素豆芽卤面的家常做法(素豆芽卤面的家常做法视频)

素豆芽卤面的家常做法视频

准备工作：

1木耳泡发，

2干黄花泡发，焯水，

3瘦肉切片，肥肉切小丁。

4虾洗净去须去壳，虾头留用，虾肉切大丁。

5香菇豆干改刀切片。

6鸡蛋两个打散。

第一步

锅中烧水，下入虾头，煮出红油。虾头滤去，汤汁留用。直接用虾仁的，可以略过。

第二步

锅中倒入油，油热下入肥肉丁爆出肥油，下入大料爆香。下入瘦肉片煸炒至变白，烹料酒，下入甜面酱炒出酱香，放葱姜蒜末炝锅，下入除虾仁以外的食材翻炒。食材失水发蔫均匀挂上油后加热水和虾汁。

第三步

水没过食材多一些，调味，调入生抽老抽蚝油盐，小火炖5分钟，下入虾仁，转大火再沸调入水淀粉，汤汁浓稠飘入蛋液，待蛋液凝固再搅动。烹少许醋和香油出锅。菜码，菠菜豆芽焯水。胡萝卜黄瓜切丝。香菜切末。

素豆芽卤面的家常做法视频大全

主料

细面条750g

豆角500g

豆腐干3片

圆白菜200g

五花肉250g

生菜5片80g

辅料

油适量

盐6g

五香粉4g

大葱5g

生姜3g

酱油3汤匙

步骤

1

准备所有材料。

2

买回来的面先用油拌一下，这样蒸出来的面才不会粘在一起。

3

拌好的面放在蒸锅里蒸制20分钟。

4

五花肉切成条，用白酒，酱油，葱，姜腌10分钟。

5

豆角斜刀切段。

6

圆白菜切丝。

7

豆腐干切丝。

8

锅中放底油爆香葱姜。

9

放五花肉煸炒，一定要煸透五花肉。（煸出五花肉的油）盛出备用。

10

蒸好的面放在案板上用筷子打散，防止粘连。

11

另起锅放油，炒菜，爆香葱先放豆角豆芽翻炒片刻，放肉一同炒制，最后放豆腐干，圆白菜，加少许水，加盐，酱油，五香粉炒熟。

12

盛出一半菜，锅中留一半菜。

13

盛出一些菜汤备用。

14

笼屉上铺上生菜叶，将炒好的菜和蒸好的面充分搅拌，一边拌一边加汤让每一根面都沾上汤汁。

15

拌好的面放回蒸锅，一层面一层菜。

16

一层面一层菜放好，开火再蒸20分钟。

17

蒸好的面取出放在干净的盆里，再次搅拌均匀即可。

豆芽素炒面的家常做法

材料：湿面条、豆芽、鸡蛋、青椒、胡萝卜

辅料：大葱、大蒜

调料：食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、白糖

做法：

1.首先处理食材，豆芽先用清水清洗干净，洗去杂质后控干水分，胡萝卜和青椒切丝，两个鸡蛋打入到碗中用筷子搅散，大葱切葱花，大蒜切蒜片，处理好后开始制作。

2.锅内烧一锅开水，水开后加2克食盐，再下入面条煮2分钟，加入食盐能防止面条粘连，面条煮好后控水捞到凉水中，这样面条劲道还不粘连。

3.另起锅，在锅内加入适量植物油，油热后先下入鸡蛋液炒熟，再下入葱蒜煸炒出香味。

4.辅料炒香后下入青椒和胡萝卜。

5.再下入豆芽，翻炒2分钟左右，炒至食材断生。

6.豆芽炒软后开始调味，加入2克食盐、5克生抽、3克蚝油、1克胡椒粉、1克五香粉、2克白糖提鲜，把调料翻炒融化均匀。

7.接着下入煮好的面条再次翻炒。

8.把所有食材和调料翻炒均匀后即可出锅，美味即享。

豆芽卤面的做法及配料

一，用料：细面条200克、五花肉末50克

青扁豆20克，芹菜20克，食用油适量，生抽少量，酱油少量，蚝油少量豆瓣酱少量，葱姜蒜末适量

二，做法

1.材料展示:青扁豆，五花肉末，细面条，芹菜。

2.蒸面条部分：浸湿一块干净笼布，平整放在笼屉上，再把面条平整放在笼屉上，盖盖锅上火中火蒸半小时左右。

3.炒菜部分的工作：锅内置油，(注意要比平时炒菜的油多出来一点，才能使蒸面条更劲道)，温油倒入肉末，加盐和花椒粉，中火煸出里面的油香，大概三分钟左右，再加入一汤勺香辣豆瓣酱，等出香味加入葱姜蒜末炒上两分钟(葱姜蒜末可以多放更出味)。

