猪肘子汤的做法大全家常(猪肘子汤汁做法)

猪肘子汤汁做法

猪前肘子1个，红辣椒、老姜、香葱、冰糖各20克，调料包（内装大茴香、甘草各3克，丁香、桂皮、花椒各2克）1个，曲白酒、酱油各50克，精盐8克。

做法：

1、将肘子刮洗干净，下入冷水锅中煮至四成熟捞出。

2、另将锅内加清水，下入辣椒、葱、姜、冰糖、调料包及余下调料烧开熬浓，捞出调料渣。

3、将肘子下入汤锅内用中火煮至八成熟烂时捞出，剔去大骨。

4、将肘子放入容器内，加卤汤，入蒸锅内蒸至熟烂时取出即成

猪肘子的汁的做法

主料：肘子1500克。

香料：八角茴香10克、桂皮5克、花椒3克。

调味料：蒜蓉100克、干香菇5朵，精盐250克、绍酒25克、姜片10克、冰糖10克、味精2克、鸡精2克。

制作方法：

1、脱骨肘子清洗干净后放入盆中，用120克精盐均匀的涂抹揉搓，涂抹均匀后静置在盆中腌制，注意每隔两小时翻面一次。

2、将腌制好的肘子，用清水漂洗干净，待用。

3、将八角茴香10克、桂皮5克、花椒3克，装入沙袋中，用开水浸泡10分钟（干香菇5朵也一并浸泡）备用。

4、锅底部放入一个篦子，避免糊锅，将处理好的肘子和香料袋以及干香菇5朵放在篦子上，加入清水8斤，用大火烧开后加入精盐、绍酒、蒜蓉、姜片、冰糖、味精、鸡精，搅拌溶解后调整微火，始终保持汤面冒气泡但不开锅状态，然后上边再压一个篦子，篦子上压一重物，始终保持这种火候两小时后即可关火捞出。

5、待稍凉后可以直接切片，也可以将捞出的肘子，皮面朝上，肉面朝下平铺在菜板上，上面压上一个重物整形后切片，待凉透后，将肘子切成薄片，摆放于盘中，浇上煮肘子的汤汁少许。

6、也可以根据自己的口味，用辣椒油、麻油、香油、蒜泥、香醋、葱丝、香菜等等做成料汁蘸食。

猪肘子汤汁做法大全

淋在肘子上的酱汁可以根据个人口味和喜好进行调配。以下是几种常见的调酱方法供参考：

1. 红糖酱汁：将红糖、生抽、料酒、蒜蓉、姜蓉、少许盐和胡椒粉混合在一起，搅拌均匀成为酱汁。可以根据个人口味调整甜咸度。

2. 辣椒酱汁：将辣椒酱、蒜蓉、生抽、醋、糖、花椒粉、少许盐混合在一起，搅拌均匀成为酱汁。可以根据个人口味调整辣度和咸度。

3. 孜然酱汁：将孜然粉、花椒粉、蒜蓉、姜蓉、生抽、糖、盐、醋混合在一起，搅拌均匀成为酱汁。可以根据个人口味调整香辣度。

4. 蒜香酱汁：将蒜蓉、蚝油、生抽、糖、盐、醋混合在一起，搅拌均匀成为酱汁。可以根据个人口味调整蒜香浓度。

以上只是一些常见的调酱方法，您可以根据自己的喜好和口味进行调整和创新。建议尝试时先少量调制，尝试味道后再进行调整，以达到最适合自己口味的酱汁。

猪肘子熬汤

用料：

虫草花60克，猪蹄500克，精盐少许。

做法：

1、虫草花、猪蹄洗净。

2、锅置火上，加适量清水，放入虫草花、猪蹄。

3、用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。

小贴士：

1、一定要用小火炖烂，这样汤汁不会变少。

2、这样炖出的猪蹄烂熟、咸香。

功效：有润肌护肤美容的功效，并且能够帮助调节内分泌与免疫系统，抗衰老。

猪肘子的汤做什么用

1.

首先准备肘子500克，如下图所示。

2.

接着再把肘子切成块。

3.

锅中放入1000毫升的水，再放入肘子500克，小火焯水五分钟。

4.

五分钟以后直接把肘子500克捞到砂锅当中，再放入葱15克，姜片15克。

5.

接着加入温水500毫升，温水的温度为90度左右用小火煮至沸腾，再放入芸豆150克，煮50分钟。

6.

50分钟以后直接盛出，如下图所示，肘子汤就做好了。

猪肘子的汤汁怎么做

材料

材料猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)调料八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

做法

1、去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。

2、将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。

3、把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。

4、将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。

5、将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。

6、把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！

猪肘子汤汁做法视频

1葱切段，姜切片，锅中加水，放入肘子大火烧开，去除血水，放入葱、姜、花椒、炖肉料、料酒、酱油、盐。

2煮至七成熟捞出晾凉，锅中加油，放入糖，小火炒至融化起泡，将肘子放入锅中均匀的裹上糖。

3锅中加油烧热，放入肘子煎至橘黄色取出，肘子改刀放入大碗中，加入煮肘子的汤，放入锅中蒸1小时即可。

4另起锅放入煮肘子的汤，放入肘子，加盐、糖，小火扒到肘子软烂，出锅摆盘，将剩余的汤汁加5g味精搅拌均匀，浇到肘子上即可。

猪肘子煲汤放什么配菜好吃

可以用猪肘子和豆腐搭配在一起，这样汤汁就能够进入到豆腐里面，吃的豆腐的味道变得更加的不错，当然我们也可以制作出其他的美食，比如说我们还可以制作出好吃的卤猪肘子需要先把猪肘子清洗干净，直接放入到砂锅里，再放入一些调味品，比如说可以放入一些大料，盖上盖子就能够制作完成

猪肘子汤怎么做好吃

主料

猪肘子600g,

火腿适量,

香菇5朵,

冬笋300g,

辅料

葱40g,姜20g,清汤500ml,水淀粉1汤匙,料酒1汤勺

火腿肘子汤的做法步骤：

步骤1

将猪肘放入清水中清洗干净，飞水两分钟，捞出

步骤2

另起一锅，将水煮开，放入猪肘，葱，姜，料酒煮45分钟

步骤3

将笋剥去外皮，去根切片；将笋片飞水，捞出去涩味

步骤4

香菇洗净去蒂切片，火腿切片备用

步骤5

猪脚炖完成后，取出猪脚，冷却，然后切成片

步骤6

把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及煮肘肉片一层层码好

步骤7

浇上炖猪肘的汤，放入锅中大火蒸20分钟，至酥烂即可。

猪肘子汤的做法大全图解窍门

用料

西红柿 1个

蹄髈 500g

山药 1根

胡萝卜 1根

香菇（干） 5朵

水 800ml

生姜 10g

做法步骤

1、将干香菇洗净之后用800ml水进行泡发2个小时，山药去皮切段，番茄、胡萝卜洗净切块备用，蹄髈洗净切块用水和料酒汆烫一下

2、锅内放入姜片

3、倒入汆烫过的蹄髈

4、倒入泡发后的香菇水

5、用3档火力盖上盖子煮开

6、煮开后放入泡发后的香菇

7、放入洗净切段的山药

8、放入洗净切块的胡萝卜

9、放入洗净切块的番茄

10、盖上盖子选择“炖”功能，炖煮1小时

11、煮好后的汤品颜色比较清澈

12、加入食盐拌匀，即可