麦面汤做法大全家常(麦面拌汤怎么做)

麦面拌汤怎么做

你好，很高兴回答你这个问题。陕西都有什么美食？陕西是十三朝古都，历史文化深厚、物产丰富。八百里秦川大地盛产小麦，所以陕西的美食大多取材面粉。下边，我就详细的为人家介绍一下陕西的各种美食及其特点。

1.肉夹膜，将卤好的腊汁肉剁碎夹在烧饼中。其特色为，腊汁肉肥而不腻，瘦而不柴。烧饼酥脆可口。陕西各地皆有。

2.羊肉泡馍，煮好的羊肉切成片，配上馍丁、粉丝、木耳浇上羊肉汤，撒上葱花、香菜热气腾腾。冬天吃，特别暖胃。陕西各市皆有，以西安的最为正宗。

3.岐山臊子面，农家手擀面配上新鲜的底菜、木耳、黄花、鸡蛋、臊子肉浇上酸汤、油泼辣子撒上蒜苗花。其特点为，味:酸、辣、香，面:薄、筋、光，汤:煎、稀、汪。以宝鸡岐山农村的农家臊子面最为正宗。

4.擀面皮，擀面皮用面粉经过多重工艺制作而成。配上豆芽、青菜、红萝卜丝其味酸、辣、香。面皮筋道深受广大食客喜爱。以宝鸡地区和岐山县最为正宗。

5.豆花泡馍，馍片在豆浆里煮一下，捞入碗中上边放上豆花、油泼辣子、香菜、葱花洗上豆浆，再配上一盘凉拌甘兰是西府地区人民早晨的最爱。以凤翔县的最为正宗。

6.西府扯面，以面粉为原料，经过多重工艺制作而成。有细的、有宽的。配上青菜、底菜、臊子肉、油泼辣子。西府人每天至少都吃一次的美食。以西府地区（西府地区包括，岐山、凤翔、陈仓、金台、渭滨）的扯面最为正宗。

7.杨凌蘸水面，宽扯面蘸着西红柿、青菜等特制的汁子，再给汁子放上油泼蒜泥特别适合夏天吃。以杨凌区的最为正宗。

8.油泼面，宽、细扯面或手擀面配上青菜煮熟放入碗中，放上蒜沬、葱花、十三香、辣子面用热油泼在上面，味道特别美。陕西各地皆有。

9.搅团，又名水围城。即可吃汤的，也可待凉后切成块浇上酸辣汁子吃。以西府地区最为正宗。

以上就是我对陕西有什么美食？的回答。希望可以帮助到你。

拌麦面做法

土麦面含糖高。土麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，土麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。 炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐，做包子馅，也很好吃。

麦面拌汤怎么做好吃

敦煌地方小吃有以下：

敦煌酿皮子：敦煌酿皮子，有的黄亮滑爽，有的洁白如玉，拌上特殊的佐料后，其味辣凉，柔韧爽口，食用方便，味美价廉，是历史悠久的民间快餐。酿皮子是一种麦面制品，制作工艺极易掌握。方法是先将优粉加水和匀，然后将面团置入清水中翻搅抓揉，使面粉中的淀粉与蛋白质充分分离。溶解于水的面浆，便是加工酿皮子的成料了。在水滚沸后，将面浆舀入一个铁皮圆盘中涂匀，放入开水中蒸煮一分钟，便成了酿皮子。然后将圆形的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点芥茉、蒜汁、辣椒、酱油和香醋便可食用。

　　敦煌黄面：敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。只见拉面师傅双手舞动着一块淡黄色的面团，时而抻拉成长条状，时而旋转拧成麻花状，象变戏法一样，将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟了的黄面丝色黄晶亮，可乘热拌菜食之。吃起来开胃去腻，清热解烦，令您食欲大增。

　　手工臊子面：敦煌的手工臊子面远近闻名，它切面讲究，拌汤鲜美，配料新鲜，色、香、味独特，使当地人百吃不厌。它的每道工序都很讲究，面可擀得薄如纸张，切面可达细如绳线，臊子汤可荤可素、可辣可酸，配料全是本地特产，每家都会做，尤在过年过节或家有贵客时更为上等饭菜。

