酸菜鸡蛋炒饭的图片大全家常(酸菜炒鸡蛋注意事项窍门)

酸菜炒鸡蛋注意事项窍门

#虽然没吃过酸菜馅里放鸡蛋，但，我想应该是好吃的。酸莱，是大众所接受的一种味道，有些人酷爱，好得就是这一口。

酸菜里面含有较多的有机酸，食用之后能够促进唾液和胃酸分泌，提高胃的酸度，开胃健食，增进消化。当然，建议合理食用。

煎鸡蛋本身就香味四溢。如果把这一美味融和搭配在酸莱里面，一定是绝配！香而不腻。

鸡蛋的营养价值众所周知。它，健脑益智，含有人体所需要的磷，铁等物质。

中国地大物博，食材的种类千千万，美味的搭配更是变化无穷。在我们传统食文化的基础上创建了许许多多的美味经典。用我们的聪明才智在食材上一次次的搭配，积累而成:舌尖上的美味！

酸菜里面放鸡蛋我也要做一次尝试，我相信一定会很好吃哦！

酸菜炒鸡蛋的做法窍门

用料:

酸菜 少量

萝卜干 少量

蒜 5瓣

肉 少量

生抽 少量

糖 一点点

蚝油 少量

香菜 3根

粉条 1把

粉皮备用

步骤 1 先将红薯粉煮4分钟，煮到9分熟，千万别煮过了。

步骤 2 煮好备用，放点油拌开，不会粘在一起。

步骤 3 准备好配料，香菜必不可少，越多越好。

步骤 4 萝卜干和酸菜。

步骤 5 一点点肉末，肥瘦皆可。

步骤 6 还有最重要的剁椒。

步骤 7 油热后放入大蒜,萝卜,酸菜和肉末翻炒。

步骤 8 然后放入粉条翻炒，如果有点干，可以加一点水，加点生抽，蚝油，一点点糖提鲜，萝卜干酸菜都咸，所以生抽别加多了。

步骤 9 最后加入香菜翻炒，香菜是精髓，一定要放。出锅装盘。

步骤10，美味又好吃的粉皮炒酸菜做法完成开吃了。

酸菜炒鸡蛋有毒吗

酸菜可以跟鸡蛋一起煮，做法：

1、准备好材料。

2、原料加工：先将酸菜切去老梗，用清水浸泡洗净后，挤干水分，置案板上，切剁成细末（越细越好）。

3、鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱末，用竹筷搅打均匀。

4、锅洗净置中火上，加入30克植物油烧至四成热时，倒入搅匀的鸡蛋液，用铁铲翻炒，炒至蛋液涨发、凝固后，再在锅边加些植物油，炒至松散时盛出。

5、锅洗净置中火上，加入30克植物油烧至四成热时，倒入搅匀的鸡蛋液，用铁铲翻炒，炒至蛋液涨发、凝固后，再在锅边加些植物油，炒至松散时盛出。

6、原锅倒入20克精制油，置旺火（将煤气灶开到最大，这种火力常用于快速烹调方法）上，倒入酸菜末，翻炒至水分干时。?

7、然后，倒入炒好的鸡蛋，加入味精，一块翻炒均匀。再淋上麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。

酸菜炒鸡蛋注意事项窍门视频

鸡蛋打散放入锅中煎再放入酸菜一起焖一会就好了。

酸菜炒鸡蛋的做法大全

酸菜炒鸡蛋

酸菜色泽鲜黄，菜身稍扁，形似鲜芥菜，味道酸香味醇、清淡爽口，采用生物抑菌，富含乳酸菌，膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。鸡蛋，在祖国传统保健食品中占有很重的地位。含有人体所必需的优良蛋白质、脂肪、类脂质、矿物质及维生素等营养物质，而且其消化吸收率非常高。此菜系将酸菜切成细末，和鸡蛋合炒而成。成菜后，蛋色金黄，酸菜黄褐，鲜嫩清香，营养丰富。

主料

酸菜200克

新鲜鸡蛋3只（250克）

辅料

植物油50克

香葱5克

配料

精盐3克

味精1克

料酒5克

麻油10克

1. 主要食材明细：

2. 原料加工：先将酸菜切去老梗，用清水浸泡洗净后，挤干水分，置案板上，切剁成细末（越细越好）。

3. 鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱末，用竹筷搅打均匀。

4. 锅洗净置中火上，加入30克植物油烧至四成热时，倒入搅匀的鸡蛋液，用铁铲翻炒，炒至蛋液涨发、凝固后，再在锅边加些植物油，炒至松散时盛出。

5. 锅洗净置中火上，加入30克植物油烧至四成热时，倒入搅匀的鸡蛋液，用铁铲翻炒，炒至蛋液涨发、凝固后，再在锅边加些植物油，炒至松散时盛出。

6. 原锅倒入20克精制油，置旺火（将煤气灶开到最大，这种火力常用于快速烹调方法）上，倒入酸菜末，翻炒至水分干时。

7. 然后，倒入炒好的鸡蛋，加入味精，一块翻炒均匀。再淋上麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。

