烧椒茄子的家常做法大全集(烧椒茄子图片)

烧椒茄子图片

1、材料：茄子200克、青椒50克、红辣椒50克。调料：大蒜5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、酱油6克、白砂糖4克、盐3克、香油4克、淀粉、植物油30克、味精4克。

2、将茄子去皮，切成细长条；3、青，红椒去籽切成细长条；

4、炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；5、炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；

6、倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；7、用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘

烧椒茄子怎么做才好吃

做法：

（烧椒茄子的灵魂是烧椒，家里有烧椒酱可以直接取一勺拌入酱汁，没有的话，可以自己做烧椒【买杭椒干煸】。烧椒酱我买的是"川娃子"的，口感很好，能尝到那种独特的烟火气）→选材：4-5根细长茄子、2个皮蛋，烧椒酱，青椒、小米椒，蒜，葱（佐料自备）

蒸茄子：茄子对半切，开口后，蒸10-15mins

调酱汁：皮蛋切成粒，加入一勺烧椒，再拌入切碎的青椒、小米椒、葱、蒜，加入少许盐、生抽、蚝油、香油拌成酱汁

→备盘：把蒸好的茄子摆盘，然后浇上酱汁，再摆上蒜、葱、切碎的小米椒、青椒。热锅起油，

泼油，完成

烧椒茄子是什么菜系

1、准备一些二荆条洗干净

2、放到锅里中火干炒，不要放油！

3、炒到外皮有“虎皮”即可。

4、然后剁碎

5、加入蒜末、少量盐、鸡精、味精、白糖、十三香、一点生抽。

6、冷锅冷油放入香菜、葱、青花椒，中火把油炒香。

7、将热油倒入烧椒酱里

8、非常美味。

9、搭配做个羊肉汤蘸碟，也可以做烧椒茄子、烧椒皮蛋。

烧椒茄子图片大全

用料

茄子

 1个蒜 2瓣青椒(二荆条) 2个酱油 1勺盐 适量藤椒油 适量红油海椒 适量

川味烧椒茄子的做法步骤

步骤 1

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茄子洗干净，切成2-3段，每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重，比较大，切的三段）。冷水上锅蒸熟，不要太软，否则水分过重没有口感，刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条，冷却备用。冷却的过程中会出一些水，需要在放佐料前倒干净，越干净越好。

步骤 2

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二荆条切小段，锅烧干，不用加任何东西放二荆条进去干煸，类似虎皮青椒的做法。

步骤 3

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把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐，捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴，可以把二荆条装食品袋，用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁，差点意思。在有红色二荆条的季节，加点红色二荆条味道更浓。

步骤 4

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重新拿个碗，把捣碎的二荆条放进去，加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友，可以起锅再烧点油倒进去，不喜欢油重的小伙伴就这样也可以，把佐料搅拌均匀。

步骤 5

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藤椒油推荐幺麻子，四川的小伙伴些都应该不陌生哈。

步骤 6

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把佐料放在撕好的茄子上，完工。

烧椒茄子的做法大全家常

红烧茄子

红烧茄子

材料：

茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量

做法：

1.将姜切成碎末。

2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。

3.再加入适量清水成碗汁。

4.茄子洗净备用。

5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。

茄子炖土豆

茄子炖土豆

材料：

茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，盐，酱油

做法：

1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；尖椒切片。

2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了。

茄子焖豇豆

茄子焖豇豆

材料：

茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许

做法：

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。

3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。

4、再放入茄子翻炒。

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。

6、焖煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。

7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。

手撕茄子

手撕茄子

材料：

茄子、青椒、酱油、醋、盐、糖、香油、花椒油

做法：

1、茄子和青椒洗净；

2、茄子洗净后对半切开，直接摆在蒸格上。水开后蒸5-6分钟，建议不要蒸得太软。

3、将青椒在火上烤至外皮略焦。

4、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间，可以来调味汁。碗底加适量糖、盐、2汤匙酱油、1汤匙醋、1汤匙香油、一点花椒油拌匀；茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中，青椒切碎；

