糯米肉藕的家常做法(糯米肉藕的家常做法视频)
糯米肉藕的家常做法视频
用料糯米 克菜籽油 味莼园卫生酱油 土豆丝 酸萝卜丁 花生米 脆哨 甜肠 辣椒 白糖
步骤 1
1.泡糯米 泡大于8小时。我是泡了一夜,今天做
步骤 2
2.炒油上色。 冷锅放油,多多的油,保证每一颗糯米,都能裹到均匀的油的份量。油混的差不多了就可以上酱油。 我用了两种酱油,老抽(味莼园卫生酱油)是上色,生抽(千禾280天发酵)是提鲜。 上色均匀后即可关火。 Tips:正宗老贵阳糯米饭是放的菜籽油和味莼园卫生酱油。
步骤 3
3.上锅蒸 最好有zeng(第四声)子,那样会有竹香味。北方叫蒸屉?吧。铺上蒸布,把上好色的糯米饭放蒸布上。上面放好广味香肠。大火蒸45分钟。中间可以揭开检查翻一下。以保证没有夹生。 蒸的过程就可以炒洋芋丝。准备折耳根,酸萝卜。脆哨超市可以买到。 甜味辣味,甜辣味。由你自己决定。
糯米藕家庭做法
主料:
藕2个 糯米适量
辅料:
红糖50克 冰糖60克 蜂蜜适量 水2升
做法步骤:
1.糯米提前浸泡两个小时。
2.莲藕去皮,冲洗干净,从一端切开,对着水龙头冲掉藕眼中的泥沙。
3.浸泡好的糯米沥干水分,塞到莲藕的眼里,可以用筷子捣,但是不要捣的太实,糯米熟了之后会膨胀,轻轻捣一下即可。
4.切掉的莲藕头用牙签固定。
5.自动锅中倒入2升清水,锅体有刻度,放入莲藕。打开开关,选择手动,火力开到最大。
6.准备50克红糖和60克冰糖。
7.将红糖和冰糖倒入自动锅中。
8.用筷子不断的搅拌,让冰糖完全融化。
9.盖上锅盖,重新启动自动锅,选择腐乳蹄收汁功能,程序结束后取出糯米藕,稍微晾一下。
10.等糯米藕不烫手,放到砧板上,切片。
11.可以淋上蜂蜜或者煮藕的汤汁。
糯米藕肉的做法大全
选用肉质白、根头粗状、横径8厘米以上的鲜藕按节切断,去掉藕蒂,削净外皮,随即放入清水中清洗干净。将藕节用不锈钢刀纵切成约二厘米厚的薄片。 取明矾200克溶于清水中,将藕片淹没在水中,以防氧化变褐。将藕片捞出(65公斤),放入沸水中烫煮。在烫煮过程中,先加入明矾300克,碳酸钠100克,并经常搅拌,待煮熟后捞出倒入清水中浸泡12小时后,再捞出沥干。 先将砂糖20公斤配清水加热,溶解成40%的糖液,倒入已沥干的藕片,浸渍12~20小时,一起倒入铝锅煮40分钟,另加砂糖20公斤,继续煮20分钟左右。随后全部倒入缸内,糖渍8天左右,滤去原糖液,另用砂糖25公斤加开水5公斤,与藕片一起入锅煮沸约30分钟,并不断搅拌,使糖均匀地渗入藕片。当温度达到112℃时,起出藕片。在藕片冷却过程中,将砂糖5公斤配水0.5公斤,加热溶解,趁热浇在藕片上,边浇边拌,冷却后即为成品。
糯米藕蒸肉
粉蒸肉做法【用料】
主料:五花肉500克辅料:豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克调料:酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺。【做法】
1.大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉。
2.另取花椒炒至微焦,香味浓郁,放凉后捣成粉,或者用料理机打成粉。
3.五花肉洗净沥干水,切大薄片。
4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。
5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油。
6.加入蒸肉粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度。
7.取深盘,盘底铺豌豆,上面整齐码好肉片,盖锡纸,冷水上锅,大火烧开后转小火蒸1.5小时。
糯米鲜肉藕
用料:
糯米1碗,猪肉500g,莲藕1节,胡萝卜1根,鸡蛋1个,姜3片,地瓜粉1勺,生抽1勺,老抽1勺,盐半茶匙,鸡精少许,胡椒粉少许,小葱1根。
步骤:
1、先把糯米洗净,提前一个晚上用凉水泡好;
2、把猪肉洗净,绞成肉馅放到大碗里,莲藕、胡萝卜(胡萝卜碎留一些最后做点缀)、姜片都绞成碎倒进肉碗里;
3、把鸡蛋打进去,放入地瓜粉、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉,往一个方向搅匀上劲;
4、把肉捏成一个个小丸子,在糯米碗中滚一圈,裹上厚厚的糯米;
5、把裹好的糯米丸子放到盘中,丸子之间留一些空隙,比较好蒸匀;
6、大火把蒸锅煮开,上汽后把丸子盘放进去,蒸20分钟左右,出锅前撒胡萝卜碎和小葱末做点缀。
糯米肉藕的做法大全图解窍门
食材明细:莲藕3节、糯米150克、红枣10颗、冰糖适量、白糖60克、水60克
做法步骤
1.糯米我是头天晚上泡上的,最少也要泡制3小时以上才会粘糯。
2.莲藕去皮,两头必要削掉。
3.切一个盖下去,在藕孔里塞满泡好的糯米。
4.盖上盖子,用牙签固定。
5.我用的电饭煲,放上足量的水,冰糖、红枣,煮一小时左右,我用的煲汤功能。也可以是高压锅更节省时间。
6.白糖和清水1:1
7.小火熬到糖汁粘稠成琥珀色关火即成焦糖。
8.糯米藕切片,焦糖淋在上面。
9.甜糯可口。
糯米瘦肉藕的做法
“6道美味莲藕菜肴做法~让你怎么也吃不够,比如莲藕丸子,糖醋藕片,珍珠藕丸,桂花糯米藕等等。”
方法/步骤
莲藕丸子
原料:
莲藕2个,猪肉馅半斤。
辅料:
葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。
做法:
1、肉馅加葱姜搅拌。
2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。
3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀。
4、热锅,倒入适量油。
5、用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅。
6、炸至金黄捞出控油。
糖醋藕片
原料:
莲藕2个
辅料:
白糖2大勺,醋1大勺,盐适量,小葱5根,花椒适量。
做法:
1、藕刮去外皮,切去藕节,洗净后切片,放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。
