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羊肉丸子萝卜汤的家常做法大全(羊肉丸子萝卜汤的家常做法大全窍门)

2023-10-07 09:10:09厨房百科1

羊肉丸子萝卜汤的家常做法大全窍门

主料:新鲜羊腿肉和肥厚一点各400克,

辅料:香菜、大葱、生姜,精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、熟花生油、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒适量,鸡蛋1个。

1、大葱、生姜切碎末,容器中放入110克净水,将葱姜末放入水中搅拌放置20分钟,用漏勺过滤掉葱姜末,葱姜水留置备用。

2、将二分之一的葱姜水加入羊肉馅中顺时针搅拌,直至葱姜水全部被羊肉馅吸收,再次循环上次步骤,直至葱姜水全部加入肉馅中。

3、在肉馅中加入适量精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、白胡椒粉、熟花生油、生抽、耗油、料酒适量以及鸡蛋清1个顺时针拌匀,直至肉馅上劲、粘稠为止。

4、调味品的摄入量需要根据个人口味、依靠经验来掌握。

5、锅中加净水烧开改微小火,戴塑料手套、不锈钢汤匙配合用虎口部位挤出直径20mm左右大小的小丸子,轻轻放入锅中。

6、丸子制作完成后继续保持微小火20分钟,检查丸子的成熟度,确认熟透加精盐、高汤精、白糖、麻油、香油、葱油、白胡椒粉调味,香菜末点缀出锅装盆,可口美味的清汤羊肉丸子做好了。

羊肉萝卜丸子的做法大全窍门

原料

羊肉 (300g)

做法:

1   首先我们需要准备一块肥瘦相间的羊肉,接着将羊肉剁成肉末状以备用,越碎越好

2   接下来将羊肉剁到一半的时候,往肉末中放入姜末搅拌均匀后继续剁末,让两种味道融合起来。

3  接着在肉末中放入盐、花椒粉、生抽、老抽搅拌均匀后继续剁,大概一分钟后放入淀粉并顺时针搅拌均匀。

4  然后剁到肉馅细腻而且上劲就可以了,烧一锅热水,当水冒小泡后开始下丸子,从虎口挤出来

5  最后将肉丸子全都挤进去之后,用勺子撇去锅中的浮沫,放入葱、姜和盐进行调味,小火慢煮,煮到丸子飘起来即可食用。

总结

1.将肉末剁碎之后加入姜葱搅拌均匀继续剁肉。

2.烧一锅热水,当水冒小泡后开始下丸子。

3.最后将肉丸子全都挤进去之后,用勺子撇去锅中的浮沫加入葱姜即可。

羊肉丸子萝卜丝汤

食材用料 :羊肉馅适量 ,鸡蛋一个,面粉适量,葱姜蒜末适量, 生抽适量,醋适量,盐适量,五香粉适量,胡椒粉适量,芝麻香油适量,白菜叶适量;羊肉丸子汤的做法 ;

羊肉丸子汤的做法最正宗的做法步骤:

1.提前养好的羊肉馅(剁成馅加入酱油姜葱末盐花椒粉调匀养好)加入一个鸡蛋调均匀。 ;

2.然后加入面粉调成稀稠程度合适的丸子馅 ;

3.炒锅放清水,加入切成碎片的白菜叶煮开。 ;

4.用小勺子挖去大小合适的肉馅成圆状 ;

5.趁白菜叶煮开大火将挖取的小肉丸一个个放入锅内。 ;

6.全部挖取好放入锅内大火烧开。 ;

7.所有的调料调成料汤。等锅内的丸子汤开两开之后倒入锅内调味。 ;

