腐竹小炒的做法大全家常(腐竹小炒的做法大全家常菜)

腐竹小炒的做法大全家常菜

炒腐竹时，有人先焯水，有人直接炒，其实都不对。

最正确的做法是：第一：先浸泡，把腐竹泡软，这样做出来的腐竹，口感劲道又Q弹。

第二：下油锅的时候，先加上配菜炒出香味，再加上腐竹和料汁，大约焖煮3分钟，这样腐竹才会把料汁都吸收进去！吃起来更觉好吃。

腐竹小炒的做法大全家常菜窍门

棍状腐竹可以先把腐竹切成5厘米的长度，然后用水泡发，使其变软，然后切点腊肉，做一份腐竹炒腊肉，一道美味的家常菜就做好了。

腐竹炒菜怎么炒

步骤/方式1

泡好的腐竹洗净后切菱形段，备用

步骤/方式2

200克的瘦精肉也切成片，备用

步骤/方式3

胡萝卜打皮，切成菱形片

步骤/方式4

起锅热油，油温7层热的时候下肉片，煸炒至变色为宜，盛出备用

步骤/方式5

起锅热油，锅中依次加入：辣椒 、葱、牛肝菌、腐竹+木耳、最后加入肉片。加2勺生抽、1勺鸡粉、翻炒均匀，加盐调味...撒点葱花...就可出锅了。

腐竹炒腐竹的家常做法

水泡开！然后切段！捞出挤出水！在腐竹中间插入相当一样长的火腿肠（火腿肠改刀，切成细丝）然后裹上炸料粉（各大超市都有卖！）下油锅炸成微黄！装盘 凉拌腐竹超好吃。

将腐竹泡发，切丝，放入盘中，加盐，味精，葱丝，醋少许。另在勺中加香油少许，辣椒1个放入勺中，小火加热至辣椒变色。将勺中的辣椒香油倒入盛腐竹的盘中，搅拌均匀即可。主料：腐竹150克,蒜苔100克调料：植物油15克,大葱8克,姜3克,盐2克,香油1克,味精1克,酱油5克蒜薹烧腐竹的做法： 1. 蒜薹洗净，切段；2. 腐竹洗净，切成等长的段；3. 葱姜洗净切末；4. 锅中烧热，放入葱末、姜末炒香，再放入蒜薹炒几下，然后放入腐竹炒匀；5. 加入盐、味精、酱油调味，倒入鲜汤，用小火慢慢煮至汤汁收尽；6. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。烧腐竹的制作材料：主料：腐竹300克辅料：淀粉(玉米)5克调料：花椒15克,姜10克,酱油5克,味精2克,盐3克,白砂糖10克烧腐竹的特色：色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。烧腐竹的做法：1. 事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段；2. 勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅；3. 加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开；4. 放入腐竹段，用小火烧透；5. 汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘。烧腐竹的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚 虾米烧腐竹的做法: 主料：腐竹 、西葫芦、柿子椒、木耳、干虾米、葱、姜 辅料： 盐、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉 做法： 1、将西葫芦切成稍厚的片，柿子椒切片，葱姜切末，虾米泡好备用； 2、起锅倒入花生油，待油热后放入虾米煸炒，再放入葱姜末炒出香味，放入腐竹、西葫芦、柿子椒倒入少许清水烧开，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，放入木耳大火烧三分钟，用水淀粉勾芡出锅即可。特点：此菜鲜咸浓香，味美适口，营养丰富。

腐竹炒啥好吃?

