豆干扣肉的家常做法(豆腐干扣肉)

豆腐干扣肉

对于它们的主要区别网上有介绍

第一个就是起源时间不同，第二个就是口味上的不同梅菜扣肉属于酸菜类的肉，而千张肉属于搭配黄豆的肉，

第三种区别就是两种菜的烹饪方式，最后一个就是用到的食材不一样，一个是梅菜一个用的是豆瓣和黄豆。

干豆腐扣怎么做好吃

做法如下：

第一步：老豆腐清洗干净后切成一厘米的厚片；接着往锅中加入适量食用油，把切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄即可盛入盘中，放凉备用；边角料也下锅一起煎一下备用。

第二步：梅干菜放入清水中浸泡两个小时，充分清洗干净后挤干水分；接着把锅烧热，加入清洗好的梅干菜和适量白糖，炒香后放在一边备用。

第三步：一块前夹心肉切成小丁放入碗中，再加入适量料酒、盐、生粉并下手抓拌均匀；然后再加入少许胡椒粉，抓匀后腌制15分钟备用。

第四步：锅中加入多一点的食用油，油温用筷子试一下有快速的泡泡即可；然后把肉末倒入锅中快速滑油，滑好后捞出来控油备用。

第五步：取出放凉的豆腐，切成斜刀片，整齐地摆入大碗中；接着把炒好的梅干菜、豆腐碎和肉末依次放入碗中铺好；最后再盖上一层梅干菜。

第六步：锅中加入足量清水，把碗放入锅中大火蒸40分钟即可；蒸好后把碗取出，把多余的汤汁倒入锅中备用。

第七步：往装有汤汁的锅中加入少许清水，再加入少许生抽、盐、水淀粉，熬至浓稠即可。

第八步：取一个干净的盘子扣在蒸碗上，然后把蒸好的豆腐扣碗翻过来，再取掉蒸碗；接着把熬好的汤汁淋浇到豆腐上，再撒上少许葱花点缀，美味即成。

干豆腐扣的做法大全窍门

准备海带扣，五花肉，豆腐，食盐，葱，姜，老抽，白糖，清水；

豆腐切长条，摆在高压锅里待用；

五花肉切成小块，锅里加白糖，烧到冒泡变色的程度；

肉放锅里翻炒上糖色，加葱、姜末，老抽，盐翻炒上色；

锅里添水没过肉，放入海带扣煮熟即可。

豆腐干扣碗

有好多不错小吃，如沙洺炒面，武安三街拽面，驴肉，驴肉卷饼，伯延的熏肉，武安豆腐，豆腐干也特别好吃，还有活水醋，武安扣碗，炖菜。

干豆腐扣的系法

先把五花肉洗干净，凉水下锅，放入葱段，将票放点料酒去腥，开大火烧开撇去浮沫，然后转中小火炖煮20分钟煮出扣分的油脂，这样吃起来不油腻，再准备两张豆腐皮，像这样把它卷起来，改到切成两厘米宽的条，然后把他们抖散，再取一根，把它对折一下，随便打上一个小结，像这样就可以了。再准备一个小碗，加入两勺生抽，一勺老抽，一大勺蚝油，一勺料酒，一勺黄豆酱，一勺鸡精，适量的胡椒粉，把它们搅拌均匀备用。

五花肉也煮得差不多了，把它捞出来，把肉放凉，再改刀切成一厘米左右的厚片，切好之后放大碗中，把调好的料汁加进来，用手充分的抓拌均匀，让他腌20分钟，这样会更入味。准备一块生姜切成片，一节大葱也切成片，放到砂锅中，再放有两个小红干椒、八角、桂皮、香叶加几颗冰糖，再把腌好的肉也加进来，把他们铺云。妈妈倒入一罐啤酒，啤酒刚刚没过，五花肉即可盖上盖子，开大火烧开转中小火炖煮20分钟。

时间也差不多了，把豆腐皮加进来，可以再加一些安全带进来，盖上盖子再炖15分钟。时间到了，太香了，然后再撒上点葱花，香喷喷的五花肉就做好了。这样做出来的五花肉瘦肉不柴，肥肉不腻，加入了啤酒，使这个菜的味道更加的醇厚，豆腐皮和氨醇蛋也是吸足了汤汁，融入了肉的味道，满满一大拨，营养又美味，做法也简单，喜欢的赶紧收藏起来试试。

好了，今天的节目就结束了，喜欢节目的宝宝们可以点赞、转载、分享并且收藏，当然也可以给我留言，祝关注余生，让我余生都能陪着你，拜拜，下期节目再见。

家常扣肉干豆角做法

用料:

带皮五花肉 一大块，300克左右

姜 3.4片

老抽 3勺

生抽 2抽

料酒 2勺

红腐乳汁 1勺

八角香叶 各2片

小葱 适量

蚝油 1勺

淀粉 1.2勺

水 适量

瓜豆肉扣碗的做法步骤:

 1.把适量干豆角头一天晚上就用温水泡好切成2厘米左右的段备用 

2.锅里加冷水，放入五花肉，姜片，料酒，八角和香叶。水开撇去浮末煮15分钟左右，中途翻下面 

3.把煮好的猪肉捞出来，用牙签在带有肉皮的那一面扎满小洞，方便入味。碗里放入老抽，这个老抽的量具体看你肉的多少，可以先少放点，觉得颜色欠缺再多放点。不要放多了，会变黑。把肉均匀的裹满老抽，腌制10分钟左右。 

