炸海鱼的家常做法大全集(炸海鱼小吃)

炸海鱼小吃

说一个油炸好吃的风干鱼—油鳝鱼。油鳝鱼是我们土话，它的学名是七星海鳗。此鱼通体一根主刺适合小孩吃。这鱼本身油脂较多，不光炸着好吃还适合油煎、烧烤。

把风干的鱼先放在清水里浸泡一到两个小时，控干水分然后切段。油温四成热来一次初炸，然后把油温提到六成热复炸。捞出来就可以食用了配上玉米饼子或面条就可以了，很是简单。海边人要求不高讲的就是个简单原味。

炸海鱼的做法大全家常窍门

炸带鱼的做法详细介绍

[炸带鱼]炸带鱼的简介及特色外脆酥香,内软鲜嫩。

食材明细:带鱼500克,花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克

炸带鱼的做法详细步骤

1. 将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；

2. 剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；

3. 碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；

4. 将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；

5. 待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

食物相克：带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

炸鱼海鱼

食材：海支鱼（半条切块），葱（斜刀切段若干），姜（三片），花椒（数粒），糖（1勺），蚝油（半勺），蒜（四瓣），盐（适量），醋（适量），酱油（适量），料酒（适量），大料（若干），香菜（切碎），细葱（切小段），油（橄榄油适量）。

红烧海支鱼做法：

1.将海支鱼切成块，撒上盐，倒些料酒、酱油、醋，姜切成薄片，洋葱切碎，撒在鱼上，腌5至10分钟。

2.将锅加热，用姜片搓锅内外，以免炸鱼时粘锅。将咸鱼逐一放入油锅中，用中、小火煎至两面微黄。将鱼煎后备用。

3.除去锅里剩余油中的杂质。如果油不够，再加一些。油加热后，将大料和胡椒粉放入油中，取出扔掉。

4.另外，将切碎的葱、干辣椒、姜片和程序放入锅中烹调。同时，将一匙糖、酱油、醋和食用油放入锅中。

5.然后把鱼放进锅里，加些水，把三分之二的鱼浸入水中。如果你想要更多的果汁，你可以把水加热，然后倒入两到四勺料酒，盖上锅盖，煮10分钟。开锅前，先尝尝汤的咸味。如果盐不够，适当地加一些。

6.把葱和干辣椒从锅里拿出来扔掉。然后，取出鱼块，放在盘子上。把切好的香菜和葱放进汤里炖一会，马上倒在鱼上食用。

炸海鱼怎么做

要做出好吃又简单的腊海鱼，首先需要准备新鲜的海鱼和腌制料。将海鱼洗净，去鳞刮腹内脏，晾干备用。

接下来，按照个人口味准备腌制料，可以使用盐、糖、酱油、五香粉等。

将腌制料混合均匀后，将海鱼蘸满腌制料，放入密封袋或密封容器中，冷藏腌制12小时。

腌制完成后，取出海鱼，用纱布包裹住，放置通风处晾干3-4小时。

最后，将晾干的海鱼过热油炸至金黄色即可。这样制作的腊海鱼，外酥内嫩，香味四溢，简单易行，美味可口。

海炸鱼怎么做好吃

准备食材：带鱼、大葱、生姜、花椒、盐、玉米淀粉。

做法步骤：

1、带鱼的清洗可以说是炸带鱼好吃的关键，如果清洗不到位，炸出来的带鱼腥味会比较重；我们把带鱼的头部和尾部全部去掉，然后剪开鱼腹，去掉里面的脏东西，尤其是那一层黑膜和贴骨血，这两处是带鱼腥味的主要来源。

2、把带鱼处理干净以后在鱼身两侧均匀地划上一字刀口，方便带鱼入味，再切成7-8厘米左右的长段。

3、切一点葱段和姜丝，放在盆里，加入少许盐，再加少许的清水，下手去揉搓葱姜，把葱姜的汁水揉搓出来。

4、加入切好的带鱼段，再加入少许盐和干花椒，翻拌均匀，腌制10分钟。带鱼有一种淡淡的海腥味，而花椒的香麻味正好可以掩盖住这个腥味，还不会抢带鱼的鲜味，所以带鱼非常适合用花椒来腌制。

