木耳炒鸡的做法大全家常做法(木耳炒鸡的功效与作用)

木耳炒鸡的功效与作用

我们衡东是土菜名县，我虽不知道衡阳的茶油炒鸡与我们有什么不同，但我们衡东的茶油炒鸡绝对是一流✨

现在我就把我们炒茶油鸡的步骤分享给大家：

1：准备一只农家土鸡，处理好洗净〈我们本地人很少吃饲料鸡，一般都是买土鸡吃，土鸡的肉质比较香嫩，紧质，口感要比饲料鸡好吃很多〉。

2：把土鸡斩块，备好葱，姜，蒜，姜切片，蒜整个拍扁即可，葱头整段切下备用，准备好我们衡东特有的三樟黄贡椒备用。

3：起锅，锅内倒入茶油，要多倒些油，油多炒出来的鸡肉比较香嫩，油温烧至八成热，放入一半姜蒜下锅爆香，依次倒入鸡肉，大火爆炒，加入盐，加入下许本地米洒增香，爆炒两三分钟后加入少许开水，倒入少许生抽，盖锅盖焖三分钟左右，开盖，加入黄贡椒，加入另一半姜，葱，蒜，炒香，留少许汁关火起锅即可👌

木耳炒鸡有什么功效

主料

黑木耳

50g

芹菜

120g

菜椒

175g

鸡肉

250g

辅料

油

适量

盐

适量

白砂糖

适量

酱油

适量

豆粉

适量

尖椒

2只

步骤

1.食材：木耳，用水浸泡湿润。

2.食材：芹菜，切段，辣椒切片，菜椒切，片备用。

3.食材：鸡肉。用适量的油盐糖酱油豆粉调味，备用。

4.锅里下油，加入芹菜木耳和菜椒，翻炒。

5.加入适量的盐调味。

6.撒入适量的清水，盖锅煮一会儿。

7.加入适量的糖，翻炒。

8.装起备用。

9.锅里下油，加入鸡肉，翻炒。

10.加入适量的清水，煮5分钟左右。

11.倒入菜椒芹菜木耳等，翻炒均匀。

12.装起享用，完成。

小贴士

1、木耳要提前1小时浸泡湿润。2、鸡肉用适量的油盐糖豆粉酱油提前半小时腌制，这样更入味。3、起锅时加入适量的包尾油，菜更加光亮诱人。

木耳炒鸡的功效与作用及营养

首先，炒鸡主料的选取有：香菇、鸡肉适量、新鲜胡罗卜、新鲜西红柿、生姜片、洋葱、新鲜油豆腐、蘑菇、冰糖、木耳、陈皮、香叶。辅料的选取有：玉米油、盐、豆瓣酱、生抽。

然后，把准备好的鸡肉放入锅中煮几分钟然后捞出来做备用，然后我们把准备好的配菜都洗干净备好，接着我们把油锅烧至六、七成熟的时候我们再倒入玉米油，大火煸炒香叶，冰糖，陈皮，生姜等辅料，接着我们就倒入鸡肉，这里还是去用大火煸炒，然后把辅料豆瓣酱混合一起用大火煸炒，等炒到有香味的时候我们把备好的配菜放进去一起煸炒，接着我们加入少许盐，少量生抽，而且要加入适量的水用大火炖30分钟左右即可，最后等到快熟的时候，我们再把西红柿倒进去，最后炖上五分钟左右我们的杂烩炖鸡就可以完美出锅了。

木耳炒鸡的营养价值

食材清单

主料

干木耳

10克

鸡蛋

2个

辅料

大葱

1段

生姜

1块

大蒜

2瓣

红椒

20克

青椒

20克

佐料

料酒

半勺

盐

半勺

胡椒粉

2克

醋

半勺

生抽

半勺

烹饪步骤

步骤1准备食材：干木耳10克，鸡蛋2个，大葱1段，姜1块，蒜2瓣，红椒20克，青椒20克。

步骤2将木耳放入温水中泡发，去蒂摘小朵。

步骤3青红椒切菱形片。

步骤4葱姜蒜切片。

步骤5鸡蛋磕入碗中打散备用。

步骤6锅中放入适量清水煮开，放入木耳焯熟，捞出沥干。

步骤7锅中放入适量油，油温烧至5成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用。

步骤8锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入青红椒翻炒半分钟，加入木耳、料酒半勺大火翻炒。

步骤9放入鸡蛋，调入盐半勺、胡椒粉2克、醋半勺、生抽半勺翻炒半分钟即可出锅。

木耳炒鸡的功效与作用是什么

主料：鸡脯肉一块

辅料：胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜头、蒜苗各适量。调料：盐、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、干辣椒各适量。