4.加入青扁豆，此刻可加入生抽,酱油，蚝油，盐(酱油的量可多可少，多的话面条颜色好看，盐要一次加齐，建议卤面不宜过咸，容易上火)，用时四分钟。然后添加水，水刚刚没过菜料即可，可分次加入，不宜过多。

5.三十分钟后面条已经蒸熟，倒入菜锅，关火，用筷子将菜和面条充分搅拌，使面条更入味。如果面条搅拌后过干，可再少量加水，卤面过干是非常影响口感的。

6.重新在蒸锅里加水并放好笼布，将已搅拌均匀的面条重新入蒸锅，平铺均匀，上火再蒸半小时，在最后五分钟把切好的芹菜小块平铺面条上，这样可以降低卤面的油腻，五分钟后关火即食。

7.香喷喷的卤面呈上喽！

豆芽卤面条的做法

/原料

湿面条一斤 (适量)

五花肉 (半斤)

黄豆芽 (适量)

长豆角 (适量)

青椒 (适量)

青葱 (适量)

姜 (适量)

蒜 (适量)

八角 (适量)

1/首先先把黄豆芽，长豆角，青椒洗净，五花肉，葱姜蒜切好备用。

2/面条上锅蒸10分钟左右备用。

3/放油，比平时炒菜油量稍多点，热锅爆香葱姜蒜，八角，放入切好的五花肉，尽量煎出肥肉的油份，待肉八成熟放老抽上色，放调料。放入黄豆芽，长豆角翻炒至断生，这时把盐，佐料一次放够。根据面条的量加开水，一般一斤面条加400-500ml开水即可。盖盖煮3-5分钟，关小火。

4/把切好的青椒丝放在刚倒出的汤汁里入味待用。

5/把蒸好的面条放在菜上面，先不要翻动，切记调小火，盖盖焖约五分钟。

6/把之前倒出的汤汁浇在面条上，用筷子搅拌松散面条，直到每根面条都上酱色。再盖盖焖3分钟左右，放入青椒丝，喜欢吃大蒜的，可以多放点蒜蓉。拌匀后再盖盖焖3分钟左右，起锅放点麻油即可上桌。

7.美味又好吃的黄豆芽卤子做法完成开吃了。

素豆芽卤面的家常做法视频教学

材料：

• 面条：选择适合卤面的宽面条，如宽粉或宽面。

• 卤汁：可以使用市售的卤汁包或自制卤汁。

• 肉类：可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等，切成薄片或丝。

• 配菜：例如豆芽、青菜、香菜等，根据个人喜好选择。

• 调料：葱姜蒜末、酱油、盐、糖、五香粉等。

步骤：

1. 准备卤汁：如果使用市售的卤汁包，按照包装上的说明调制。如果自制卤汁，可以将葱姜蒜末炒香，加入酱油、盐、糖、五香粉等调料，加水煮开，慢慢调整味道至适合自己的口味。

2. 烹饪面条：将面条煮熟，捞出后用凉水冲洗，确保面条不粘连。

3. 炒制肉类：根据选用的肉类切片或丝，可以先用葱姜蒜末爆炒，然后加入少许卤汁炒至熟热，让肉类吸收卤汁的味道。

4. 炒制配菜：将配菜加入热锅中翻炒，可根据个人口味加入适量的卤汁调味。

5. 调配卤面：将煮熟的面条放入碗中，倒入适量的卤汁，再加入炒制好的肉类和配菜。

6. 装饰与调味：根据个人喜好，可以在面条上撒上葱花、香菜等进行装饰，再加入辣椒油、香醋等调味品，根据口味偏好调整。

豆芽肉卤面

五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。

正宗卤面的做法：

1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。

2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。

3、起锅烧热炒鸡蛋，记得下锅后用筷子迅速搅拌将鸡蛋打散，后放入葱花炒香，盛出备用。

4、锅里多放些油，将五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒软出水后，加入姜片与耗油。

5、将处理好的香菇、黄花菜、木耳一起入锅翻炒，此时下入蒜片。

6、放入事先炒好的鸡蛋，一起炒匀，此时开始调味，加入黄酒、白糖、生抽、盐少许，用老抽调一下颜色。

7、加入煮五花肉的原汤，一同煮开，也可以此时盛入汤锅来煮。

8、小火煮15分钟让全部的材料味道均匀，此时调整最终口味的咸淡。然后进行最重要的一步“勾芡”，一定要有土豆淀粉，芡汁明亮。勾芡一定要分两次加入淀粉水，这样上好芡不容易泄出水。

