陕西丸子汤的家常做法(陕北丸子汤)

陕北丸子汤

主料

牛肉丸子250g

土豆3个

胡萝卜1根

卷心菜三分之一个

辅料

盐适量

酱油适量

胡椒粉适量

红薯淀粉适量

1. 牛肉丸子有点大，一切两半。

2. 土豆和胡萝卜去皮洗净，切块。

3. 卷心菜洗净，切片。

4. 锅中加水，放入牛肉丸子，土豆块和胡萝卜块大火煮开。

5. 将胡萝卜和土豆煮至绵软，加入卷心菜煮熟。

6. 根据自己的口味加入盐，酱油和胡椒粉，搅拌均匀。

7. 红薯淀粉和水按1:2的比例兑好，搅拌均匀。

8. 慢慢加入红薯水淀粉，边倒边搅拌，直到达到合适的浓稠度。

9. 来点辣椒油更好吃。

陕西肉丸子汤的做法

老陕烩三鲜

这是一道陕西风味的汤菜，食材非常丰富。 汤汁浓厚洁白，非常鲜美喝一口，唇齿留香，回味无穷。

一、食材原料

主料 6种

五花肉100g

猪肉馅80g

油豆腐125g

腐竹20g

黑木耳10g

油菜2棵

辅料 4种

香菜6g香葱8g高汤1碗响皮30g

调料 6种

香油适量盐3g胡椒粉6g五香粉2g水淀粉适量料酒2汤匙

二、烹饪步骤

步骤1

准备材料。

步骤2

将肉馅放入碗里，加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌， 直到肉馅搅打上劲儿。

步骤3

再加入少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。

步骤4

锅中加水煮开后关火，利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子， 下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。

步骤5

准备一块五花肉。

步骤6

锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

步骤7

捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

步骤8

将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。

步骤9

响皮用冷水泡发。

步骤10

炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。

步骤11

响皮切片。

步骤12

腐竹泡发，切段。

步骤13

炒锅中加底油放入五花肉煸炒。

步骤14

加葱姜、料酒。

步骤15

加入高汤。

步骤16

高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。

步骤17

加入泡发的木耳、腐竹、油菜，汆好的丸子再撒些香菜、葱末， 少许味精即可。

陕西丸子汤的家常做法视频

1.

用料

肉末 300

鸡蛋清 20克

盐 ，10克

红薯淀粉 20克

料酒 5克

五香粉5克、鸡粉5克

香油 5克

做法：准备肉末300克

2.

放入五香粉5克、鸡粉5克，食用油10克，生抽5克搅拌

3.

加20克蛋清继续搅拌

4.

加入20克淀粉搅拌均匀

5.

加入20克葱姜沫朝一个方向搅拌

6.

用虎口挤出均匀的丸子

7.

锅中烧水，开小火一个个下入丸子

8.

开大火煮开后，小火煮15分钟

9.

出锅放入10克香菜，成品

陕西肉丸汤

用料：鸡蛋 2个 、 米饭 适量 、 牛肉酱 适量 、 生粉 1小碗 、 面包糠 1小碗 、 樱桃萝卜 少许。

烹饪步骤：

1.将所需食材洗净备好。两颗鸡蛋打成蛋液；蛋黄酱加少许欧芹碎搅拌均匀，备用。

2.把米饭平铺在保鲜膜上，中间加入适量牛肉酱，握成丸子状，然后依次裹上生粉、蛋液、面包糠。

3.将丸子放入热油中，中火炸1分钟左右捞出，然后配上蛋黄酱摆盘即可。

陕西小吃丸子泡

米泡发后加调料和菜肉制成。

陕北丸子

用料

牛肉馅300克鸡蛋 1个盐 2小勺葱姜末 适量耗油 1勺生抽 1勺白胡椒粉 1勺香油 1勺料酒 1勺清水 50-60毫升

做法

牛肉馅要选择带一点肥的，做成丸子才好吃。把肉馅中放入葱姜末（2根小葱➕4片生姜，尽量切细一点），鸡蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一点点盐，用筷子朝一个方向搅拌。

调料拌匀之后，少量多次加入清水（总计水量50-60毫升），继续同一方向搅拌上劲。每次都要让肉馅充分吸收水分再加入下一次，这样做成的丸子比较嫩。如果时间不着急，可以反复用手抓起来肉馅往碗里摔打，重复这个动作大概五六分钟就差不多了，这样肉馅会更紧实，做出来的丸子也会更Q弹。

