羊肉丸子萝卜汤的家常做法大全(羊肉丸子萝卜汤的家常做法大全窍门)
羊肉丸子萝卜汤的家常做法大全窍门
主料:新鲜羊腿肉和肥厚一点各400克,
辅料:香菜、大葱、生姜,精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、熟花生油、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒适量,鸡蛋1个。
1、大葱、生姜切碎末,容器中放入110克净水,将葱姜末放入水中搅拌放置20分钟,用漏勺过滤掉葱姜末,葱姜水留置备用。
2、将二分之一的葱姜水加入羊肉馅中顺时针搅拌,直至葱姜水全部被羊肉馅吸收,再次循环上次步骤,直至葱姜水全部加入肉馅中。
3、在肉馅中加入适量精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、白胡椒粉、熟花生油、生抽、耗油、料酒适量以及鸡蛋清1个顺时针拌匀,直至肉馅上劲、粘稠为止。
4、调味品的摄入量需要根据个人口味、依靠经验来掌握。
5、锅中加净水烧开改微小火,戴塑料手套、不锈钢汤匙配合用虎口部位挤出直径20mm左右大小的小丸子,轻轻放入锅中。
6、丸子制作完成后继续保持微小火20分钟,检查丸子的成熟度,确认熟透加精盐、高汤精、白糖、麻油、香油、葱油、白胡椒粉调味,香菜末点缀出锅装盆,可口美味的清汤羊肉丸子做好了。
羊肉萝卜丸子的做法大全窍门
原料
羊肉 (300g)
做法:
1 首先我们需要准备一块肥瘦相间的羊肉,接着将羊肉剁成肉末状以备用,越碎越好
2 接下来将羊肉剁到一半的时候,往肉末中放入姜末搅拌均匀后继续剁末,让两种味道融合起来。
3 接着在肉末中放入盐、花椒粉、生抽、老抽搅拌均匀后继续剁,大概一分钟后放入淀粉并顺时针搅拌均匀。
4 然后剁到肉馅细腻而且上劲就可以了,烧一锅热水,当水冒小泡后开始下丸子,从虎口挤出来
5 最后将肉丸子全都挤进去之后,用勺子撇去锅中的浮沫,放入葱、姜和盐进行调味,小火慢煮,煮到丸子飘起来即可食用。
总结
1.将肉末剁碎之后加入姜葱搅拌均匀继续剁肉。
2.烧一锅热水,当水冒小泡后开始下丸子。
3.最后将肉丸子全都挤进去之后,用勺子撇去锅中的浮沫加入葱姜即可。
羊肉丸子萝卜丝汤
食材用料 :羊肉馅适量 ,鸡蛋一个,面粉适量,葱姜蒜末适量, 生抽适量,醋适量,盐适量,五香粉适量,胡椒粉适量,芝麻香油适量,白菜叶适量;羊肉丸子汤的做法 ;
羊肉丸子汤的做法最正宗的做法步骤:
1.提前养好的羊肉馅(剁成馅加入酱油姜葱末盐花椒粉调匀养好)加入一个鸡蛋调均匀。 ;
2.然后加入面粉调成稀稠程度合适的丸子馅 ;
3.炒锅放清水,加入切成碎片的白菜叶煮开。 ;
4.用小勺子挖去大小合适的肉馅成圆状 ;
5.趁白菜叶煮开大火将挖取的小肉丸一个个放入锅内。 ;
6.全部挖取好放入锅内大火烧开。 ;
7.所有的调料调成料汤。等锅内的丸子汤开两开之后倒入锅内调味。 ;
8.调汤加入后再烧开一次,便可出锅,滴入芝麻香油。撒入香菜味道更好,最正宗羊肉丸子汤就做好了。
羊肉萝卜汆丸子
