炸米粉的吃法？ 炸香椿的吃法？

一、炸米粉的吃法？

可以加入熟的花生米和糖搅拌后定型做成点心！

二、炸香椿的吃法？

食材明细

香椿、面粉、淀粉、鸡蛋、泡打粉、盐、花生油。

1、香椿洗净后，放入热水中煮1分钟后捞出。

2、焯过水的香椿控去水份。

3、面粉、淀粉、泡打粉、盐混合拌匀，打入鸡蛋加适量的清水调成面糊，面糊里放入15克的花生油。（这样炸出来的香椿酥酥的）。

4、把面糊和油充分的搅拌均匀，使面糊和油充分的融合。

5、香椿一一沾好面糊。

6、锅中花生油，油温五成热时把香椿下入油锅。

7、香椿下入油锅后要立即翻面，这样可以保持香椿两面挂的面糊均匀，炸至金黄色捞出即可。

三、炸牛肉的吃法？

炸牛肉一般选择的是牛腱子肉，将牛腱子肉切成肉片。准备好香料，将葱切成片，姜也切成片。

先将切好的牛肉片放进锅里煮熟。

将鸡蛋和面粉放进清水里面调好，将牛肉片裹上鸡蛋糊放入油锅中炸。炸至两面金黄，牛肉片就大概炸好了。炸好的牛肉片不能立即吃，因为这个时候火气比较旺盛。等它晾凉之后加入一些胡椒粉或者番茄沙司会另有一番风味。

四、炸牛皮的吃法？

1. 炸牛皮沙拉：将炸好的牛皮切成小片，加入蔬菜、水果、鸡肉等配料，淋上沙拉酱即可食用。

2. 炸牛皮拌面：将炸好的牛皮切成细条，和面条一起煮熟，加入葱姜蒜、醋、酱油等调料，拌匀后即可食用。

3. 炸牛皮卷：将炸好的牛皮放在热水中浸泡软化，再包上肉末、蔬菜等配料，卷成卷状，放入烤箱烤熟即可。

4. 炸牛皮片：将炸好的牛皮切成薄片，作为小吃或零食食用，可以蘸芥末、酱油等调料。

五、炸蒜蓉吃法？

材料：大蒜300克+食用油100克。

做法：

1、剥掉大蒜的外衣，用水冲洗干净。

2、剁成蒜蓉，尽量剁得碎一些。

3、取不粘锅，倒入食用油，用中小火热油至油温6成热。

4、倒入刚刚剁好的蒜末，保持中小火边煎炸边搅拌，让其受热均匀。

5、煎炸至呈现金黄的状态，翻拌的时候可以听到脆脆的声响，关火，我们的蒜蓉酥就做好了。

6、最后放凉后，取一个干净的瓶子装着密封起来，这样炸蒜蓉就做好了。

六、五花肉吃法？

凉拌五花肉卷

用料

五花肉500克香叶1片花椒15粒蒜1头野山椒2只姜10克生抽30毫升老抽10毫升料酒10毫升醋10毫升白糖2克香油5毫升食盐少许水适量细香葱2棵八角1个

1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢

2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧

3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟

4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中

5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可。

白煮

白煮的方法和清炖比较像但它需要多加一点水煮到肉质软烂为止完全不放油和盐。然后捞出其中的肉用酱油或特别配制的调味汁来蘸食。

这种方法适合本身脂肪偏高的食材比如说排骨、鸡翅、牛腩等不过它对于食材的新鲜程度要求是最高的。

凉拌

把白煮的方法略微改改肉块切大一些煮到八成软就捞出来即可凉拌。比如把牛羊肉切成薄片或者把鸡撕成肉丝放到大碗里然后加入各种调味品做成凉拌菜味道也是非常不错的。

调味的风格可以做成麻辣、咸鲜、蒜香、葱香等风格各有美味。过去老北京有道“蒜泥白肉”的菜用的是五花肉片其实换成瘦肉片也是一样好吃。

七、炸猪肝的正确吃法？

用料猪肝500 克料酒 适量鸡蛋 一个淀粉 适量盐 适量面粉（中粉） 适量

家常炸猪肝的做法

下午开工清洗，生猪肝——实际炸了一斤！首先，生猪肝用清水浸泡，看到出了血水，就倒掉！这样重复了三遍，就差不多了！给猪肝来个盐浴，给它搓澡，动作轻一点，别太粗暴哈～来回搓个几分钟。（我搓了约5分钟）继续清洗，我又换水洗了3遍，为了好吃，不能嫌麻烦哈！