锅中放入清水，水开以后用手抓一点肉馅，食指和大拇指轻轻一挤，出来一个圆圆的肉丸子，用勺子挖到锅中，直到所有肉馅变成丸子入锅。

水开以后加入2小勺盐，撇去表面血沫，尽量撇干净，中火煮大概8分钟，丸子就差不多熟了。血沫撇清就差不多了。锅中加入1小勺鸡精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末点缀一下，好喝的牛肉丸子汤就做成啦！

陕北丸子做法

陕北羊肉丸子是陕西地区的传统美食之一，下面是一种常见的做法：

材料：

- 新鲜羊肉500克

- 洋葱1个

- 姜片适量

- 大蒜2瓣

- 香菜适量

- 鸡蛋1个

- 面粉适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将羊肉剁成细碎的肉末，洋葱、大蒜和姜切成末备用。

2. 将切好的洋葱、大蒜、姜末和羊肉末放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。

3. 在腌制的过程中，将香菜切碎备用。

4. 腌制好的羊肉末中加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀至有一定黏性。

5. 取适量的羊肉面团放在手心中，用另一只手搓成圆形丸子。

6. 将做好的羊肉丸子放入沸水中煮熟，捞出备用。

7. 取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后将羊肉丸子放入锅中煎至两面金黄即可。

8. 最后撒上香菜末装饰即可。

陕北羊肉丸子制作简单，口感鲜嫩，香气四溢。您可以根据个人口味调整调料的用量和添加其他喜欢的配料。希望您能成功制作出美味的陕北羊肉丸子！

西安汆丸子汤

马强肉丸糊辣汤

位于吉祥村四季东巷和丁白路丁字路口的东北角。

传统的回民小吃肉丸胡辣汤，在西安人的心目中是具有不可动摇地位的。经常在寒冬腊月天还没亮的早上，看到邻居朋友提着保温桶跑很远的路为家人买胡辣汤当早餐。虽然大街小巷到处都有卖，可每个人心中都有一家最好吃的胡辣汤铺子。

西安丸子汤的做法

用料

精选黄瓜条（精瘦牛肉）

500g

圆白菜，圆豆角，土豆，胡萝卜，西葫芦

适量

花椒粉，五香粉，料酒，红薯淀粉，盐，葱，姜，鸡蛋清，

适量

步骤 1

精选黄瓜条肉，洗净血水沥干，剁馅，越细越好。

步骤 2

适量的加入盐，花椒粉和五香粉，料酒，鸡蛋清，一定要少量，不要让调料粉遮盖了肉香，再加入提前备好的姜葱水，切忌只要水，不要将葱姜碎一起拌进肉里，逐量加入，少许即可，否则要添加很多淀粉才能成团，同时再倒入淀粉 ，搅拌均匀，知道粘稠到可以揉搓成团为止。

步骤 3

揉成大小均匀的肉丸，越圆越好，置盘备用。

步骤 4

提前备好的一锅牛骨汤，最好是鲜牛骨熬制，如果怕麻烦，超市买的现成牛骨味浓汤宝也可以,烧开，窜入生牛肉丸，捞出备用。

步骤 5

将上述蔬菜切丁，最好大小一致，分别下入骨汤，为了口感更好，要根据蔬菜的软硬熟烂程度分先后下入汤中，先下土豆和胡萝卜，大约五到七分钟后下入豆角和西葫芦，五分种后再下入圆白菜和提前汆好的牛肉丸，开锅后，加入水淀粉，（提前将淀粉溶解到水中）变加入边搅拌，直到变成糊状为止。出锅前加入适当的白胡椒粉就好啦。

步骤 6

一碗热气腾腾的肉丸胡辣汤就出锅啦。根据个人喜好再添加我们陕西有名的油泼辣子就更美味啦！

陕西的丸子汤怎么做

食材：猪肉300克，藕片3个，泡发黑木耳3朵，鸡蛋一个，盐，葱末，姜末耗油，水淀粉各适量

步骤：

1、肉馅解冻备用。

2、藕片焯一下捞出洗净备用。

3、藕片切碎，木耳切碎，葱末，姜末，鸡蛋，耗油，盐，水淀粉，肉馅混合搅拌。

4、清水烧热将肉馅团成肉球下入温水中煮到丸子浮上水面再捞出备用。

5、清水重新入锅放盐，鸡精，丸子焯好的青菜煮开3分钟关火即可。