当前位置:首页 > 厨房百科 > 正文内容

清蒸小肉丸的家常做法(清蒸肉丸子的家常做法视频)

2023-10-06 22:50:08厨房百科1

清蒸肉丸子的家常做法视频

1.

大米泡一个小时以上,米粒变白

2.

蒸笼铺上垫子或纱布,沥干大米,用手指戳洞,这样上汽快。同时去烧一壶开水!

3.

上汽蒸大米变透明色就可以了,大概十分钟左右

4.

米饭倒入大盆里,

5.

倒开水,水加到快淹到大米就可以,注意⚠️不要腌过大米!慢点倒

6.

看视频,水量就是这样!拌均匀

7.

然后加20克的食用油(无味的就可以)

8.

然后拌均匀,盖上盖子

9.

这样

10.

十分钟后再搅拌一次,继续盖盖子,有时间再搅拌一次,让大米充分的吸收水分

11.

半个小时后搅拌后是这样的,倒蒸笼里蒸熟。(如果米饭多也手指戳洞哦上汽快)

12.

蒸好的米饭特别香,颗粒分明非常好吃

清蒸肉丸子怎么做又滑又嫩窍门

主要食材:肉馅儿300克,葱姜水80克,盐2克,生抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺,白糖1茶匙,玉米淀粉1勺,食用油1勺,胡萝卜适量

【具体做法】

1、切点葱丝和姜丝,放入80克温水中搓揉、浸泡一会儿,对于平时不爱吃葱姜的孩子,就可以像我这样直接用葱姜水来做肉丸子,或者加入一些生姜粉。

2、肉馅中加入葱姜水,盐、生抽、蚝油、胡椒粉,一茶匙白糖提鲜,搅拌至上劲,让肉馅儿吸收水分,在调味的时候不要加入淀粉和食用油。

3、肉馅儿调味结束再放入玉米淀粉继续顺着一个方向搅拌,搅拌好的肉馅特别有弹性,所以做出来的肉丸子就会比较Q弹。

4、最后再加入一勺食用油搅拌均匀,锁住水分,想要口感更加丰富也可以增加一些香菇丁、胡萝卜丁、木耳丁等等。

5、胡萝卜切片摆在盘子里面,手上沾水打湿,抓起肉馅儿利用虎口挤出肉丸子,放在胡萝卜上面,锅中烧水,水开大火蒸20分钟。

6、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉加入半碗清水调成汁儿倒入锅中煮开,放入两颗上海青煮熟,汤汁煮至黏稠就可以了。

将上海青摆在肉丸子周围,淋上汤汁就可以了,这样做出来的肉丸子汤汁饱满,鲜嫩Q弹,非常好吃。

清蒸肉丸子怎么做好吃

步骤/方式1

新鲜猪肉切碎,越碎越好

步骤/方式2

加入玉米,胡萝卜丁

步骤/方式3

剁碎一些

步骤/方式4

依次放入盐 鸡精 木薯淀粉 ,要适量哦

步骤/方式5

胡萝卜切片

步骤/方式6

铺在盘子底部

步骤/方式7

肉捏团放上

步骤/方式8

放入蒸宝,蒸宝底部一定要记得放水

步骤/方式9

蒸20分钟左右

步骤/方式10

装盘,完成啦!

清蒸肉丸子图片

材料

【原材料】:

肉酱原材料:去膘五花肉、水发黑木耳、鸡蛋1个、老豆腐(北豆腐)1小块。

清汤原材料:水发黑木耳、虾皮。

【调味料】:

肉酱调味料:葱段、生姜、食盐、酱油、五香粉、花椒粉。

清汤调味料:食盐1/4茶匙、芝麻香油、香菜1根。

做法

1.【肉酱的制作过程】:去膘五花肉洗净放在案板上,用刀先切成小肉片,再剁成肉末

2.葱切花、生姜切末放在肉末上,用刀把葱花、生姜末和肉酱一起剁均匀

3.剁到肉酱里基本看不到葱花和生姜末,闻肉酱却有葱味和生姜味

4.肉酱上撒入适量的花椒粉

5.再撒入少量的五香粉

6.加入适量的食盐

7.倒入少许酱油

8.用刀把调味料和肉酱一起剁均匀

9.剁好的肉酱放入碗中

10.取一小块老豆腐(北豆腐)用勺子压成豆腐泥

11.压好的豆腐泥放在肉酱里

12.用筷子把肉酱和豆腐泥朝一个方向搅拌均匀

13.肉酱太多,我取了一点放在小碗中,剩下的肉酱做了另一道美食

14.蛋清与蛋黄分离,根据肉酱的量倒入适量的鸡蛋清,我加入了1汤匙

15.用筷子把蛋清与肉酱朝一个方向搅打上劲

16.【肉丸子的制作手法】:左手手心用清水蘸湿,握取少量的肉酱在手心里

17.左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲,与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触,同时把左手竖立

18.弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下,肉酱就会从虎口处挤出,形成一个肉圆

19.捏好的肉圆重新放入手掌心里

20.再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲,与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触,同时把左手竖

21.立

22.再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下,肉酱就会从虎口处挤出,形成一个肉圆,重复几次,用右手

23.的手指把肉圆摘下

24.【肉丸的蒸制过程】:盘子底部刷一层食用油,摘下的肉丸摆放在盘中

25.锅里放入适量的清水,支好蒸架

26.装有肉丸的盘子放在蒸架上

27.盖好锅盖,大火蒸制10分钟左右

28.蒸制肉丸熟,打开锅盖取出

如何清蒸肉丸

食材:

肉馅儿300克,葱姜水80克,盐2克,生抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺,白糖1茶匙,玉米淀粉1勺,食用油1勺,胡萝卜适量

蒸肉丸子最正宗的做法步骤:

1、切点葱丝和姜丝,放入80克温水中搓揉、浸泡一会儿,对于平时不爱吃葱姜的孩子,就可以像我这样直接用葱姜水来做肉丸子,或者加入一些生姜粉。

2、肉馅中加入葱姜水,盐、生抽、蚝油、胡椒粉,一茶匙白糖提鲜,搅拌至上劲,让肉馅儿吸收水分,在调味的时候不要加入淀粉和食用油。

3、肉馅儿调味结束再放入玉米淀粉继续顺着一个方向搅拌,搅拌好的肉馅特别有弹性,所以做出来的肉丸子就会比较Q弹。

4、最后再加入一勺食用油搅拌均匀,锁住水分,想要口感更加丰富也可以增加一些香菇丁、胡萝卜丁、木耳丁等等。

5、胡萝卜切片摆在盘子里面,手上沾水打湿,抓起肉馅儿利用虎口挤出肉丸子,放在胡萝卜上面,锅中烧水,水开大火蒸20分钟。

6、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉加入半碗清水调成汁儿倒入锅中煮开,放入两颗上海青煮熟,汤汁煮至黏稠就可以了。

