油酥糖饼的家常做法(油酥糖饼怎么做又软又好吃窍门)

油酥糖饼怎么做又软又好吃窍门

1、酵母温水化开，放10分钟，倒入全麦粉中，加入白糖，揉成软的面团，饧发半小时。

2、自制花椒面：将花椒倒入干净炒锅，小火焙至花椒变焦黄，盛出倒在案板上，用擀面杖研磨细碎，备用。

3、将饧好的面团擀成薄饼状，厚度约3mm。将麻汁、豆腐乳、盐、水和香油兑好（比例很关键哦~决定了饼饼的好吃程度哈！），调制均匀。涂抹到擀好的面皮上。

4、从靠近自己的一侧向外卷起，呈长条状，再分割成小剂子。

5、两手抓起小剂子两端，稍扭一下，按扁成饼坯，稍放置一会，表面刷酱油水，然后撒上黑芝麻，摆放入烤盘（留点间隙）。

6、放入烤箱，中层180度烤约18分钟，观察小饼有膨胀、表面变金黄色时即熟

酥的掉渣的糖饼的油酥怎么做

用料

以主面团200克面粉为例

油酥的做法

软油酥：40克油，面20克~40克，盐2克。

主要用于家常饼，千层饼等，外酥里嫩，层次分明。

软酥的油面比例为1:1~2:1。

硬油酥：面粉100克，油50克。搅拌均匀，用手攥成面团。

主要用于香酥饼，层次分明，内外都比较酥脆。

油酥面团的油面比例为0.5:1。

椒盐油酥，软酥：20克面，40克油，放入2克盐，3克花椒粉，也可以依据个人口味放入适量的胡椒粉，小茴香粉，孜然粉等。

糖油酥，小包酥，硬酥。面粉100克，油60克，糖40克。

软酥糖酥40克面粉，40克油，20克糖

糖酥油饼的做法

1.取面粉，加油拌匀、揉透，制成酥面

2.其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼，摊开冷却，菜谱

3.冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面

4.油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子

5.取水油面剂1个浙菜家常菜谱，按扁圆形，裹进酥面剂子1 个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3 厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2 只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全体饼坯擀制好

6.锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火浙菜精选，用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法，然后将饼坯分批投进（每锅炸5 只左右为宜）

7.将锅置中火上，油面持续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底

8.待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘

9.每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可

油酥糖饼的家常做法图解法

1

首先将面粉和植物油拌匀，然后冲入适量的沸水，用筷子快速搅拌，成为没有干粉的面团，再蒙上保鲜膜，静置饧上30分钟左右，面粉和植物油加水拌匀的面团称为水油皮，最后将揉好的水油皮稍微揉两下至光滑即可。2

拌油酥：将面粉、植物油和丁点的盐拌匀在一起，之后加入切碎的葱拌匀成团备用，但葱一定要干，否则影响起酥。你可以将葱清洗干净后，擦干水分再切碎，切碎后还要晾干再来使用。3

将醒好的水油皮和油酥分成若干相等份，取其中一份油皮和一份油酥，并用油皮包住油酥，依次全部包完，再蒙上保鲜膜，松置几分钟，这样接口处可以粘黏的紧密。4

取一份面团按扁，接口向上擀成椭圆形；然后从上向下卷起；再将卷起的面团擀成比椭圆形略短的长型，并洒点芝麻，依次全部擀完。5

放入200度烤箱，约烤15分钟，出炉后放在架子上散热放凉。6

将凉好的油酥烧饼装盘，又香又酥，好吃极了！

油酥糖饼怎么做又软又好吃窍门图片

材料【面皮材料】：中筋面粉：300g，酵母：6g，温水：140ml，芝麻：适量【油酥材料】：中筋面粉：50g，色拉油：25g【馅料】：白萝卜：500g，瑶柱：30g，海米：30g，香菇：2朵，葱姜末：少许，盐：1/2茶匙，鸡粉：少许，芝麻香油：1茶匙