　　炸油糕：在油面中包入冰糖、白糖、玫瑰香精、核桃仁、芝麻等加工成小圆饼。然后在油锅中煎炸后即可食，吃起来香甜酥松。

麦面汤的做法大全

1、煮粥

把菽麦米，水浇沸后，直接下锅里煮，煮至米粒烂熟即可。如再加几枚红枣，味道更鲜美。

2.烙饼

把菽麦面发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。

3.面条

以七成菽麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝;热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。

麦面汤怎么做好吃

荞面饸饹

饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。荞面饸饹是陕西的一种居家面食，口感筋韧爽口，这饸饹分热凉两种吃法，一般是夏季凉拌着吃，冬季多是浇着热臊子汤来吃，撒些韭菜、或者蒜苗，吃起来汤鲜面筋，通体舒畅。 荞麦对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用，适合糖尿病患者食用。

主料荞面饸饹500g

辅料油适量盐适量红萝卜1个蒜苔适量硬豆腐适量木耳适量鸡蛋适量韭菜适量姜适量岐山香醋适量十三香适量油泼辣子适量

步骤

1.干的荞面饸饹

2.用凉水泡1小时

3.准备底菜

4.蒜苔切丁

5.红萝卜擦成丝，再切成小截。

6.豆腐也切成小薄丁

7.韭菜切成小段

8.打一鸡蛋，加少许清水，打散，平底锅烧热倒少许油，

9.倒入蛋液，摊成蛋饼。

10.切成菱形的小片

11.锅内倒油，放入蒜苔丁和红萝卜丝，翻炒至八成熟。

12.放入木尔丝和豆腐丁，翻炒。

13.放生抽、十三香，翻炒均匀。

14.盛出备用

15.锅内倒少许油，放5勺盐。

16.油烧热后，倒入大量香醋，激出醋香味。

17.倒入一锅开水，放入姜末。

18.倒入炒好的底菜

19.调汤：放十三香、胡椒粉、辣椒油。

20.最后关火，放鸡蛋饼和韭菜花。臊子汤就做好了。

21.另起一锅，将清水煮开，放入荞面饸饹，煮至中间没有硬梗就捞出，放一盆凉水中过一下。

22.盛入碗中

23.将臊子汤分别盛入碗中就可以美餐啦！

小贴士

1.臊子面的调汤关键在醋，一定要用醋激热油，才能激出醋的香味。

2.煮荞面饸饹要用凉水过一下才筋道。

3.汤味要稍重一些，荞面饸饹不太吃味。

麦面汤的制作过程

材料

　　主料：牛腱225克，苦荞麦粉300克，

　　辅料：海带(鲜)50克，豆腐(南)150克，鲜香菇15克，柴鱼30克，

　　调料：豆瓣酱100克，白砂糖10克，胡椒粉5克

　　做法

　　1.牛腱子切片，氽烫后洗净备用；

　　2.荞麦面煮熟备用；

　　3.将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；

　　4.再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；

　　5.待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；

　　6.食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。

麦面凉皮的制作方法

馒头步骤

面粉和水的比例2：1

1.在面粉里放入少量白糖，拌匀

2.酵母放在30度左右的温水里化开，静置几分钟，等酵母溶解。酵母和面粉的比例，100克面粉加入1克酵母。

3.往面盆内倒入酵母水，边倒边用竹筷子搅拌面粉，使面粉成为絮状。加水要慢一些，加水太快容易加多。

4.和面 :一般来讲，一开始的这碗酵母水可能会多出来或者不够。先加完这碗酵母水，

用手在面盆里揉，试一下揉得软硬程度，如果揉起来很费劲，比较干硬，就证明酵母水少了，

需要再加入些水（冬天加温水，夏天加凉的水）；如果一揉湿面光往手上沾，特别粘，那就证明酵母水加多了，需要再加入些干面。

