家常菜羊肉卤(家常菜羊肉卤子怎么做)

家常菜羊肉卤子怎么做

1、羊肉1斤，洋葱1个，姜、小葱、蒜切碎各少许，豆伴酱、豆鼓各1大勺，油、盐、酱油、醋、糖各少许，花椒、香料各少许，料酒少许，鸡精少许。

2、食材洗净切好，羊肉生切片。

3、开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。煸好后，装盘待用。

4、洗 净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。

5、菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖。

6、羊肉炖约20－30分钟（主要看量），开锅盖，夹一片羊肉尝尝，是否熟烂，可咬动，如果咬不动，接着加水炖。一直到咬动为止。

7、开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后，这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。

8、这时炖熟的羊肉汤，加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱，接着盖锅盖再熟5－10分钟。注意汤量，汤少就加些。

9、好了，加调料再炖羊肉卤子时，另一个灶的锅就可以烧水下面了。5－10分钟水开，这边的羊肉卤子也好了。清汤、红汤根据家人口味就做好了羊肉烩面的卤子

家常菜羊肉卤子怎么做的

1.辣椒洗净切片状；羊肉片洗净沥干备用。

2.取锅，加入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末和辣椒片爆香，加入羊肉片炒至变色，加调味料炒香至入味。

4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，将蔬菜条放入沸水中煮熟后，捞起再放入作法3锅中略拌炒盛盘即可。

羊肉卤的吃法

食材

羊肉（1000克）

料包（50克）

食用油（100克）

葱白（50克）

姜（50克）

盐（20克）

老抽（20克）

鸡精（10克）

醋（20克）

步骤1、将锅中水烧热，放入羊肉块。

步骤2、用铲子不断搅拌。

步骤3、用汤勺撇去血水沫。

步骤4、把羊肉捞出控水。

步骤5、准备一大碗温水，把香料倒入水中。

步骤6、搅拌清洗后，捞出香料备用。

步骤7、锅烧热，倒入三勺食用油

步骤8、放入生姜大蒜，加入香料爆炒出香味。

步骤9、锅中的水烧开，倒入炒制好的香料

步骤10、加入酱料包，食盐，鸡精，搅拌均匀。

步骤11、酱羊肉放入锅中，煮至片刻。

步骤12、一份美味的羊肉卤就做好了。

家常菜羊肉卤子怎么做好吃

把买来的羊肉，洗净控干水分，剔除筋膜，切成小块备用。

炒锅上火放油，油热至七八成时将羊肉倒入，用铲子翻至羊肉变色后加入“葱伴侣”面酱、甜面酱或干黄酱调释均可（因市面上卖的面酱有稀有稠，三斤羊肉约一饭勺酱，少了不好吃，多了肉包裹不完，自己可以逐步摸索），翻均匀后加入自己平时炖肉的生姜、八角及其他调料等。

这时锅里有羊肉、酱和调料，要不停地翻动以防粘锅，直至油里的面酱大部分都包裹在羊肉上，油变清即可，这时加盐适量或吃时候再加均可。

将做好的羊肉卤倒入器皿中备用，由于油将肉与空气隔绝，别说冬天，就是夏天也不宜变质。卤做好了，吃捞面、汤面都行，再加点儿蒜苗、香菜、大葱那叫一个爽！

羊肉卤子的教程家庭做法

的，新乡羊肉卤的做法：

1.羊肉泡2小时左右,洗净。

2.羊肉加姜片黄酒焯水 。

3.捞出,洗净后控干水份。

4.放油放蒜炸香,放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。

5、加适量水，烧开后倒入煲汤中，大火5分钟转最小火煲一个半小时。

6、加入胡椒粉，鸡精，盐，香菜，蒜汁调味即可。

羊肉卤子怎么做最好

步骤/方式1

羊排放水中泡2小时

步骤/方式2

洗净去骨

步骤/方式3

加冷水放入锅中，加葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮、甘草、丁香、小茴、干辣椒

步骤/方式4

盖上盖子，大火烧开转小火煮2小时

步骤/方式5

关火，在汤汁中浸泡2小时

步骤/方式6

完成

羊肉卤子做法大全集

配料：羊肉，面粉，食盐，食用油，海带丝，豆腐丝，粉条，香菜，鹌鹑蛋，海参，鱿鱼等

制作过程：

准备海带丝，海带丝用滚水焯一下，去除腥味。豆腐皮切细丝，不要切得太宽，挺考验刀工的。香菜洗净切碎备用。

开始做卤，油锅放油，加热，倒入羊肉高温开始翻炒。羊肉特别容易熟，等羊肉略微变色后，加入盐，一品鲜，蚝油，进行调味。锅里添加热水，勾芡，用小火慢炖一会儿，等鸡肉入味，卤算是做好了。