做法1.将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团，用湿布盖上醒半小时左右

2.白萝卜去皮擦成丝，用盐腌一下

3.挤掉多余的水份

4.瑶柱、虾米和香菇分别泡软，洗净后剁碎

5.将萝卜丝、瑶柱，虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料，备用

6.将油酥的原料混合均匀备用

7.面团醒好后揉匀，分割成大小均等的小面剂8.擀成长条

9.抹上一层油酥

10.从一端卷起

11.卷好后按平，松弛10分钟

12.再擀成圆面皮

13.包上馅料

14.捏拢包好

15.轻轻压扁

16.光滑的一面刷油

17.然后沾上芝麻，做成扬州烧饼坯

18.以适当的距离摆放在烤盘中

19.烤箱以250℃预热，然后将饼坯放入，烘烤15分钟左右至表皮金黄即可 

油酥糖饼怎样做

1、碗中加入400克面粉，4克酵母粉，准备200克清水，边倒边搅动，一直搅出大面絮的样子，即可下手开始揉面，揉成软硬适中的面粉，盖上锅盖，醒面40分钟左右。

2、等时间到了，案板上撒点干面粉，把面团倒出来，揉搓一会儿，排净内部空气，最后团成圆形，准备擀成一张薄饼。

3、接下来是制作油酥的步骤，准备一个空碗，加入30克面粉，半勺花椒面、半勺五香粉、半勺食盐，搅拌均匀。

4、起锅烧油，油热以后，放入一些葱花或者洋葱，炸出葱油，等葱变成焦黄以后，用筷子夹出来控油扔掉，只保留底部的葱油。

5、把这个葱油趁热倒在面粉上，要分成多次，别一次性倒完，边倒边搅动，一直搅成面糊，按这个方式制成就是油酥了。

6、准备一个擀面杖，把揉搓好的面团，左右擀开，擀成3毫米的薄饼，做油酥烧饼，面团一定要柔软，这样才有利于操作，把制好的油酥倒在上面，摊开涂抹均匀。

7、从下往上开始，把面饼一点点地卷起来，边卷边用力，尽量卷结实一下，中间不要留下空间，最后把两边的口收。

8、用切菜刀分成均等的面剂，每一个面剂，还需要重新加工一下，将两端捏紧收口，用手轻轻压扁，得到的就是烧饼生胚了，抹点清水，粘上白芝麻。

9、用电饼铛或平底锅最好，预热一会儿，放入烧饼生胚，用小火加热，定型以后，翻到另外一面，等到色泽金黄，就是饼熟了。

10、烙熟的烧饼可以直接吃，也可准备烤箱，烤一烤才会更酥脆，提前预热烤箱200度，烤上几分钟即可，时间不要太久，没有烤箱可以直接忽略，用电饼铛加工。

11、按照这个方式制作的油酥烧饼，层次分明，外酥里嫩，香酥掉渣，尤其有芝麻的搭配，味道更是赞不绝口，要趁热直接吃，油酥起到的效果很关键，香味、咸味都有了，上桌一会而就光盘，老人孩子都爱吃。

油酥糖饼怎么做又软又好吃窍门视频

1.

将面团食材放入moido揉面机当中，选择和面键，8分钟就可以揉成团了。

2.

将揉好的面，整理光滑，放在盆中，盖好盖子进行发酵，发酵到2倍大。

3.

发酵面团的时间，我们来做油酥，将面粉，花椒粉，五香粉，盐放在一起搅拌匀。

4.

将玉米油或者花生油烧热，浇在面碗里面，搅拌匀就是油酥了，放凉备用。

5.

发酵好的面，整体取出来，将它揉面，排气，擀成一个大片，刷上油酥。面皮越薄，层次越多，从一边卷起。

6.

卷好之后，切成小段。

7.

拿出其中一个面剂子，再次继续擀长。

8.

擀长之后，我们将它也卷起来，

9，用手压扁成饼后就可以上炉烤，不用擀了。空气受热后油酥烧饼就鼓起来了。

油酥糖饼的做法视频窍门

答:油酥饼的做法

材料

主料：低筋面粉100g，黄油72g，蛋黄1个，细砂糖45g

烤法：烤箱中层，上下火180℃，14分钟左右

做法

1、黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

2、加入蛋黄，继续打发片刻。

3、低筋面粉筛入黄油里。

4、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。

5、将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜膜中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片（擀的要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀，就不会粘擀面杖和案板了）。

6、擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使其成为长方形。

7、然后在切成小的长方块（也可以用模具做成不同形状的饼干）。

8、把切好的饼干摆在烤盘上，每块饼干中间要留出足够的距离，裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。

9、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，烤14分钟左右即可。

油酥糖饼的做法窍门

用料：

低筋面粉500g

热水（80度）300ml白糖适量

白芝麻适量

油适量

步骤1:

把面粉放入盆中，划圈慢慢倒入热水，一边倒水一边用筷子把面粉搅拌成面絮状。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜先醒10分钟，揉匀，再醒20分钟即可使用。

步骤2:

油酥的制作：碗里加入5勺面粉（喝汤的勺）,锅里倒入适量的油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状。

步骤3:

醒好的面团揉匀擀成圆形面皮，把做好的油酥均匀涂抹在面皮上。（油酥要先放凉些）

步骤4:

从面皮的一端慢慢卷起，切成均匀的几份（大小自己随意，500g面粉我一共分了12个），每份两端捏紧（以免油酥漏出），压擀成剂子。

步骤5:

糖馅的制作：白糖＋少许面粉＋少许白芝麻混合搅匀。（放面粉是为了吃饼时不易淌糖，以免烫到

嘴）

步骤6:

取个剂子，擀成皮，放入糖馅，然后用包包子的方法包好捏紧，收口朝下，用擀面仗擀成圆饼的形状。

步骤7:

平底锅倒入适量油，用中小火烙饼。烙至两面金黄即可。

油糖酥饼的做法视频

材料

糯米面200克，开水70克，冷水30克，麦芽糖20克，糖粉100克，炸制用油少许，白糖或糖粉少许

做法1.糯米面倒入容器中

2.另取容器放入70克水加入麦芽糖煮开

3.将煮开的水，倒入糯米面中

4.然后用筷子搅拌均匀

5.再倒入30克冷水

6.揉成面团

7.将面团擀成长方形面片

8.再将面片切成细条

9.然后将细条放入油锅中炸制，油温要低些，时间长些。表面焦黄色即可

10.炸好的江米条和没炸的比较

11.然后根据各人口味将江米条滚上白糖或糖粉