清炖小羊排的家常做法大全(清炖小羊排的家常做法大全视频)
清炖小羊排的家常做法大全视频
可以,选新鲜羊排和萝卜,水洗干净沥水,羊排分割成段,萝卜切块,锅里加水放入羊肉,葱姜蒜末,肉蔻桂皮,十三香花椒面,精盐鸡精,大火烧开炖半个小时,放入萝卜块清炖半个小时,出锅即可食用。
清炖小羊排的家常做法大全视频教程
用料
羊排 600克,花椒 10几粒,姜 4片,葱 1棵,2勺料酒 ,盐 适量,香菜半棵,胡椒面适量
做法
羊排切块倒入冷水,加料酒、花椒(去膻味),同煮,开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。
调料很简单,葱姜是少不了的,听说放柠檬(橘子皮亦可)可以去膻味,八角、香叶少许(也可以不放,不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香,不放味道更清淡)
焯过水的羊肉放入高压锅,加入调料,炖一个小时即可,出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面,就可以开吃了。
大厨做清炖羊排视频
用料
羊排2斤,胡萝卜1根,番薯1个,土豆1个,年糕250克,香叶4片,八角3个,桂皮1块,干辣椒5个,大蒜籽10瓣,生姜2个,青红辣椒5个,大蒜5瓣,冰糖块,盐、老酒、鸡精、老抽、生抽适量
做法
1、羊排焯水后洗干净备用。
2、所有大料放入油锅内煎
3、起锅烧油,加入将羊排放置大料内煎至两面焦黄。 4、焦黄后开始炒羊排、加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒,再加如大量老酒盖锅盖闷5分钟,然后倒入珐琅锅或者砂锅加入大量清水炖。
4、倒入锅后加清水,加入大蒜叶和干辣椒、冰糖红枣和枸杞炖制30分钟,30分钟后加入土豆红萝卜和年糕炖8分钟左右再加番薯炖10分钟左右加入鸡精就可以啦
小度小度清炖羊排怎么做
清炖羊排一个小时最好
原料
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羊排 (600克)
料酒 (2小勺)
白芷 (少许)
橙子皮 (1个)
生姜 1小块
大葱 2根
食盐 少许
1/羊排事先放入清水中浸泡,每隔20分钟需要换一次水,如此反复5-6次,将羊排用流动的水冲洗干净,放入在锅中;
2/加上冷水,同时放入2勺料酒,待将水煮开,继续煮2分钟,看到锅面上全是浮油的时候,用勺子撇干净,再将羊排捞出,记得要羊排捞出后再关火;
3/用温水将羊肉再仔细冲洗干净,大橙子一个,用食盐搓洗干净,用小刀削下外表黄色的部分,不要白色部分,同时大葱切成段,生姜切成片;
4/处理好的羊排放入砂锅中,一次性加足水,待锅开后,看到表面还有少许浮沫,撇干净,将葱姜以及橙子皮一同放入锅中;
5/再次锅开后,转小火慢慢炖煮,差不多1个小时的时间,羊肉汤便炖好了,这个时候将葱姜以及橙子皮捡出不要,同时加上点食盐调味,继续煮10分钟入味,出锅,加上点胡椒粉,撒上葱花即可。
清炖羊排 美食杰
食材清单
羊肉500克,白萝卜300克,盐适量,白胡椒粉适量,葱姜各适量,香菜适量,干红辣椒一根,山楂干两片。
烹饪步骤
1羊肉切三公分左右的块
2用清水浸泡一个小时,期间换水一次
3葱切段
4姜切片
5白萝卜切滚刀块
6一根香菜切小段
7其他香菜整根备用
8锅里水烧开放入羊肉焯水
9再次煮开将羊肉捞出
10羊肉放入炖锅内胆
11放入葱段、姜片、干红辣椒及整根香菜
12加水没过羊肉,放入两片山楂干
13炖锅内加水,将内胆放入,设定“慢炖”程序
14炖锅时间剩一小时时,放入白萝卜及枸杞,继续炖煮
15再炖三十分钟加盐调味
16时间到,将整根香菜夹出弃之
17调入白胡椒粉,搅匀即可
18吃时撒香菜
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你好,儿童羊排清炖的做法如下:
材料:
1. 儿童羊排 300克
2. 青萝卜 1个
3. 洋葱 1个
4. 姜片 5片
5. 老抽 适量
6. 盐 适量
7. 清水 适量
做法:
1. 羊排洗净后切成小块,青萝卜去皮切成小块,洋葱切成片。
2. 锅中放入适量的水,加入羊排用大火煮沸,捞出羊排洗净,去除浮沫。
3. 烧热锅,加入适量的油,放入姜片和洋葱煸炒。
4. 加入清水,青萝卜和羊排,加入适量的老抽和盐,大火煮沸。
5. 转小火炖煮30分钟,直到羊排变得十分酥软。
6. 最后再加入适量的盐调味,即可出锅。
小贴士:
1. 羊排选用儿童适宜的羊肉,肉质柔软易煮烂。
2. 煮羊排前,先用开水焯一下羊排,去除血水和异味,使汤清澈。
3. 青萝卜可以增加汤的甜度,也可将其替换成其他蔬菜。
家常清炖羊排怎么做好吃又简单
主料:羊后腿1500g、羊蝎子500g
辅料:萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量
清炖羊肉汤的做法步骤
1.准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿)
2.冷水下入羊肉和羊蝎子,大火烧开,把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么,都不要放)
3.去掉血水,清洗干净羊肉,重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮,用柚子皮也很好,香味也会起到避膻味的作用。)
