炖腐竹做法大全家常(炖腐竹做法大全家常窍门)

炖腐竹做法大全家常窍门

下面是高压锅炖五花肉腐竹的做法：

材料：

- 五花肉：500克

- 腐竹：适量

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

步骤：

1. 切五花肉成块状，将腐竹剪成适当大小的段。

2. 在高压锅中加热适量的食用油，将切好的五花肉块放入锅中煎至两面金黄。

3. 加入切好的姜块，并加入适量的料酒翻炒均匀，煮至肉块散发出香味。

4. 加入适量的酱油、冰糖、八角和桂皮，翻炒均匀。

5. 加入足够的水，大约盖过肉块。

6. 放入预先泡软的腐竹，用锅盖盖好高压锅。

7. 打开高压锅阀门，以高压模式炖煮15-20分钟。

8. 关火后，等待气压自然释放，打开锅盖，加入适量的盐调味。

9. 继续用小火炖煮几分钟，直到汤汁浓稠。

10. 将炖好的五花肉腐竹装盘，撒上葱末或者香菜作为装饰。

炖煮好的五花肉腐竹可以搭配米饭或者面条食用，口感鲜美。请根据个人口味和需求进行调整和增减食材。享受美味的高压锅炖五花肉腐竹！

炖腐竹的做法

1、将腐竹放在盆内，加入开水泡至无硬心时捞出，切成3～4厘米长的段。生姜、葱洗净，切成末。

2、黑木耳洗净，撕成小朵。

3、炒锅中放入花生油烧热，下入葱末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒几下，倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟，加入精盐、味精，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

炖腐竹的做法大全家常菜窍门

（1）红烧肉炖腐竹

做法：

1、五花肉洗干净，切成1.5见方小块，腐竹清水里侵泡至软，切成小段。

2、锅中放适量清水烧开，下入五花肉焯水，撇去除浮沫，捞出备用。

3、炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉变色，再放入适量酱油、少许醋翻炒一下后，加入清水（没过肉块）。小火炖20分钟。

4、再把泡发好的腐竹放入锅内，继续炖5分钟。收汁淋香油即可。

（2）凉拌腐竹

做法：

1、腐竹清水泡软，切小段。香菜切断，葱姜切丝。

2、锅里烧水，把腐竹用滚水加少许盐煮1分钟后捞出沥干水分。

3、加入适量盐、生抽、十三香、香油搅拌均匀，撒上香菜即可。

（3）腐竹炒肉

做法：

1、腐竹泡发好，切成小段，猪肉洗干净切成薄片。葱、姜切末。

2、锅烧热放入适量油，葱、姜少许老干妈爆香，然后放入切好的猪肉片翻炒。

3、猪肉炒至八成熟，把腐竹放进去，加入少许食盐和生抽一起大火翻炒。

4、再加点胡椒粉、鸡精调味，出锅放点葱叶这样颜色搭配起来比较好看。

（4）腐竹烧油菜

做法：

1、将小油菜清洗干净切段，装盘待用将腐竹用温水泡发好后，挤干水分切段，装配待用葱姜切末，红辣椒切成菱形块。

2、热锅放油，爆香葱姜末，红辣椒块放入油菜翻炒，待油菜炒软以后，放入腐竹翻炒

3、加入盐，胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀出锅。

（5）双椒炒腐竹

做法：

1、青红椒去蒂去籽洗干净，切成菱形。腐竹木耳泡好，腐竹切成小段，木耳撕成小朵。

2、葱、姜、蒜切末。

3、热锅凉油，炒香葱、姜、蒜末。腐竹、木耳、青红椒一起下锅大火翻炒1分钟。

4、加入适量盐、胡椒粉、少许生抽调味，再次翻炒均匀，再加入适量水淀粉勾芡出锅。

（6）麻辣腐竹

做法：

1、腐竹清水泡发好，切成长段。

2、烧一锅水，把腐竹放入烫1分钟捞出，用凉水过冷，控干水。

3、加入适量盐、胡椒粉、鸡精、红油、麻油搅拌均匀装盘。

（7）红烧腐竹

做法：

1、腐竹用清水泡发至软，切成段备用。葱切断，姜蒜切片 。

2、锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片，下入腐竹翻炒，加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻。

