耳子肉片的家常做法(耳子肉片的家常做法视频)

耳子肉片的家常做法视频

准备食材:猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱

制作步骤：

第一步：准备一块猪肉，洗净后切成薄片（逆着纹路切）放入碗中。在碗中加入料酒去腥，再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水，下手充分抓匀，待肉片把调料和清水都吸收进去后，加入少许的干淀粉，抓匀，以锁住肉片里面的水分。最后加入一点清油，防止肉片变干

第二步：冬笋切片；黄瓜、胡萝卜切成菱形片；番茄清洗干净后去蒂，切成薄片；木耳提前泡发，清洗干净后改刀切小，放入盘中备用；大葱切成小颗粒

第三步：热锅下油，烧热之后，倒出一部分热油，再加入一点冷油。然后把腌制好的肉片下入锅中，快速滑散，待肉片炒至发白后，在锅中加入大葱煸炒（喜欢吃辣一点的可以加入小米辣或者是泡椒）

第四步：锅中加入清水，再加入白糖（要多一点）、陈醋（醋要比糖多一点）和少许盐、鸡精（可以不放）调味，然后下入切好的所有配菜，待大火烧开之后，加入一点水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁收浓稠即可放在一旁备用

第五步：另起锅，烧热后加入油，待油温烧至五成热，下入水晶锅巴片。用锅铲翻动，使锅巴受热均匀，等锅巴炸至金黄酥脆，用漏勺捞出

第六步：把炸好的锅巴放入盘子，舀入煮好的肉片，滋啦作响，这样这道锅巴肉片就算制作完成了

耳子炒肉

可以的这样搭配营养丰富

耳子炒肉的做法窍门

第一种充分泡发木耳，要是凉水泡发木耳，一定要加足够的凉水，这样才能把干木耳泡发张开了，只有木耳从吸收了水分，才能炒的时候不易爆锅，可以提前一夜把木耳用凉水泡发，这样更节省时间 ，也不耽误第二吃，但是注意的是，泡发以后要用面糊水清洗干净才能炒哟！

第二种，焯水法，如果没有时间，可以用温水泡发木耳，泡发清洗以后，可以把木耳下到开水里煮2分钟左右，变得稍微软一些以后，捞起来沥干水分，再炒也不易爆锅。

第三种，切小块法，可以把泡发好的木耳切小块，或者丝，这样炒的时候，会把减少爆锅的几率，这是因为小木耳爆发的动力小一些。

第三种，切小块法，可以把泡发好的木耳切小块，或者丝，这样炒的时候，会把减少爆锅的几率，这是因为小木耳爆发的动力小一些。

第四种，不要直接下锅先炒木耳，烧木耳之前，可以加的食材先炒，在加木耳一起炒，这样木耳吸收了别的食材的水分，就不会轻易爆锅。

第五种，在倒入食用油后先放适量盐，炒木耳之前，油烧热以后，加入适量的盐，在加入木耳翻炒，这样也不会爆锅了。

耳子炒肉丝的做法

1.

里脊肉200克切薄片

2.

切好的肉片中放1个鸡蛋，10克淀粉，5克料酒，5克盐

3.

搅拌均匀备用

4.

碗里放1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺醋，5克老抽，5克白糖，5克盐，5克淀粉，加20克清水搅拌均匀备用

5.

锅中烧200克开水，把50克木耳放进去烫煮1分钟左右

6.

把50克蒜苔倒进焯烫一下

7.

过凉水沥干水分备用

8.

锅中放入300克油，烧至六成热时倒入肉片

9.

滑炒至变色捞出

10.

锅底留30克底油放20克葱蒜，5克花椒粉炒香

11.

倒入肉片翻炒

12.

把蒜苔木耳倒入翻炒均匀

13.

倒入20克料汁大火翻炒均匀即可

14.

出锅装盘，成品

耳子怎么做好吃法大全

材料

"蘑菇 12颗","马铃薯 1颗","奶油 15g","盐巴 适量","黑胡椒 适量"

