家常卤料配方大全图解(家常卤肉图片)

家常卤肉图片

卤肉和卤菜都是很受欢迎的家常菜，下面是它们的简单做法：

卤肉的做法：

材料：

- 猪肉五花肉：500克

- 生姜：3片

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 香料（如八角、香叶、草果等）：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将五花肉洗净切块，放入沸水中焯水，去除血水和异味。

2. 锅中加入适量的清水，将焯水后的五花肉放入锅中煮开。将煮开的肉捞出备用。

3. 另起一个锅，倒入适量的食用油，加入生姜片，煸炒出香味。

4. 将煮开的五花肉放入锅中，翻煎至两面微黄。

5. 加入适量的料酒，煮一会使酒精挥发掉。

6. 加入足够的清水，使肉块全部浸泡在水中。

7. 加入适量的酱油、冰糖和香料，调整火候小火慢炖。

8. 炖煮至肉变得软烂，汤汁收浓即可关火，出锅摆盘。

卤菜的做法：

材料：

- 蔬菜（如豆腐、豆角、海带、鸭掌等）：适量

- 调味料（如酱油、冰糖、盐、生姜蒜末等）：适量

- 香料（如八角、桂皮、丁香等）：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 准备蔬菜，清洗干净并切成适当大小的块。

2. 锅中加入适量的清水，放入蔬菜块，煮开。

3. 煮开后将蔬菜块捞出备用。

4. 另起一个锅，加入适量的清水，加入调味料和香料，煮开。

5. 将煮好的汤汁倒入装有蔬菜块的容器中，使蔬菜完全浸泡在汤汁中。

6. 盖上盖子，放置冰箱内浸泡一夜，或将容器放入蒸锅中蒸煮20-30分钟。

7. 取出后冷却，即可食用或保存。

根据个人口味的偏好，你可以调整使用的调味料和香料的种类和比例。此外，你也可以根据自己喜欢的口味加入其他配料，如蒜末、辣椒等。以上的做法只是基本的参考，你可以根据自己的喜好调整和改进。

家常卤肉图片大全

主料

牛腱子1个

辅料

盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺

做法步骤

1.买回家的牛腱子去掉表面的脏物处理干净后放盆中用清水泡30分钟，去除污血杂质。

2.锅中倒入适量清水，把浸泡过的牛腱子放入锅中焯下水。

3.把盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺放入碗中调成卤汁。

4.将焯过水的牛腱子放入电饭煲中，加入没过牛肉的水后把卤汁一起放入。按下煮饭模式后煮至用筷子能轻松戳入就好了。

5.等冷却后把牛肉捞出放凉后泡在卤汁里放冰箱浸泡过夜。

6.第二天吃的时候拿出切片即可。筋道Q弹，肉质鲜美而且营养丰富的家常卤牛肉

家常卤肉大全

关于这个问题，以下是一种不用卤料的卤肉家常做法：

材料：

- 500克猪五花肉

- 2个生姜片

- 2个大葱段

- 2勺料酒

- 2勺酱油

- 1勺白糖

- 适量水

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成2厘米宽的小块。

2. 在热锅中加入少许油，煎熟五花肉两面。

3. 加入生姜片和大葱段，炒香。

4. 加入料酒、酱油、白糖和适量水，烧开后转小火煮至肉变软烂（约40分钟）。

5. 将锅中的汤汁收干，将卤肉装盘即可。

此方法不用卤料，但酱油和白糖的比例可以根据个人口味进行调整。也可以加入一些五香粉、桂皮等调味料增加口感。回答如下：以下是一种不用卤料的卤肉家常做法：

材料：

- 500克猪五花肉

- 2个葱段

- 3个姜片

- 2勺料酒

- 2勺生抽

- 1勺老抽

- 1勺糖

- 适量清水

做法：

1. 将猪五花肉洗净后切成块；

2. 锅中放入葱段和姜片煸炒出香味；

3. 将猪肉块放入锅中煸炒至表面微黄；

4. 加入料酒翻炒均匀；

5. 加入生抽、老抽、糖及适量清水，翻炒均匀；

6. 将锅盖盖好，调小火煮至汤汁收干，猪肉表面呈现出微焦的色泽即可。

温馨提示：在煮猪肉的过程中，可以根据口味加入适量的盐和胡椒粉。如果喜欢口感更加酥脆的卤肉，可以在最后的收汁阶段加大火翻炒至猪肉表面微焦，但要注意不要炒焦。

家常卤肉图片真实

1.

选择500克带筋的猪肉、5克花椒、3克八角、5克干辣椒、3克香叶、5克冰糖。

2.

锅中放30ml油，放入5克冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。

3.

砂锅中放入5克花椒、3克八角、5克干辣椒、3克香叶，把炒好的糖色放入砂锅中。

4.

再放入1勺生抽。

5.

放入1勺老抽。

6.

放入1勺蚝油。

7.

再放入5克盐。

8.

放入3片姜片水开后煮五分钟。

9.

放入500克猪肉，盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。

10.

煮好后关火把肉浸泡五到八小时。

11.