清洗完成后，用厨房纸给它擦干！切片，（我切的大约有2—3毫米厚，我感觉切薄了，经过炸制太干，口感硬，口感根据自己喜好就行）。

加盐，五香粉，少量料酒（约5克），打上一个鸡蛋，淀粉，面粉（咸淡根据自己要求），搅拌均匀，静置一会。开始第一遍炸制——凉锅热油，五成热！用筷子一片片夹入油锅内，为防止粘连，用筷子把锅内的肝片分离一下。

炸制2_3分钟左右，用笊篱捞起，准备复炸第二遍——第二遍油温要比第一遍高！高的程度，我是用手离有约15公分高度，手感到烫！这时，把猪肝放入锅内，用笊篱翻动，看到瞬间外皮，黄灿灿就出锅！两次炸制时间都不长，炸久了口感就硬了，我们吃的是外焦里嫩。

八、干炸韭菜的吃法？

将面粉放入木桶内，中间扒窝，倒入沸水2250克，立即用棒搅拌，使面粉充分糊化，搅拌上劲后倒在案板上摊开冷透

步骤2

取嫩韭菜择洗干净，切成米粒大的末待用。将猪板油去膜，片成薄片，撒上精盐，腌渍1天后切成细粒。虾米用绍兴酒浸泡1小时，回软后剁成细末。将猪板油粒、虾米末放大碗同，加味精拌匀成馅

步骤3

将烫面先搓成圆条，摘成240个剂子，用擀面杖逐个擀成直径5厘米、中厚边薄的圆形皮子，然后挑馅(9克)放在皮子中心，再放上韭菜末(8克)，另取1张皮子覆盖于上合起来，将边缘捏成瓦楞形。花生油下锅，烧至八成熟，将韭菜合分批投入，炸至金黄色后捞起

烹饪技巧

表面金黄酥脆，内里糯软白嫩，馅心韭香肥嫩，味道鲜美

九、炸槐花的最佳吃法？

用料：槐花一盘、鸡蛋一个、面适量、油

800克左右、盐适量

做法

1、槐花洗净沥干水分备用

2、面粉放进盆子里，打入一个鸡蛋（这里太巧了，我打了一个双黄蛋）放进适量盐，加水搅拌均匀，和成面糊备用

3、 锅中加多点油，把成串的槐花放入面糊中，均匀的沾上面糊

4、油温七成热时把沾满面糊的槐花放进油中小火炸制

5、炸制金黄捞出，沥干油就可以装盘了

   成品，又香有酥，好吃的停不下筷子来

小贴士

油温不能过高容易焦，全程慢火炸，不要炸制太干，太干槐花就没香味了，炸的时候可以一串串的炸，也可以好几串一块炸，那样槐花味更浓

十、炸海参底子的吃法？

做海参底子要选用精瘦肉，洗净血污，沥干水分。将肉切成半公分宽厚，5～6公分的长条。用盐、作料面腌制好备用。

取面粉、淀粉适量入盆，加入清水，在盆里调制成面糊（稀稠合适）。最好加入适量的鸡蛋，加入鸡蛋可使炸出的海参底子松软、色泽金黄。

适量食用油入锅，大火烧至8成热时，改用文火。用筷子夹住腌制好的肉条，逐条裹上调制的面糊，放入油锅，待放入适量后，慢慢炸透，至金黄、挺身、泛红时，即可捞出，控去浮油，收起备用。

大量制作时，直接把腌好的肉条倒入面糊盆中，搅拌均匀，用手抓起，一把把慢慢丢入油锅里也行。这样做的缺点是容易沾连成坨，不易松散分开，只能等炸好再撕开，不如前面的方法制作出来色相、形状好，食用效果没大区别。

海参底子炸好后，即可进行装碗蒸制环节。挑选条状明显，色泽金黄的摆放碗底，再把碗装满至鼓起，上面放姜、葱丝，再浇上少许高汤，摆放到笼屉里，和其他菜品一起干蒸。

蒸好后，开桌时打开笼屉，将海参底子蒸碗端出，逐个合到另碗里，撒上香菜、彩蛋饼丝即可上桌。