3、待汤汁收浓时，加入适量蚝油。翻炒均匀即可出锅。

（8）腐竹炒木耳

做法：

1、用凉水将木耳和腐竹泡发。腐竹用斜刀切成段，木耳用手撕成小朵。将葱姜蒜切末备用。

2、锅烧热，加适量油，放入葱姜蒜末炒香。

3、木耳和腐竹一起放入，大火翻炒一分钟，加入适量盐、胡椒粉、鸡精、少许老抽调味。翻炒两下炒均匀即可。

（9）剁椒腐竹

做法：

1、腐竹提前用清水泡发至软。淋干水分，切成4公分左右小段。葱姜切末，青椒一个切成粗丝。

2、锅里加入适量油，放入剁椒小火炒香，放入葱姜末爆锅。

3、放入切好的腐竹段、青椒丝，加入适量盐、蚝油调味，继续翻炒片刻。

4、加入少许清水焖煮片刻即可出锅。

（10）腐竹炒芹菜

做法：

1、小芹菜洗干净切成小段，腐竹用冷水泡软，沥干水分。葱姜切末，红椒切圈。

2、烧一锅水，加少许盐，芹菜下锅焯一下水捞出，用冷水过凉。

3、炒锅放油，葱姜辣椒爆香，放入芹菜、腐竹翻炒均匀，再放盐、胡椒粉适量，炒匀就可以。

炖腐竹做法大全家常窍门视频

1.

100克粉丝，300克腐竹放500ml温水浸泡至软。

50克猪肉剁末，30克蒜切末、10克姜切小段。

50克肉末里加入1勺料酒，5克盐，3克白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味。

碗内先排入泡好的100克粉丝，再在上面铺上200克腐竹。

上面排上腌制好的50克肉末。

50克肉末上洒满30克蒜末，再加上30克剁椒，淋上1勺生抽。

300ml冷水上锅，大火开后再蒸上10分钟，蒸熟后取出，洒上10克葱花即可即用。

2.

200克腐竹，100克粉丝用凉水泡发。

50克肉馅儿用1勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒，3克黑胡椒粉搅匀略腌一会。

30克浓汤宝用50ml开水化开待用。

在盘中先铺上一层100克粉丝，粉丝上码上200克腐竹。

把腌好的50克肉馅儿铺在200克腐竹上。

淋上化开的50克浓汤宝。

再铺上一层30克剁椒，开水锅中蒸制12~15分钟即可。

3.