9、煮面，锅挑盛出后浇上厚实的卤，最上面加些青蒜或者香菜。记得吃的时候不要搅拌这样卤就泄了。

素豆芽卤面的家常做法视频教程

洛宁卤面是河南省洛阳市洛宁县的特色传统面食之一，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 面粉 500克

- 清水 适量

- 猪肉馅 200克

- 豆腐干 100克

- 鸡蛋 1个

- 青葱 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 豆瓣酱 适量

- 辣椒油 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将面粉加入适量的清水，揉成面团，醒发30分钟左右。

2. 猪肉馅加入适量的盐、糖、酱油、鸡精、姜末和蒜末，搅拌均匀备用。

3. 豆腐干切成小丁，青葱切成葱花备用。

4. 热锅凉油，放入葱花、姜末和蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

5. 加入猪肉馅煸炒至变色，加入豆腐干继续煸炒。

6. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟左右，让豆腐干和肉馅充分入味。

7. 将面团揉成长条，切成小段，擀成薄皮，放入适量的卤汁和炒好的豆腐干肉馅。

8. 折叠成三角形或长条形，放入沸水中煮熟即可。

9. 捞出放入碗中，淋上适量的辣椒油即可食用。

温馨提示：

1. 面团醒发的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 卤汁的口味可以根据个人喜好适当调整。

3. 煮面时，水开后放入面条，煮熟后捞出即可，不要过度煮烂。

豆芽蒸卤面的家常做法窍门

我是安阳人，我认为安阳蒸卤面工序比较复杂，但简单易学，味道独特。

首先，选择购买圆型细面条，上蒸锅蒸到半熟；同时，另起炒锅把菜炒一下，用五花肉片最好，基本风味要有黄豆芽、海带，其他可以根据季节或者个人爱好添加，例如豆角、芹菜、蒜薹等等，菜要连炒带炖，要有充足的汤汁；

炒好以后，要用多半的菜与半熟面条参拌在一起，一定要均匀，然后再上蒸锅蒸熟；

最后，待面条熟透以后端锅，把剩余的菜再拌进去就可以开吃了。

素豆芽汤的做法

将蘑菇择洗干净，切（或撕）成大小一致的小块。黄豆芽择去根部洗干净。

把鸡蛋打散，呈蛋液待用。

将冷水、黄豆芽和姜片在煲汤锅中先以大火煮沸，再改小火慢炖20分钟。将黄豆芽捞出后，留下的汤为素高汤。

素高汤中放入大葱花和各种蘑菇小块，大火烧开后再转为中火保持微沸，煮10分钟。

改大火，边搅动汤锅，边把水淀粉勾入。待滚开后将蛋液缓缓倒入沸腾处，搅出蛋花，调入盐和香油，撒上香菜即可。

豆芽打卤面怎么做

配料:

生姜，蒜，豇豆一小把，洋葱一个，香菇10颗，木耳，西葫芦半个，胡萝卜1个，黄瓜1个，番茄2适量、甜面酱，韩式豆瓣酱，韩式辣酱，亨氏番茄酱，生抽，老抽，盐，糖，料酒，香油，油，鸡精，胡椒粉适量

烹饪步骤:

1.准备好原材料

2.准备好调料

3.将所有材料切丁

4.肉丁里面放入料酒，糖，盐，胡椒粉，香油等少许，番茄丁，香菇丁，木耳丁，蒜末，生姜末，亨氏番茄酱2大勺，欣和韩式豆瓣酱2大勺，欣和韩式辣酱2大勺，葱伴侣甜面酱2大勺

5.搅拌均匀并腌制2小时

6.热锅凉油，放入豆干加少许胡椒粉炒制微硬

7.倒入腌制好的肉丁搅拌1分钟后倒入3倍的水并大火烧开

8.烧开后放入茄子丁和洋葱丁

9.转小火熬40分钟后加入胡萝卜丁，豇豆丁，西葫芦丁，青椒丁和黄瓜丁。

10.搅拌后小火继续炖20分钟。

11.大火炖15分钟直至粘稠后放入鸡精。