锅里烧开水，水开后下烩面。扯烩面的时候，拉着烩面两头甩开，喜欢吃细的拉的长一点，喜欢吃粗的拉的短一点，看个人喜好。然后下入锅中，面快熟的时候放入海带丝，豆腐皮丝放锅里焯一下。准备大碗，碗里边先浇一些面汤，面条盛出，依次放入海带丝，豆腐皮丝，做好的鸡肉卤，根据自己的口味添加。最后撒上香菜就可以了

羊肉卤子怎么做好吃

制作步骤：

1、将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。

2、羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，氽烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。

3、烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。

羊肉卤怎样做

1.

首先准备蒜片15克，葱花15克，花椒15克，小茴香五克，八角五克，草果十克，桂皮五克，香叶15克。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

接着再把蒜片15克，葱花15克，花椒15克，小茴香五克，八角五克，草果十克，桂皮五克，香叶15克，煸炒出香味。

4.

然后再放入清水500毫升，如下图所示，用小火开煮。

5.

煮十分钟即可关火，如下图所示，卤羊肉卤料就做好了。

羊肉卤子的家常做法

做法一

原料配比：羊腿骨、鸡架骨各2000g，美极鲜酱油、干辣椒、生姜各100g，香菜籽25g，孜然50g，八角30g，白胡椒、香叶、紫草各10g，大葱200g，桂皮、草果、白豆蔻、花椒、良姜各15g，丁香5g，罗汉果2个，冰糖150g，花雕酒300g，精盐、老抽、生抽各250g，色拉油500g。

制作流程

1、羊腿骨、鸡架骨入不锈钢桶中加清水15kg、生姜50g（拍破）,大葱100g（挽结），花椒、花雕酒150g大火烧开后撇净浮沫，小火熬2小时，去料渣得鲜汤入卤锅。

2、锅放色拉油烧至五成热，投干辣椒（切节）、香菜籽、孜然、白胡椒（拍破）、八角、桂皮、草果（拍破）、白豆蔻、香叶、紫草、良姜、丁香和罗汉果（拍破）小火慢炒至出香后起锅，将香料装入纱布袋中制成香料包。

3、将香料包放入卤锅中，再将炒香料的油也倒入卤锅中，然后在卤锅中放入冰糖及剩余的生姜（拍破）、大葱（挽结），倒入剩下的花雕酒，调入精盐、生抽、老抽、美极鲜酱油，烧沸并熬出香味后即成。

家常菜羊肉卤子怎么做才好吃

1：羊骨头1000克，老母鸡700克用刀剁成大块，分别洗净，分别凉水下锅焯水撇净泡沫，捞出洗净备用。

2.净锅上火倒入清水17千克，放入焯好的荤料在放入生姜17克，大葱30克，花椒5克，黄酒50克，大火烧开转小火熬制3小时，然后滤出渣料，得汤料大约4千克左右。

【第二步骤】处理香料：

1.锅内放入色拉油或菜子油250克，烧至五成热时，放入香料干辣椒30克，香菜籽、小茴香各8克，孜然13克，白胡椒、香叶各2克，八角10克，拍破的罗汉果2个，肉豆蔻40克,草果1个，丁香、木香、白芷各1.5克，槟榔、紫草各3克)，小火煸炒15分钟至出香，取出香料，控油,装入香料包中。

【第三步骤】熬制卤水：将香料包、炒香料时用的油、调料(盐80克，味达美酱油70克，花雕酒50克,老抽17克，生抽、葱段、生姜各300克)一同放入汤料内，小火煮30分钟左右即可。

【第四步骤】卤制羊肉：

制作方法：

1、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。

2、把羊肉放入卤水中，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。