豆豉青鱼的家常做法视频(豆豉青鱼的家常做法视频教程)
豆豉青鱼的家常做法视频教程
1、主料:草鱼尾巴500克。
2、辅料:花生油50克、盐5克、生抽两勺、蚝油1勺、香醋1勺、料酒3勺、干辣椒3个、麻辣火锅底料30克、大蒜籽3粒、姜1块、香葱两根、白糖3克。
3、做法:
(1)草鱼尾巴处理干净,淋入一勺料酒抹匀,腌制片刻。
(2)撒入盐抹匀,腌制片刻。
(3)葱姜蒜辣椒洗净切好。
(4)碗里放入白糖、生抽、蚝油、料酒、香醋,搅拌均匀,调成料汁。
(5)鱼尾放入平底锅里煎至两面金黄。
(6)另起油锅,放入葱姜蒜辣椒爆香,放入麻辣火锅底料炒匀。
(7)放入鱼尾,倒入清水中火焖五分钟。
(8)倒入料汁转大火烧至入味。
(9)撒葱花,即可出锅。
豆豉青占鱼
青占鱼(也称为清蒸鲈鱼)是一道常见的中式菜肴,以其鲜美的口感和清淡的味道而受到喜爱。以下是一种常见的青占鱼的做法:
所需材料:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 姜块适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 蒸鱼豉油适量
- 胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 青蒜适量(可选)
步骤:
1. 鱼处理:将鲈鱼清洗干净,去鳞去内脏,洗净后在两侧划几刀。
2. 腌制鱼:在鱼身两侧和腹腔内撒上适量的盐、料酒,用手轻轻搓揉使调料均匀渗透,腌制10-15分钟。
3. 蒸鱼:将腌制好的鱼放入蒸锅内,撒上姜块和葱段。大火蒸约10-15分钟,或直到鱼肉变白熟透。
4. 调味:蒸熟的鱼取出,将姜块和葱段拿掉。撒上适量的胡椒粉、花椒粉,并淋上生抽和蒸鱼豉油,再撒上一些青蒜末(可选)。
5. 上桌:将调味好的鱼放在盘子上,用热油烧热,然后将热油淋在鱼身上,即可上桌享用。
这只是一种基本的青占鱼的做法,您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。记得根据实际情况掌握火候和调味,以确保鱼肉保持鲜嫩和口感。
豆豉青椒鱼的家常做法
用料豆豉 80克鱼 1条鲤鱼或草鱼(约600克)姜 几片小葱 5-10根蒜 3只香菜 2根四川豆瓣辣椒酱 1勺糖 5克芡粉 适量盐 适量生抽 1勺鸡粉 适量菜籽油(或食用油) 200克
豆豉鱼的做法步骤
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鱼洗净,沥干水分(否则一会煎鱼时油会炸得四处飞溅😁),码上一点盐,抹薄薄一层芡粉(面粉也行),腌上10分钟。喜欢料酒的就撒点也行,我觉得淡水鱼没有多大腥味,不用也罢,能简单就简单些吧😜,严谨的伙伴忽略哈😊
步骤 2
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准备好调味料和配料:豆瓣酱1勺,姜末切末,大蒜切大片(或者切碎),豆豉切碎(喜欢大块的不用切碎),香菜和小葱切碎。
步骤 3
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热锅,放油,把两面都煎得焦黄色,稍微有些锅巴。煎好后盛在盘子里。 记得一定不要翻面太勤,一次煎透直到焦黄才翻面。如果翻面太频繁,鱼皮会被翻破滴。
步骤 4
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用锅里剩下的油,把豆豉放进去炒香。
步骤 5
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翻炒豆豉到香酥,香味扑鼻时,盛出铺满在鱼上。
步骤 6
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再用锅里剩下的油, 放入花椒,炒香,再陆续放入姜末,豆瓣辣椒酱,大蒜末,爆炒出香味。
步骤 7
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加人100克水,放入生抽,糖,鸡粉,搅拌均匀。料汤烧开后放入提前勾兑好的水芡粉。
步骤 8
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放入小葱末,香菜末,快速搅拌均匀两秒。
步骤 9
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快速把汤汁浇在鱼上,大功告成。开吃啦
