起酥面包家常制作(起酥面包家常制作方法视频)

起酥面包家常制作方法视频

1.

将面包部分中除了黄油外的材料都混合均匀,揉至面团起筋,也就是半扩展状态,揉好后加入提前室温软化好的黄油,揉出手套膜,揉好后盖上保鲜膜醒发至2倍大。如果使用机器揉面可以使用一二档交替进行,每一档揉3分钟,这样来回交替三至四次就可以出膜了。建议使用手工与机器混合揉面,这样可以掌握面团的软硬度。

2.

面团醒发的空档来做脆底粉,脆底粉制作非常简单,只需要将面粉、砂糖和白芝麻混合即可,混合好后放入冰箱冷藏备用。

3.

面团发酵好后取出来按压排气,等分成12份(每个面团剂子约80克),将分好的面团剂子。

起酥面包家常制作方法视频教程

大虾、盐、鸡精、胡椒粉、椒盐、食用油、大蒜、面包糠

【制作】

1、首先我们要准备适量大蒜，大蒜在准备的时候，一定要记得多准备一些，然后把大蒜放入绞肉机中，将其搅打成碎末后，倒出碗中备用。

2、准备好以后的蒜末，我们要往里面加入一些清水，把蒜末冲洗一下，这样就能有效去除其苦涩味，蒜香味会更足。

3、起锅，往锅中加入多一点食用油，把油温加热至三成热后，往里面加入一勺蒜末，把蒜香味炸出，再炸蒜末的时候，要用小火慢炸，避免焦糊。

4、蒜末被炸至金黄酥脆后，将它控油捞出备用，接着往油锅中，再加入一大把的面包糠，把其炸至金黄后捞出，与蒜末放在一起备用。

5、往蒜末和面包糠中加入一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺椒盐，搅拌均匀调味后，放在一旁备用。

