汆菜丸子的家常做法(汆菜丸子的家常做法窍门)

汆菜丸子的家常做法窍门

材料

主料：猪肉300g、油菜200g；

辅料：香油适量、盐适量、鸡精3g、胡萝卜10g、馒头1/2个、淀粉10g、胡椒粉3g、料酒10ml、蚝油5ml、鸡蛋1个、葱5g、姜3g、十三香2g

菜心汆丸子

1

准备好猪后腿肉，可以少带点肥肉。葱姜切末，油菜心洗净，胡萝卜切丝

2

把猪肉和葱姜末一起剁

3

剁的越细越好，剁好装碗里

4

肉馅里放料酒.蚝油..胡椒粉.十三香

5

加入适量干淀粉

6

打里一个鸡蛋

7

半个馒头搓成馒头渣放馅里，朝一个方向搅匀最后加点香油

8

把肉馅挤成丸子下锅，小火煮约五分钟

9

放点胡萝卜丝

10

把小油菜心下锅

11

煮约两分钟

12

最后放香油.胡椒粉出锅

小贴士

1.用刀剁的肉馅比绞肉机搅得口感更好；2.肉馅里放馒头渣汆出来的丸子松软可口；3.丸子下锅时火不宜大，火大了丸子容易散

韭菜丸子怎么做

原料：

韭菜、鸡蛋一个、面粉适量、胡萝卜

制作方法：

1、下面先把原料改刀，韭菜把比较老的根部去掉，然后切成韭菜末，放进盆内，胡萝卜先切成细丝，然后切成胡萝卜粒也放进盆内。

2、下面开始调味：加入一勺盐，一个鸡蛋，适量的面粉搅拌一下，然后加入少许的十三香搅拌均匀，用手轻轻的抓匀，如果馅料不成型，不能沾在一起，还需要再加面粉，再用手把面粉抓匀。

3、判断丸子是不是成型，用手挤一下丸子，证明面粉已经加够，接下来开始上火制作。

4、锅上火加入适量的植物油，油温烧制160度时，用手把韭菜馅料挤成圆球的形状，下锅炸制，下油锅的时候丸子要均匀的分开下锅，防止粘连在一起。

5、做这种素馅丸子不用挤这么圆，外皮不规则炸出来更酥脆好吃，丸子下进去定型之后，用勺子轻轻的推动丸子，让丸子受热均匀更快的成熟，待丸子漂浮起来，外皮有一点发黄的时候用笊篱捞起来。

6、等待油温升高的时候，把丸子下入重油，重油是让丸子更酥脆，装盘之后还可以撒上适量的孜然粉调味。

韮菜丸子做法

1.准备一把韭菜洗净以后，切成细小的颗粒。切好以后在放在盆中，倒入一勺植物油搅拌均匀，这样做的目的是让植物油隔离韭菜，防止食盐对韭菜的渗透，减少韭菜出水保持鲜嫩。

2.然后加入适量的食盐、十三香、鸡精搅拌均匀，不喜欢鸡精和十三香的可以不放。打入一个鸡蛋继续搅拌，鸡蛋在低温下就能很好的凝固，使韭菜丸子更好的抱团、不松散。

3.加入三到四调羹的面粉，面粉也不要加的太多，搅拌成似粘又不粘，用手一抓能够成型的状态，这个过程一点水也不要添加，因为已经加入了食盐，韭菜本身出的水分已经足够。

艽菜丸子

1.准备一把韭菜洗净以后，切成细小的颗粒。切好以后在放在盆中，倒入一勺植物油搅拌均匀，这样做的目的是让植物油隔离韭菜，防止食盐对韭菜的渗透，减少韭菜出水保持鲜嫩。

