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五花肉炸咕噜肉做法? 湖南炸五花肉的做法?

2023-10-07 03:12:10厨房百科1

一、五花肉炸咕噜肉做法?

用料:

盐1勺、酱油1勺、淀粉1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、番茄酱半碗、白糖1勺、胡椒粉5g、红黄椒1个、波萝1个

步骤 1

选用嫩滑的梅花瘦肉,切长块的薄片,约中指手指长度。洗干净后,放入适量的盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,份量显示的适量,就是你平时食的习惯口味,没有定量的。打入一只鸡蛋,一般放蛋白即。

步骤 2

肉片卷起用牙签定型,穿好牙签,沾好生粉

步骤 4

油加热后放入慢火炸,注意要慢火慢炸

步骤 5

炸好上碟放凉

步骤 6

拆走牙签

步骤 7

重点,要二次翻炸,第二次翻炸要猛火热油放入,放入后讯速捞出来,过程要掌控好,慢了会焦,快了又不够酥脆,二次翻炸是口感脆不脆的关键哈

步骤 8

调酸甜汁啦,大约半碗亨氏番茄酱,半碗水,加入白糖,煮开后试味,酸了就加糖,甜了就加醋,调好你想要的口味。开一点生粉水,加入甜酸酱,慢慢加入,够浓稠就可以了

步骤 9

把炸好的肉放入酸甜酱里,翻炒,让肉肉充份吸收酸甜酱。时间要快点,以免煮长时间影响酥脆口感

二、湖南炸五花肉的做法?

1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);

2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);

4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

三、炸整条五花肉的做法?

主料:

五花肉400g

淀粉适量

姜适量

葱适量

面粉适量

辅料:

盐适量

料酒适量

五香粉适量

生抽适量

做法:

1. 准备材料。

2. 五花肉切成条状。

3. 五花肉切成条加料酒、盐、生抽,五香粉、葱、姜腌制半小时。

4. 肉腌制好以后表面撒干淀粉。

5. 淀粉、面粉按照1:1的比例加少许盐、水调成厚糊。

6. 锅中加油烧至七成热,五花肉裹淀粉糊慢慢放入油中,中火炸制两三分钟,两面金黄捞出。

7. 锅中油烧热,微微冒烟,放入五花肉复炸,动作要迅速,放入炸几秒钟迅速捞出控油。这一步为了表面酥脆,油温要热,这样油脂才不会被肉吸收。

8. 控油后装盘

四、潮汕炸五花肉的做法?

潮汕炸五花肉做法

原料:五花肉、生菜、蚝油、肉馅调味汁、料酒。

做法步骤:

第1步、备好食材:五花肉,生菜;五花肉洗净,生菜洗净后用纯净水浸泡片刻,沥干水分备用;

第2步、五花肉切薄片;

第3步、碗里调入适量蚝油,料酒,肉馅调味汁,搅拌均匀;

第4步、将料汁同五花肉混合,搅拌均匀;

第5步、把五花肉、料汁一起放进食品袋里,腌制24小时左右;

第6步、空气翻炸锅里安置炸篮,放入腌制好的五花肉;不要重叠;

第7步、合上盖子,接通电源,时间设置12分钟;

第8步、程序结束后,打开盖子,观察五花肉是否炸熟;

第9步、炸好的五花肉可同第一步洗干净的生菜卷起来吃。

五、可乐炸五花肉的做法?

首先将所有食材准备好

五花肉洗净冷水下锅

煮至有浮沫时,捞出

切成小块

往平底锅到一点点油,煎至到皮变色时翻边

煎好的五花肉

往平底锅放入香料,中小火翻炒一下

倒入煎好的五花肉,中小火翻炒均匀

倒入又伊鲜50ml酱油

倒入200ml可乐

加入适量的清水,沫过所有食材,因为平底锅比较浅,所以我换了砂锅

大火烧开后,撇去浮沫。

盖上盖子,转中小火焖煮30~40分左右,

在中小火煮的期间,要开盖子多注意看下,以免焖煮过头

最后大火收汁就可以出锅了,

出锅后切点香菜或者葱花撒上就好

六、酥炸五花肉的做法?

主料:五花肉适量

辅料:淀粉适量、鸡蛋适量、面粉适量

调料:花椒少许

做法:

1.五花肉切片,淀粉里加鸡蛋,面粉,盐,花椒粒和水拌成糊糊。

2.把切好的肉片放糊糊里拌匀。

3.锅里油多些,油温也要热些,待油温可以后把裹上桨的肉片放下去炸,待两面金黄即可。

干炸五花肉怎么做酥脆

1.五花肉切片要厚些,炸时注意火候才会恰到好处。

2.炸至金黄后,待油温升高复炸一次,直至酥脆,盛出。

干炸五花肉怎么腌

取一块儿新鲜且肥瘦适中的五花肉,切成薄片,大概0.5厘米薄厚,肉片不宜切的太厚,那样会油腻影响口感,但也不能太薄,否则炸过后会非常硬。

将切好的五花肉薄片放入碗中,放一小撮盐,要控制好盐的用量,以免五花肉过咸。再加入味精、料酒、生姜丝、葱段、大料和酱油,这些调料放入少许即可,最后再填上一点儿白糖。然后用手将调料和五花肉抓匀,腌制两个小时后,将盘中的葱姜大料拿出。

七、荷包炸五花肉的做法?

盘上洒上一点葱段,然后把洗干净的生蚝放进去,把锅里放满生蚝,然后洒上生姜、葱段跟胡椒粒。胡椒粒的去腥效果比较好,不放也行。

八、炸锅炸五花肉的做法?

食材明细;五花肉500g;蚝油1勺;生抽1勺;料酒1勺;盐2g;糖5g;五香粉少许;生姜粉少许;白胡椒少许;黑胡椒少许;蒜5颗;

法步骤;1;挑选一块肥瘦均匀的五花肉,洗净切块,表皮用刀划小方块。所有调料搅匀腌渍四个小时。(隔夜腌渍更入味,时间短点也没关系,味道淡的话可以沾甜辣酱,烧烤酱);

2;空气炸锅预热5分钟,预热的时候,用锡纸包住五花肉,肉皮朝上,研磨些黑胡椒在肉皮上。时间到了后就连同锡纸一起放进炸篮里,200度30分钟,然后调到180度10分钟,中间可以拉开看看上色情况!;

3;然后出锅就是美味啊!太香了!趁热吃,皮很脆!;

4;稍凉后,切片,装盘,享用吧!

九、五花肉炸土豆的做法?

五花肉洗干净搅成泥肉泥,土豆煮熟以后也排成泥。放盐,料酒,生姜葱汁,味精拌匀就可以做成丸下锅炸

十、干炸五花肉的做法?

把五花肉炸干这道菜,青岛地区叫“肉脂渣”,味道非常好吃,有嚼头。

自制肉脂渣的做

1.五花肉洗干净,沥干水

2.去皮的五花肉切成条,撒盐腌半天,现在的五花肉基本都是无皮的,带皮的炸过后咬不动

3.起锅烧油,油热后放进五花肉,此时注意别烫着,油容易溅出不要烫

4.随着温度升高,肉里的油被慢慢的压榨出来,全程不要大火,一定用中小火,肉的颜色开始变深

5.炸好的肉变成了金黄色,锅里的油变多,肉缩小,捞出一块咬咬,脆脆的,关火

6.捞出肉脂渣,要是咸都不够,可以适量的再撒点盐。

这样一道简单的下酒小菜肉脂渣就做好了。

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