巴沙鱼丸子的家常做法(巴沙鱼丸做法大全)

巴沙鱼丸做法大全

食材：

巴沙鱼、鸡蛋清1个、葱、姜、胡椒粉、盐、木薯淀粉、冰水适量

制作步骤：

第一步：巴沙鱼解冻，清洗干净后把里面的水分挤干，并切成小块放进绞肉机里

第二步：葱姜切成细末，也一起放入鱼肉里，再加入少许胡椒粉和一勺半盐、一个蛋清，一起搅成泥

第三步：往绞肉机里面加入15克冰水，然后搅拌（每次加15克水，再搅拌，重复3次）；再加入30克木薯淀粉，继续搅匀至细腻的状态，最后把鱼肉倒入大碗中备用

第四步：戴上一次性手套，顺着绞肉机搅的方向继续搅打上筋。找个小碗加水，先挤一个丸子放入水中，如果丸子漂浮着就说明搅打好了

第五步：往锅中加入适量清水，煮至冒小泡泡然后开最小火，虎口处挤出丸子，放入锅中，做好后再开火煮3分钟左右即可

巴沙鱼丸子的做法

食材明细 主料 巴沙鱼400克 水白菜0.5颗 辅料 菜籽油0.5汤匙 红薯粉2茶匙 料酒2茶匙 豆瓣酱2茶匙 胡椒粉1茶匙 鸡精1茶匙 盐0.5茶匙 味精0.5茶匙 老姜20克 干海椒50克 花椒10克 小葱4颗 红椒2颗 麻辣口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 水煮巴沙鱼的做法步骤 1 冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；

2 放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；

3 拌均匀，净置十分钟左右。

4 水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。

5 干海椒剪颗，备花椒。

6 锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；

7 加水、放入白菜；

8 大火煮断生；

9 夹入汤盆；

10 小火，放入鱼片；

11 中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；

12 洒红椒圈和葱段。

13 叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；

14 淋入汤盆中，洒白芝麻即可。

巴沙鱼丸怎么做弹性大

1. 选择沙巴鱼原因主要是没有刺，对于宝宝来说，安全更重要，进口超市有售；

2. 解冻

3. 洗净沥水

4. 剁成鱼泥，挤入橙汁，搅拌均匀，腌制10分钟；

5. 将胡萝卜、洋葱、大葱、生姜，洗净切碎；

6. 加入鱼泥内

7. 加入鸡蛋，搅拌均匀至粘稠，如果觉得干也可少量加些清水；

8. 鱼丸大小以辅食勺为参考比例；

9. 锅中烧开水后转小火，将鱼丸下入

10. 小火煮熟，这样慢煮有助于胡萝卜软烂，如宝宝咀嚼能力不好，也可提前将胡萝卜蒸熟后在切碎混入鱼泥中；

11. 鱼丸煮熟后，捞出沥干水，稍凉凉帮助成型；

巴沙鱼鱼丸的做法视频

主料：

巴沙鱼柳500克

蛋清1个

辅料：

盐少许

料酒1勺

葱1棵

花椒少许

姜片3片

白胡椒粉少许

五香粉少许

淀粉适量

步骤1

巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分

步骤2

把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水

步骤3

搅打成鱼茸

步骤4

把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉

步骤5

按照一个方向搅拌上劲

步骤6

用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形

步骤7

锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里

步骤8

全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可

巴沙鱼丸子怎么做好吃窍门

番茄鱼丸 用料 鱼丸300g 番茄2个 淀粉10g 盐5g 白糖3g番茄鱼丸的做法 鱼丸洗干净，番茄切丁，蒜头切片，小葱切葱花热锅冷油下蒜头煸香，再下番茄丁炒，加水，水水要末过番茄……番茄酱煮沸后加入手工鱼丸，大火煮两三分钟鱼丸入味，加调味盐，白糖，淀粉勾芡，收汁，撒上葱花就可以啦

蜜汁墨鱼丸 用料 四洲墨鱼丸1包 油适量 酱油适量 蜂蜜适量蜜汁墨鱼丸的做法 把墨鱼丸放入锅里开中火，盖上锅盖，让墨鱼丸焖一会儿。焖大概3分钟，再加适量的油，煎出焦黄色，煎的时候也要盖上锅盖，转小火。煎上两分钟就可以加入适量的酱油，大概10滴就可以了，因为墨鱼丸本身就有味道。还是保持小火。上色后就可以加入蜂蜜，我喜欢放多一点，因为这样好吃，收汁即可。装盘食用。

蔬菜巴沙鱼丸汤用料 巴沙鱼1条 菠菜1把 胡萝卜半根 鸡蛋清3个 胡椒粉适量盐适量 葱适量 料酒适量 玉米淀粉适量 香油适量 鸡精适量蔬菜巴沙鱼丸汤的做法 巴沙鱼解冻、去皮！准备好的巴沙鱼剁成鱼泥装盘（也可以用料理机打）！菠菜、胡萝卜洗净后切碎，装入盘中备用！将蔬菜碎倒入盘中，加入玉米淀粉、蛋清、葱、料酒和适量的胡椒粉搅拌均匀后，再加入少许盐继续搅拌！锅中烧水，水开后放入鱼丸，待鱼丸浮上水面即可出锅！碗中放入少许盐、鸡精、香油和胡椒粉，加适量的开水，盛入煮好的鱼丸，一碗鲜美的蔬菜鱼丸汤就做好了，可以搭配燕麦饼一起吃哦！

