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虾仁肉丸子的家常做法大全(虾仁肉丸子最简单的做法)

2023-10-07 06:00:09厨房百科1

虾仁肉丸子最简单的做法

原料:鲜虾、生姜、大葱、香菜、白胡椒粉、盐、糖、生抽、玉米淀粉、鸡蛋清、玉米油、紫菜、虾皮。

做法步骤:

第1步、鲜虾去壳去虾线备用,鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的,这样才没有腥味儿。

第2步、另外再准备一点紫菜,一把虾皮,两片生姜,适量的葱段和一颗香菜。

第3步、将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉,适量的盐少许白砂糖,几滴生抽。搅打成虾茸。

第4步、不用打的过于细腻,稍微带有一点颗粒,口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉,一个鸡蛋清,再放入一点点玉米油,用筷子搅拌均匀。

第5步、锅中添水开小火慢慢烧着,将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子,轻轻的放入锅中。

第6步、开小火煮到锅中的水沸腾,然后用勺子将表面的浮沫撇干净,根据个人的口味调入适量的盐。

第7步、碗中放入紫菜,虾皮,香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油,香香辣辣的更提味儿。

第8步、将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中,再放入几滴香油,搅拌均匀就可以上桌了。

虾仁猪肉丸子的做法大全家常

、牛肉剁成末(也可用绞肉机绞),手工剁的口感更好(我用的牛肉提前泡过水的),葱姜剁细末,尽量细一点,

牛肉馅里加入一勺尖小苏打,加入葱姜末,盐、胡椒粉、料酒,用手顺时针搅,一定是顺时针,用手搅不动时,抓起肉馅摔打,直到发粘

把一半蛋清加入肉馅,用手顺时针搅,搅不动时,抓起肉馅继续摔打,再加入另外一半的蛋清,继续以上步骤,直至发粘

接下来放入淀粉,继续搅打,摔打至黏稠

最后加入香菜碎拌匀,挤成丸子即可

我用的是上次买的鲜虾,在冰箱里冻过又解冻的虾(最好用鲜虾,亲试过,鲜虾和冻虾)口感差不多

去虾线的方法,从虾头处开始数,虾的第三节,对折虾体,用牙签轻轻一挑,虾线就出来了

全部剥成虾仁洗净控水。(用厨房纸吸干水分 ,也可以晾一会,水越少越好)

接下来这一步很重要,是虾滑脆弹的关键,用刀面和案板成30度角,把虾仁碾成泥,可多碾几下,肉更细腻,千万别用刀切,以免影响口感

全部碾成泥后,用刀背敲虾泥,(切记是刀背敲,不是刀刃剁)直至成比较黏糊状

敲好的虾泥放到碗里,加半个鸡蛋清放盐,白胡椒粉、料酒少许,(料酒不能多),之后往一个方向搅,直至虾肉上劲,大概需要十分钟左右,判断好不好的标准就是,立筷子不倒的状态,粘稠度刚好,虾滑就做好啦

盘子刷一层薄油,放上虾泥用勺子压实抹平,放冰箱冷藏,吃火锅拿出来用勺子挖涮火锅,不要太美味

虾仁肉丸怎么做

食用材料:

鲜虾300g 猪肉馅150g 鸡蛋液适量

淀粉适量 姜适量 葱适量

胡椒粉适量 盐适量 料酒适量

具体做法:

1/7

鲜虾洗干净,去除头、尾、皮。从虾背上剪开,小心地挑出虾线

2/7

虾仁用刀背剁成蓉,或用料理机打成泥,注意不要打的太厉害,以免丢失嚼劲

3/7

虾仁肉跟猪肉馅按照2:1的比例配置好,稍微搅拌一下

4/7

葱姜切末,鸡蛋蛋清跟蛋黄分离

5/7

将蛋清倒入虾蓉及猪肉馅内,放入葱姜末,加入适量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀

6/7

加入适量淀粉搅拌顺滑,将馅揉搓成大小适中的丸子,装盘备用

7/7

锅内放入清水烧至滚开,将丸子放入,煮至丸子漂浮起来,再煮两三分钟即可。出锅后,可依据口味放入少量盐、醋等调味品,撒上少许香菜丁或是紫菜末。

虾仁肉丸子的家常做法大全窍门

原料:鲜虾、生姜、大葱、香菜、白胡椒粉、盐、糖、生抽、玉米淀粉、鸡蛋清、玉米油、紫菜、虾皮。

做法步骤:

第1步、鲜虾去壳去虾线备用,鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的,这样才没有腥味儿。

第2步、另外再准备一点紫菜,一把虾皮,两片生姜,适量的葱段和一颗香菜。

第3步、将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉,适量的盐少许白砂糖,几滴生抽。搅打成虾茸。

第4步、不用打的过于细腻,稍微带有一点颗粒,口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉,一个鸡蛋清,再放入一点点玉米油,用筷子搅拌均匀。