做法如下：

1、黑木耳事先用水泡发一小时，待泡发后洗净沥干水份，胡萝卜洗净去皮切片、葱洗净切段、姜去皮切片、蒜苗洗净切段备用。

2、将鸡脯肉洗净切好加入淀粉、酱油、料酒腌制20分钟，锅中加入适量清水，将木耳、胡萝卜过水焯一下后捞出放凉。

3、开大火，把锅中加入适量食用油，下入切好的葱、姜、蒜、干辣椒先煸炒出香味。

4、然后把腌好的鸡肉放入爆炒至变色，再加入焯好水的木耳、胡萝卜一起翻炒均匀，

5、根据自己口味加入适量的盐、鸡精、酱油、胡椒粉、白糖调味继续炒至入味，出锅前加入蒜苗炒出香味后即可装盘！

木耳炒鸡怎么做好吃窍门

豌豆炒鸡丁

材料

鲜豌豆100克，鸡肉100克，胡萝卜半根，熟玉米粒30克，蒜两瓣，盐适量。

腌肉料：淀粉一匙，料酒半匙，食用油少许。

做法

1.鸡胸肉切指甲大小的丁，加入腌肉料拌匀，腌制十分钟；

2.胡萝卜切丁，蒜切碎备用；

3.烧水，水沸后倒入豌豆焯烫两分钟左右，捞出前放胡萝卜丁焯烫约10秒，一起捞出，备用；

4.炒锅烧热倒入适量油，放鸡肉丁滑炒变色，倒入蒜末炒香；

5.倒入豌豆、胡萝卜丁和玉米粒，旺火炒一到两分钟，调入适量盐，炒匀即可。

美味炒鸡块

材料

嫩鸡1只 青红辣椒适量

做法

1 将鸡肉切成小块，焯去血水备用；

2 炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块；

3 大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色；

4 从入适量开水（与鸡块1：1的量即可），大火烧10-15分钟左右，看到汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。

栗子炒鸡

材料

主料：鸡胸脯肉250克，栗子（熟）200克，

调料：大葱10克，姜10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，盐3克，酱油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蚝油5克，香油10克，花生油30克

做法

1.将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。

2.把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。

3.将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。

4.锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。

醬香炒鸡翅

材料

鸡全翅4只 青椒6个 小米辣2个 香葱2根 大蒜4粒 生姜1块

蚝油2汤匙 鲜味酱油2汤匙 食用油4汤匙 啤酒50ml

做法

1、将一半青椒切成圆圈状，另一半和小米辣斜切成段。

2、香葱洗净后切段，大蒜和生姜切成粒状。

3、鸡全翅清洗干净，去掉残毛。

4、把鸡翅剁成小块。

5、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。

6、锅内放食用油，油热后倒入鸡翅煸炒。

7、待鸡翅水吐完，并出油时，加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。

8、调入一汤匙蚝油。

9、再加入一汤匙酱油，翻炒均匀。

10、倒进啤酒，以大火直接快烧。

11、待锅里水汁收干时，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至颜色变艳。

12、放入香葱，推匀，关火即成。

野山椒木耳炒鸡

材料

鸡腿，野山椒，木耳，姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油

做法

1、鸡腿斩成块，用姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油腌制半小时以上。

2、野山椒切小段，木耳发好后掰成小块。

3、热锅热油，下鸡腿块翻炒至八成熟后，下入木耳，再加少许盐炒熟即可。

香芹炒鸡

材料

鸡半只，姜适量，蒜头适量，蒜苗适量，香芹适量，生抽适量，老抽适量，盐适量

做法

1.将鸡斩件汆水待用。

2.起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒。

3.待鸡肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加适量的盐，一点点生抽，老抽调好味道。

4.美味的炒鸡装盘了。

木耳炒鸡的营养成分和作用

材料土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐做法1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥，腌制20分钟左右 可以静置于冰箱中 中途取出翻面；

2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒 用慢火炒出香味同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用 肉中加入适量淀粉抓匀备用；

3.带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀；

4.炒至鸡肉水分完全收干 充分上色后 加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开 知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味 但是不再建议放鸡精了 因为蚝油就很鲜甜；

5.最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。

木耳炒鸡的功效与作用禁忌

用料

鸡块 1000g

青椒 2个

红椒 1个

大葱 适量

生姜 6片

大蒜 1头

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

生抽 适量

老抽 少量

蚝油 1勺

外婆乡菜籽油 适量

花椒 适量

土豆 2个

普通面粉（根据自己的需求来放） 300g

水 150克左右

做法步骤

1、材料洗净切好

2、准备所有材料备用

3、洗净切块，泡去血水

4、土豆洗净去皮切滚刀块洗去多余的淀粉

5、合成光滑的面团醒30分钟，面团千万不要太硬

6、分成小份用清水泡起来

7、鸡肉冷水下锅烧开撇去浮沫，把鸡肉洗干净

8、锅热放油

9、倒入焯好的鸡肉，大火翻炒三分钟左右

10、倒入葱姜蒜，翻炒均匀，爆出香味

11、倒入老抽上色

12、倒入生抽调味

13、倒入蚝油调味，倒入适量开水

14、大火转中小火慢炖

15、倒入土豆块翻炒均匀

16、道路青红椒

17、小济子水中捞出，拉成牛舌状，贴到锅边

18、均匀的贴一圈，我们家人多，面团根据自己家需要来放，盖上盖子，中小火焖五分钟左右，火不要太大，免得烧糊

木耳炒鸡的功效与作用及禁忌

用料

木耳

 14朵蚝油 2勺生抽 2勺香菇 8朵盐 5克姜 片3小葱 1根老抽 1勺大蒜 5瓣八角 1个大葱 半根干料酒1 勺

香菇木耳炒鸡的做法步骤

步骤 1

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先将大葱半根，花椒油数滴，盐半勺，生抽半勺，老抽还有耗油，生姜，生粉1大勺，一起腌鸡肉

步骤 2

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提前泡好的干香菇和黑木耳用半勺盐腌制，然后大火放油，爆炒腌制的鸡肉，然后加入姜，蒜，八角，小米辣，再翻炒，最后加入木耳香菇继续翻炒，最后加入生抽，老抽，耗油再翻炒片刻，加入开水煮15分钟。最后出锅前放入切好的青椒和青蒜苗，出锅，撒上葱花，比外面饭店的还好吃。