萝卜白菜烩菜的做法大全家常做法(萝卜烩菜的做法窍门)
萝卜烩菜的做法窍门
用料:
牛肉500克
葱姜蒜未各1支、蒜半头
花椒1小撮
椒盐、孜然、芝麻各1小勺,喜欢重囗味的可以多些
料酒少许
盐、鸡精少许
辣椒粉1勺
淀粉2勺
黑糊椒(腌牛肉时加入的)1小勺
泡椒6条
玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹(随意,想加什么菜就加)
香干、萝卜、海带头、香菜(随意)
青红椒6根
制作 :
1、把牛肉切片,加盐、糖适量,料酒少许、黑胡椒粉1小勺,食用油适量,抓勺,地瓜粉两勺放入碗中加少量的水,拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中,抓匀,放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉,薄薄的一层就行了。
2、把你想加入的菜洗净切块或片,菜过水烫至七分熟捞出,糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份,小份炒菜时加,大份最后铺在上面。也可炒菜时不加,等最后再放也行。
3、把刚才炸土豆的油倒出,留下炒菜的量,热油,放入姜葱蒜末、花椒、泡椒(切小块)爆香,家里有火锅底料也可以加入些,味道更赞,首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜(若用酸萝卜更开胃)、花菜炒一会,加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇(一些容易熟的菜后放),菜可根据个人喜欢而加入,不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味,再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
4、锅洗净,热锅冷油,倒入比炒菜多些的油,放入牛肉,炒至变色捞出,记得,别炒老了,铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈,量少炒肉熟得快,才嫩,这是炒嫩肉的好方法,要不肉多倒入炒不匀,就会有的老了,有的没熟,一定要记住、记住、记住。
5、锅里留下炒牛肉的油加热,放入青红椒圈过一下油,翻炒两下捞出铺牛肉上,再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉,葱段。锅里的油再次加热,1放入少许的花椒粒爆香淋在上面,滋滋滋响,满屋飘香,最后放入香菜,即可上桌。
6、里面加的材料可随意变换,想吃啥放啥。
萝卜烩菜的做法大全
原料
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五花肉300克、大白菜半颗(约800克)、土豆两颗(约400克)、胡萝卜一根、冻豆腐300克、 红薯宽粉200克
1/把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片,冻豆腐解冻后切成小块备用。
2/红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上,把粉条完全泡软。
3/把土豆洗净削去外皮,切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。
4/把大白菜撕去表面一层老叶子,然后洗净切成大块备用。
5/锅里加入适量食用油,油热后把切好的五花肉片下入锅中,把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。
6/把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒,把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。接着加入切好的大白菜块,再加入适量盐继续翻炒,把大白菜炒出水。
7/把大白菜炒至出水后加入适量开水,把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中,盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。
8/10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面,盖上锅盖再炖10分钟。
9/最后打开锅盖,加入适量胡椒粉调味,淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁收一下,让汤汁吸附在食材的表面,翻炒均匀后即可出锅装盘。
10.美味又好吃的烩菜萝卜切完成开吃了。
萝卜烩菜的做法窍门视频
1.先往盆里放入一小把的干木耳,加入热水进去浸泡一会儿,把干木耳泡开。
2.准备几片洗干净的白菜,将白菜帮子和白菜叶子分开切,然后将白菜帮子斜着切成小片,这样切白菜帮子,切口处面积大更容易入味。
3.再把白菜叶子切成小片备用。
4.准备2个削皮洗干净的土豆,先将土豆切成厚片,最后再全部切成小片,切好的土豆片放入凉水碗里浸泡,防止氧化变色。
5.再准备一小块的豆腐,把豆腐全部切成小片。
6.这会儿木耳泡好了,再将木耳冲洗干净,然后把木耳倒入开水锅里焯水,煮大约2分钟就可以,木耳煮好后再过凉水控干水分备用。
7.再切点葱姜装入碗里面,碗里加点花椒,加一个八角,再加点干辣椒段备用。
8.接下来锅里倒入少量的油,再加入葱姜、花椒、八角和干辣椒段进去翻炒,然后加入几勺辣椒面进去炒出香辣味,加点生抽进去,倒入白菜帮子进去翻炒均匀,这里多翻炒一会儿,把白菜帮子炒软一些,等白菜帮子炒软后,再倒入多一些的水进去煮开,等锅里煮开后,加入盐调味,加一勺白胡椒粉进去搅匀,然后往锅里加入刚才焯过水的木耳,加入一把宽粉,再倒入豆腐进去搅拌,盖上锅盖煮8分钟左右。
9.再往锅里倒入白菜叶子和土豆片进去搅拌,继续盖上锅盖煮5分钟左右,最后往锅里加入一小把小青菜进去烫一下,然后加点素蚝油,再加一勺味精进去搅拌均匀,出锅前再往锅里加入一把葱花和蒜末进去,搅拌均匀就可以出锅了。
萝卜丝烩菜的家常做法
1.
首先准备白萝卜500克,如下图所示。
2.
再把白萝卜切成块。
3.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升。
4.
接着放入海鲜菇50克。
5.