做法

step1

1:马铃薯削皮切丁，蘑菇洗净切十字成四小块

step2

2:奶油放入平底锅加热融化

step3

3:先放入马铃薯拌炒，可依照喜爱的软硬程度决定拌炒时间，接着放入蘑菇、盐巴、黑胡椒，炒熟起锅

耳子的吃法

毛耳子是一种具有鲜美口感的食材，常见于川菜和湘菜中。煮毛耳子的时间因个人口感和具体做法而异，但通常煮毛耳子的时间大致需要10-15分钟。

下面是一个简单的毛耳子煮法参考：

材料：

- 毛耳子适量

- 青蒜适量

- 老姜适量

- 食盐适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 高汤或清汤适量（用于煮毛耳子）

步骤：

1. 先将毛耳子用水冲洗干净，剪掉硬茎部分，将软嫩的部分留下备用。

2. 锅中加入足够的高汤或清汤，放入适量的青蒜和老姜片，用中火煮沸。

3. 煮沸后加入刚才准备好的毛耳子，继续用中小火煮10-15分钟，直到毛耳子变软且口感适中。

4. 煮好的毛耳子捞出后，加入适量的食盐、生抽和糖进行调味即可。可以根据个人口味调整调料的用量。

温馨提示：

- 煮毛耳子时可以根据个人喜好，选择清汤或高汤来增加风味。

- 煮毛耳子过程中要注意火候，不要煮得过久，以免影响口感，最好保持毛耳子的嫩滑口感。

以上是一种常见的毛耳子煮法，你可以根据自己的喜好和口感需求来调整煮毛耳子的时间和调料哦！

耳子做法大全

用料

地木耳 200g，猪肉 50g，葱花 适量，小米椒/干辣椒碎 1个/一茶匙，猪油 两茶匙，纯芝麻油 半茶匙，盐、鸡精 适量

做法步骤：

步骤 1

地木耳泡水，多洗几次洗干净，控水备用

步骤 2

猪肉剁碎成肉糜，不要太碎，有一点颗粒感即可，然后加一点点盐和胡椒粉抓匀待用

步骤 3

小米椒切碎备用，怕太辣可以用干辣椒碎代替

步骤 4

热锅入猪油，下地木耳快炒几下后加入辣椒碎继续炒至香味散发，用干辣椒碎的现在不放

步骤 5

加入适量水入锅成汤，水开后加入肉糜，以及盐鸡精调味，滴入芝麻油，放干辣椒碎的现在可以放了

步骤 6

肉熟后盛入碗中撒上葱花即可享用。

耳子炒肉片的做法窍门

主料 莲菜一节 猪里脊100克

辅料 胡萝卜几片 水法木耳8克 绍酒8克 淀粉8克 酱油3克 盐适量 味精2克 葱粒10克 姜4克 醋1.5克 明油5克

莲菜炒肉片的做法步骤

1.备食材。

2.莲菜切片。

3.肉切片，莲菜泡入清水中。

4.肉片中放盐、淀粉、料酒、酱油，抓匀上浆。

5.旺火坐炒锅，入宽油，烧至七成热，下肉片炒散至肉片刚熟后盛出。

6.原锅留油，烧至七成热，先将葱粒、姜末一爆。

7.下莲菜片炒匀，烹醋、放盐。

8.迅速倒入肉片、木耳、胡萝卜添肉汤或清水放味精，烧沸至汁浓稠时淋明油，快速颠翻装盘即可。

耳子菜又叫什么菜

地木耳，又叫天仙菜、地衣等。玉屏叫地木耳或耳子。地木耳主要生长在石头较多而植被稀少的荒地、荒山等地方。初始状态是球状的，成熟了就会慢慢伸展开。根据环境的湿润度，颜色也会不断地变化。当处于湿润环境中，颜色就趋于蓝绿色、橄榄色；反之颜色就会变成黄绿色、黄褐色。

地木耳收获季节是在夏天和秋天。为了采摘新鲜地木耳，雨过天睛是寻找它们最佳时期。如果错过机会，经阳光曝晒，最多两天就开始变色变黑，干瘪瘪的，采收较为困难。地木耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

耳子烧肉的做法

食材

麻山药1斤半

盐 适量

猪肉 200克

生抽 少许

清水 适量

油 适量

木耳 五六朵

方法/步骤

1、首先，猪肉切成薄片，把洋葱和姜切碎。

2、然后山药去皮切，洗净切成薄片。

3、将油倒入锅中并加热，然后倒入肉块并翻炒。

4、加入葱姜和炒葱。

5、加酱油，继续翻炒，加水。

6、加入热炒鲜露并拌匀。

7、倒入山药，翻炒，盖上锅盖，小火煮。

8、打开高火，然后用小火煮，直到山药煮熟并加盐调味。

耳子肉片怎么炒

食材清单

青椒 1个 、 圆葱 1/2个 、 五花肉 100克 、 胡萝卜 半根 、 木耳 50克 、 盐 2克 、 生抽 10克 、 食用油 20克 、 料酒 10克

烹饪步骤

步骤1

准备好食材

步骤2

炒锅入油放入五花肉翻炒至变色，加入料酒，生抽，蚝油翻炒均匀

步骤3

稍微炒一下，让肉片更加入味

步骤4

加入提前备好的青椒木耳，圆葱，胡萝卜

步骤5

大火翻炒至断生，加入盐翻炒均匀