如果做丸子的话,用羊的后腿肉比较好。因为羊的后腿肉又有肉又有筋,做出来的丸子比较Q弹有劲道。
羊的后腿肉绞出来的馅比较瘦,做出来的丸子比较有弹性。做羊肉丸子一定要往羊肉里面加花椒水,葱姜盐,鸡精,生抽,丸子才会好吃。
羊肉丸子萝卜汤怎么做好吃
步骤/方式一
主料:白萝卜1个,羊腿肉500克,姜一块,大葱一段,花椒20粒,香葱50克,盐适量,鸡粉一茶匙,淀粉一汤匙,食用油一汤匙,香菜五根。
做法:花椒加入75毫升清水浸泡1小时成花椒水。
步骤/方式二
羊肉去筋膜,以八分瘦两分肥的比例剁成肉糜。
步骤/方式三
加入半块姜和一段葱粥剁碎。
步骤/方式四
先加入盐搅拌均匀,再分次加入花椒水搅打上劲,最后加入淀粉和鸡粉搅拌均匀。
步骤/方式五
将肉糜搓成等量大小的肉丸。
步骤/方式六
白萝卜切丝,半块姜切丝,香菜洗净切段备用。
步骤/方式七
热锅起油,加入姜丝小火煸香。
步骤/方式八
倒入萝卜丝炒至透明。
步骤/方式九
倒入足量热水,大火沸开后转小火煮三分钟左右。
步骤/方式十
加入肉丸中小火煮五分钟。
步骤/方式十一
加入适量盐和鸡粉调味,倒入香菜,撒簇量白胡椒粉即可起锅。
羊肉丸子萝卜汤的家常做法大全视频
食材用料
自定义食材
羊腿肉:300g
白萝卜:1根
鸡蛋:1个
小葱:1根
玉米淀粉:6g
生姜:1片
生抽:2g
盐:2g
清水:适量
步骤分步阅读
1、白萝卜削皮,斜切薄片。
2、切成细丝。
尽量切得薄细均匀,更容易熟。如果对刀工持怀疑态度,可以用刨丝器。
3、在清水中浸泡约20分钟,减弱白萝卜的刺激性味道。
4、小葱把葱白切出来,葱绿切花。
5、生姜切末。
姜末尽量剁碎一些,吃起来才不会影响口感,并且可以更好的去除羊膻味。
6、去皮羊腿肉先切小片。
7、再笃笃笃剁成肉糜。
8、把葱花和姜末加进去。
葱花和姜末主要为了中和羊肉的膻味,可以根据小宝宝的年龄和口味来选择调节分量。
9、调入淀粉、生抽,打入一个鸡蛋。
10、搅拌至肉馅上劲。
如果觉得肉馅太干不好搅动,或者宝宝对鸡蛋过敏,也可以调入适量清水,搅拌至上劲。
11、用清水打湿手部。
捏丸子前手沾点清水,可以避免弄得满手都是。当然也可以戴上手套来做。
12、取一小团肉馅,团成乒乓球大小的丸子。
13、依次做好剩余的,码好在盘子里。
14、烧一锅水,把葱白放进去。
15、水开后,倒入萝卜丝。
16、大火煮沸,等萝卜丝煮至透明,转小火。
17、等水面不再冒大泡时,倒入羊肉丸。
沸腾的水容易把丸子冲散,所以这一步要小火,丸子轻轻放入。
18、煮至丸子定型变白。
19、撇去浮沫。
20、等丸子都纷纷浮起来后,再继续煮6分钟关火。
出锅前根据宝宝的年龄来选择是否调入盐即可。给2岁以下咀嚼能力还不那么好的宝宝吃这道丸子时,可以把丸子切小块,方便小宝宝咀嚼吞咽。
羊肉丸子萝卜汤的家常做法大全图片
步骤/方式1
准备好食材用料:丝瓜1根、羊肉200克、鸡蛋1个、3克葱头、1克葱花、适量水、1勺盐、1勺蚝油、2克胡椒粉、1勺红薯粉、1克鸡精、1勺油。
准备好丝瓜一根
步骤/方式2
削皮后切滚刀块
步骤/方式3
准备好200克羊肉
步骤/方式4
肉切成块放入搅拌机,再放入1个鸡蛋、1勺盐、1勺蚝油、3克葱头、2克胡椒粉、1勺红薯粉、1克鸡精、1勺油调味。