5、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上，可用勺子一勺一勺淋于其上，再撒上烧椒碎即可。

茄子煲

茄子煲

材料：茄子、胡萝卜、油菜

做法：

1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。

2、勺内放油，烧六、七成热， 放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。

3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。

4、勺内留底油烧热后，加入姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。

5、砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。

尖椒炒茄子

尖椒炒茄子

材料：

茄子300克、青椒50克

做法：

1. 将茄子去皮，切成细长条；

2. 青椒去籽切成细长条；

3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

4. 炒锅留少许油，放入姜末煸香；

5. 倒入茄子，青红椒，加少许水及调味品，翻炒几下；

6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

西红柿烧茄子

西红柿烧茄子

材料：

茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，生抽15克，料酒5克，姜末、香油、盐、水淀粉适量。

做法：

1、将所有的食材清洗干净，茄子切成滚刀块，西红柿切小块。

2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄。

3、放入姜炒香，再放入西红柿翻炒。

4、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。

5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀。

6、淋入适量的水淀粉勾芡，再淋入香油翻炒均匀即可关火。

孜然茄子

孜然茄子

材料：

茄子1个 ，植物油适量，盐3g，孜然粉5g，辣椒粉4g，淀粉适量

做法：

1、把茄子去皮，切丁，加少许盐腌制出水分

2、撒上淀粉拌均匀

3、热锅凉油，油热8成下茄子块

4、炸到茄子外表发黄熟透，倒掉多余的油

5、关火，加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可

菊花茄子

菊花茄子

材料：

茄子、番茄酱

做法：

1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

2、勺内入油，烧七、八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

3、勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开

4、用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

酱焖茄子

酱焖茄子

材料：茄子

做法：

1、茄子去蒂洗净，两面切成斜剞花刀，姜丝切末。

2、勺内放油，烧六、七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

3、勺内放少许底油烧热，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐和炸好茄子

4、烧开后用小火焖烂，再放蔬果粉，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。

烧椒茄子图片大全高清

烧椒酱茄子。烧椒酱拌皮蛋，烧椒酱五花肉，烧椒酱豆腐，烧椒酱拌鸡丝，烧椒酱童子鸡，烧椒酱卤猪蹄。，烧椒酱煎雪花牛肉

烧椒茄子图片高清

烧椒茄子 除此在外,还有众多麻辣小菜可供挑逗味蕾。蒜泥白肉、烧椒茄子、夫妻肺片,搭配腊肉酱油炒饭,这是最美的相遇。 酸甜味势均

烧椒茄子图片真实

烧椒茄子酱是一道非常开胃的美食，口感鲜香浓郁，适合作为配菜或者拌饭吃。下面是烧椒茄子酱的具体做法。

所需材料：

- 红椒 2个

- 青椒 2个

- 小米椒 4个（可以根据个人口味添加或减少）

- 茄子 1个

- 大葱 1根

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 橄榄油（或食用油）适量

步骤：

1.将红椒和青椒洗净去籽切成小块备用。

2.将小米椒放入开水中焯一下，捞出备用。

3.茄子去皮切成小块备用。

4.将大葱切段备用。

5.锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜末、葱段和蒜末炒香。

6.放入红、青辣椒和茄子块翻炒片刻。

7.加少许水，盖上锅盖中小火炖煮约10分钟，直到茄子变软。

8.取出椒皮，将红椒和青椒放入食品加工机或者搅拌机中打成泥状。

9.将茄子块也放入搅拌器中，打至顺滑。

10.将打好的茄子和椒皮酱混合在一起，加入适量酱油和盐进行调味即可。

烧椒茄子是哪里的菜

需用时15至20分钟

用料

大蒜沫 3瓣切碎

姜沫 少许

长茄子三个（选直径约七八厘米的） 约一斤

尖椒（闻起来辣的真的比较香辣） 4只

小个西红柿 1个

生抽 两勺

陈醋 一勺

香油、白砂糖 少许

烧椒拌茄子的做法:

1、洗净所有材料，用一根木筷子扎进茄子把一端，扎到中心位置，在火上翻转烘烤，烤至外皮焦糊均匀，内部整体变软，不断有蒸汽冒出即成。西红柿同样处理，烤到外皮变糊脱离即成

2、尖椒同样处理

3、烤好的食材要放在一边冷却几分钟，然后轻轻去皮，洗净

4、茄子用手从把儿的一端竖着撕成条，茄子可以撕得宽些

5、尖椒撕得细些才好，辣椒籽可去可留，保留辣椒籽的味道会很霸气

6、西红柿掰小块儿就行

7、把准备好的姜蒜沫及汁液淋在所有材料上拌匀, 完成一道美食。

烧椒茄子图片高清大图大全

紫茄子的家常做法大全

 茄子有着紫色美丽的外表，作为食材的它也是有着非常鲜美的味道。茄子的做法非常多，有小编爱吃的茄子豆角、烧茄子等。下面，小编就来给大家分享下美味茄子的多种做法吧。

 烧椒茄子的做法

 材料：二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜（切成细颗粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。

 做法步骤：

 1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状）切成细颗粒。

 2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。淋上热油即可。

 鱼香茄子的做法

 材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

 做法步骤：

 1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

 2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

 姜香茄子的做法

 材料：茄子400g，适量的葱花，葱白，生姜片，大蒜夹。

 做法步骤：

 1、先将茄子切片加盐加水泡30分钟；

 2、锅内倒入食用油，加热油温至六成，放入葱白、姜片、大蒜夹片翻炒香；

 3、倒入茄子片中小火继续翻炒；

 4、将茄子全部炒软，加入适量的盐、糖、酱油继续炒；

 5、撒上葱花、香油拌匀即可。

 红烧茄子的做法

 材料：茄子、香菜、蒜瓣、酱油、糖、盐、水、油。

 做法步骤：

 1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

 2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

 3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

 酱茄子的做法

 材料：茄子、少量五花肉、蒜、耗油、白砂糖、盐、鸡精。

 做法步骤：

 1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟，叮’好的茄子拿出来，晾凉。

 2、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！

 3、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。

 4、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

 5、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。

 6、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

 茄子炖土豆的做法

 材料：土豆，茄子，盐，鸡精，青，红辣椒，葱，高汤。

 做法步骤：

 1、将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。

 2、坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。

 3、将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。

 煎酿茄子的做法

 材料：茄子(紫皮，长)420克，瘦猪肉400克，虾仁200克，鲜香菇40克，蚕豆淀粉30克，白砂糖20克，盐5克，味精3克，生抽4克，香油4克，胡椒粉2克，猪油10克，植物油40克

 做法步骤：

 1、茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件（每件约17.5克），洗净晾干；

 2、猪去皮肉剁烂，鲜虾仁略切断，香菇去蒂，洗净，切细料；

 3、将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；

 4、在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；

 5、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。

 以上就是小编认为最好吃的紫茄子的几种做法啦，茄子和肉的结合是非常美妙的。鲜美无比的口味让人回味无穷，吃过保证还想再吃。不过茄子可不能多吃哦，大家适量而行，身体健康才能更愉快地吃吃吃。

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本章完