五花肉扣肉？ 扣肉是怎样做成的？

一、五花肉扣肉？

食材：梅干菜200克，五花肉800克。

调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。

做法：

1.先将锅烧到6成热，放入整块五花肉，把猪皮烫成金黄色即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。

2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉，大火煮开，改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，然后抹上适量的蜂蜜。

3.梅干菜用清水浸泡3小时，然后洗净，沥干水分，切成碎末备用。

4.锅底放入油，烧到6成热，放入抹了蜂蜜的五花肉，炸5分钟，然后起锅，再把油温烧到8.成热，再下入五花肉，炸成表面金黄起泡即可出锅。

5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟，起虎皮即可，然后切成0.5厘米厚的片状备用。

6.把切好的肉放入碗中，加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油，搅拌均匀，再准备一个大碗，猪皮朝底，把猪肉全部摆好再碗中即可。

7.锅底放入油，再加入姜末、辣椒、花椒炒香，接着加入梅干菜炒2分钟，再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀，即可起锅。

8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上，然后放入在上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟，然后改小火蒸20分钟，最后关火焖10分钟即可出锅。

9.把碗扣在盘子上，梅干扣肉就做好了，撒上适量葱花即可出锅。

二、扣肉是怎样做成的？

先把肉刮干净,清洗一下,把肉放进锅中,放几片生姜,倒点料酒,把肉焯水。肉煮至用筷子,能轻松插入扣肉皮即可。

2.

放俩勺白砂糖炒糖色。白砂糖融化后,朝着大泡变小炮加点开水,不停的搅拌,倒出备用。

3.

起锅烧油,然后把糖水涂抹在五花肉上,涂抹均匀。

4.

等油温有八成热,把五花肉放下去炸,炸至变色。

5.

把肉放入冷水中,放置2到3个小时,泡制起虎皮,就可以了。第六把肉从中间割开,先把一部分肉切丁,然后装入碗中码好。再把剩下的一部分肉切丁。第七,烧火倒油,放点豆鼓和辣椒酱炒香,再放点辣椒粉,剩下的肉放进去,放适量的盐和生抽,翻炒一下。第八,把肉扣肉碗中按紧压实,放入蒸锅中。蒸1至2个小时,蒸好后盖入一个碟子。翻过来,撒上葱花即可。

三、梅菜扣肉怎样做成罐头？

（1）梅干菜洗净，用清水浸泡30-40分钟；

（2）锅里加入姜片、八角、清水煮开；

（3）把五花肉放进去煮20-40分钟，然后捞出沥干；

（4）热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄；

（5）然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1-2分钟；

（6）取出五花肉，将其切成1-2厘米左右的肉片；

（7）将切好的五花肉皮朝下摆在碗中；

（8）洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精；烧热；

（9）再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5-8分钟；

（10）把炒好的梅菜覆盖在肉上；

（11）上蒸锅用旺火蒸40-50分钟左右；

（12）用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、精盐；

（13）然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来；

 （14）倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽；

（15）待汤汁烧沸有一点点浓稠；

（16）将梅菜扣肉装入罐内，将步骤

（17）得到的汤汁浇入罐内，灭菌封盖即可

（18）梅菜扣肉罐头完成

四、五花肉是不是扣肉？

五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

梅菜扣肉的材料主要是选择五花肉，五花肉选择好了，上锅蒸就可以

五、五花肉扣肉的家常做法？

五花肉冷水下锅焯水切薄片，放盐鸡精味精，酱豆腐酱豆腐汁生抽老抽，花椒大料水腌制半个小时，上锅蒸即可

六、芋头五花肉扣肉的做法？

食材：五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣。

辅料：酱油3大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙。

做法

1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均

2、匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

3、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。

4、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

七、五花肉的做法大全扣肉？

步骤1

五花肉切成大方块，放入水里煮，加入适量料酒，葱姜蒜花椒大料，盐，开锅撇去浮沫，转小火炖三十分钟。目的是把肉紧一下。

步骤2

捞出晾凉。

步骤3

切成薄片，尽量薄，我切的不太薄。

步骤4

肉片朝下码入碗里，紧凑点成型漂亮。碎肉放在上面。

步骤5

倒入老抽，料酒，放入葱姜蒜花椒大料，盐，白糖。

步骤6

上锅蒸，两个小时至软烂。一定把锅里的水一次性加够！

步骤7

蒸好。

步骤8

捡出来葱姜蒜花椒大料。

步骤9

碗上面扣上一个盘子。

步骤10

迅速倒扣过来，注意不要烫着。如果技术不过关，就把碗里的汤汁先倒出来，等扣好了肉，再把汤汁浇上。我扣肉的时候是站在水池旁边，用水池接着，以免弄脏其他地方。

步骤11

开吃

八、五花肉扣肉的正确方法？

五花肉洗干净上锅蒸熟，摸上米酒，油烧到4成热将五花肉下锅炸，炸的时候一定要盖锅盖，这样就不怕贱油了，五花肉炸制金黄就可以捞出来了，等扣肉冷下来切片皮朝下扣在碗里放上冬菜就可以了。

九、五花肉如何做扣肉？

五花肉扣肉是一道非常传统的家常菜，口感鲜美，下面是制作五花肉扣肉的做法：

材料：

- 五花肉500克

- 姜片适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 八角适量

- 葱白适量

- 清水适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，在表面切成菱形块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出备用。

2. 取一个锅，放入适量清水，加入五花肉块、姜片、料酒，用大火煮开，煮10分钟左右，然后捞出五花肉块。

3. 取一个不粘锅，放入适量油，加入冰糖，用小火慢慢加热，糖开始变成深棕色时，加入五花肉块，煸炒均匀。

4. 加入适量生抽、老抽，煮开后加入适量清水，加入八角、姜片、葱白，大火煮开后转小火，炖煮1个小时左右，直到五花肉烂熟入味，汁变浓稠即可。

5. 煮好的五花肉取出，放入盘中，倒扣盘子，将五花肉扣出即可。

注意事项：

1. 煮五花肉时要用大火快速煮开，以去除腥味和杂质，煮炖时要用小火慢慢煮，以便五花肉充分入味。

2. 加入冰糖时要用小火慢慢加热，以免烧焦。

3. 炖煮时可以加入其他调味料，如桂皮、花椒等，以增加口感和香气。

十、五花肉怎么做成捆蹄？

主料：猪肘1个

辅料：腌料，盐2汤匙，十三香2茶匙，姜末2汤匙，花椒约30粒

卤汤适量，卤肉包1个，生抽3汤匙，老抽2汤匙，糖2茶匙，食盐2茶匙

1.买的拆骨肘子大的就一分为二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要连着皮，这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒，揉搓按摩一下，确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天。

2.先仔细地捡去花椒，然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起，并用棉线扎紧，横竖都要捆紧，尽量用皮把里面的肉都包裹起来。

3.放进电压力锅里，加入能够沒过肉的水量。放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖，选牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即捞出，浸泡至少半天时间入味。

4.捞出后放保鲜袋里冷藏过夜。

5.取出捆蹄拆去棉线，均匀切片。直接吃就是五香味的了，配个蘸汁更好了：蒜头加盐捣成泥，加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀。