肉骨竹笋汤做法大全家常(肉片笋汤)

肉片笋汤

鲜笋是一种营养丰富、口感鲜美的食材，可以用来制作多种菜肴。以下是一些常见的鲜笋做法:

1. 煮笋汤：将鲜笋切成小块，加入清水煮至沸腾，再加入姜片、葱段等调料煮至笋烂汤浓即可。

2. 炒笋丝：将鲜笋切成细丝，加入盐、胡椒粉、料酒等调料腌制一会儿，然后加入热油锅中煸炒，炒至笋丝变软即可。

3. 烧笋块：将鲜笋切成块状，加入清水煮至沸腾，然后加入姜片、葱段等调料煮至笋烂即可。

4. 蒸笋片：将鲜笋切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒等调料腌制一会儿，然后加入热油锅中煸炒，炒至笋片变软即可。

5. 拌笋丝：将鲜笋切成细丝，加入盐、胡椒粉、料酒等调料腌制一会儿，然后加入热油锅中煸炒，炒至笋丝变软即可。

以上是一些常见的鲜笋做法，不同的制作方法可以带来不同的口感和风味。鲜笋是一种营养丰富、口感鲜美的食材，可以用来制作多种菜肴。

笋煮肉汤

又是一道懒人菜，汤菜合一，味道鲜美又清淡，我可以每周都吃上一锅不腻

用料

排骨 400克

冬笋 300克

金华火腿 随意

花雕酒 随意

蔬菜 随意

排骨冬笋汤的做法

排骨切块，冬笋去笋衣后切片焯水，金华火腿切细条备用

排骨沥干水，小火无油干煎

煎至微微金黄，有肉香味就OK

冷锅冷水加入金华火腿

然后加入煎过的排骨

撇掉汤里的浮末，一定不能偷懒，想要汤清澈美味必须要有这一道工序

烧开后加盖，小火炖45分钟，熄火继续焖30分钟

水收了，剩一半，汤很是鲜甜，加入一勺花雕酒提香，金华火腿很咸不用加盐了

最后加入一棵娃娃菜煮软就完成了，菜肉汤三合一

小贴士

可以随意加青菜，味道重的西洋菜、皇帝菜等除外，要保持汤的孙味鲜美，太个性的材料都避免，毕竟笋是主角啊，哈哈

肉片笋子汤

主料：

　　猪肺：1个白菜干：一小把玉竹：30克陈皮：1块沙参：30克蜜枣：3粒猪展肉：200克水：

做法:

　　1. 把猪肺的喉管套在水龙头下，灌得涨涨的，然后把水挤出来，反复多次，直到猪肺里的血污洗净为止，然后把猪肺切成适中的块状，汆水捞起，沥干水；热锅，倒入猪肺，把水炒干，盛起待用；

　　2. 白菜干用清水泡开，洗净，注意抖净沙子，切段；

　　3. 瘦肉洗净切块，汆水捞起；

　　4. 沙参、玉竹、蜜枣洗净；陈皮用清水泡软，刮去白瓤；

　　5. 煮沸清水，放入所有材料，用大火煮开，转中小火煲两个小时，下盐即可品尝。

肉片竹笋汤的做法

材料：

- 竹笋 1 根

- 咸肉 100 克

- 鸡肉块 200 克

- 葱姜蒜适量

- 盐、胡椒粉、料酒适量

- 清水适量

做法：

1. 将竹笋去壳去筋后切成薄片。

2. 咸肉切成小块，用清水洗净。

3. 鸡肉洗净切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

5. 放入咸肉煸炒出油脂。

6. 加入鸡肉块煸炒至变色。

7. 加入竹笋翻炒均匀。

8. 加入清水，煮开后撇去浮沫，转小火煮20分钟。

9. 加入盐和胡椒粉调味即可。

小贴士：

1. 竹笋要去壳去筋，否则口感不佳。

2. 咸肉要提前用清水洗净，去掉多余的盐分。

3. 鸡肉要提前腌制，能够更好的入味。

4. 建议用砂锅或电压力锅煮，可以更好的保留汤汁的鲜美。

笋和肉烧汤

咸肉烧笋汤是传统的家常菜肴，使用咸肉和鲜笋为主要食材，香气扑鼻，鲜甜可口。以下是咸肉烧笋汤的最正宗做法：

所需材料：

- 咸猪肉 

- 笋 

- 姜 

- 大葱 

- 料酒 

- 食盐 

- 鸡精

做法步骤：

1. 将咸猪肉用清水浸泡1小时，切成1-2厘米见方的块。将笋去皮，切成3-4厘米的段。姜切丝，大葱切段备用。

2. 在热锅内加入适量清水，将咸猪肉块放入，加入适量的料酒，水开后转小火煮10分钟，撇去浮沫后捞出备用。

3. 在炖锅或瓦煲中加入汤底，加入姜丝和大葱段，放入笋段和煮熟的咸猪肉，烧开后转小火慢慢煨炖，直到笋和咸肉十分入味熟透。

4. 在煨炖的过程中，需要不时加入少量的清水来保持汤的鲜香，加入适量的食盐和鸡精提味即可。

这样的咸肉烧笋汤味道鲜美，汤汁清爽，咸香味浓郁，尤其适合在冬天食用。

鲜笋肉片汤

食谱原料

主料：羊肉(肥瘦)500克,春笋250克

调料：味精3克,盐5克,胡椒粉2克,辣椒油10克,八角4克,大蒜(白皮)4克,大葱4克,姜4克

制作方法

1.羊肉加大料(八角)、姜块、盐炖熟，取一半切成小条形，另一半切成小丁;

2.春笋切成小圆形;

3.炖锅置火上，放入酸汤，下羊肉丁和一半切好的竹笋，放入味精、盐、胡椒粉、蒜、葱花、姜块烧开入味，装于小竹桶内即可;

4.用同样的方法，将条形羊肉和切好的另一半竹笋调好味加红油(辣椒油)烧入味，盛入小竹桶即可成辣味菜肴。

竹笋肉片汤的做法大全

食材：猪蹄膀，咸五花肉，竹笋，薄百页，生姜，八角，盐适量

1、首先将蹄膀斩块焯水，水中放拍碎的生姜，八角，冷水入锅可使杂物更易渗出，稍滚捞出洗净待用即可；

2、然后将竹笋去壳洗净，将竹笋切滚刀块，将咸五花肉洗净切块，将薄百叶一开九后打如意结，将打好的百叶结用开水泡一下挤干水份，将生姜拍碎后待用即可；

3、最后将蹄膀入锅水一次性放足，入拍碎的生姜可再次去腥，竹笋可同时放入，大火烧开转小火慢炖，待蹄膀可用力插进时，入咸五花肉与百叶结，烧至咸肉熟，盐调味就可以出锅上桌开吃啦~

笋肉片汤怎么做窍门

酸菜1片

苦笋3根

肉片90克

干辣椒1个

辅料

鸡粉适量

盐少许

淀粉适量

料酒少许

花椒数粒

姜片3片

1. 用料：酸菜1片，苦笋3根，肉片90克，干辣椒1个，鸡粉适量，盐少许，淀粉适量，料酒少许，花椒数粒，姜片3片。

2. 将鸡粉，盐，料酒，淀粉放入肉片中。

3. 拌匀，腌制半小时左右。

4. 姜切片，干辣椒切段，备用。

5. 酸菜洗净切丝，用清水浸泡挤水，反复数次。

6. 最后挤干水分，备用。

7. 苦笋去除外壳。

8. 切成片状。

9. 锅中倒油，烧热。

10. 放入干辣椒和花椒，炒香。

11. 加入姜片，炒出香味。

12. 倒入酸菜，反复煸炒。

13. 倒入清水。

14. 大火煮沸后转中火，继续煮约半小时，至酸菜变软。

15. 倒入苦笋，煮至断生。

16. 放入肉片。

17. 煮至肉片发白，熄火。

18. 倒入碗中，趁热食用。

温馨小提示

各食材用量可以根据自己习惯酌情增减。

酸菜熬煮时间需根据酸菜软硬度酌情调整，若酸菜本身较软，可以酌减熬煮时间。

笋肉汤的做法大全

第1步、鲜笋一般都需要处理一下才能吃，不然直接炒会带苦味。

第2步、先去壳。

第3步、切薄片。

第4步、放入适量清水，煮沸腾。

第5步、沸腾两分钟左右即可捞起来。

第6步、用冷水浸泡几个小时或一天。

第7步、准备的全部食材。

第8步、五花肉先焯水。

第9步、五花肉切片，其他配菜备齐。

第10步、将五花肉煸出多余脂肪，盛起来备用。

第11步、锅里留少许油爆香蒜末。

第12步、倒入春笋翻炒。

第13步、加入小米辣一起翻炒。

第14步、倒入五花肉翻炒。

第15步、加入适量食盐、酱油、蚝油、孜然粉翻炒均匀。

第16步、加入葱段。

第17步、炒均匀即可出锅。

肉片竹笋汤

酸汤肉片汤是一道经典的中式家常菜，下面是一种简单的家庭做法：

所需材料：

- 猪肉片（约200克）

- 酸菜（适量）

- 糟辣椒（适量，可根据个人口味调整）

- 豆腐皮（适量）

- 鸡蛋（1个）

- 食用油（适量）

- 葱姜蒜末（适量）

- 料酒（适量）

- 鸡精（适量）

- 盐（适量）

- 生抽（适量）

- 白胡椒粉（适量）

步骤：

1. 准备工作：将猪肉切成薄片，酸菜切成小块，豆腐皮切成长条，糟辣椒切碎备用。

2. 准备腌制：将猪肉片放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精抓匀，腌制15分钟。

3. 炒制调料：热锅加入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入切碎的糟辣椒翻炒，使其出香味。

4. 炒煮：加入酸菜翻炒均匀，接着加入适量水，煮开后放入切好的豆腐皮，再加入腌制好的猪肉片。

5. 调味：加入适量的盐、生抽和鸡精调味，根据个人口味调整，煮至猪肉熟透即可。（你也可以加入腌渍椒的汤底和香菜提鲜，根据个人喜好）

6. 打蛋并勾芡：将鸡蛋打匀倒入锅中，搅拌均匀，使蛋液分散在汤中。用水淀粉勾芡，使糊化并增加汤的浓稠度。

7. 上菜：将煮好的酸汤肉片汤装盘，可以撒上葱花或者香菜点缀，可以配以米饭或面条一起享用。

根据个人口味的不同，你可以调整调料的使用量和调味的方法。此外，你还可以根据自己的喜好添加一些配料，如木耳、冬瓜、笋等。这样就可以制作出浓郁酸辣的酸汤肉片汤了！