当前位置:首页 > 厨房百科 > 正文内容

糯米肉藕的家常做法(糯米肉藕的家常做法视频)

2023-10-07 23:30:08厨房百科1

糯米肉藕的家常做法视频

用料糯米 克菜籽油 味莼园卫生酱油 土豆丝 酸萝卜丁 花生米 脆哨 甜肠 辣椒 白糖

步骤 1

1.泡糯米 泡大于8小时。我是泡了一夜,今天做

步骤 2

2.炒油上色。 冷锅放油,多多的油,保证每一颗糯米,都能裹到均匀的油的份量。油混的差不多了就可以上酱油。 我用了两种酱油,老抽(味莼园卫生酱油)是上色,生抽(千禾280天发酵)是提鲜。 上色均匀后即可关火。 Tips:正宗老贵阳糯米饭是放的菜籽油和味莼园卫生酱油。

步骤 3

3.上锅蒸 最好有zeng(第四声)子,那样会有竹香味。北方叫蒸屉?吧。铺上蒸布,把上好色的糯米饭放蒸布上。上面放好广味香肠。大火蒸45分钟。中间可以揭开检查翻一下。以保证没有夹生。 蒸的过程就可以炒洋芋丝。准备折耳根,酸萝卜。脆哨超市可以买到。 甜味辣味,甜辣味。由你自己决定。

糯米藕家庭做法

主料:

藕2个 糯米适量

辅料:

红糖50克 冰糖60克 蜂蜜适量 水2升

做法步骤:

1.糯米提前浸泡两个小时。

2.莲藕去皮,冲洗干净,从一端切开,对着水龙头冲掉藕眼中的泥沙。

3.浸泡好的糯米沥干水分,塞到莲藕的眼里,可以用筷子捣,但是不要捣的太实,糯米熟了之后会膨胀,轻轻捣一下即可。

4.切掉的莲藕头用牙签固定。

5.自动锅中倒入2升清水,锅体有刻度,放入莲藕。打开开关,选择手动,火力开到最大。

6.准备50克红糖和60克冰糖。

7.将红糖和冰糖倒入自动锅中。

8.用筷子不断的搅拌,让冰糖完全融化。

9.盖上锅盖,重新启动自动锅,选择腐乳蹄收汁功能,程序结束后取出糯米藕,稍微晾一下。

10.等糯米藕不烫手,放到砧板上,切片。

11.可以淋上蜂蜜或者煮藕的汤汁。

糯米藕肉的做法大全

选用肉质白、根头粗状、横径8厘米以上的鲜藕按节切断,去掉藕蒂,削净外皮,随即放入清水中清洗干净。将藕节用不锈钢刀纵切成约二厘米厚的薄片。   取明矾200克溶于清水中,将藕片淹没在水中,以防氧化变褐。将藕片捞出(65公斤),放入沸水中烫煮。在烫煮过程中,先加入明矾300克,碳酸钠100克,并经常搅拌,待煮熟后捞出倒入清水中浸泡12小时后,再捞出沥干。   先将砂糖20公斤配清水加热,溶解成40%的糖液,倒入已沥干的藕片,浸渍12~20小时,一起倒入铝锅煮40分钟,另加砂糖20公斤,继续煮20分钟左右。随后全部倒入缸内,糖渍8天左右,滤去原糖液,另用砂糖25公斤加开水5公斤,与藕片一起入锅煮沸约30分钟,并不断搅拌,使糖均匀地渗入藕片。当温度达到112℃时,起出藕片。在藕片冷却过程中,将砂糖5公斤配水0.5公斤,加热溶解,趁热浇在藕片上,边浇边拌,冷却后即为成品。

糯米藕蒸肉

粉蒸肉做法【用料】

主料:五花肉500克辅料:豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克调料:酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺。【做法】

1.大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉。

2.另取花椒炒至微焦,香味浓郁,放凉后捣成粉,或者用料理机打成粉。

3.五花肉洗净沥干水,切大薄片。

4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。

5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油。

6.加入蒸肉粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度。

7.取深盘,盘底铺豌豆,上面整齐码好肉片,盖锡纸,冷水上锅,大火烧开后转小火蒸1.5小时。

糯米鲜肉藕

用料:

糯米1碗,猪肉500g,莲藕1节,胡萝卜1根,鸡蛋1个,姜3片,地瓜粉1勺,生抽1勺,老抽1勺,盐半茶匙,鸡精少许,胡椒粉少许,小葱1根。

步骤:

1、先把糯米洗净,提前一个晚上用凉水泡好;

2、把猪肉洗净,绞成肉馅放到大碗里,莲藕、胡萝卜(胡萝卜碎留一些最后做点缀)、姜片都绞成碎倒进肉碗里;

3、把鸡蛋打进去,放入地瓜粉、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉,往一个方向搅匀上劲;

4、把肉捏成一个个小丸子,在糯米碗中滚一圈,裹上厚厚的糯米;

5、把裹好的糯米丸子放到盘中,丸子之间留一些空隙,比较好蒸匀;

6、大火把蒸锅煮开,上汽后把丸子盘放进去,蒸20分钟左右,出锅前撒胡萝卜碎和小葱末做点缀。

糯米肉藕的做法大全图解窍门

食材明细:莲藕3节、糯米150克、红枣10颗、冰糖适量、白糖60克、水60克

做法步骤

1.糯米我是头天晚上泡上的,最少也要泡制3小时以上才会粘糯。

2.莲藕去皮,两头必要削掉。

3.切一个盖下去,在藕孔里塞满泡好的糯米。

4.盖上盖子,用牙签固定。

5.我用的电饭煲,放上足量的水,冰糖、红枣,煮一小时左右,我用的煲汤功能。也可以是高压锅更节省时间。

6.白糖和清水1:1

7.小火熬到糖汁粘稠成琥珀色关火即成焦糖。

8.糯米藕切片,焦糖淋在上面。

9.甜糯可口。

糯米瘦肉藕的做法

“6道美味莲藕菜肴做法~让你怎么也吃不够,比如莲藕丸子,糖醋藕片,珍珠藕丸,桂花糯米藕等等。”