豆豉青鱼的家常做法视频教程全集
主料:青鱼900克,
调料:黄酒5克,豆豉50克,盐4克,小葱5克,酱油25克,姜5克,白砂糖20克,辣椒(红,尖,干)4克,味精4克,香油25克,花生油70克
做法
1.将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块,放入钵内;
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2小时入味;
3.干豆鼓放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1小时取出待用;
5.炒锅置旺火上,下入花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;
6.将葱段、姜片入锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;
7.等烧沸后,改用小火至鱼块软糯,汁浓时加入味精,香醋、淋上香油起锅装盘即成。
豆豉青鱼的家常做法视频教程下载
原料:青鱼头 (1200g),姜 5g,大蒜 5g,桂皮 3g,干辣椒 3g
方法/步骤:
1,将大蒜、姜、桂皮、干辣椒洗净切好备用;
2,将青鱼头去掉腮,洗净备用;
3,在锅中放入适量菜籽油;
4,加入适量花椒;
5,将花椒炸一会,炸出香味;
6,加入备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒;
7,加入两勺豆瓣酱;
8,迅速翻炒一会,炒出香味;
9,在锅中加入适量水,然后将处理好洗净的青鱼头放入锅中;
10,加入适量食盐;
11,多煮一会,让青鱼头煮熟入味后加入适量鸡精;
12,起锅,美味的青鱼头就做好了。
豆豉青鱼的家常做法视频教程大全
食材:青鱼1条(约400克)、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根,料酒1勺,生抽1勺,盐6克
1,小葱切葱段
2,姜一半切片一半切末,蒜切末,香菜切段
3,青鱼洗净,在鱼身两侧各划三刀,放入姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺腌制15分钟。
4,锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入青鱼,煎至鱼身两面金黄后,捞出备用。
5,锅中留底油,放入姜蒜末、豆豉炒香。
6,倒入适量清水,盐、生抽、料酒煮开,放入煎好的青鱼煮5分钟。
7,期间不断将汤汁浇到鱼身上,待汤汁收浓,出锅装盘,撒上香菜即可。
豆豉鱼青菜怎么做
需要焯水。
具体做法如下:
用料:油麦菜200克,豆豉鱼罐头适量,大蒜两克,10克的植物油,适量的食用盐。
步骤:
第一步:准备好所有食材,将油麦菜择掉不能吃的菜叶。然后先用清水清洗干净。然后在锅里倒入适量的清水,加入一点点的食用油,和一点食用盐。煮开以后,把清洗干净的油麦菜放进去焯水,时间大概为40秒。
第二步:把大蒜剥去蒜皮,然后用刀切成蒜末备用。
第三步:在锅里倒入适量的食用油,油温升起来,放入适量的豆豉鱼炒香,然后再加入蒜末炒香。炒香后,把火开大,把焯过水的油麦菜放进去翻炒。加入适量的食用盐。
第四步:翻炒均匀后,就可以出锅了。装到盘子里,就可以享用美食了。
青椒豆豉鱼的做法
步骤1
先把鱼切开,用料酒、生抽、老抽、孜然、黑胡椒粉腌一下,腌个十来分钟(这时间可以准备小料)
步骤 2
这里就用的葱姜蒜,小米辣,豆豉酱,香菜
步骤 3
然后铺一点在空气炸锅锅底
步骤 4
腌好放空气炸锅里,可以用刷子均匀涂抹一点食用油在身上,锅壁上也刷一点,防止鱼沾锅,然后200℃烤十分钟。
步骤 5
这时候可以准备配菜,想吃什么放什么,我放的豆腐、木耳、娃娃菜
步骤 6
烤十分钟的样子
步骤 7
翻个面再烤十分钟200℃
步骤 8
这时炒配菜,葱姜蒜辣椒豆豉酱
步骤 9
炒差不多加水
步骤 10
然后倒入空气炸锅
步骤 11
放入刚烤的鱼,我的空气炸锅有点小,施展不开。再200℃烤个五六分钟就好了。
步骤 12
出锅撒香菜葱辣椒装饰一下
豆鼓青鱼的做法
海南青鱼是一种颜色青的鱼,主要分布于我国长江以南的平原地区,长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象,为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。下面我告诉大家20斤的青鱼怎么做好吃,希望对大家有帮助哦!