5、带鱼腌制好以后，把葱姜和花椒捡出来，然后加入玉米淀粉，翻拌均匀，使每一块带鱼表面都均匀地裹上一层淀粉。

6、锅里烧油，油温六成热下锅炸，带鱼下锅后不要着急翻动，等到带鱼定型后轻轻一拨就会散开。

7、炸带鱼的时间在3分钟左右，把带鱼炸酥、炸脆后即可捞出。

炸海鱼的家常做法大全集视频

用料主料面粉调料柿子椒干煸小小鱼的做法1.小鱼处理干净，用面粉、鸡蛋、水、盐等调一个糊。

2.油烧5成热，把裹糊的小鱼炸至金黄捞出。

3.大火把油烧热，把小鱼重新下锅，炸成酥脆。

4.锅中留底油，爆香辣椒圈、葱、蒜、姜。

5.把小鱼倒入，翻炒，加少量胡椒，起锅。

炸海鱼图片大全大图

首先在锅中倒入油，将它烧热，接着将海星放进去炸至两面金黄再取出，然后再海鲜的中间切上一个十字花。再放进去炸两分钟即可吃起来首先在锅中倒入油，将它烧热，接着将海星放进去炸至两面金黄再取出，然后再海鲜的中间切上一个十字花，再放进去炸两分钟即可吃起来香酥可口

炸海鱼的家常做法大全集窍门

1.小鱼洗干净后，沥干水，用少许盐两面抹上，腌10分钟。

2.空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，把鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约3分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好。

3.锅中底油，大火倒入蒜末、姜末、葱末，爆出香味，倒入小鱼，同时将盐和胡椒粉混合握在左手中，从高处不断撒入锅中，右手持锅颠炒。撒完即可迅速装盘。

小诀窍:

1、我家煎鱼不粘锅的办法是：先烧热锅，再入油，并烧热后再煎，煎好一面再翻动。如此煎出来的鱼，外表漂亮不粘锅。

2、干煎鱼时要注意火候控制，鱼入锅时油温要高，鱼身的水分要先拭干，不要急于将鱼身翻面，以免鱼皮粘锅脱落。

3、撒椒盐的时候，不要用铲子炒鱼，而是用颠锅的方式，以免鱼头碎掉。

炸海鱼的家常做法大全集图片

海鱼干最好的吃法是蒸。材料：黄酒，姜丝，葱，油。做法：

1、用开水把鱼干泡软。

2、把水分淋掉，放入盘子里，然后倒入黄酒腌制30分钟以上。

3、腌好后，在鱼身上下撒上姜丝。淋上少许油，可以上锅蒸了，（如果没有蒸笼，可以在电饭堡里蒸，也可以在烧菜的锅里蒸，用一个有花边的盘子卡在锅底，最好里面垫两把铁勺子，然后把装鱼的盘子放上就可以了）4、大火蒸，20-30分钟就可以了，端出锅之前撒点葱花就可以了。5、如果吃的时候占一点美味鲜酱油，那就更美味了。

海炸鱼的做法窍门

1、原料：小海鱼700克，鸡蛋一个，面粉50克，蚝油一勺，盐巴一勺，生姜一块。

2、先把小鱼仔洗干净，弄干水分。

3、再放适量盐腌十分钟

4、再把腌好的鱼沥干水分后，放面粉，鸡蛋，蚝油，鸡粉，五香粉，姜丝搅拌均匀即可。

5、锅烧热放稍多一点花生油，小火炸鱼。

6、一面炸好后再翻一面炸，炸至两面金黄色。

7、最后把炸好的鱼夹出来，再沥干油，就可以开吃了。