捞岀切片即可。

家常卤味做法图解

用料

糖100 克

花椒50 粒

干辣椒20 个

老抽3 勺

冰糖100 克

生抽2 勺

食材8斤（各种肉，啃的你喜欢就好） 

十三香 45克

自家卤 200g

生姜 1个

料酒 少许

步骤 1

第一步加料酒+生姜，肉类焯水去腥 第二步炒糖色，冷锅冷油（菜籽油）加白糖后小火熬化 第三步加水（没过食材） 第四步加生姜，辣椒，花椒熬开 第五步加老抽生抽鸡精熬开 第六步加各种香料熬制 第七部加食材进入，大火煮开，30分钟（食材情况先后秩序放入） 第八步浸拍1-2个小时，超级入味 想要老卤水的，煮开滤渣，封罐冷藏

步骤 2

冷锅冷油

步骤 3

小火熬糖

步骤 4

差不多了

步骤 5

加生姜花椒辣椒

步骤 6

加卤料

步骤 7

加十三香

步骤 8

喜欢啃

步骤 9

蛋蛋必不可少

步骤 10

开始煮

步骤 11

浸泡1个小时即可

家常卤肉饭图片

一、食材

五花肉300g、熟鸡蛋2个、金钱菇20朵、小洋葱1个、料酒适量、八角适量、五香粉适量、胡椒粉适量、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量

二、做法

1、鸡蛋煮熟，金钱菇先用清水浸泡一下，捞出漂净切丁待用，浸泡的水沉淀一下可以煮肉。

2、小洋葱切丁，五花肉冷水下锅焯水，去腥味，捞出，切丁。

3、洋葱放入油锅中，半炸半炒，呈微黄色时，迅速捞出沥干油。

4、慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。 放入适量清水和浸泡香菇的水，

5、加入八角1个，放入先抽、盐、糖、甜面酱、料酒、胡椒粉、五香粉、金钱菇、剥去壳的熟鸡蛋、洋葱。

6、开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可。

7、把大米饭盛入碗中，码上香菇卤肉，码上卤蛋，浇些卤汁。

家常卤牛肉图片

主料：牛腱子1000克，老卤1小块，盐8克，生抽3汤匙，老抽1.5汤匙

辅料：料酒6汤匙，冰糖25克，辣椒2个，生姜3片，蒜头2瓣，香叶2片，八角1个，小茴香少许，花椒少许，白芷1片

做法：

1.牛肉放水里浸泡2小时左右，时间允许的话还可以适当长一点，中途换二三次水，把牛肉浸泡到没有血水

2.把牛肉放锅中，加料酒把牛肉煮开后，继续煮二三分钟捞出，并清洗干净。

3.牛肉放入炖锅中，加老卤水、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、辣椒、生姜、蒜头、香叶、八角、小茴香、花椒和白芷大火烧开，改小火炖1小时即可

4.炖好后不要开盖，让牛肉泡在汤汁里四五小时至自然冷却

5.从汤汁中取出牛肉，沥干水分，切成薄片即可

家常卤肉的做法简单

食材：五花肉2快，1勺冰糖，几个鸡蛋，葱几段，姜1块，干辣椒几个，半勺生抽，一点蚝油，半勺料酒，食盐适量，卤肉料包1个。

步骤：

1、一定要把猪肉放锅里煎一下，煎出猪油煎至两面金黄焦香，这样吃起来才不会油腻。

2、做卤肉，糖色也少不了，锅中放一勺黄冰糖，让它快速融化，防止糊掉，来点油更明亮，防止粘锅，开小火慢慢加热，煮到冒大泡，这是反杀效果，变柠檬黄拔丝效果，变枣红色是做冰糖葫芦，最后变成深枣色，并且表面开始冒大泡，这个时候用开水冲下去，这就是糖色。

3、放入几个正宗煮熟去壳母鸡蛋，下入煎好的五花肉，加葱姜，干辣椒调料，加半勺生抽，一点蚝油，半勺料酒。加一碗清水，做卤肉，香料少不了。在放个卤肉料包，有经验的老师傅都知道，卤水、糖色和香料是必不可少的，再放入自己爱吃的鸡爪做卤肉，盐要多放一点，汤汁偏咸，卤肉才会入味。

4、盖上盖子，小火卤40分钟，时间到后关火再泡30分钟。因为卤味焖煮才是最关键的，这样会更入味。这是闷了30分钟后的卤肉，光是看着油亮的棕红色就已经引起了我的食欲，浓浓的五香卤肉，香味儿扑鼻而来，忍不住直咽口水，太香了，今天我是不打算减肥了。

5、先把它盛出来放凉，放凉后把它切成小块，切好摆入盘中，再浇上卤肉的汤汁，就可以上桌了，色香味俱全。

家常卤肉图片真实大全

步骤 1

将海带泡发

步骤 2

鸡蛋先用清水煮熟，牛肉用热水煮开去除血水，牛肉照片未拍

步骤 3

将调料包还有生姜，干辣椒依次放入水中，然后加入食材，煮到水开时，加入盐和酱油

步骤 4

牛肉和莲藕可以多卤一会，大概卤3个小时，海带和鸡蛋大概卤1个小时就好

步骤 5

成品好了，因为没有加入很多酱油，色泽是偏向原始色的

家常卤肉图片高清

猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；个小时，以去除血水；

锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。