烧肥肠的家常做法视频(烧肥肠的做法大全)

烧肥肠的做法大全

鲜花椒烧肥肠

材料：肥肠400克。

辅料：姜片10克，蒜瓣50克，盐1克，昧精2克，豆瓣25克，料酒20克，白糖5克，酱油15克， 醋5克，胡椒粉3克，五香料25克，鲜花椒15克，芝麻油5克， 水淀粉15克。

鲜花椒烧肥肠详细做法

1.肥肠清洗干净，放入清水中，加姜片、葱段、料酒焯水，再放入卤水中卤至熟软入味，捞出晾凉，切成小块待用。

2。锅中放油烧至120C，下蒜瓣、豆办、姜片、五香料炒香， 加汤，熬出香味后沥去渣滓不用，放入肥肠、盐、料酒 、白糖、 醋、酱油、胡椒粉烧入味，再 放入鲜花椒继续烧至汤汁浓稠、 蒜办与肥肠熟软后，用水淀粉 勾芡，淋上芝麻油起锅装盘。

烧肥肠的做法大全视频

主料

肥肠500g 白萝卜1个

海带150g 大米250g

辅料

花椒叶 柚子叶 干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 盐 鸡精 味精

南部肥肠干饭的做法步骤

1. 肥肠买回来用面粉洗干净肥肠在翻过来洗 ，多洗几遍，直到没味道为至。

2. 洗完后 放在水里加上花椒叶 柚子叶 煮十分钟 捞起来 ，冷却后切好放入碗里备用。

3. 接下来就是调料了 锅烧热 放入菜油 加干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 。

4. 最后往炒好的佐料 里加水 把切段的肥肠 放入水中 煮熟。文火慢煮。

5. 煮熟后再加入白萝卜 萝卜切块 最后放入盐 鸡精 味精 煮熟就可以了。

6. 记得把干饭煮好额。可用电饭煲煮。不嫌麻烦的也可以像过去一样煮到六七分熟，就改用蒸笼蒸。

烧肥肠的做法大全窍门

原料：野猪大肠、青红椒、洋葱、青蒜。大豆调料：料酒、葱段、姜丝、八角1个、花椒少许、白糖适量、酱油、盐、水淀粉。

做法：

1、虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉；

2、待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮40分钟；

3、将煮好的肥肠捞出待用；

4、将捞出的肥肠晾凉切段待用；

5、重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）；

6、热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味；

7、放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀；

8、调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可。

烧肥肠怎么做好吃

1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次;

2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净;

3. 香菇去蒂，洗净，切成薄片;

4.玉兰片泡发，洗净，切成薄片;

5. 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段。

烧肥肠步骤

步骤/方式1

1· 生姜切片，蒜切片，干辣椒切段。

步骤/方式2

2· 肥肠斜切成段，青椒、红椒切小块。

步骤/方式3

3· 芝麻酱、老干妈豆豉、生抽、蚝油、糖、蒸鱼豉油、盐，放入碗中，调匀，加少许水调匀。

步骤/方式4

4· 姜、蒜、干辣椒下油锅爆香。

步骤/方式5

5· 倒入肥肠，滴入料酒翻炒。

步骤/方式6

6· 倒入青红椒大火快速翻炒

步骤/方式7

7· 倒入调料汁，转中火炒熟、收汁。

烧肥肠怎么烧才好吃窍门

1、材料：新鲜肥肠、大蒜、姜、大料、三奈、老扣、小茴香、花生油、原汁酱油、老抽、冰糖、盐、鸡精、白醋、葱、郫县豆瓣、粮食白酒、味精。

2、去掉大肠上的脂肪，先用两遍盐反复搓洗大肠，清洗干净后，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大肠异味，然后用清水将大肠清洗干净备用。烧一锅开水，将大肠焯一焯水，然后用清水冲凉后，将大肠切成2-3公分左右的段备用。