方法/步骤

莲藕丸子

原料:

莲藕2个,猪肉馅半斤。

辅料:

葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。

做法:

1、肉馅加葱姜搅拌。

2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。

3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀。

4、热锅,倒入适量油。

5、用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅。

6、炸至金黄捞出控油。

糖醋藕片

原料:

莲藕2个

辅料:

白糖2大勺,醋1大勺,盐适量,小葱5根,花椒适量。

做法:

1、藕刮去外皮,切去藕节,洗净后切片,放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。

2、点火炒勺里放入油,油热加入花椒炒香,将花椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱炒香。

3、再加入已经加工好的藕片,翻炒。

4、炒制一会,进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

珍珠藕丸

原料:

猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。

辅料:

糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。

做法:

1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。

2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用。

3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥。

4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀。

5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 。

6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。

桂花糯米藕

原料:

莲藕一个,糯米适量

辅料:

干桂花一小把,冰糖100克

做法:

1. 将糯米洗净,控干水份备用。

2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子。

3. 将藕孔冲洗干净。

4. 将糯米塞入藕孔中

5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定。

6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。

香煎藕盒

原料:

猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。

辅料:

葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。

做法:

1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。

2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕。

3. 藕片裹面粉糊。

4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。

醋溜藕片

原料:

莲藕1个

辅料:

洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量

做法:

1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用。

2. 热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒。

3. 加米醋和白糖。

4. 起锅前加葱花和盐粒即可。

个人建议

莲藕的几道家常做法,做法也很简单,大家可以试试。

糯米肉藕的家常做法视频教程

答;藕肉丸子糯米能用大米代替吗(不可以)。

答;用料

利仁切馅机 1台

猪肉 500克

糯米 200克

莲藕 1节

胡萝卜 半根

鸡蛋 1个

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒 20颗

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

糖 适量

做法步骤

1、200克糯米加水清洗干净,然后提前泡一夜备用。 接着来准备花椒水:20颗花椒加开水泡十分钟,充分的激发出香味儿。

2、猪前腿肉500克清洗干净,然后切成大块儿后放入利仁切馅机里面搅打成肉馅儿。

3、莲藕1节,切成块,胡萝卜半根,也切成块儿,全部切好后再分别放入利仁切馅机里面搅打成颗粒状

4、这个出菜孔的设计特别的科学实用,出来的胡萝卜和莲藕都是一粒一粒的,均匀又好看,吃起来口感也好。

5、准备一个大碗,先把肉馅儿先倒进来,接着分几次把花椒水倒进来,朝着一个方向搅打上劲儿 、接着把胡萝卜丁、莲藕丁都加进来,再来 1把葱花和适量的姜蒜末。

6、接着开始调味儿,盐 糖 生抽 老抽 鸡精,最后再打入1个鸡蛋搅拌均匀。

7、肉馅儿调好后开始搓丸子,取一团肉馅儿搓圆,然后再滚上一圈提前泡好且沥干水分的糯米。

8、接着就可以入蒸锅了,蒸屉刷油防粘或者是垫上不粘的垫子,把糯米丸子一个个的摆放进锅里,接着水开计时,大火蒸20分钟。

9、出锅后装盘撒上小葱花,即可。

糯米肉藕的家常做法视频窍门

原料:猪肉馅儿、莲藕、香菜、鸡蛋、糯米、五香粉、淀粉、生抽、蚝油、花椒面、色拉油。

第1步、糯米用水提前泡发4个小时左右,沥干水分备用。

第2步、把猪肉和莲藕都分别做剁成馅。

第3步、莲藕加上猪肉馅儿比例大概是一比一加生抽,蚝油,五香粉,花椒粉

第4步、打入一个鸡蛋,用筷子顺着一个方向均匀搅拌。

第5步、搅拌好以后放十分钟时期更加入味。再加入少许淀粉,均匀搅拌。淀粉不要放早了会影响口感的哦。

第6步、蒸锅里面把水烧沸。

第7步、把做好的肉馅儿做成一个一个的丸子裹上一层糯米,沸水蒸半小时。

第8步、起锅少上一点香菜叶口感特别的清香,一点也不油腻。

糯米肉藕的做法家常做法

主要食材:莲藕,糯米

辅料:蜂蜜、蓝梅

做法

1.将莲藕洗干净去皮,选择一头切开两厘米左右当盖子。(莲藕挑个头匀称的)

2.将浸泡好的糯米塞入莲藕中,塞的时候用筷子捅实。(糯米浸泡时间15分钟左右)

3.将塞好糯米的莲藕盖上之前切好的盖子用牙签固定。(糯米盖子那头不用塞得太满,蒸煮过程糯米会膨胀,自然会把莲藕塞得满当当的)

4.将弄好的糯米藕放入高压锅,放入水,水量差不多漫过糯米藕,大火,等高压锅吱吱响喷气了转小火压30分钟。(30分钟关火,等20分钟再开锅,让其充分压熟渗透。)

5.将煮好的糯米藕取出,凉一会再切片装盘,淋上蜂蜜,撒上蓝莓。(凉一会比较好切片)

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/99049361.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。