8.调汤加入后再烧开一次,便可出锅,滴入芝麻香油。撒入香菜味道更好,最正宗羊肉丸子汤就做好了。

羊肉萝卜汆丸子

如果做丸子的话,用羊的后腿肉比较好。因为羊的后腿肉又有肉又有筋,做出来的丸子比较Q弹有劲道。

羊的后腿肉绞出来的馅比较瘦,做出来的丸子比较有弹性。做羊肉丸子一定要往羊肉里面加花椒水,葱姜盐,鸡精,生抽,丸子才会好吃。

羊肉丸子萝卜汤怎么做好吃

步骤/方式一

主料:白萝卜1个,羊腿肉500克,姜一块,大葱一段,花椒20粒,香葱50克,盐适量,鸡粉一茶匙,淀粉一汤匙,食用油一汤匙,香菜五根。

做法:花椒加入75毫升清水浸泡1小时成花椒水。

步骤/方式二

羊肉去筋膜,以八分瘦两分肥的比例剁成肉糜。

步骤/方式三

加入半块姜和一段葱粥剁碎。

步骤/方式四

先加入盐搅拌均匀,再分次加入花椒水搅打上劲,最后加入淀粉和鸡粉搅拌均匀。

步骤/方式五

将肉糜搓成等量大小的肉丸。

步骤/方式六

白萝卜切丝,半块姜切丝,香菜洗净切段备用。

步骤/方式七

热锅起油,加入姜丝小火煸香。

步骤/方式八

倒入萝卜丝炒至透明。

步骤/方式九

倒入足量热水,大火沸开后转小火煮三分钟左右。

步骤/方式十

加入肉丸中小火煮五分钟。

步骤/方式十一

加入适量盐和鸡粉调味,倒入香菜,撒簇量白胡椒粉即可起锅。

羊肉丸子萝卜汤的家常做法大全视频

食材用料

自定义食材

羊腿肉:300g

白萝卜:1根

鸡蛋:1个

小葱:1根

玉米淀粉:6g

生姜:1片

生抽:2g

盐:2g

清水:适量

步骤分步阅读

1、白萝卜削皮,斜切薄片。

2、切成细丝。

尽量切得薄细均匀,更容易熟。如果对刀工持怀疑态度,可以用刨丝器。

3、在清水中浸泡约20分钟,减弱白萝卜的刺激性味道。

4、小葱把葱白切出来,葱绿切花。

5、生姜切末。

姜末尽量剁碎一些,吃起来才不会影响口感,并且可以更好的去除羊膻味。

6、去皮羊腿肉先切小片。

7、再笃笃笃剁成肉糜。

8、把葱花和姜末加进去。

葱花和姜末主要为了中和羊肉的膻味,可以根据小宝宝的年龄和口味来选择调节分量。

9、调入淀粉、生抽,打入一个鸡蛋。

10、搅拌至肉馅上劲。

如果觉得肉馅太干不好搅动,或者宝宝对鸡蛋过敏,也可以调入适量清水,搅拌至上劲。

11、用清水打湿手部。

捏丸子前手沾点清水,可以避免弄得满手都是。当然也可以戴上手套来做。

12、取一小团肉馅,团成乒乓球大小的丸子。

13、依次做好剩余的,码好在盘子里。

14、烧一锅水,把葱白放进去。

15、水开后,倒入萝卜丝。

16、大火煮沸,等萝卜丝煮至透明,转小火。

17、等水面不再冒大泡时,倒入羊肉丸。

沸腾的水容易把丸子冲散,所以这一步要小火,丸子轻轻放入。

18、煮至丸子定型变白。

19、撇去浮沫。

20、等丸子都纷纷浮起来后,再继续煮6分钟关火。

出锅前根据宝宝的年龄来选择是否调入盐即可。给2岁以下咀嚼能力还不那么好的宝宝吃这道丸子时,可以把丸子切小块,方便小宝宝咀嚼吞咽。

羊肉丸子萝卜汤的家常做法大全图片

步骤/方式1

准备好食材用料:丝瓜1根、羊肉200克、鸡蛋1个、3克葱头、1克葱花、适量水、1勺盐、1勺蚝油、2克胡椒粉、1勺红薯粉、1克鸡精、1勺油。

准备好丝瓜一根

步骤/方式2

削皮后切滚刀块

步骤/方式3

准备好200克羊肉

步骤/方式4