20斤的青鱼的做法一:红烧青鱼段
材料
青鱼块,剁椒一些
做法
步骤1:锅置旺火上烧热,放少量油,油热下青鱼块稍煎
步骤2:加葱段,姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
步骤3:加沸水一勺,加点剁椒转小火将鱼烧。
步骤4:用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精即可了。
20斤的青鱼的做法二:红烧青鱼
材料
青鱼,盐,姜末,紫苏,辣椒粉,葱花,酱油,水,鸡精
做法
1.青鱼大块抹上盐腌一阵,准备姜末,紫苏,辣椒粉和葱花;
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄,喷少许白醋;
3.下姜末辣椒粉出香味,喷酱油,加一大碗水烧鱼;
4.快收汁前撒紫苏;
5.最后撒鸡精葱花就OK了!
小诀窍
加白醋也是提鲜的~ 如今紫苏正香,烧鱼必不可少!!!
20斤的青鱼的做法三:酱焖青鱼老豆腐
材料
青鱼 老豆腐 豆豉辣酱 姜 料酒 醋 老抽 生粉
做法
1:老豆腐洗净切块 开水里烫一下
2:青鱼去内脏 腮 剪去鱼鳍和鱼尾洗净
3:倒上料酒 姜 盐和几滴醋腌制半小时以上或是烧的前一天就腌上放在冰箱里(青鱼的腥味很重)
4:锅里放油烧热后放进小青鱼两面煎 放入豆豉辣酱 老抽 加水没过鱼身
5:大火烧开后放入老豆腐改小火放盐
6:开大火生粉勾芡 倒点辣油 关火 盖上盖子焖一会 (青鱼肉质厚不易进味建议多留点汤汁)
20斤的青鱼的做法四:青鱼土豆饼
材料
主料:青鱼,盐,糖、味精
沾酱:色拉酱
做法
1、土豆去皮切成大块,在锅中煮熟捞出,压成泥。
2、青鱼剔骨去刺,切成丁;胡萝卜也切成丁。
3、土豆泥中加少许黄油后搅拌,加入鱼肉、胡萝卜、盐、糖、味精调味。
4、分成小块,用手做成小饼,包保鲜膜后入冰箱冷藏约1小时。
6、鸡蛋打散。
7、将冷却的鱼饼裹上一层鸡蛋液,再沾上面包糠。
8、平底锅倒入底油,将做好的饼放入,煎至两面金黄既可。
小诀窍
鱼饼配色拉酱味道最佳。
豆豉青鱼图片
第一步:腌鱼准备宰杀干净的草鱼一条,从中间片开 取一半切成均匀小块,把切好的鱼块放入盆中,加入少许食盐和适量清水,洗净鱼块上的血水以后 捞出,挤干水分,准备腌制~
阿飞唠叨:草鱼最好剁成块再蒸,容易入味
第二步:配料盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,蚝油10克增鲜,准备生姜一块,切成姜末,和鱼块放在一起,抓拌至鱼块把料汁全部吸收,加入少许干淀粉,再次拌匀腌制15分钟~
第三步:搅拌我们切一些蒜末,准备豆豉一把,切碎,放入盆中,加入明油10克,搅拌均匀备用~
阿飞唠叨:大蒜和豆豉都切成末,方便其内部的鲜味释放出来,这样蒸出的鱼块更加鲜香
第四步:蒸鱼然后把腌好的鱼块摆放在盘中,把豆豉均匀倒在鱼块上,锅内水烧开以后,把鱼块放入锅中,转中火蒸5分钟,把鱼块蒸熟、蒸入味~
第五步:出锅再准备小葱几根,切成葱花,小米椒2个,切成圈,5分钟以后,把鱼块取出,撒上葱花小米椒,起锅烧油,油温七成热时,把热油浇在小料上激出香味即可
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