面要揉得恰到好处，既不干又不稀才行。酵母水与面粉的配比合适后，用手在面盆里使劲地揉，把面团揉光滑、上劲。

5.然后覆盖上一层保鲜膜，面盆加盖盖严，然后把面盆放到窗台上，（温暖的地方有利于发酵）借助阳光的温暖加速面团发酵。

6.大概三个小时左右，面团发成原来2-3倍，表面呈蜂窝状就是发好了

7揉面；开始揉面，这是个力气活儿。要把面团统一由外向里用劲地揉，在揉的过程中，发酵越好的面，越有气体往外被赶出的声音发出。

面是越和越软，直到这面团被活得表面非常光滑就可以了。

8.和好的面团放入盆中，盖严盖子，静置半小时，进行第二次发酵。半小时后，拿出来，再稍微揉一会儿。

9.把面团搓成较粗的长条，然后用手揪剂子，利用两个手掌揉搓剂子成圆球形，再醒上15分钟。

10.笼布子打湿，再拧干，铺在笼屉上。馒头一个一个放到笼屉上。摆放的时候，每个馒头之间留一定的距离。

11.蒸锅内加适量的水，中火，开始蒸馒头。大约蒸20分钟左右，馒头就蒸熟了，先关火，但不要立刻打开锅盖，焖5分钟之后，再打开锅盖。这样馒头膨胀的好，不会回缩。

芺麦面怎样凉拌好吃

七色荞麦面是一道色彩丰富、健康美味的面食，以下是一个简单的做法：

材料：

- 七色荞麦面条（红、橙、黄、绿、青、蓝、紫）

- 蔬菜（如胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝等）

- 酱料（可以使用自制或市售的调味料）

步骤：

1. 将七色荞麦面条放入沸水中煮熟，时间根据面条包装上的说明进行调整，一般约为5-8分钟。

2. 煮熟后将面条捞出，用凉水冲洗一下，以去掉多余的淀粉，然后沥干备用。

3. 将蔬菜洗净切丝或切片，可以根据自己的喜好选择不同的蔬菜。

4. 将煮熟的七色荞麦面条和准备好的蔬菜放入一个大碗中，拌匀。

5. 根据个人口味，加入适量的酱料，可以使用自制的调味料如酱油、醋、花生酱、蒜蓉等，也可以选择市售的调味料。

6. 拌匀后即可食用。

这道七色荞麦面不仅色彩鲜艳，还富含多种维生素和纤维，是一道营养健康的美食。您可以根据自己的口味和喜好来选择搭配的蔬菜和酱料，增添口感和风味。同时，如果您是面食爱好者，也可以尝试自制七色荞麦面条，添加不同的天然素材制作出颜色各异的荞麦面条。

麦面拌汤怎么做好喝

荞麦粉、面粉、小米、西红柿、鸡蛋、姜、食盐、白砂糖、香油、植物油各适量。

这道美食做法很简单，一学就会，我们来看看它的制作方法吧。

1、首先，我们在小米里面加上水，然后上锅蒸熟，或者用小一点的电饭锅蒸也行，总之，小米蒸熟就行。

2、然后用荞麦粉、面粉以三比一的比例掺和均匀，然后把我们刚蒸好的小米趁热放进粉面中，混合抓拌抓匀。

3、西红柿洗干净后倒上开水烫一下，然后去皮切成片，姜洗干净切成末备用。

4、开会热锅，再倒上植物油，接着把备好的西红柿倒进锅里煸炒，西红柿要炒到软烂为止，然后加上一点姜末，放少许的食盐调味，最后再加上一些水烧开。

5、等锅开了之后，把我们拌好的荞麦小米，慢慢而且要均匀铺撒在这个汤的表面，再放上一点白砂糖。

6、等桥面快熟的时候，我们把鸡蛋打散倒进锅里，轻轻搅拌一下，最后淋上一点香油就可以出锅了。

麦面汤图片

1、将洗干净的生姜切成末，胡萝卜和白萝卜切成丝，豆腐切成0.5厘米宽厚的条，葱段剁成葱花，菠菜切碎备用。姜末越细越好，萝卜丝要切均匀。

2、给碗内的面粉加入300克左右的冷水，用筷子搅拌均匀，直到没有面疙瘩为止。

3、锅内加入冷水1千克，将姜末倒入水中，点火烧水；水沸之后继续熬制10分钟；目的主要是将姜汁熬进水中，使做出来的麦面糊汤增加了姜的鲜辣味道。

4、依次将胡萝卜丝、白萝卜丝和豆腐条加入锅中，煮3分钟左右。

5、将和好的面粉糊倒入锅内，一边倒一边搅拌，防止粘锅。锅内加入切好的菠菜，煮一分钟。

6、锅内的汤沸腾之后，将鸡蛋打进锅内，立即搅拌均匀，不让鸡蛋形成大块，而是形成细丝状。

7、按照自己的口味，在锅内加入盐、食醋、酱油，稍微煮一下立即关火。

8、出锅。将锅内的汤盛入碗中，然后撒入葱花，加进油泼辣子，一碗香辣醇厚的麦面糊汤就做好了。