鲤鱼炖鱼汤的做法大全家常(家常炖鲤鱼汤的简单做法)

家常炖鲤鱼汤的简单做法

1，鲤鱼剁块，放盐腌制五分钟（此处多放盐，后面汤里不再加盐，可以保证鱼肉的咸味跟汤差不多，如果后期加盐，汤咸了，鱼肉不入味）。

2，锅内放油八分热，鱼肉下锅煎白稍微变黄。

3，冷水下锅，从锅子边缘注水，不要到鱼肉上，不然会有鱼腥味。水淹没鱼肉，大火烧开，不用盖锅盖直到鱼汤发白，再煮两分钟收点汤汁。

4，开始下作料，生姜大蒜辣椒煮一分钟，放紫苏跟鸡精调味提鲜。

炖鲤鱼汤怎么炖好喝

炖鲤鱼汤可以让鱼肉更加鲜嫩，以下是一种常见的做法：

材料：

- 鲤鱼：一条（尽量选择新鲜的鲤鱼）

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 葱姜蒜：适量（可选）

- 其他调料根据个人口味添加，如胡萝卜、木耳、枸杞等（可根据喜好增减）

步骤：

1. 鲤鱼处理：清洗鲤鱼，去掉鳞片和内脏，切成适当大小的块状。

2. 煮水：锅中加入足够的水，大火煮沸，加入姜片，将鲤鱼放入锅中焯水，焯水的目的是去掉鱼腥味。

3. 炖煮：焯水后，将鲤鱼捞出备用，清洗锅，重新加入适量的水，加入料酒和姜片，将鲤鱼放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮约20-30分钟。

4. 调味：根据个人口味，适量加入盐调味，也可以根据喜好加入其他调料，如葱姜蒜，以增添风味。

5. 炖煮完毕：炖煮完成后，将炖好的鲤鱼汤捞出，撒上一些葱花作为装饰即可。

关于调味，可以根据个人口味和喜好进行调整。此外，炖煮时间也因鲤鱼的大小和口感要求而有所不同，可以根据实际情况适当调整炖煮的时间。最后，建议选择新鲜的鲤鱼制作，以保证汤的鲜美和口感。

家常炖鲤鱼汤的简单做法大全

用料

鲤鱼

1条

豆腐

1块

五花肉

10片

姜

6片

葱

半根

八角

2个

蒜

3瓣

香菜

两根

黄豆酱，耗油，生抽，老抽，陈醋，盐，鸡精，胡椒粉

适量

鲤鱼汤的做法步骤

步骤 1

鲤鱼清洗干净，去掉鱼鳞清洗鱼腔内的黑膜和血水，去除腥味，并用刀或者剪刀将鱼的脊椎切断，防止煎鱼时蹦油

步骤 2

鱼处理好之后，将要用到的材料备好葱姜干辣椒切段，豆腐切块香菜切碎。

步骤 3

煎鱼之前先润一下锅，防止粘锅。 起锅烧油，锅边都淋上油，油烧热后将油倒出不用。

步骤 4

准备煎鱼。锅内重新倒油，转小火撒上少许食盐，油热后放鱼，鱼刚下锅的时候不要翻动，待鱼煎一段时间后摇晃锅，可以晃动鱼了，将鱼放过来煎另一面。待两面都煎好之后，将鱼盛出备用。

步骤 5

将煎鱼后的油倒出不用，锅洗净后重新起锅烧油，油热后下入切好的五花肉片，煸出猪油后下入葱姜八角和干辣椒，翻炒出香味后，下黄豆酱，继续翻炒一会儿放入少许生抽炒出香味，沿锅边撒入少许陈醋。

家常炖鱼(家常炖鲤鱼)汤

1）黄河大鲤鱼，清洗干净，用盐和料酒，姜片，葱片，腌制两个小时。

（2）大葱切段，蒜瓣，姜切片，干红辣椒切段备用。

（3）锅里放入油，多放些油，油锅烧热后加入葱段，蒜瓣，桂皮，干红辣椒和姜片爆香。

（4）锅热油，将鱼放入锅内，用油烧一会，烧出鱼香味时，加入少许醋，盖上锅盖焖一会，倒醋之后盖锅盖速度要快，焖十秒钟即可。

（5）醋焖完的鱼锅内加入温水，水要没过鱼，放入糖，烹入海鲜酱油，一勺半豆瓣酱，放入茴香，放入少许盐调味，大火烧开，转小火慢炖。

（6）盖上锅盖，炖煮一个小时，多炖会鱼肉入味更鲜。

（7）鱼炖好后，出锅盛入鱼盘子里，撒香莱段点缀，然后把锅里鱼汤浇在鱼上，剩下的鱼汤可以放上点海虾米，香菜喝鱼汤是很姜味的。

炖鲤鱼鱼汤怎么炖好喝

步骤 1

鲫鱼一条，去麟，内脏清洗干净备用。

步骤 2

鲤鱼两面打上花刀（注意不要太深，如果太深了煎鱼时容易断）

步骤 3

放料酒（适量，若不知放多少，可以放料酒盖子的一半），葱，姜腌制15分钟。

步骤 4

锅放油烧热(一定把油烧热，不然鱼会粘锅。)

步骤 5

油烧热之后，放入腌好的鱼改为中火。

步骤 6

一面煎好后，翻面继续煎，煎至两面金黄即可（煎鱼时翻一次即可，切勿频繁翻动）

步骤 7

鱼煎好后，关火取出备用。

步骤 8

倒掉煎鱼剩下的油。

步骤 9

然后放入鱼，葱，姜，香菜根（香菜根跟据个人口味选放）然后开大火。

步骤 10

立即加入开水（一定要加开水，水一次性加够，加多少水根据有多少张嘴定，熬制过程中不能再续加水。）

步骤 11

烧开后，撇一下浮沫，转中小火熬15-20分钟。

步骤 12

15-20分钟后，锅内汤的颜色变白，加入豆腐改大火烧开。

步骤 13

烧开后，调味，加入盐，白胡椒粉(用水稀释后加入，白胡椒可根据个人口味选放)

步骤 14

盐，白胡椒。

步骤 15

稀释后

步骤 16

关火出锅！放葱，香菜。出锅时要摆盘的，要先盛鱼后倒汤（虽然老弟不能陪你一生，但是得让你的胃满满登登）

家常炖鲤鱼汤的简单做法窍门

原料：准备一条鲜活鲤鱼，五十克玉兰片，五十克香菇，五十克番茄，五十克菜心，五十克鸡油，精盐、味精、料酒、茴香各适量，葱、姜、蒜各十克，一斤植物油。

　　做法：

　　1、先要洗净鲤鱼，剖斜刀。

　　2、葱切斜块，姜蒜去皮切片，玉兰片切片，香菇开水泡发洗净，切去根蒂，番茄用开水烫过，去皮切斜块，菜心用开水烫一下。

　　3、将炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至6成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟；拣去调料，放入另一个盆内。

　　4、将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，最后放鸡油少许。

　　5、煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。