2、点火炒勺里放入油,油热加入花椒炒香,将花椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱炒香。
3、再加入已经加工好的藕片,翻炒。
4、炒制一会,进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。
珍珠藕丸
原料:
猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。
辅料:
糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。
做法:
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。
2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用。
3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥。
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀。
5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 。
6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
桂花糯米藕
原料:
莲藕一个,糯米适量
辅料:
干桂花一小把,冰糖100克
做法:
1. 将糯米洗净,控干水份备用。
2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子。
3. 将藕孔冲洗干净。
4. 将糯米塞入藕孔中
5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定。
6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。
香煎藕盒
原料:
猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。
辅料:
葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。
做法:
1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。
2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕。
3. 藕片裹面粉糊。
4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
醋溜藕片
原料:
莲藕1个
辅料:
洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量
做法:
1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用。
2. 热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒。
3. 加米醋和白糖。
4. 起锅前加葱花和盐粒即可。
个人建议
莲藕的几道家常做法,做法也很简单,大家可以试试。
糯米肉藕的家常做法视频教程
答;藕肉丸子糯米能用大米代替吗(不可以)。
答;用料
利仁切馅机 1台
猪肉 500克
糯米 200克
莲藕 1节
胡萝卜 半根
鸡蛋 1个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 20颗
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
糖 适量
做法步骤
1、200克糯米加水清洗干净,然后提前泡一夜备用。 接着来准备花椒水:20颗花椒加开水泡十分钟,充分的激发出香味儿。
2、猪前腿肉500克清洗干净,然后切成大块儿后放入利仁切馅机里面搅打成肉馅儿。
3、莲藕1节,切成块,胡萝卜半根,也切成块儿,全部切好后再分别放入利仁切馅机里面搅打成颗粒状
4、这个出菜孔的设计特别的科学实用,出来的胡萝卜和莲藕都是一粒一粒的,均匀又好看,吃起来口感也好。
5、准备一个大碗,先把肉馅儿先倒进来,接着分几次把花椒水倒进来,朝着一个方向搅打上劲儿 、接着把胡萝卜丁、莲藕丁都加进来,再来 1把葱花和适量的姜蒜末。
6、接着开始调味儿,盐 糖 生抽 老抽 鸡精,最后再打入1个鸡蛋搅拌均匀。
7、肉馅儿调好后开始搓丸子,取一团肉馅儿搓圆,然后再滚上一圈提前泡好且沥干水分的糯米。
8、接着就可以入蒸锅了,蒸屉刷油防粘或者是垫上不粘的垫子,把糯米丸子一个个的摆放进锅里,接着水开计时,大火蒸20分钟。
9、出锅后装盘撒上小葱花,即可。
糯米肉藕的家常做法视频窍门
原料:猪肉馅儿、莲藕、香菜、鸡蛋、糯米、五香粉、淀粉、生抽、蚝油、花椒面、色拉油。
第1步、糯米用水提前泡发4个小时左右,沥干水分备用。
第2步、把猪肉和莲藕都分别做剁成馅。
第3步、莲藕加上猪肉馅儿比例大概是一比一加生抽,蚝油,五香粉,花椒粉
第4步、打入一个鸡蛋,用筷子顺着一个方向均匀搅拌。
第5步、搅拌好以后放十分钟时期更加入味。再加入少许淀粉,均匀搅拌。淀粉不要放早了会影响口感的哦。
第6步、蒸锅里面把水烧沸。
第7步、把做好的肉馅儿做成一个一个的丸子裹上一层糯米,沸水蒸半小时。
第8步、起锅少上一点香菜叶口感特别的清香,一点也不油腻。
糯米肉藕的做法家常做法
主要食材:莲藕,糯米
辅料:蜂蜜、蓝梅
做法
1.将莲藕洗干净去皮,选择一头切开两厘米左右当盖子。(莲藕挑个头匀称的)
2.将浸泡好的糯米塞入莲藕中,塞的时候用筷子捅实。(糯米浸泡时间15分钟左右)
3.将塞好糯米的莲藕盖上之前切好的盖子用牙签固定。(糯米盖子那头不用塞得太满,蒸煮过程糯米会膨胀,自然会把莲藕塞得满当当的)
4.将弄好的糯米藕放入高压锅,放入水,水量差不多漫过糯米藕,大火,等高压锅吱吱响喷气了转小火压30分钟。(30分钟关火,等20分钟再开锅,让其充分压熟渗透。)
5.将煮好的糯米藕取出,凉一会再切片装盘,淋上蜂蜜,撒上蓝莓。(凉一会比较好切片)
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