肉切成块放入搅拌机,再放入1个鸡蛋、1勺盐、1勺蚝油、3克葱头、2克胡椒粉、1勺红薯粉、1克鸡精、1勺油调味。

步骤/方式5

搅拌成有颗粒的碎末

步骤/方式6

倒入盘中,用刮刀做成羊肉丸子。

步骤/方式7

煮开一锅水,调至小火。

步骤/方式8

将羊肉丸子一个个刮入锅内

步骤/方式9

小火慢煮至丸子浮起

步骤/方式10

放入丝瓜块,转为中火。

步骤/方式11

煮5分钟,丝瓜熟后,放1克油、半勺盐、1克胡椒粉、1克鸡精调味。

步骤/方式12

撒点葱花,关火出锅。

步骤/方式13

清淡鲜美羊肉丸子丝瓜汤就做好了

羊肉丸子炖萝卜的做法

用料

羊里脊 

萝卜 根

鸡蛋 个

葱 根

淀粉 勺

生姜 

大蒜

步骤 1

羊里脊:300克 白萝卜:1根 鸡蛋:1个 小葱:1根 玉米淀粉:6克 生姜:适量 大蒜:2瓣 生抽:2克 盐:2克 清水:适量 参考月龄:12个月以上

步骤 2

白萝卜擦丝在清水中浸泡约20分钟,减弱白萝卜的刺激味道

步骤 3

葱切花,生姜切末(生姜留一部分切片) *姜末尽量剁碎一些,吃起来才不会影响口感,并且可以更好的去除羊膻味,

步骤 4

羊里脊切小片再放入辅食机打成肉糜 *大家可以将买来的羊肉放冰箱冷冻结块,然后拿出来用削皮器削成羊肉片,这样操作起来就比较方便,大点的宝宝也可以直接用刀笃笃笃剁成肉糜哦

步骤 5

葱花和姜末加进羊肉糜中,调入淀粉、生抽,打入一个鸡蛋,一手拿着碗,一手用筷子顺时针朝一个方向使劲搅拌至肉馅上劲,并装入裱花袋 *如果宝宝对鸡蛋过敏,这里可以调入适量清水代替,一定要搅拌上劲 *葱花和姜末主要是为了中和羊肉的膻味,可以根据小宝宝的年龄和口味来选择调节分量,小月龄宝宝将生姜直接打成姜汁加入到肉馅中

步骤 6

烧一锅水,大蒜、剩余的姜切片,并放入锅中,水开后,倒入萝卜丝,大火煮沸,等萝卜丝煮至透明,转小火

步骤 7

等水面不再冒大泡时,将装有羊肉馅的裱花袋剪个口子,挤出一个一个的小丸子,挤的时候可以用勺或筷子协助整形,慢慢撇去浮沫,丸子会从底部开始定型变白,等丸子都纷纷浮起来后,再继续煮6分钟关火 *这里也可以用手从虎口直接挤出丸子,或手上沫点水揉成小丸子,怎么方便怎么来,这里需要注意沸腾的水容易把丸子冲散,所以这一步要小火,丸子轻轻放入

步骤 8

出锅前根据宝宝的年龄来选择是否调入盐即可,给2岁以下咀嚼能力还不那么好的宝宝吃这道丸子时,可以把丸子切成小块,方便小宝宝咀嚼吞咽

羊肉丸子萝卜丝汤的做法大全家常

材料

主料:羊肉200g、葱花20g、小西红柿20g、鸡蛋1个;

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、香菜适量

羊肉丸子汤

1

准备好肉,葱

2

把肉和葱剁到一起,剁碎。

3

把淀粉有水花开。

4

倒入盛肉的碗中,打入几个鸡蛋。

5

搅拌均匀,如果太稀的话可以放入少量面粉。

6

把小西红柿切成几片。

7

把肉小勺子挖成近似圆形。

8

一个个放入开水的锅中。

9

再次煮到水开后,放入西红柿。继续煮。

10

当西红柿变烂的时候,差不多就可以出锅了,这时候撒上带点香菜。

11

一道美味的丸子汤做好了。

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