2.然后加入适量的食盐、十三香、鸡精搅拌均匀，不喜欢鸡精和十三香的可以不放。打入一个鸡蛋继续搅拌，鸡蛋在低温下就能很好的凝固，使韭菜丸子更好的抱团、不松散。

3.加入三到四调羹的面粉，面粉也不要加的太多，搅拌成似粘又不粘，用手一抓能够成型的状态，这个过程一点水也不要添加，因为已经加入了食盐，韭菜本身出的水分已经足够。

4. 锅里加入植物油，等待油热的过程中，用手团一下韭菜，这时候已经有水分出来、随便一握就会成型。油烧至5成热、温度在150度左右、油面接近冒烟时我们把火关掉。用左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子挖入油锅，关火的目的是为了让早下入的丸子和后下入的丸子生熟、色泽一致。

5.如果丸子老是粘在勺子上，可以把勺子沾一下水。丸子下完以后，开中火慢慢的炸，这个过程大概在4分钟左右，最后捞出控油、再装盘就可以了。

6.取一个小油蝶， 倒入蒜末，辣椒圈，食盐，香醋，熟植物油拌匀作为蘸料，也可以根据自已的口味来做蘸料。

韭菜丸子的做法

主要食材：韭菜

配料：淀粉，面粉，鸡蛋

调味：盐，十三香，胡椒粉

具体步骤：

1、将韭菜洗干净，切成粒。盛入盆中

2、放半勺盐，半勺十三香，少量的胡椒粉，搅拌均匀

3、打入一个鸡蛋，搅拌均匀，放入20g的淀粉，搅拌一下，然后分次放入面粉，然后用手一挤，挤成丸子

4、锅中倒入油，比较黏的话可沾点水，取适量的面团，然后用食指和大拇指用力挤，挤出来的丸子用勺子取下来，将油烧至五成热放入丸子，用小火慢慢炸，炸3-4分钟，让丸子定型，

5、中间多翻滚几次丸子，让丸子均匀受热。炸3-4分钟左右转中火，然后再继续炸半分钟左右，炸好之后关火，然后捞出来控油，即可。

韮菜丸孑怎么做

炸韭菜丸子不用淀粉炸脆绿比较困难。1. 由于韭菜本身含有大量的水分，制作成为丸子后，只用一些一般的面粉加水，丸子内部的水分和面粉会一同被加热蒸发，导致丸子的内部不够饱满，而外部又炸不够脆绿。2. 如果想让韭菜丸子更加脆绿，可以在面粉中添加一些淀粉，或者在丸子裹上一层薄薄的鸡蛋液和面包碎，再进行炸制，这样可以使丸子更饱满，外皮也更加酥脆。

韮菜丸子汤

1.准备一把韭菜洗净以后，切成细小的颗粒。切好以后在放在盆中，倒入一勺植物油搅拌均匀，这样做的目的是让植物油隔离韭菜，防止食盐对韭菜的渗透，减少韭菜出水保持鲜嫩。

2.然后加入适量的食盐、十三香、鸡精搅拌均匀，不喜欢鸡精和十三香的可以不放。打入一个鸡蛋继续搅拌，鸡蛋在低温下就能很好的凝固，使韭菜丸子更好的抱团、不松散。

3.加入三到四调羹的面粉，面粉也不要加的太多，搅拌成似粘又不粘，用手一抓能够成型的状态，这个过程一点水也不要添加，因为已经加入了食盐，韭菜本身出的水分已经足够。

4. 锅里加入植物油，等待油热的过程中，用手团一下韭菜，这时候已经有水分出来、随便一握就会成型。油烧至5成热、温度在150度左右、油面接近冒烟时我们把火关掉。用左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子挖入油锅，关火的目的是为了让早下入的丸子和后下入的丸子生熟、色泽一致。