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮,捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了,软硬适中,如果再炖容易把肉炖散,汤浑浊)
6.这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤,汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮,十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊
8.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐,鲜美羊肉汤做好了,喝羊肉汤啦。(最好不要直接把盐放入整个锅中,吃时再放,有利于保留整锅羊汤的鲜美)
羊肉本来就有绝对避免不了的味道,所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖,只会适得其反,弄得汤汁少了本应该有的鲜美。
橘子皮中途要打捞出来,不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。
炖汤的水要一次性加足,中途不能加水,否则影响汤的美味。
不建议整锅汤加盐,最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用,也可以作为下一碗热乎乎面条的原料,还可以涮个火锅。
清炖羊排教学视频
当然是可以的,但是要注意方法,羊肉炖制的过程当中,如果发现汤较少,一般会在里面再加入开水,千万不要放凉水,如果放入的是凉水,那么羊肉就会出现变硬,不易煮烂的情况,而且在多次加入开水以后,会增加和激发羊肉的香气,一般大厨都是会多次加入开水进行熬制羊肉的!
清炖羊排的做法家常做法大全
原料:羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、花椒、当归、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒、香葱、香菜、盐、白糖。
做法步骤:
第1步、清炖羊排主料是羊肋排,超市买的一包大约1斤半重,带骨不带皮。
第2步、羊排洗净,切成约5厘米长的大块。
第3步、烧一锅热水,放入羊排煮沸后两分钟捞出。
第4步、另用砂锅烧一大锅热水,将煮过的羊排放入,煮沸后撇掉血沫。
第5步、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多,但每种的量都很少,特别是桂皮和陈皮一定不能多,桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。
第6步、将上述盘中配料全部放入,再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后,放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握,放入后尝一下,味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了,太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量,所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的,用来做酸辣羊汤又是另一道美味。
第7步、香葱、香菜洗净切碎。
第8步、将炖煮好的羊排捡出摆盘,将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上(靠叶的一半用在酸辣羊汤里),再撒上一些现磨白胡椒(一定是现磨的,胡椒粉不够味,可以去超市买带研磨器的瓶装胡椒粒
清炖小羊排的家常做法大全视频窍门
原料:
羊排500克、白萝卜一根,胡萝卜一根,生姜各适量,猴头菇适量,料酒适量,盐适量
步骤
1、将羊排切块,放入锅内,加入冷水,煮开后焯水,直到羊排变得发白即可。
2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时,剪掉中间的硬芯,然后放入40度的温水中反复搓洗挤压,将猴头菇的黄色洗掉,然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。
3、准备砂锅,加入清水,放入焯过的羊排,倒入少许料酒,放入葱、姜,然后放入泡发好的猴头菇,用大火烧开,沸腾后就转成小火,煲到羊排8成熟。
4、接着放入胡萝卜块,煮到羊排软烂,加入食盐和鸡精,调味后,继续煮3分钟,就可以出锅了。
清炖羊排的做法 正宗视频
步骤/方式1
先将羊排切块,放入锅内,加入冷水,煮开后焯水,直到羊排变得发白即可。
步骤/方式2
把胡萝卜清洗干净切块或者切前后,备用。
步骤/方式3
准备砂锅,加入清水,放入焯过的羊排,倒入少许,放入葱、姜,用大火烧开,沸腾后就转成小火,羊排快熟前放入切好的胡萝卜块或者胡萝卜片煲到羊排8成熟。
步骤/方式4
煮到羊排软烂,加入食盐,调味后,继续煮3分钟,就可以出锅了。
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