步骤/方式5
搅拌成有颗粒的碎末
步骤/方式6
倒入盘中,用刮刀做成羊肉丸子。
步骤/方式7
煮开一锅水,调至小火。
步骤/方式8
将羊肉丸子一个个刮入锅内
步骤/方式9
小火慢煮至丸子浮起
步骤/方式10
放入丝瓜块,转为中火。
步骤/方式11
煮5分钟,丝瓜熟后,放1克油、半勺盐、1克胡椒粉、1克鸡精调味。
步骤/方式12
撒点葱花,关火出锅。
步骤/方式13
清淡鲜美羊肉丸子丝瓜汤就做好了
羊肉丸子炖萝卜的做法
用料
羊里脊
萝卜 根
鸡蛋 个
葱 根
淀粉 勺
生姜
大蒜
步骤 1
羊里脊:300克 白萝卜:1根 鸡蛋:1个 小葱:1根 玉米淀粉:6克 生姜:适量 大蒜:2瓣 生抽:2克 盐:2克 清水:适量 参考月龄:12个月以上
步骤 2
白萝卜擦丝在清水中浸泡约20分钟,减弱白萝卜的刺激味道
步骤 3
葱切花,生姜切末(生姜留一部分切片) *姜末尽量剁碎一些,吃起来才不会影响口感,并且可以更好的去除羊膻味,
步骤 4
羊里脊切小片再放入辅食机打成肉糜 *大家可以将买来的羊肉放冰箱冷冻结块,然后拿出来用削皮器削成羊肉片,这样操作起来就比较方便,大点的宝宝也可以直接用刀笃笃笃剁成肉糜哦
步骤 5
葱花和姜末加进羊肉糜中,调入淀粉、生抽,打入一个鸡蛋,一手拿着碗,一手用筷子顺时针朝一个方向使劲搅拌至肉馅上劲,并装入裱花袋 *如果宝宝对鸡蛋过敏,这里可以调入适量清水代替,一定要搅拌上劲 *葱花和姜末主要是为了中和羊肉的膻味,可以根据小宝宝的年龄和口味来选择调节分量,小月龄宝宝将生姜直接打成姜汁加入到肉馅中
步骤 6
烧一锅水,大蒜、剩余的姜切片,并放入锅中,水开后,倒入萝卜丝,大火煮沸,等萝卜丝煮至透明,转小火
步骤 7
等水面不再冒大泡时,将装有羊肉馅的裱花袋剪个口子,挤出一个一个的小丸子,挤的时候可以用勺或筷子协助整形,慢慢撇去浮沫,丸子会从底部开始定型变白,等丸子都纷纷浮起来后,再继续煮6分钟关火 *这里也可以用手从虎口直接挤出丸子,或手上沫点水揉成小丸子,怎么方便怎么来,这里需要注意沸腾的水容易把丸子冲散,所以这一步要小火,丸子轻轻放入
步骤 8
出锅前根据宝宝的年龄来选择是否调入盐即可,给2岁以下咀嚼能力还不那么好的宝宝吃这道丸子时,可以把丸子切成小块,方便小宝宝咀嚼吞咽
羊肉丸子萝卜丝汤的做法大全家常
材料
主料:羊肉200g、葱花20g、小西红柿20g、鸡蛋1个;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、香菜适量
羊肉丸子汤
1
准备好肉,葱
2
把肉和葱剁到一起,剁碎。
3
把淀粉有水花开。
4
倒入盛肉的碗中,打入几个鸡蛋。
5
搅拌均匀,如果太稀的话可以放入少量面粉。
6
把小西红柿切成几片。
7
把肉小勺子挖成近似圆形。
8
一个个放入开水的锅中。
9
再次煮到水开后,放入西红柿。继续煮。
10
当西红柿变烂的时候,差不多就可以出锅了,这时候撒上带点香菜。
11
一道美味的丸子汤做好了。
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