自制绿豆饼的家常做法(在家怎样制作绿豆饼)

在家怎样制作绿豆饼

绿豆饼是一种传统的中国小吃，制作起来比较简单。下面是一份绿豆饼在家制作的做法：

所需材料：

1. 绿豆粉 200 克

2. 糯米粉 50 克

3. 白糖适量

4. 植物油适量

5. 清水适量

制作步骤：

1. 将绿豆粉和糯米粉混合在一起，加入适量的清水搅拌均匀，直到成为一个比较稠的糊状物。

2. 将糊状物倒入平底锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到糊状物变得比较干燥，不粘锅。

3. 将炒好的糊状物放入一个大碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的糊状物分成小份，搓成圆球状。

5. 将搓好的圆球放入平底锅中，用中小火加热，煎至两面金黄即可。

最后，将煎好的绿豆饼取出，沥干多余的油，即可享用。如果喜欢更加甜美的味道，可以在煎好的绿豆饼上撒一些白糖。

在家里如何做绿豆饼

用料

水油皮材料： 低筋粉或者蛋糕粉200g ，玉米油或猪油70g ，糖（喜甜可加量）20g ，凉开水95g 。

油酥材料 ：低粉或者蛋糕粉150g ，玉米油或猪油74g。

馅料：绿豆500g， 糖适量， 炼乳适量。

绿豆饼的做法：

1、把水油皮材料混合好，揉到出膜。油酥材料混合好，揉匀。各自盖保鲜膜静置20分钟以上。

2、静置油皮油酥的时候来准备馅料，绿豆提前泡6小时，高压锅压熟，沥水分，捣成泥，不用太细看的见的绿豆更有口感就是儿时的味道。捣成泥的绿豆放进平底锅翻炒，加入适量糖和炼乳（依据个人口味）炒至绿豆泥可以抱团就可以出锅啦！按30g/个团成小丸子，盖保鲜膜备用。

3、将水油皮和油酥各自等分成18等份，大约每个油皮团子23个，油酥团子12g，因为这里做的绿豆饼单个大约重65g。如果想做小一点或者大一点可以自行调整。

4、油皮团子用掌心摁扁，把油酥包进水油皮，像包包子一样。收口一定要收好。

5、将步骤4的面团挨个擀成牛舌状，再至上而下卷起来，注意用保鲜膜覆盖避免太干了。如果手快的话，卷好的面卷稍微静置5分钟。如果卷得慢的盆友，卷完18个已经差不多啦，不需要另外静置了。

6、把步骤5的面卷收口朝上，从中间开始两个方向擀面杖擀成长条，不可以来回擀，容易破酥皮。擀好再至上而下卷起来，变成途中胖胖的小卷。

7、预热烤箱185度上下火（用的是格兰仕的烤箱）烤箱预热的同时开始包绿豆饼啦！把步骤6的小面卷收口朝上，中间用大拇指压个印子，左右两头朝中间捏在一起，用掌心压扁，放上绿豆丸子，像包包子一样包好，收口朝下，掌心轻轻压出饼状。

8、180度上下火烤30分钟，刚开始收口朝上，中间记得翻面让收口朝下。表面微黄就熟啦，根据自家烤箱脾气调整哈。

9、烤好的绿豆饼皮子会有一点点干，放置半天后就是表面酥软，看得见绿豆的绿豆饼啦！

在家怎么做绿豆饼简单做法

步骤 1

先将脱皮绿豆清洗一下，用水浸泡45分钟后，将水倒掉，再换上清水，清水的量要把握好，清水要齐着泡好的绿豆，这样蒸出来的绿豆莎软硬度一致；将泡好的绿豆大火蒸30分钟就可以取出来。

步骤2

而想要绿豆糕达到入口即可，又绵软的程度，接下来的一步很关键，即趁热过箩，做成绿豆蓉泥，家里有破壁机或搅拌机的话，可以将蒸好的绿豆瓣、糖、盐放入破壁机或搅拌机将其打碎，这样可以让绿豆芳香的味道和糖味充分结合起来，吃起来的感觉就一点儿也不油腻了。

步骤 3

热锅，放入黄油，待黄油融化加入面粉翻炒至面粉微黄，炒熟的面粉起到粘合、定型的作用，待锅中的面粉微黄，迅速将蓉泥下入锅中小火炒制成团不沾手出锅，趁热把蓉泥放入模具中，做成各种形状的绿豆糕。绿豆糕的最佳口感是放入0-4度的冰箱中，冷藏3-4个小时后。

怎么自己做绿豆饼

要去皮的，做绿豆糕不去皮是不行的，不然会影响绿豆糕口感。

将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜，第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破，抓起一把绿豆，用双手轻搓，在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落。