3、姜切大小合适的片或丝。大蒜去皮，洗净待用。葱洗净，切寸段。

4、锅洗净，烧热后，放入适量花生油或菜籽油，烧至八成热。

5、先放入姜片爆锅，然后加入一大勺郫县豆瓣，炒出红油。喜欢汤色红一点辣一点可以酌情多放一点豆瓣，只是注意不要过咸，以免影响后面的调味。

6、倒入切好的肥肠段，不停翻炒。将肥肠翻炒一会儿。

7、加入原汁酱油(生抽、味极鲜也可以)和老抽，放入花椒及各种香料、大蒜翻炒均匀。再加入适量清水和一块冰糖。

8、将肥肠与汤一起放入高压锅，上汽后，中火压25分钟左右关火。气阀落下后，揭盖，开小火，根据咸淡适当加盐，放入鸡精味精及葱段，和匀即可。

烧肥肠的做法大全图片

食材:辣椒200g，大葱30g，香菜10g，食用碱2g，老抽10ml，料酒10ml，食盐3g，鸡精2g，白醋10ml

步骤：1

用流动的水洗肥肠。

步骤：2

把辣椒、大葱和香菜切好。

步骤：3

锅内放水，烧开。

步骤：4

放入肥肠，小火煮10分钟，捞起沥干。

步骤：5

准备好白醋。

步骤：6

准备好一勺食用缄，全部放入肥肠中。反复搓洗肥肠所有的不好的味道就全部洗除了咯！再把肥肠切成块！

步骤：7

另起锅内放油，烧热。

步骤：8

放入大葱爆香。

步骤：9

再放入辣椒，翻炒。

步骤：10

再放入切好的肥肠。

步骤：11

加入老抽、食盐和鸡精。盖上锅盖焖一下即可出锅。

烧肥肠的做法大全家常菜

以下是五种大肠的做法，你可以根据个人口味进行选择：

生炒猪大肠

准备食材：猪大肠500克、青椒150克、辣椒(红、尖)150克、木耳(干)50克、姜5克、大葱5克、大蒜(白皮)5克、黄酒10克、酱油10克、盐5克、味精5克、香油5克、淀粉(豌豆)5克、花生油50克。

具体做法：将大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒、木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

干煸大肠

准备食材：大肠300克、干辣椒100克、尖椒100克、葱2根、姜1小块、蒜4瓣、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、淀粉适量。

具体做法：将大肠洗净煮至八成熟，取出切片，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切好。锅内放少许油，先爆香葱姜蒜，放入大肠翻炒，加入干辣椒和尖椒炒熟，期间加入少量老抽和料酒，最后加入盐、糖炒匀。

酥炸大肠

准备食材：猪大肠300克、姜5片、大葱3根、料酒适量、盐适量、米酒适量。

具体做法：将大肠翻面，加料酒、盐浸泡十五分钟。烧开水，加料酒、姜片，将大肠煮至八分熟，捞出沥水。开火热锅，倒油烧至六七成热，下大肠炸至金黄后捞出。等油温升至九成热时，再把大肠倒回油锅重新炸一次。

酸菜大肠

准备食材：猪大肠400克、酸菜200克、姜片20克、葱段30克、红辣椒片30克、盐适量、糖适量、米酒适量、生抽适量。

具体做法：将大肠翻面，加盐、糖、米酒腌制十五分钟。烧开水，加姜片、葱段，将大肠煮至八分熟，捞出沥水。开火热锅，倒油爆香姜片、葱段，加入酸菜炒出香味后加水没过食材。加盖煮滚后加入大肠和红辣椒片翻炒均匀。最后加入适量盐、糖和生抽调味即可。

卤煮猪大肠

准备食材：猪大肠2副（约1千克）、盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、鸡精适量。

具体做法：将大肠翻面，加盐和醋搓洗去粘液。将大肠清洗干净后，放入锅中加水淹没，加入料酒和酱油，上炉煮沸后撇去浮沫加盖转小火卤煮至大肠熟软捞出切片装盘。将卤汤再次煮沸后加入鸡精调味，浇在装盘的大肠上即可食用。

烧肥肠的做法大全图解

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；　　

3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；　　

4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；　　

5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；　　

6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

烧肥肠的做法大全家常菜窍门

红烧猪大肠的做法步骤:

步骤 1 肥肠这东西，吃时一直爽，洗时泪两行啊！翻过来，把里面的肥油和淋巴摘掉，然后加入两大勺盐，用力搓干净。放了盐，肥肠不会那么滑，方便搓。搓干净里面，冲干净以后，换过来外层，继续加两勺盐，搓干净。

步骤 2 把洗干净的肥肠放入锅里，加水漫过，再加入几片姜，两勺料酒，大火烧开，继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。

步骤 3 准备好配料：两个八角，两片香叶，两块桂皮。姜片，大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。

步骤 4 肥肠放凉以后，切小块。

步骤 5 热锅下油，下肥肠，大火慢慢煸干，煸至有一点点微焦，微皱缩。

步骤 6 下入半块火锅底料，我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀，小火慢慢把火锅底料炒至融化，给肥肠炒上色。

步骤 7 火锅底料差不多融化完了以后，加入八角桂皮香叶和姜片，把香料炒出香味。

步骤 8 加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开，然后盖上盖子，中小火煮30分钟。

步骤 9 准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。

步骤 10 煮30分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子继续焖5分钟。

步骤 11 加入莴笋条，盖上盖子焖8分钟，焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。

步骤 12 调中大火稍微收汁，但是不要收太干。试一下味道，不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底，肥肠摆在上面。

步骤 13 铺上干辣椒圈，花椒和葱花，浇上热油即可。