第5步、锅中添水开小火慢慢烧着,将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子,轻轻的放入锅中。

第6步、开小火煮到锅中的水沸腾,然后用勺子将表面的浮沫撇干净,根据个人的口味调入适量的盐。

第7步、碗中放入紫菜,虾皮,香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油,香香辣辣的更提味儿。

第8步、将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中,再放入几滴香油,搅拌均匀就可以上桌了。

第9步、细腻Q弹,营养又美味的丸子汤就做好了

虾仁丸子怎么做好吃法

1、食材:鲜虾6只,西兰花3小朵,玉米油30g,蒜瓣3粒,蚝油5g,海鲜酱油3g,淀粉10g,水5g。

2、把西兰花和鲜虾洗净后放开水里焯一分钟。生虾肉黏黏的不方便剁碎,所以要先焯水,也可以开水里先放老姜片和大葱段煮五分钟后再焯虾。

3、用刀切开虾背和虾腹,抽出虾肠。

4、剁成粒。

5、西兰花只取花的部分,“剃头”再后剁细。

6、混合虾粒和西兰花粒,放入海鲜酱油蚝油淀粉和水拌匀。 由于西兰花焯后本身自带水分,所以不用另加太多水。 最终状态是不流动的软嗒嗒有黏性的糊状。

7、冷锅下油和蒜瓣,开中火慢慢等出蒜香味。

8、用圆形汤匙舀大小,一勺丸子在手心整形,待锅内蒜瓣周边微焦出现金黄色时,用汤匙舀着放入锅中。

9、6只虾刚好6个丸子,蒜瓣充当定时器了,翻转蒜瓣,虾丸边缘出现金黄色的微焦时用汤匙翻面,再过30秒就起锅。

虾仁肉丸子的家常做法大全图片

用料

活虾10只、铁棍山药30克、青菜15克、玉米15克、泡发的香菇(攥去水分后)10克、胡萝卜10克

做法步骤

步骤 1

如果用的是干香菇,提前二十分钟用温水泡发。活虾处理好,去头去尾去虾线清洗干净。铁棍山药带手套削去皮,上锅蒸熟。(没有铁棍山药可以用其他品种,不过一定要面面的,含水分少的。菜山药不行。)

步骤 2

蒸熟的山药和虾一起打成细腻的虾泥。

步骤 3

青菜只取叶子部分。

步骤 4

锅中加水,加入胡萝卜,香菇。煮12分钟后捞出。

步骤 5

继续放玉米和青菜叶绰两分钟捞出。

步骤 6

玉米挤掉外皮,香菇,青菜攥去水分,切小块。胡萝卜切小块。放一起搅拌成碎末。胡萝卜和香菇不容易碎,可以先搅拌没有大块了再放青菜和玉米粒一起搅拌成末末。

步骤 7

虾泥与蔬菜碎末混合,搅拌均匀。

步骤 9

装裱花袋里剪个小口。锅中烧水,锅底有点开始冒泡时挤入虾丸。牙签断开成自己想要的长度。

步骤 10

中途轻轻搅拌几下。

步骤 11

丸子全部挤完锅中水沸腾,丸子飘起后,再继续煮5分钟即可

虾仁丸子怎么做好吃又简单

宝宝的虾肉丸子做法如下:一、用料 黑虎虾仁 25克 鸡蛋 1一个 食盐 少许 胡椒粉 少许 料酒 两滴 生粉 少许 香葱 一根 二、虾肉丸子的做法 1、这是买的超级大虾仁。

2、洗干净,沥干水,用刀背剁成虾肉泥3、放入一整只鸡蛋的蛋清,少许盐,胡椒粉,顺着一个方向搅拌上劲,加入少许淀粉后,继续搅拌。

4、锅里烧开水,转小火。然后就是捏虾球咯,手蘸水后会比较方便捏成球哦!全部入锅之后转中小火,依据虾球大小调整煮的时间,我用了十分钟。

5、样子是不是很诱人呢。

6、碗里放入香葱,把煮好的虾丸连汤一起倒入。就可以啦!7、健康美味。这道菜宝宝非常喜欢。有宝宝的妈妈可以试试。

虾仁丸子最简单的做法窍门

食材:鲜虾400g、淀粉、蛋清、盐等适量、鸡精少许。

步骤:

1、我们首先将鲜虾的头和皮去掉,经虾线挑出去,然后就是用刀将虾剁碎成泥,然后在里面加入蛋清、淀粉、盐。

2、手上戴上一次性的手套,然后顺时针将虾肉搅拌均匀了,一定是要让虾肉充分的上劲。3、然后就是在锅里面加入水烧开了,然后转为小火,用手把虾肉挤成小丸子,下入到锅里面,然后用勺子轻轻的搅动,这样就是可以避免粘锅。

4、将制作好的丸子全部下锅里面,烧开了,然后是加入冷水,这样就是可以使得虾肉在遇冷之后吃起来更加的筋道,我们这样重复三次,然后在出锅的时候放入少量的盐和鸡精来进行调味。

虾仁肉丸子的家常做法大全视频

主料:西兰花小半颗、虾仁200克

辅料:食用油适量、盐1勺、料酒1勺、大葱1段、姜1小块、水淀粉1勺、鸡粉1小勺

做法步骤:

步骤1

准备好所需要的食材,准备葱花、姜丝备用。先把西兰花切成小朵,清洗干净。

步骤2

虾仁洗净,用料酒、盐腌制10分钟后,取出来清洗干净,用厨房纸巾吸干水分。

步骤3

锅中放入适量清水,大火烧开,加入1勺盐,几滴食用油,把清洗好的西兰花放进锅里,焯烫2分钟捞出。

步骤4

炒锅烧热,倒入适量食用油,下入葱花、姜丝煸炒出香味。

步骤5

放入虾仁,翻炒两下,加少许盐入味。

步骤6

焯烫好的西兰花放进去,翻炒均匀。

步骤7

再加入1勺盐调整味道,再加小勺鸡粉,翻炒均匀后,加入1小勺水淀粉炒匀,出锅装盘

虾仁猪肉丸子窍门

苐一种做法,把虾仁与肉一起绞成肉泥,加点花椒水,打上劲加入调味品,葱或九菜少加点拌允,苐二种,把虾仁切粒状,内馅打泥,加入虾粒加入调味品葱或九菜拌允。

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