总结:绿豆糕的口感好坏，去皮很重要

在家怎样制作绿豆饼好吃

平时买的绿豆饼一般都是烘烤成型后，作为日常的零食甜品直接食用的，口感绵密，有一股绿豆的清香味道。如果不想吃烘烤得干干的绿豆饼，直接将绿豆饼煮来吃也是可以的。因为绿豆饼的原材料主要是面粉、绿豆粉和糖，这些材料都是可以煮的，不过煮过的绿豆饼混合了水分，馅料和饼皮会化开，口感偏甜腻，就没有烘烤出来的绿豆饼好吃。

在家怎样制作绿豆饼视频

软皮绿豆饼的做法： 第一、浸泡。

首先将绿豆放在清水里淘干洗净，然后将其倒在清水里浸泡。浸泡的时间视温度高低而定，夏天天热温度高，一般浸泡四个小时，冬天天冷，温度低，浸泡时间需十小时左右。第二、和面。利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。第三、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。第四、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。第五、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。第六、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。第七、最后包入红豆馅，做成小饼的形状。第八、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。

家庭自制绿豆饼的做法

第1步、去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟，中间多次换水。

第2步、浸泡好的绿豆沥干水分，铺在烤盘上，用蒸烤箱蒸30分钟，直到绿豆熟透。

第3步、蒸熟之后的绿豆晾凉，用料理机将它们磨成绿豆沙。我没有加牛奶或者水，这样待会翻炒的时间就可以减短很多。

第4步、黄油倒入平底锅中，小火加热到融化。

第5步、加入绿豆沙，翻拌到油分全部被吸收。

第6步、加入细砂糖和麦芽糖浆，继续翻炒。

第7步、一直翻炒到绿豆沙成团，并且不沾刮刀为止。

第8步、翻炒好的绿豆沙先晾晾，记得表面盖上保鲜膜，防止变干。

第9步、将油酥中的低筋面粉和猪油混匀，成为一个面团，夏天天气太热，我一般是用刮刀来混匀，用手的话，手温容易使猪油融化。做好的油酥软硬度和油皮差不多，之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用，冬天的话就不用放冰箱啦。。

第10步、将油皮中的所有材料倒进面包桶中，启动东菱面包机的和面程序，我设置了20分钟。和面到面团非常光滑柔软，能撑出薄膜，这样后面擀卷的时候就不容易破皮。

第11步、将油皮放在碗中，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

第12步、松弛时间到了之后将油皮和油酥各自均分成12份，滚圆后盖上保鲜膜备用。记得做的时候全程盖好保鲜膜。

第13步、取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，在中间放上一份油酥，像包包子一样包好，收口记得捏紧。

第14步、包好的水油皮收口朝上，用擀面杖从中间往上和往下擀开，由上往下卷起来，这样就完成了第一次擀卷。

第15步、记得盖上保鲜膜，第一次擀卷完成之后松弛15分钟。

第16步、接着来做第二次擀卷，一样将面团收口朝上，用擀面杖从中间往上和往下擀开，这一次尽量擀成长方形的条状，由上往下卷起来。

第17步、依次卷好所有的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

第18步、将绿豆馅平均分成12份。

第19步、取一份松弛好的面团，从中间压下去，将两头按到中间，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。

第20步、放上绿豆馅。翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬，最后收口。

第21步、收口一定要收紧。收好口之后将其滚圆。

第22步、学厨12连不沾乌比派模倒扣过来，全部处理好的面团放在烤盘上，用掌心轻轻压扁。

第23步、准备好印模和色素水。

第24步、给绿豆饼印上花纹，再送入预热好的东菱烤箱，上火180℃，下火170℃，中层，烘烤25分钟。

第25步、层层酥脆的绿豆饼就做好啦。

在家怎样制作绿豆饼窍门

面粉133克

绿豆馅144克

辅料

猪油43克细砂糖10克水34克

步骤1

将水油皮材料：面粉67克、细砂糖10克、水34克、猪油10克倒入小盆中

步骤2

混匀后揉成面团

步骤3

将面团分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟

步骤4

将油酥皮材料：面粉66克、猪油33克一起倒入小盆中

步骤5

混匀揉成面团

步骤6

将面团分成12份

步骤7

把松弛好的水油皮面团压扁成圆形

步骤8

将油酥面团放到中间

步骤9

转圈捏褶包好

步骤10

收口朝下放置

步骤11

将所有的油酥面团都包入水油皮面团中

步骤12

取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形

步骤13

沿一头卷起

步骤14

依次将所有面团全都擀薄卷起

步骤15

取一个卷好的面团，擀成长条状

步骤16

卷起

步骤17

依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟

步骤18

取绿豆馅儿，分成12份

步骤19

取一个面团对折

步骤20

然后压扁

步骤21

用擀面杖擀成圆片状

步骤22

将绿豆馅儿放到中间

步骤23

包好

步骤24

收口朝下放置

步骤25

将所有面团都包好，并依次摆放入烤盘中，中间留出空隙

步骤26

将面团压扁成饼状

步骤27

送入预热好的烤箱中下层，200度烤30分钟，期间注意翻面

步骤28

出炉后晾凉即可食用

烹饪技巧

1、猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油，也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久；