第一种做法：腐竹丝炒肉

食材明细

猪肉、腐竹丝、酱油、蚝油、盐、酒。

1、把干腐竹温水泡二十分钟左右

2、泡发完成

3、把腐竹切丝

4、切肉丝，用油，盐，酱油，酒稍微腌一下，炒出来不会老

5、热锅下油，先将肉炒香

6、加入少量盐，酱油翻炒

7、加入腐竹炒软后，加入耗油

8、继续翻炒至腐竹熟透入味，出锅

第二种做法：青椒炒腐竹丝

食材用料：腐竹丝，青椒，油盐，五花肉，生姜，料酒，生抽，香葱，鸡精各适量

第一步：大家取适量的五花肉洗净之后切成小块的形状备用；青椒洗净去蒂，去籽之后切成丝状，适量的腐竹先用冷水泡发出来之后沥干水分，切成丝备用。生姜切姜末备用。

第二步：炒锅烧热了之后不加油，直接将五花肉加入锅里面煸炒出油，紧接着把之前切好的姜末倒入锅里面翻炒出香味，加料酒和生抽翻炒上色。

第三步：将泡发好的腐竹下入锅里面翻炒一会儿，加少量的清水焖煮一小会儿，加入青椒，少量的食用盐和鸡精，撒点香葱即可出锅。

第三种做法：红油腐竹丝鸡片

材料：鸡胸肉、黄瓜、腐竹、盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油。

1. 将鸡胸肉洗净切片，黄瓜洗净切片；腐竹用温水泡至回软，切成丝，备用。

2. 炒锅上火倒入水，下入鸡肉汆至成熟，再入腐竹汆透，捞起过凉，控净水分，装入盘内，撒上黄瓜，待用。

3. 将盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油调匀，浇在鸡片上即成。

第四种做法：蘑菇烧腐竹丝

材料：蘑菇、腐竹、盐、味精、绍酒、鲜汤、香油、色拉油。

1. 将水发腐竹洗净，切成丝，蘑菇去蒂洗净切成厚片备用。

2. 锅置旺火上，加入适量底油烧热，先放入腐竹段、蘑菇略炒一下，再加入绍酒、鲜汤、用大火煮沸、盖上锅盖，然后转小火焖煮10分钟，再加入盐，味精烧约2分钟，最后淋入香油，即可出锅装盘。

第五种做法：三丝炝腐竹丝

材料：水发腐竹、水发香菇、胡萝卜、芹菜、香油、盐。味精、胡椒粉、姜丝。

1. 腐竹、香菇、芹菜分别洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮切丝。

2. 所有材料分别焯熟，用冷水过凉，沥干后放入盆中，加盐、味精、胡椒粉拌匀。

3. 炒锅放入香油烧热，下姜丝爆香，倒入盆中拌匀，装盘即可。

腐竹炒怎么炒好吃

材料

"西芹 4片","干香菇 5朶","腐竹 1包","红萝卜 2根","木耳 1包","蒜头 2瓣","盐 1小匙","糖 少许","麻油 少许",

做法

1: 腐竹泡软后切段。干香菇泡软后剪掉蒂头，用少许酱油、葱段、姜片、糖、麻油拌匀后入电锅先蒸过。西芹去粗茎后斜切段。黑木耳泡软去硬蒂。红萝卜刨皮后切片。蒜头切成末。

2: 煮滚一锅水，先烫腐竹。

3: 腐竹烫软后跟着下木耳及红萝卜片。烫熟即全部捞出。

4: 原锅的水续烫西芹。

5: 起油锅先爆香蒜末。

6: 然后将所有烫过的食材及蒸过的香菇下锅，加入调味料，起锅前淋少许麻油即可。

小炒腐竹家庭做法

用料

木耳 朵

盐 克

青菜 颗

油 克

蒜 瓣

腐竹 

腐竹炒青菜木耳的做法步骤

步骤 1

所有材料集合

步骤 2

腐竹提前一晚上浸泡，炒菜之前过水，用筷子夹下。软了就可以捞出。

步骤 3

热油。爆香姜蒜。好香的蒜味。不喜欢的可以省略。

步骤 4

胡萝卜切厚了，所以先放入胡萝卜炒下。

步骤 5

加入腐竹。加入酱油。我喜欢不放青菜之前上色。感觉这样腐竹更入味。

步骤 6

倒入油菜，木耳。加盐。可以加耗油。翻炒听到木耳蹦跳。

步骤 7

出锅

腐竹小炒的做法大全家常菜图片

食材清单

干木耳 100g 、 腐竹 150g 、 猪瘦肉 100g 、 胡萝卜、葱、蒜 适量 、 食用油、盐、糖、水淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/5

干木耳、腐竹泡发，分别切丝；胡萝卜、荪蒜头切丝；葱切段。

步骤2/5

水烧开下木耳、腐竹，煮5分钟去味。

步骤3/5

木耳、腐竹煮好倒出控干水；瘦肉切丝，放盐、生抽、水淀粉抓匀备用。

步骤4/5

油锅烧热，放蒜丝爆香，入肉丝划炒变色，放入胡萝卜、木耳、腐竹翻炒数次，再加葱段、盐、白糖炒入味，最后水淀粉勾一下芡。

最后一步

出锅装盘。

腐竹的炒法步骤一

李子柒螺蛳粉的干炒做法如下：

所需材料：

李子柒螺蛳粉一包

鸡蛋一个

青蒜或小葱适量

香菜适量

炒菜油适量

盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉适量

步骤：

将李子柒螺蛳粉放入开水中煮熟，捞出沥干备用。

鸡蛋打散，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，切成细丝备用。

锅中加入适量炒菜油，放入青蒜或小葱爆香。

加入煮熟的螺蛳粉，翻炒均匀。

加入适量生抽、老抽和料包中的调料，继续翻炒均匀。

加入鸡蛋丝和香菜，继续翻炒均匀。

炒至螺蛳粉表面微微焦黄即可出锅。

注意事项：

炒螺蛳粉时火力要大，翻炒要快，以免粘锅。

调味时要根据个人口味适量添加，不要加太多。

可以根据自己的喜好加入其他配料，如豆芽、木耳等。