的做法大全集

料

白鲢鱼 两条

花椒 适量

茴香 适量

盐 半勺

料酒 5勺

香叶 适量

陈皮 适量

肉桂 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 半头

冰糖 6颗

味极鲜 3勺

油 大量

辣椒 适量

八角 3个

老抽 3勺

做法步骤

1、鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型小火慢炸，翻面炸至金黄

2、炸至金黄定型捞出备用

3、调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。备用

4、葱姜铺到锅底

5、鱼块铺好，加适量料酒

6、把调制好的佐料均匀倒入锅内

7、加烧好的开水，刚到鱼块的中间部分就行

8、高压锅，选择豆类，压55分钟。

9、煮好后，等高压锅焖至自动放气完成

10、盛出鱼块，撒上香菜，适量盐，浇上适量汤汁后即可食用

酱焖小海鱼

食材

红蚶子适量，色拉油适量，蒜瓣适量、葱花适量、姜丝适量，芹菜适，盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、糖适量、淀粉适量、水适量、蚝油适量，香菜适量

步骤1. 红蚶子用水汆一下。

步骤2. 放入凉水中除腥味再捞出。

步骤3. 锅里放适量色拉油，再放入蒜瓣、葱花、姜丝翻炒出香味。

步骤4. 放入芹菜翻炒出亮色，再放入蚶子和红萝卜继续翻炒，最后用盐、胡椒粉、料酒、糖、淀粉、水、蚝油调好的料汁勾芡。

步骤5. 淋上葱花和香菜即可完成开吃了。

焖小海鱼的做法大全家常菜视频

活的海鱼我一般都是清蒸的，鱼肚子剖开塞几片姜和葱丝(这两样炒鸡去腥味的)，鱼要立着放在碟子上(就是剖开的肚子撇两边放就立起来了)水开后入锅清蒸7，8分钟，时间到光关火，不要开锅盖继续闷2分钟，这个时间另外起锅热油，油热好后开锅盖，往鱼身上均匀淋一勺子酱油，然后把油直接淋在鱼身上，滋滋滋滋滋滋。。。开吃哇~~特嫩特新鲜~

~ 深海鱼的话很多一捞上来就挂了，都要用冰冻着，这种鱼我比较喜欢煎炸着吃，味道重点就吃不出新鲜不新鲜了，(我老公比较挑剔，就要吃活鱼)，鱼嘛，本来味道就带点点甜的，在把鱼煎熟后倒入老酒和酱油，让鱼把汁都收了就可以吃了，简单又好吃。

炸的话一般都是吃小鱼，要先把鱼腌制一下，最简单的腌制法：酱油2勺子，老酒1勺子，大蒜碎粒(拍碎一整颗大蒜)，姜丝一片。

把鱼洗干净，身上划2刀3刀的，把这个汁倒鱼身上，泡半小时入味下，泡好了捞鱼沥干水分，热半锅油，油热了下鱼炸，炸到金黄金黄了就捞起来，这个脆倍儿爽~~~

闷小海鱼的做法

海鱼干最好的吃法是蒸。材料：黄酒，姜丝，葱，油。做法：

1、用开水把鱼干泡软。

2、把水分淋掉，放入盘子里，然后倒入黄酒腌制30分钟以上。

3、腌好后，在鱼身上下撒上姜丝。淋上少许油，可以上锅蒸了，（如果没有蒸笼，可以在电饭堡里蒸，也可以在烧菜的锅里蒸，用一个有花边的盘子卡在锅底，最好里面垫两把铁勺子，然后把装鱼的盘子放上就可以了）4、大火蒸，20-30分钟就可以了，端出锅之前撒点葱花就可以了。5、如果吃的时候占一点美味鲜酱油，那就更美味了。

怎么焖海鱼原汁原味

用料

鲜活的海鱼 1斤

姜 一大块

香菜 两根

盐 一小勺

酒（料酒或米酒皆可） 大约一瓢羹

做法步骤

步骤 1

准备好新鲜的食材，鱼一定要鲜活，就是要在游泳的鱼。要是冰鲜的鱼，估计做出来不好吃。

步骤 2

香菜和姜洗好备用，再来点葱也好。

步骤 3

鱼剪来两段，这样容易熟和容易入味。放一小勺的盐，然后均匀的抹在鱼的身上。正反面侧面都要抹均匀。

步骤 4

抹好盐的鱼，这个时候的鱼是干爽的，没太多水分的。腌个10来分钟。这个时候可以去做其他菜。

步骤 5

10来分钟后准备好无水砂锅。要是鱼腌了太久的话会有点咸的，这个要掌握好，不要腌超过半天，放油和香菜头和姜爆香一下。

步骤 6

油热了把鱼倒进去，然后稍微翻拌一下，但是不要老是翻，鱼皮会烂的。

步骤 7

自热锅开始火都必须是大的。

步骤 8

翻一下鱼后，大概翻个10秒钟，然后倒点酒，普通的一瓢羹左右，反正就不要太多，一点点就好。用料酒或者米酒或者二锅头都可以。

步骤 9

加了酒后就不要动了，把盖子盖上。

步骤 10

盖好盖子后把火调到最小。然后最小火焖10分钟。

步骤 11

期间不要打开锅盖，绝对不会焦的，除非你的火没有调最小。在第8分钟的时候可以打开锅盖把香菜放进去。在这个时候再淋点油也可以。然后再继续焖多2分钟，关火。

步骤 12

关火后把锅盖打开，油还是嘎吱嘎吱的响的。趁热吃吧。

焖小海鱼的做法大全家常菜图片

香焖海鱼是一道家常菜，做法简单易学，下面是具体步骤：所需材料：

- 海鱼一条（约500克）

- 葱姜蒜适量

- 酱油、料酒、白糖适量

- 盐、生抽、老抽、香油适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 海鱼清洗干净，斜着切成1.5-2厘米的厚片，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。

2. 锅中倒入适量的植物油，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入腌制好的海鱼片，煎至两面微黄。

4. 加入白糖，翻炒至糖溶化。

5. 加入适量的酱油，生抽和老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，没过鱼片，烧开后转小火焖煮5-6分钟。

7. 水分收干后，加入香油翻炒均匀即可起锅。

香焖海鱼的做法比较简单，但是需要掌握好煎鱼和焖煮时间，让鱼肉入味、口感更佳。可以搭配蔬菜一起烹饪，味道更加丰富。

小海鱼怎么炖好吃又简单

主料

草鱼1条、啤酒1罐、洋葱1个

辅料

姜片若干、蒜瓣若干、干辣椒5个、盐1勺

生抽2勺、老抽1勺

1. 准备食材，草鱼剁块备用。

2. 锅内倒入油，放入姜片，再放入鱼块，单面煎黄，再翻面煎。

3. 鱼两面煎黄后，放入蒜瓣，干辣椒，洋葱，再倒入生抽，老抽。

4. 再倒入啤酒，放入1勺盐，盖上锅盖煮开。

5. 煮开后，转小火，焖上15分钟。

6. 小火焖好后，再大火收点汁即可，撒点葱花更香！味道非常鲜美。

焖小海鱼的做法大全家常菜窍门

把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。

将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。

锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。

准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。

锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。

蒸笼上汽后放入大火蒸1个小时后拿出，倒扣进盘中，捡去顶上的香料即可。