炖五花肉怎么炖法最好吃?
一、炖五花肉怎么炖法最好吃?
【炖五花肉】
原料:五花肉500g、食用油、冰糖、生抽酱油、料酒、蚝油;
制作过程:
1、五花肉洗净;
2、切成小方块;
3、冷水下锅,煮开去血沫,捞出沥水备用;
4、炒锅里放少许食用油,放进冰糖,小火化开冰糖;
5、冰糖完全融化后再熬一小会儿,注意火要小;
6、把焯过血沫的肉块放进去,翻炒上色,边炒边用锅铲按压,使五花肉里的油脂逼出去一些;
7、另起一个小号砂锅,放上水煮开;把处理过的五花肉放进去,大火煮开,倒一点料酒、生抽酱油和蚝油,转小火慢炖一小时;
8、保持小火,中途的时候用勺子翻动一下锅里的肉;
9、炖煮的时间越长,五花肉就会越软烂;因为生抽酱油和蚝油都有盐味,所以这里可以不用再加盐了。
10、最后打开锅盖,收汁就可以关火了;
11、切点葱花或韭菜碎装饰一下,就可以连锅一起端上桌了
二、天麻炖五花肉怎么炖?
食材:五花肉500克、天麻10克、盐8克、胡椒粉3克、葱段8克、姜片6克、酱油1勺、料酒1勺
做法
①将五花肉洗净、切块,入锅加水煮沸后捞出,牛肉汤待用。
②天麻洗干净后,锅内烧油,加葱段、姜片煸香,加酱油、料酒和牛肉汤烧沸,加盐、黑胡椒、牛肉、天麻炖至牛肉熟烂,捡去葱段、姜片,即可出锅。
三、牛腩的炖法怎么炖好吃?
牛腩的炖法主要要掌握好火候。
首先要将牛腩用清水洗干净,不能有血水混在里面,然后将牛腩切成半斤左右的大块,放在高压锅内,加清水刚好淹没牛腩,再加入八角桂皮陈皮等香料,倒入少量白酒,用高压锅压制20分钟,筷子能扎透牛腩就行了,这样炖出来的牛腩最好吃。
四、鸡块的炖法怎么炖好吃?
步骤/方式1
首先将买回来的母鸡清洗干净,用冷水泡30分钟,之后再剪小块。
步骤/方式2
玉米洗干净,切小块,地瓜去皮,切菱形块。
步骤/方式3
葱姜蒜去皮切好,准备好香料
步骤/方式4
鸡块焯水: 铁锅中加入纯净水,鸡块冷水下锅,大火烧开后煮2-3分钟捞出。
步骤/方式5
鸡块捞出后,用“温水”将鸡块上的杂质冲洗干净,准备工作完成。
步骤/方式6
起油锅,加入香料,小火炒出香味。
步骤/方式7
再加入鸡块煸炒
步骤/方式8
加入料酒,生抽,翻炒均匀。
步骤/方式9
再加入十三香,冰糖。
步骤/方式10
最后加入开水,水量没过鸡块为佳
步骤/方式11
盖上盖子,大火烧开,转小火慢炖约30分钟,是不是太美了,完全被它的美给吸引了,密封性特别好,炖菜更加节省时间。
步骤/方式12
30分钟后,鸡块熟了,但是不够酥烂,这时加入切好的玉米,继续小火慢炖15分钟。
步骤/方式13
15分钟后加入准备好的地瓜块,按个人口味加入盐,继续炖10分钟,关火再焖5分钟。
步骤/方式14
撒上葱花即可食用~可以把锅端上桌呦~
五、牛肉的家常炖法怎么炖?
1切好的300克牛肉块里面加入10克姜末,加入1勺生抽、10克淀粉、10ml花生油,搅拌均匀备用,碗中加入30ml清水、5克盐、1勺蚝油、1勺生抽,用筷子搅拌均匀制成50克料汁。
2砂锅中放入20ml食用油,油热之后放入10克姜10克蒜爆香,炒香之后放入100克萝卜块,翻炒5下放入30克洋葱翻炒,加入500ml开水,盖上盖子煮五分钟。
3时间到了之后倒入腌制好的300克牛肉,放入调好的50克料汁,盖上锅盖,焖煮15分钟左右,时间到了之后放入10克香菜,搅拌5下即可出锅。
六、炖鸭肉炖法?