再放入白萝卜块500克。
6.
接着放入生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克。
7.
接着加入温水500毫升,温水的温度为40度左右,炖煮30分钟即可。
8.
30分钟以后直接盛出,再放入葱花五克,白萝卜烩菜就做好了。
萝卜丝烩菜
80年代的大烩菜一般都是烩素菜,好一点的有大白菜、海带、粉条、白萝卜或者红萝卜,还有炸的豆腐,加些高汤就是很好的烩菜。节假日吃烩菜时,会加些肉或者酥肉、肉莲夹,烩菜中会加入高汤或者鸡汤。
如何烩萝卜块家常
【烩圆子】
准备的食材有:自制肉圆子十几个、黑木耳、干黄花菜各1小把、蒜头、香葱适量、食用油、盐、老抽、生抽、淀粉、白砂糖适量。
做法步骤:
1,将黑木耳和黄花菜提前泡发,去除根部,洗净沥干水。
2,锅烧热,放少许油,下入蒜片爆香,再下入黑木耳爆炒至软。
3,下入圆子,注入没过表面的清水,下入黄花菜,加适量盐和少许老抽,大火烧开后转中火盖上锅盖焖。
4,焖10分钟左右揭盖,加适量生抽和少许白砂糖拌匀,再焖几分钟后盛出锅内圆子和辅料。拿一小碗,加入少许淀粉和清水拌匀,将锅内汤汁大火烧开,淋入碗内水淀粉,用锅铲划圈搅拌起芡,将芡汁均匀浇在圆子上面,撒上葱花即成。
萝卜烩菜怎么做好吃素的
蛋饺 1盘,嫩豆腐 1块,白菜 半颗,西红柿 2个
蒜瓣 1个,生姜 1块,大葱 1根,油 适量
家乐浓汤宝(老母鸡味儿) 1块
开水 适量
盐 1勺,鸡精 适量。葱花 适量
做法步骤
2、西红柿洗净切成小块儿,白菜洗净切成条备用!
3、蒜瓣剥皮切成小块,生姜削皮切成丝,大葱切成丝备用!
4、平底锅预热,倒入适量的油,嫩豆腐切成小块,小火煎至两面金黄!
5、砂锅预热,倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,葱煸炒出香味儿!
6、放入西红柿,炒至软烂出汁儿!
7、把切好的白菜,煎好的嫩豆腐。蛋饺码在砂锅里!
8、倒入适量的开水!
9、放入一块家乐浓汤宝(老母鸡口味儿)
10、放入一勺盐调味儿!
11、煮开后转小火,让它咕嘟10分钟左右!
12、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可
萝卜烩菜的做法窍门是什么
主料:大白菜适量,山药粉条半把,白玉菇100g,午餐肉6片,干炸牛肉丸子8个,四季豆100g
辅料:蒜3瓣,大葱1段
调料:盐适量,白胡椒粉2g,姜粉1g,十三香2g,老抽1勺,蚝油2勺,白糖2g(提味)
做法:
1.大白菜叶子洗干净撕成大片,粉条提前浸泡,四季豆切段,白玉菇去根,午餐肉切片,丸子8个。
2.锅中放适量的油,加大葱和蒜瓣炸出香味。
3.放四季豆,丸子,午餐肉白玉菇翻炒2-3分钟,放盐,白胡椒粉,十三香,姜粉。
4.加适量的水,放白菜,蚝油,老抽调色,炖5分钟左右。
5.最后放山药粉条,加糖提味,2-3分钟后关火。
6.烩菜制作完成,
7.成品
萝卜烩菜的做法窍门图片
人们常说,冬吃萝卜,夏吃姜,不劳医生开药方。含义深刻,值得回味。萝卜的做法家常中多样化。烩菜用全白萝卜最合适,因为白萝卜有种青香味,做出来的汤菜即美味又健康,是当今冬天家庭必备的食材之一。同时也是预防疾病的好药方,冬天多食萝卜保健康。
萝卜烩菜的家常做法
1.准备食材:肉一块切片(最好用五花肉比较香)、1把红薯粉条泡水备用、白菜切块手撕也行、红萝卜切条丝也可以、上海青1小把、蘑菇1小碗、豆腐切片、海带一1小碗,炒制小料葱姜蒜切片、八角2个。
2.起锅烧油将豆腐煎至两面金黄捞出备用,起锅再次烧油下入肉片煸制变色,加入葱姜蒜八角花椒翻炒爆香,加入适量豆瓣酱炒出红油,加入少许老抽生抽料酒上色提味。
3.肉炒至8-9成熟加入海带、胡萝卜、白菜翻炒30秒,加入稍微多一点的高汤没有加清水,因为大烩菜是半汤炖菜,红薯粉条也比较吸水,之后加入蘑菇、豆腐、红薯粉条,加入适量十三香、食盐、白糖、耗油调味,之后炖煮大概10分钟(时间长段取决于粉条的浸泡程度)即可。
4.出锅前1分钟下入上海青,起锅关火前加入葱段香菜等配料增香调味调色,装盘即可开吃。
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