100克粉丝提前温水浸泡。

300克腐竹提前浸泡好，冲洗干净摆入盘中。

20克蒜改刀成末，调制料碗加入1勺酱油，1勺蚝油，3克糖，6克盐，30ml水搅拌均匀，30克剁椒备用。

平底锅入油放入20克蒜末和30克剁椒炒香。

加50克料汁煮沸冒泡即可。

淋入100克粉丝和300克腐竹上。

上开水锅蒸八分钟。

时间到后取出放入10克葱丝。

平底锅入20ml油烧热淋入10克葱丝上，即可享用。

腐竹炖肉的做法窍门

用料：粉丝1捆、木耳 一小把、肉 一小块、蒜台 5根、葱 一段、姜 一小块、蒜 3瓣、酱油 2勺、老抽 1勺

做法步骤：

步骤 1、蒜台去帽洗净后切段

步骤 2、我这是红薯粉皮需要用热水泡软，普通的大张粉皮用凉水泡

步骤 3、木耳泡发洗净撕成便于食用的小块

步骤 4、肉一定要用有肥肉有瘦肉的。瘦肉切片后放入少量葱，姜和酱油拌匀腌制一会，肥肉切片备用

步骤 5、油热后放入切好的葱姜蒜粒爆香

步骤 6、爆香后先放切好的肥肉片炒成金黄色，来逼出肥肉里的油分，这是菜品好吃的关键一步。然后放瘦肉炒至变色

步骤 7、放木耳和粉皮，翻炒几下后放酱油，老抽和少许盐

步骤 8、翻炒一会后加入刚能没过菜的热水炖煮到木耳和粉皮熟了

步骤 9、出锅前放入蒜台稍微煮一下就好，尝尝味道，根据自己的口味在加入适量的盐

腐竹乱炖

您好，具体的菜品会因餐厅的不同而有所差异，以下是一些常见的菜品可能会出现在饭店菜谱上：

1. 开胃菜：比如凉拌黄瓜、凉拌海带丝、蒜蓉蒸扇贝等。

2. 海鲜类：比如清蒸鲈鱼、红烧大闸蟹、炒虾仁等。

3. 肉类：比如宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉等。

4. 蔬菜类：比如酸辣土豆丝、蒜蓉西兰花、清炒时蔬等。

5. 主食类：比如炒饭、炒面、炸酱面、水饺等。

6. 汤类：比如酸辣汤、鸡蓉玉米汤、西红柿鸡蛋汤等。

7. 小吃类：比如春卷、鸡翅、炸鸡块等。

8. 甜品类：比如糖醋排骨、蛋挞、黑森林蛋糕等。

9. 饮品类：比如果汁、咖啡、茶等。

以上仅为一些常见菜品的例子，具体菜品种类还会因餐厅的特色、地域等因素而有所不同。

如何炖腐竹

1. 腐竹、海米(虾米)泡好。

2. 腐竹切成细粒或细丝。

3. 鸡蛋搅打匀。

4. 将干淀粉加水搅匀成湿淀粉待用。

5. 锅上火倒入清水煮开。

6. 锅内倒入腐竹、海米煮至腐竹软散。

7. 加入少许盐，搅匀蛋液，加入味精、胡椒粉、湿淀粉勾薄芡即可。

炖腐竹怎么做好吃法大全

1. 材料(猪脚刮毛洗干净剁件)

2. 腐竹切段,用水冲洗,沥水备用。(腐竹有点湿润的,待炸。)

3. 炒锅加油预热,分次加入腐竹炸至两边金黄色即可,不要炸太过了。

准备一盘清水放入炸过的腐竹充分浸泡。

5/13

炒锅无水无油预热，倒入猪脚煸炒至肉收缩，血水没有了。（这方法比用热水去血水，做出的猪脚更味道更佳。）

6/13

猪脚盛出，洗净炒锅。

7/13

炒锅加油预热煸炒拍扁的姜段至金黄色（据说姜皮对身体有益，所以保留了。）

8/13

倒入猪脚煸炒至出油，溅入米酒炒香。

9/13

放入调味料煸炒（黄糖我只放了一片中的四分一）

10/13

0加入腐竹煸炒3分钟后加水，大约快没过猪脚为宜，我这腐竹有点多（因儿子爱吃放多一点），所以水要放多一点。

11/13

腐乳加少量水用锅铲压烂一起焖煮（也可不放，但放了口味更佳。）

12/13

我急时间所以用了压力锅，上气后大火再焖煮6～8分钟关火，等15分钟排气打开锅盖防止猪脚焖太烂而口感欠佳，加汁有点多，可明火收汁。（如果是用砂锅水要没过猪脚大火烧开转文火焖至收汁，大约40分钟。）

13/13

这是二分一的量，好大一锅，够吃两顿。（如想加入青蒜或小葱可在收汁时加入

炖腐竹做法大全家常窍门图片

腐竹泡发洗净切段备用，胡萝卜洗净切块下油锅炒加酱油调味腐竹翻炒加热水炖熟。

腐竹炖菜怎么做

好的腐竹久煮不烂，很有韧性，即便炖汤半小时，也不容易炖到没魂。

好腐竹的特点:

好腐竹易碎:好的腐竹为了避免发霉，一定会烘干，干到那种轻轻一掰就断的情况时，里面的水分就蒸发差不多了，没有水分，就没有细菌生长的环境，良心的腐竹，通过干燥来防腐。

腐衣薄、质地清晰:合格的腐竹，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。

豆香味足:首先是豆味香，好腐竹甚至带有一点豆腥味，因为这是最头层的腐竹。