5.如果丸子老是粘在勺子上，可以把勺子沾一下水。丸子下完以后，开中火慢慢的炸，这个过程大概在4分钟左右，最后捞出控油、再装盘就可以了。

6.取一个小油蝶， 倒入蒜末，辣椒圈，食盐，香醋，熟植物油拌匀作为蘸料，也可以根据自已的口味来做蘸料。

小提示：

1.韭菜一定要先用植物油拌匀，免得韭菜遇到食盐大量出水。

2.面粉不要太多，搅拌至似粘又不粘的状态就可以了。

3.馅料中不要加水，韭菜自身的水分已经足够。

菜丸子的吃法做法大全

大白菜、香菜、葱姜、香菇、胡萝卜准备好。 三口之家都不挑食，这里的配菜是我家菜丸子最喜欢用的几种。

步骤 2

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所有菜切碎。

步骤 3

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撒盐拌匀腌制一会儿，让菜变软，出点水分。

步骤 4

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筛入面粉拌匀。让菜均匀的裹上面粉。 面粉用量是所有菜重量的1/4---1/5。

步骤 5

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打入一个鸡蛋。搅匀。

步骤 6

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撒一点点的花椒、大料、胡椒粉。拌匀。 加了这三种调料的菜丸子吃起来有一点点的肉味。大家根据自己口味添加。我这三种料一共用了也不超过1/2小勺。（量勺）

步骤 7

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家里有干干馒头，干干土司的，搓碎，加点进去。 这样丸子更蓬松好吃哦。

步骤 8

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拌匀所有材料后， 用刮刀把盆边的面糊刮干净。 （刮刀的用途很广泛，不只是用来拌蛋糕面糊）

步骤 9

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妙招看这里： 用刮刀把菜丸子面糊装入裱花袋。 上面用封口夹封住。 怎么样，这个办法很实用吧！ 觉得有帮助的， 就点个赞，以资鼓励！

步骤 10

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锅上热油。 左手裱花袋，右手小勺。 挤出合适量的面糊，小勺向上刮一下裱花袋口。很简单的。 怎么挤得圆，就看你的了！

步骤 11

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挤出的面糊，下入油锅。 油温要适中，炸制时间长了，丸子会干，时间太短，可能中间不熟！

步骤 12

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炸至金黄色，捞出。 蓬松柔软的菜丸子就做好啦！

菜丸的做法大全家常

用材清单

鸡蛋 2个 、 各种蔬菜（黄瓜、胡萝卜、玉米粒、豌豆粒、番茄） 共150克 、 马苏里拉芝士碎 20克 、 盐 半茶匙 、 黑胡椒碎 少许

烹饪步骤

1各种蔬菜洗净切成小丁备用。

2鸡蛋加入盐、黑胡椒碎、迷迭香打散，加入各种蔬菜碎和马苏里拉芝士碎搅拌均匀。

3多功能锅放上丸子盘低火加热，倒入鸡蛋液。盖盖儿焖至小丸子底部熟透。底部熟后用竹签或细筷子翻起。填补鸡蛋液，继续小火加热至鸡蛋液熟透。重复填补蛋液的步骤至小丸子完整全熟。装盘即可。

怎样做韮菜丸子

将韭菜，茴香切碎

将韭菜，茴香放入容器内，加入鸡蛋

加入适量的盐拌匀

再将面粉筛入容器内

搅拌成可以粘合在一起的糊即可

锅中加油烧至八成热

戴上手套制作成丸子

将丸子放入热油中炸制

炸到外面金黄即可捞出，控净油即可食用啦。

菜丸的做法和配方

一个炸菜丸子28克。蔬菜制作而成的青菜丸子里面含有大量的纤维素、维生素b、维生素a。多吃一些肉丸子可以有效的补充身体所需要的能量，并且有一定的补气养血的作用，而多吃一些蔬菜类的丸子，可以促进肠道蠕动、缓解便秘。

蔬菜富含维生素C和胡萝卜素，是儿童生长发育必不可少的，蔬菜含钾、镁、钙、铁等多种微量元素，对维持儿童体内酸碱平衡极为重要，养成吃青菜的习惯，可让儿童受益终生。

此款菜注重荤素搭配、干稀搭配，让不喜欢吃蔬菜的儿童可以轻轻松松吃到蔬菜，营养价值高且容易消化吸收。