6、准备好的新鲜大虾，我们要先去除虾线，然后剪掉虾须、虾角，再给它转入大碗中，并加入盐、胡椒粉、老抽适量抓拌均匀，腌制10分钟入味。

7、大虾腌制好以后，我们要起锅热油，等油温6成热，然后把大虾加入热油中，并开中火对其进行油炸，将其炸至金黄后捞出。

8、锅中留底油，并加入姜、蒜、干辣椒炒出香味，然后把准备好的大虾入锅，快速翻炒均匀，再加入一点点盐调味。

9、最后，我们要把准备好的面包糠和蒜末，通通加入到大虾中，再用小火煸炒一小会儿，等大虾融入蒜香味后，就可以出锅食用了。

10、用这个方法，去对大虾进行制作的话，连同虾壳我们都可以一起吃掉，而且蒜香味十足的同时，还非常酥脆，满满都是蒜香味。

起酥面包怎么做

答:起酥面包是起酥油做的吗【不是】

【食材】

高筋小麦粉170克、低筋小麦粉30克、精幼砂糖50克、黄油20克、奶粉12克、鸡蛋40克、盐3克、干酵母5克、水88克

【制作步骤】

第一步：准备一个小碗放入酵母，30°C左右的温水倒入其中，目的是使其化开。

第二步：准备170克的面粉，把它堆在案板上，为了下一步和面，在面堆中间挖个小坑。

第三步：打一个鸡蛋入酵母碗中，再加入黄油20g，搅拌均匀。

第四步：然后将三者的混合物倒入案板面堆中空处，搅拌成絮状。

第五步：接下里要有耐心的揉面，揉到面团起筋就可以了。

第六步：室温如果在25摄氏度左右的话，可以把揉好的面团放在室温下，一个小时的时间，估计会发酵到原来的2-2.5倍大，这样就算发酵成功了。

第七步：还有一个小办法实验发没发发酵好，那就是你将手指插进面团再拔出来，看面团的表现，若不塌陷也不回缩，就是好了。

第八步：接下来为面团放气，用手轻压就可以，放完气后把面团在冷藏室静置十七八分钟。

第九步：十七八分钟可以做好油酥了，用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片。

第十步：把静置好的面团用擀面杖擀成一个长方形面片。然后把黄油片放在面片上，面皮两边往里折叠，包住黄油片。

第十一步：包住后收口，再用擀面杖把它俩擀成长方形薄面片。

第十二步：从面片的一端1/3处把面片向中间翻折，另一端也是如此，这是第一次三折。

第十三步：然后重复之前的步骤，放入冰箱松弛十七八分钟，再擀再叠，这样的步骤连续重复两次。

第十四步：最后从冰箱取出的面片，整成长方形面片。等腰三角形大家都知道吧？用刀把长方形面皮切成相同大小的等腰三角形。

第十五步：在等腰三角形的最短边切一个小口。由宽头卷起，尖部要在面团的正中心，收尾朝下。

第十六步：这样就可以把它们整齐放在烤盘里了，临烤前刷一层全蛋液，然后放进烤箱烤20分钟就可以了。

起酥面包百度百科

牛角包是常见的起酥面包之一。牛角包，也是法式可颂，是法国最有名的面包之一，一般做成牛羊角的形状，属于起酥类面包，因为裹入黄油比较多，所以热量很高，

起酥面包是什么意思

1、起酥面包热量:371大卡(100克)。

2、食材：高筋面粉225克、低筋面粉75克、鸡蛋30克、黄油135克、黄油24克、白砂糖30克、干酵母6克、盐3克、炼乳15克、水120克

3、除黄油外，材料用手揉成团放入厨师机，1档7分钟，基本光滑，放入黄油，1档5分钟左右，黄油全部融入面团，提速2档7分钟左右，出手套膜。揉成面团，放入保鲜袋，压薄。放入冰箱冷冻，30分钟。

4、准备黄油，用扞面滚轴敲打黄油片，这样可以增强黄油的延展性，敲出适合宜裹入面团的大小。敲打成需要的长度，大约30*13，放入保鲜膜中用擀面杖再扞均匀。

5、面团冷冻好后，扞成片状黄油2倍，将黄油片放在中间。如果面团松弛的程度不够，可在冷冻30分钟后，移入冷藏继续松弛。面团从冰箱取出来后不要立即杆，用走锤敲打几下至稍软后再扞。

6、将面团的两边向内折，捏紧接缝处，将面团顺折方向扞长，从中间向二头扞，使面团和黄油一起走。自右边1/8处，左边3/8处向内折。再对折，完成一次性4折。将面团顺折方向扞长，60*15cm。左右各1/3处向内折，完成1次3折。