酱炒鱼丸用料 鱼丸随意买个一人份量 洋葱半个 青椒半个 葱1小段 黄豆酱2大勺 糖2

巴沙鱼鱼丸怎么做好吃又简单

食材：巴沙鱼600g、葱姜水、蛋清、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、冰水

1、首先我们准备一块巴沙鱼，巴沙鱼没有什么刺，做起来更方便，用其他的也行。将其清洗干净，切好之后，加上少许料酒，腌制一段时间。

2、腌制15分钟左右，我们把鱼肉放入破壁机中，准备一碗葱姜水，大概50g的样子，同样将其倒入破壁机中，搅打至鱼肉细腻、上劲的状态即可。接下来我们再把打好的鱼肉取出来，放在碗里备用。

3、接着往里面放入配料，加上50g玉米淀粉，适量的盐、鸡精、白糖、胡椒粉。下面再打一个蛋清，然后将其彻底搅拌均匀，就可以了。搅拌彻底的鱼肉，我们用筷子划拉一下，是一道一道的，质地比较劲道。

4、锅内倒入适量的冰水，最好用冰水而非凉水，然后我们把鱼肉放在虎口处，将其挤成一个个的小丸子，放在锅内就可以了。放进去之后，是漂起来的状态，这样我们开火，用中火开始煮。

5、煮的过程中，我们把出现的浮沫撇出来，煮到丸子变大之后，就说明可以了，我们的鱼丸就做好了。

做好的鱼丸，你想拿来做什么都行，炸一炸吃也很美味，孩子喜欢吃。做汤、做咖喱鱼丸、煮火锅等等，都好吃得很。吃不完的话，我们可以煮好之后放冰箱冷冻，随吃随拿。

巴沙鱼丸怎么做好吃又简单

1. 将巴沙鱼剁泥！很好剁的！

2. 其余配料全部加入搅打…要顺着一个方向发哦

3. 搅打好的鱼泥

4. 用勺子舀一坨起来放入冷水锅中！能够漂浮在水上面才证明搅打好了。丸子全部放入锅中后开大火煮开即可。

巴沙鱼丸做法大全视频

1、食材：鱼，面粉，食盐，油。

2、选料：选择重1.25～2.5千克、肉质厚实鲜度高的鱼。

3、刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。

4、排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，但是注意一定要斩透，使鱼肉全部变成泥。此道工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。

5、搅拌：将鱼肉泥放置于容器内，先加上7成左右的清水，水的总量大概为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，使鱼糜蛋白质疑胶，呈现出透明状。

6、挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右，这样做可防止煮制时粘连。

7、煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。等鱼丸煮至熟透后就可捞起出锅。

巴沙鱼丸做法大全图解

软糯巴沙鱼丸

用料

巴沙鱼 400

蛋白液 80g

盐 适量

玉米淀粉 2勺

白胡椒粉 适量

料酒 1勺

大葱 1根

生姜 1块

香菜 1根

冰水 1大碗

做法步骤

1、去皮巴沙鱼洗干净，切小块。

2、葱拍散开，姜切片也拍一下，放温水抓一会，泡十五分钟。

3、欧福蛋白液80克。选用蛋白液，省事又不用担心胆固醇过高。欧福蛋白液零脂肪，零胆固醇，巴氏杀菌更健康。

4、巴沙鱼块放入料理机，加入淀粉，蛋液，白胡椒，盐，再倒入1/3的葱姜水。

5、启动料理机打成泥状，多打一会，让鱼肉上劲。判断鱼泥的浓稠度，用勺子挖起来能成团即可。如果太稠再加一点葱姜水打一会，葱姜水分次慢慢加入，太稀不成团，做出的鱼丸没弹性。

6、锅中倒清水，加几片生姜，煮开后倒入料酒关小火，保持水不沸腾，用勺子挖鱼泥下锅。

7、鱼丸全部浮上来，小火继续煮五分钟。

8、捞出鱼丸迅速放入冰水中，冰十分钟。冰水很关键，能让鱼丸的弹性更好。

9、另起锅，放入高汤。

10、锅开后放入鱼丸，放盐，香油，香菜调味即可。

11、鱼丸洁白，弹弹的。

巴沙鱼丸的做法

主料

巴沙鱼片500g 胡萝卜1根

鸡蛋一个

辅料

洋葱半个 大葱1/3根

橙子1个 姜4片

西贝妈妈辅食10M+（巴沙鱼丸）的做法步骤

1. 选择沙巴鱼原因主要是没有刺，对于宝宝来说，安全更重要，进口超市有售；

2. 解冻

3. 洗净沥水

4. 剁成鱼泥，挤入橙汁，搅拌均匀，腌制10分钟；

5. 将胡萝卜、洋葱、大葱、生姜，洗净切碎；

6. 加入鱼泥内

7. 加入鸡蛋，搅拌均匀至粘稠，如果觉得干也可少量加些清水；

8. 鱼丸大小以辅食勺为参考比例；

9. 锅中烧开水后转小火，将鱼丸下入

10. 小火煮熟，这样慢煮有助于胡萝卜软烂，如宝宝咀嚼能力不好，也可提前将胡萝卜蒸熟后在切碎混入鱼泥中；

11. 鱼丸煮熟后，捞出沥干水，稍凉凉帮助成型；

12. 10、装入冰格中，冷冻成型后，装入密封辅食袋，冷冻储存，食用时，解冻加热即可。给宝宝做个鱼丸粥，鱼丸汤，清蒸鱼丸，加入菜中增加鲜味，外出用做零食携带等等，都是非常好的选择。