温馨小提示

制作关键：

1．酸菜一定要漂洗干净，再挤干水分，切成细末。

2．鸡蛋最好选用草鸡蛋，颜色和营养都比洋鸡蛋好；鸡蛋加入精盐后，一定要搅打均匀。

3．炒鸡蛋时，锅一定要洗干净，烧热，最好用冷油滑锅后倒出，再烧热加油，严防沾锅底。火力不宜太大，要加炒边加油，但炒酸菜末时要用旺火，快速翻炒。

酸菜炒鸡蛋做法

五花肉味，土豆丝。

做法步骤

步骤 1

首先我们来准备酸菜。

步骤 2

准备两个中等大小的土豆，家里人少的用一个就可以了。

步骤 3

把土豆切成丝备用，不要切太细。

步骤 4

把切好的土豆丝泡在水里，这样可以防止土豆氧化变黑，还可以把土豆淀粉洗出去，这样土豆丝可以脆一些。

步骤 5

准备好梅花肉 ，这样的梅花肉有肥有瘦，做酸菜比较香。

步骤 6

改刀切成小块备用，大小尽量切的均匀些，这样炒的时候也会受热均匀。

步骤 7

锅烧热 倒入30毫升油，油烧的稍微热一些。

步骤 8

梅花肉倒入锅内翻炒均匀。

步骤 9

一定要炒到全熟，这样可以杀菌，还可以把梅花肉中的油份炒出来，让菜更香。

步骤 10

把撰干水的酸菜放入锅内 翻炒均匀。大概炒3分钟左右的样子。

步骤 11

酸菜吸收了梅花肉的油份会很香。

步骤 12

最后我们把洗白白的土豆丝放入锅内。

步骤 13

把土豆丝和酸菜翻炒均匀，大概炒到你用铲子切土豆丝可以切断，但是也不要太过。

步骤 14

然后放入生抽翻炒均匀，放花椒粉 盐 翻炒 ，最后放入一碗水。我们来稍微炖一下 让菜更入味。

步骤 15

然后来收汤，全程也没有几分钟，很快。

步骤 16

汤汁收到用铲子翻炒能看到极少明显的汤汁，就可以了。

步骤 17

最后撒上灵魂的小葱花吧。美味的酸菜土豆丝出锅了。

酸菜炒鸡蛋是什么地方的菜

做酸菜鱼的方法： 材料：酸菜、草鱼 配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻、胡椒粉、盐、色拉油、生粉 做法：

1、一般用草鱼或者黑鱼为佳。 　　

2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅 　　

3、将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断） 　　

4、用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） 　　

5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意!方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。） 　　

6、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。 　　

7、切好葱段、姜粒、蒜粒待用。 　　

8、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳） 　　

9、酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状 　　

10、山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。 下锅 　　

11、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开（冷水为佳） 　　

12、小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多） 　　

13、然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。 　　

14、大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。） 　　

15、然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。 　　

16、将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。

酸菜炒鸡蛋好吃不

南方的酸菜可以用来制作各种美味的家常菜肴，下面介绍一些常见的吃法：

1. 酸菜炖粉条：将酸菜切成小块，热锅凉油爆香姜蒜后加入鸡肉块或者瘦肉片翻炒，倒入适量的清水，烧开后加入调味料，例如盐、鸡精、料酒等，再放入粉条煮熟，最后加入酸菜炖一会儿即可。

2. 酸菜炖腊肉：将腊肉切成小块，与酸菜一起放入热水中焯水，捞出去掉表面的沫子。接着将肉与酸菜块放在热锅中，爆香姜蒜，倒入适量的清水或者高汤，加入冰糖、盐、鸡精、料酒等扔几个小料，烧开后转小火炖上一小时即可。

3. 酸菜炒肉丝：将瘦猪肉切成丝，加入适量的盐、料酒、鸡精腌制10分钟。热锅凉油爆香葱姜，加入肉丝煸炒，待肉变色后加入酸菜和一些辣椒粉、蒜末等调料继续翻炒均匀，最后加点香油出锅即可。

4. 酸菜炒鸡蛋：将鸡蛋打散加入盐、鸡精、胡椒粉调味，热锅凉油，加入酸菜炒香，放入鸡蛋煮熟，翻炒均匀即可。

5. 酸菜肉末炒豆腐：将豆腐切成小块，焯水捞出滤干水分。热锅凉油爆香葱姜蒜，加入肉末炒香，放入酸菜炒匀后加入清水，加入盐、鸡精、料酒烧开后放入豆腐块，最后放入葱花出锅即可。

以上就是南方酸菜的几种常见的家常吃法，供您参考。

酸菜炒鸡蛋怎么做好吃窍门

原料：鸡蛋、酸菜、红椒、姜、葱、油。

做法步骤：

第1步、准备材料。

第2步、酸菜洗净切碎，红椒切小片； 葱、姜切末。

第3步、鸡蛋分别打入煎锅中煎成荷包蛋。

第4步、煎好后盛出待用。

第5步、锅中加点油，加入葱姜末和酸菜稍炒。

第6步、加点水煮开后放入荷包蛋和红椒炒干水分。

第7步、撒上葱段炒匀就行。