将上海青摆在肉丸子周围,淋上汤汁就可以了,这样做出来的肉丸子汤汁饱满,鲜嫩Q弹,非常好吃。

清烝肉丸的做法

1、猪五花肉搅碎,加入一个鸡蛋。葱蒜切末,加入少量清水,浸泡。

2、肉盆中加入适量酱油,料酒,五香粉,食盐和淀粉,搅拌。

3、加入面粉和葱蒜水,继续搅拌,如果稀了可以继续加面粉,直至搅拌粘稠。还需要再加面粉。能握成肉团为准。

4、锅内加入适量植物油,烧至放入肉丸就起泡泡为准。

5、火候控制在中火即可,肉丸浮上来稍微变金黄就捞出来,不要炸太透了。

6、调酱汁。取碗,加入适量酱油,淀粉,白糖搅拌好。

7、将炸好的肉丸放入大碗中,摆好,倒入酱汁,上蒸锅蒸二十分钟即可。

8、开锅后轻轻装入盘中,撒上葱花和芝麻。

清蒸肉丸子的家常做法视频教程

步骤/方式一

肠粉100克

水250克 食用油50g,香肠5根,大葱10g,肠粉酱油20g

步骤/方式二

取100g白鲨肠粉专用粉和水250g,搅拌均匀。

步骤/方式三

蒸盘用硅胶刷轻轻刷一层食用油

步骤/方式四

倒入薄薄一层肠粉粉浆

步骤/方式五

加入火腿肠和大葱。

步骤/方式六

蒸锅水开后,放入蒸盘,隔水蒸2分钟即可。

步骤/方式七

把肠粉用碗装好,倒入肠粉酱油 即可。

清蒸肉丸子的家常做法窍门

原料:西红柿、莲藕、猪精肉、葱花、食盐、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、食用油、葱白、食盐。

做法步骤:

第1步、准备食材:猪精肉,莲藕,番茄。

第2步、猪精肉切条剁成肉末。

第3步、莲藕洗净后去皮并剁成末(尽量剁碎一些,这样口感好)。

第4步、将猪肉末、莲藕碎装入盘中,再加入葱花。

第5步、加入食盐、生抽、耗油、打入一个鸡蛋,加入淀粉。

第6步、戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时。

第7步、番茄切十字花刀放入热水盆中浸泡。

第8步、剥离外皮。

第9步、切成番茄碎。

第10步、起锅烧油。

第11步、炒香葱白。

第12步、下入番茄丁翻炒。

第13步、炒出红沙。

第14步、加入适量的清水并煮沸。

第15步、用手团成肉丸下入锅中。

第16步、大火煮开要煮10分钟。

第17步、出锅后撒上葱花即可食用。

清蒸肉丸子的家常做法视频大全

食材:大闸蟹4只、白酒一勺、生姜5-6片

蘸蟹小料:蚝油一茶匙、醋一勺、生抽半勺、生姜末一勺

大闸蟹做法:

锅中一定要放足冷水,蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅,在加热过程中蒸汽满满升温,会有效的锁住螃蟹的鲜美味道。

螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净用绳子绑紧,再蒸汽蒸的锅中螃蟹会剧烈的针扎导致蟹腿会掉。蒸螃蟹肚皮要朝上放好,这样可以防止蟹黄,蟹汁的流失有效的保证了螃蟹的鲜美。

白酒、生姜不能少,锅中加入冷水时倒入白酒,冷水在加热过程蒸汽中的白酒可以有效的去除螃蟹本身的腥味,螃蟹肚子上也要放几片生姜,和白酒是一样的原理都是可以去除螃蟹的腥味,更好的保留了螃蟹的鲜美

清蒸大闸蟹一般在15-20分钟,这样蒸出来的螃蟹最为鲜美,正常情况大火蒸5-8分钟,再转小火蒸10-12分钟,期间不可以打开锅盖,具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急去除大闸蟹,让它再锅里焖2-3分钟再去除。就完成了。

清蒸肉丸的做法大全

  主料:肉馅 蛋清  辅料:葱姜 盐 糖 味精 油  蒸肉丸的做法步骤  

1. 绞肉剁细  

2. 加入一个蛋清,加入剁细的葱姜,加一勺油,加入各种调料拌匀  

3. 甩打至有弹性,再分别团成一口大小的丸状  小贴士

清蒸肉丸子的家常做法视频窍门

步骤/方式一

黄花鱼解冻好,处理干净,洗净,用料酒和盐腌制15分钟。

步骤/方式二

鱼身上放姜丝,上锅蒸7分钟(冒气后),出锅后倒掉鱼汁(去腥),放上葱丝。

步骤/方式三

锅中热油,浇到葱丝上,浇上蒸好的豉油即可

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/99048143.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。