2、油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥；

3、这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕，嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛，而是用料理机将绿豆打碎来使用。

做绿豆饼的方法与步骤

面粉133克

绿豆馅144克

辅料

猪油43克细砂糖10克水34克

步骤1

将水油皮材料：面粉67克、细砂糖10克、水34克、猪油10克倒入小盆中

步骤2

混匀后揉成面团

步骤3

将面团分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟

步骤4

将油酥皮材料：面粉66克、猪油33克一起倒入小盆中

步骤5

混匀揉成面团

步骤6

将面团分成12份

步骤7

把松弛好的水油皮面团压扁成圆形

步骤8

将油酥面团放到中间

步骤9

转圈捏褶包好

步骤10

收口朝下放置

步骤11

将所有的油酥面团都包入水油皮面团中

步骤12

取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形

步骤13

沿一头卷起

步骤14

依次将所有面团全都擀薄卷起

步骤15

取一个卷好的面团，擀成长条状

步骤16

卷起

步骤17

依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟

步骤18

取绿豆馅儿，分成12份

步骤19

取一个面团对折

步骤20

然后压扁

步骤21

用擀面杖擀成圆片状

步骤22

将绿豆馅儿放到中间

步骤23

包好

步骤24

收口朝下放置

步骤25

将所有面团都包好，并依次摆放入烤盘中，中间留出空隙

步骤26

将面团压扁成饼状

步骤27

送入预热好的烤箱中下层，200度烤30分钟，期间注意翻面

步骤28

出炉后晾凉即可食用

烹饪技巧

1、猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油，也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久；

2、油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥；

3、这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕，嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛，而是用料理机将绿豆打碎来使用。

在家怎么做绿豆饼

绿豆，面粉，白糖，食用油，黄油

1、首先将买来的绿豆，洗干净，泡入水中，浸泡大约两个小时左右即可。

2、浸泡好的绿豆，放入电饭锅当中，将绿豆煮熟。绿豆煮熟以后，将绿豆放入到料理机当中，同时放入适量的白糖。一般来说，300克绿豆放100克左右的白糖。将绿豆搅拌成绿豆泥状。用料理机搅拌出来的绿豆泥口感更加细腻，当然如果家里没有料理机，我们可以用勺子将煮熟的绿豆捣成绿豆泥状。

3、起锅烧油，锅中放入适量的食用油，油热以后，将刚刚搅好的绿豆泥倒入锅中，不断翻炒，炒至融化，绿豆里面的水分炒干，绿豆馅儿可以抱团即可。在炒绿豆泥的过程中，一定要不停翻炒，以免炒糊。炒好的绿豆泥放入一个干净的碗中备用。

4、接下来我们来做水油皮。准备一个干净的碗，碗中放入200克左右的普通面粉，放入三十毫升食用油，30克左右的白糖，倒入50-60毫升的清水，水的量根据面粉的吸水性来确定，边倒水边搅拌，将面粉搅拌成絮状以后，下手揉面团，揉成光滑的面团。然后放入碗中，盖上盖子静置松弛30分钟左右。

5、在静置面团的过程中，我们来做一个油酥面。准备一个干净的碗，碗中放入150克的面粉，倒入60毫升左右的食用油，用筷子不断搅拌。搅拌成絮状，下手揉，揉至偏软一些即可，我们的油酥面就做好了，放到一边备用。

6、水油皮静置好以后，移到案板上，揉成长条的形状，分成大小相等的剂子。同时将我们做好的油酥面团也分成大小相等的剂子，与水油皮的剂子数量相等即可。盖上保鲜膜再次松弛半个小时左右。

7、半个小时以后，将水油皮擀成薄薄的圆饼形状，然后将做好的油酥面放在薄饼上，像包包子一样，将其包起来。一定要捏合紧，不要将油酥面漏出来。所有的剂子全部做好以后，取出一个擀成牛舌的形状，然后从一头卷起，全部卷好以后，再次擀成牛舌形状，再次卷起。

8、然后将所有的绿豆饼坯都擀成圆形的薄饼形状，将我们调好的绿豆馅儿放在薄饼的中间，再次像包包子一样将其捏合封口，最后整理成一个圆形的绿豆饼的形状。按照同样的方法将所有的剂子都包好。

9、平底锅预热，刷一层食用油，开中小火将所有的绿豆饼坯放入平底锅当中。煎一分钟左右，一面定型，翻面煎至另一面。煎至两面金黄就可以出锅了，此时香酥又好吃的绿豆饼就已经做好了。