7、放入保鲜袋，冷冻30分钟。冷冻好后进行分割，用利刀每2条80g左右，切分面团。

8、将切割后的长条切面朝上，按扁，每2条一组编成辫子，辫子中间可以放些红豆

9、将面团自上而下卷成卷后放入模具

10、全部整形好，放入烤箱，发酵28度，湿度75％，大约2小时10分钟左右。发酵好面包2倍大，刷上蛋液。

11、放入预热好的烤箱，下层，190度，20分钟，注意看上色，过深要盖锡纸。烤好面包脱模，放凉即可。

起酥面包的制作方法

制作吐司面包捏捏乐的方法如下：

材料：

- 吐司面包

- 黄油或植物黄油替代品

- 夹心食材，如花生酱、果酱、巧克力酱等（选择你喜欢的口味）

步骤：

1. 准备吐司面包：选取新鲜的吐司面包，最好是稍微硬一些的面包，这样更容易塑造形状和保持稳定。

2. 切割面包：将面包切成适当大小的薄片。可以根据个人喜好选择正方形或长方形切片，每片约0.5-1厘米的厚度。

3. 塑造形状：使用手掌将吐司面包片压平，并在中间加入适量的夹心食材，如花生酱、果酱或巧克力酱。然后将两片面包片贴合在一起，确保夹心食材被完全包裹住。

4. 捏捏形状：用手指或叉子在面包边缘处轻轻按下，使两片面包粘合在一起，并形成波浪状或扭曲的边缘。你可以根据自己的想象力和创意，捏出不同的形状和图案。

5. 涂抹黄油：在吐司面包捏捏乐的外表涂抹一层黄油，这样可以增加口感和美观度。

6. 烤制：将准备好的吐司面包捏捏乐放入预热至160℃的烤箱中，烤约10-15分钟，或者直到面包变得金黄酥脆为止。

7. 冷却和享用：将烤好的吐司面包捏捏乐取出，稍稍冷却后即可享用。

请注意，在制作吐司面包捏捏乐时，可以根据个人喜好进行调整和创新。选择你喜欢的夹心食材和形状，发挥你的想象力，制作出独特的吐司面包捏捏乐。

起酥面包图片大全

1.将面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min。

2.将水、奶油一起加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉。

3.改为快速，搅拌至面团略光滑（扩展阶段） 停下机器，取出面团。

4.将面团松弛10min，压制成2cm厚薄片，抹上油，保鲜膜包起， 冷冻30min，或冷藏1h。

5.将面团取出，擀开，包入片油（包油量为30%-40%，即面团如果为100g，包入的黄油就为30-40g）。

6.擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为2：1或3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次）。

7.重复两次上一步骤操作（若室温高于20度，可将每次折好的面放在冷藏松弛10min）。

8.将面团擀开，厚度为0.3-0.4cm,切成宽9cm，高18-20cm的等腰三角形，由宽头卷起，尖部要在面团的正中心，收尾朝下，码入烤盘。

9.最后醒发，将烤箱调制快热档50度，温度达到后，将机器关闭，靠炉内余温将面团发酵至2倍大约1.5h，取出刷蛋液。

10.将烤箱调制快热档，190度中下层，烤制约15min，出炉。

11.装盘。

起酥面包家常制作方法视频大全

将面包片烤的脆需要在面包片上刷一层蜂蜜,这样烤出来的面包非常脆,酥脆可口。

1.

将面包片取出。

2.

碗里放入适量蜂蜜。

3.

兑入少量的蛋液拌匀。

4.

把蜂蜜,蛋液均匀的刷到面包片上。

5.

烤盘铺上油纸,把面包片整齐的码放好。

6.

放入烤箱中层,160摄氏度烤15分钟成金黄色。

7.

拿出翻面再放入烤箱烤5分钟。

起酥面包窍门

使面包回软的窍门

　　1. 将面包放在原来的包装蜡纸里，把几张浸透水的纸叠在一起包在面包蜡纸外层，然后装进一个沾了水的塑料袋里，把口扎牢，过一夜即可。这样不仅可使面包回软，而且味道和营养变。

　　2. 可在蒸锅里倒进小半盆温水，再放一点醋，放进蒸屉和面包，盖严锅盖，过一夜面包就软了。

　　3.也可将变硬的面包放入蒸笼内，蒸一会儿，面包就会变软的。

　　需要注意的是，在面包上面要盖一张铝箔。如果不这样做，蒸笼盖上的水会滴下来，把面包弄湿除

　　4.储存面包需要良好的通风环境，防止面包发霉。

起酥面包家常制作方法视频窍门

起酥面包无论是在香气或是口味都要比一般面包和普通土司面包更胜一筹。可是烘培师在制做的历程中，为了更好地让起酥面包的口味更绵软，又让它的讲话可以条理清楚，因此加上了许多油和糖。假如常常吃这类面包，那麼人体摄取的油污和糖份便会太多，对身心健康会导致一定的压力。

起酥面包的做法视频窍门

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准备一个空碗，装上300克面粉。

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拿一个量杯量120毫升玉米油。

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将玉米油放入面粉中。

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将面粉和玉米油混合均匀。

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将揉捏好的面团，用保鲜膜盖好，醒发约15-30分钟后，就得到了我们需要的油酥。

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总结：

1、面粉和油的比例约为1:0.6。

2、混合好的面团需要醒发约15-30分钟。

3、做油酥的油最好不要采用有特殊气味的油，可以是猪油、玉米油、花生油等。