1、材料:冬瓜300克、生姜、老抽、干辣椒、处理好的鸭子500克、葱、生抽、料酒。
2、将鸭肉洗净沥干,斩成块。
3、冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块。
4、生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝。
5、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段。
6、再放入少许料酒,开火焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干。
7、热锅内放入少许油,下入鸭块,炒至鸭块变色出油。
8、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐,炒匀上色。
9、下入冬瓜与姜片,葱段中的葱白部分及干辣椒,炒匀。
10、加入刚好没过锅中材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖,下入葱叶,炒匀即可出锅。
七、炖前腿肉怎么炖法?
材料
五花肉500克,榛蘑50克,香葱1根,姜1小块,大料2粒,酱油3大匙,料酒1大匙,白糖2大匙,盐适量,
做法
1.先将榛蘑用温水泡开,再清洗一遍,去掉根部和其他杂质。打理干净,再用清水洗几遍,洗的过程要沿着一个方向搅拌清洗,这样蘑菇伞褶皱中的灰尘可以清洗干净。一定注意清理干净沙土和杂物,否则吃起来会牙碜。洗净之后放在一个容器内,加入温水继续泡,泡40—50分钟左右备用
2.五花肉洗净切块,葱洗净切段,姜洗净切片
3.锅做热后放油,油热后加葱、姜爆香,然后放进五花肉煸炒,加料酒边炒边加酱油,目的是为了给肉上色;然后加糖、加热水、八角、用大火烧开,然后改中小火慢慢炖。炖出浓烈香味时,加入榛蘑再炖,直到猪肉炖烂,加盐调味,即可出锅
八、瘦肉炖天麻怎么炖法?
需要提前准备的材料有:瘦肉400克、天麻2条、红枣适量、枸杞子适量、当归两片、姜片适量。
1、准备好400克瘦肉,洗干净切片备用。
2、天麻洗干净切片。其余配料洗净待用。
3、将瘦肉片,天麻、红枣、当归、姜片放入不干锅中,一次性加入700ml水,盖下盖子炖。
4、炖一个半小时加入枸杞子、适量盐,炖十分钟关火。
5、起锅,完成。
九、五花肉炖笋怎么炖好吃?
用料
五花肉 700克
辅料
春笋 1个,油 少许,大葱 半根,大蒜 6瓣,姜 1块,八角 2颗,盐 适量,白糖 一小勺,酱油 适量,料酒 少许,香葱 少许
步骤
1、五花肉切3公分厚的大块;
2、温水焯煮,捞出备用;
3、焯肉的同时,将剥掉外皮的春笋切大块;同时另起一锅煮开水;
4、大葱切段、姜切厚片,大蒜、八角准备好;
5、铁锅中倒少许油,先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味;
6、将焯过水的肉块入锅中,小火煸炒至边缘微微焦黄;
7、倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥;
8、笋块已经煮开两三分钟了,捞出控水;
9、直接入肉锅中,混合均匀后倒热水,与肉块平即可,盖盖子,小火焖30分钟左右。
小贴士
1. 笋焯水煮几分钟,可以去掉涩味儿; 2. 用密封性能好的铁锅,可以将美味和水份锁住,因此水不要放太多。
十、炖母鸡的正确炖法?
1、最好的炖鸡方法首先去除鸡肉里面的腥味用锅烧大半锅的水,等水开的时候,把鸡肉块放入水中,焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子,都焯出来,这样做出来的鸡肉没有异味。
2、然后冲洗沫子焯出来了,还需要在用水冲洗几遍,让沫子离开鸡肉。找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出,反复用水投干净鸡肉。看沫子很少了,控干就可以了。
3、锅内倒入食用油把锅刷干净,不然会有其他味道的。倒入的油不要太多,一个小锅底就可以了。太多的油会很腻人,太少呢,又炒不出香味了。
4、翻炒鸡肉。
5、油开后,就可以把控干的肌肉块放入锅中了。这个时候油会溅出来,大家要注意一下,反复的炒鸡肉块,可以倒入少量的酱油,看鸡肉稍有些变黄色,有肉香为冒出来。这样就是很好的了。
6、炖鸡肉。
7、因为水的量不同,所以时间也不是固定的。大家要会听声,听那种要干巴,没有水了的那种声,这个时候就要好了。如果不会听声的话,就只能开盖看了,看水还有多少。等水要没的时候,翻炒几下,帮助鸡肉收汤。这样就做完美味的鸡肉了。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.