4.把用老抽腌制过的肉捞出，用两根筷子放在碗两侧，把肉放上面晾干水分。（这个步骤也可以把晾干水分的肉放冰箱里冷冻1个小时左右，这样会更好切片，可以切得很薄） 

5.锅里放适量油，全程小火，把带皮的那面放入油锅里，然后盖着锅盖，这个步骤要快，一定要盖锅盖，不然油会溅的到处是的，很危险。煎3分钟左右关火打开看一下，如果肉皮有点焦黄就可以了。 

6.把肉晾凉，切成1.2毫米的薄片，再放入步骤3里的老抽碗里浸泡一下，至充分上色，把肉皮朝下依次码在碗里备用。我用的不锈钢碗，受热比较快。 

7.步骤5里的底油烧热，放入姜蒜末，煮肉时用的八角香叶，炒出香味。放入干豆角翻炒片刻，加入生抽，腐乳汁，蚝油，➕少量水煮5分钟左右 

8.干豆角的汤汁差不多收干的时候出锅，把八角香叶挑出来不要，干豆角放在码好肉片的碗中，中大火蒸一个半小时左右，或者放入高压锅中，底下放个小蒸架，蒸3.40分钟左右即可

 9.蒸熟以后把碗里多余的汤汁倒入锅中，开小火，另拿小碗放淀粉和水化成水淀粉淋入锅中，至粘稠浇在扣肉上面，撒上小葱花，美味的干豆角扣肉就做好啦

干豆腐扣做法

主料：干豆扣约200克、精猪肉150克

配料：青辣椒50克、鲜红辣椒30克、葱15克、姜10克、蒜10克、香菜15克

肉丝上浆料：葱姜水或清水30克、盐0.5克、料酒3克、胡椒粉微量、水淀粉30克、蛋清1/3个（约10克）、植物油15克

调料：植物油30克、酱油20克、料酒10克、清汤或清水30克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、水淀粉30克、花椒油10克

做法如下：

1、精猪肉洗净后切成丝攥干水分放入碗中，调入葱姜水或清水30克、调入盐0.5克、料酒3克、胡椒粉少许抓匀，再调入水淀粉30克反复抓捏，让水淀粉均匀包裹住肉丝。再抓入三分之一个蛋清，反复抓捏抓匀，让肉丝表面再均匀包裹住一层蛋液。封入植物油15克，起到防粘、防风干的作用，腌渍20分钟。

2、干豆扣提前泡发后洗净沥干水分备用；青、红椒，葱、姜、蒜洗净切丝、香菜洗净切小段备用。

3、提前炙锅，热锅凉油，倒入足量植物油，把上浆的肉丝下入，滑炒变白后倒出控油。

4、锅内倒入植物油30克，待油温四五成热时下入姜丝、蒜丝、葱丝炒香，调入酱油20克炒香后烹料酒10克。下入豆扣皮、滑油的肉丝，调入清汤或清水30克，开大火翻炒均匀。调入盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选），下入青红椒丝，再次翻炒均匀。调入水淀粉30克，勾薄层芡汁。

5、最后淋入花椒油或明油10克，撒些许香菜小段出锅盛盘即可完成！

干豆腐扣肉的做法大全

关于这个问题，做梅菜扣肉的步骤如下：

材料：

500克五花肉

适量梅菜

适量豆腐干

适量姜片

适量葱段

适量料酒

适量盐

适量白糖

适量鸡精

适量清水

步骤：

1.五花肉洗净切成方块，焯水后捞出沥干备用。

2.梅菜泡软后洗净切成小段，豆腐干切成薄片备用。

3.热锅冷油，放入姜片和葱段爆香。

4.放入五花肉煸炒至两面金黄。

5.加入适量料酒，煮至酒精挥发。

6.加入适量盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。

7.加入适量清水，梅菜和豆腐干，煮至汤汁浓稠。

8.最后煮至汤汁收干即可。

小贴士：

1.五花肉一定要焯水，可以去除多余的脂肪和血水。

2.烹饪过程中，可以加入适量的红糟汁和老抽，增加口感和色泽。

3.梅菜的咸度较高，所以在加盐时要适量，以免过咸。

4.豆腐干可以不放，根据个人喜好选择。

扣肉和干豆腐一起怎么好吃

食材清单

卤猪蹄1块，香干4片，白萝卜1大块，香蒜3根，卤水1碗，油（烧熟的）适量，剁椒适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量

烹饪步骤

1，选用的猪蹄是带腱子肉连皮的那块，没有骨头，卤好后直接切一厘米的厚片，将卤水香料过滤掉不要，准备一碗卤水备用。

2，白萝卜切半圆厚片，大概一厘米左右，香干也切厚片，香蒜切斜段；

3，开水加少量的盐，将香干放入浸泡10分钟，捞出沥水备用；

4，坐锅加卤水，放入切好的卤猪蹄肉，白萝卜煮开转中小火煨软，接着下香干继续煨；

5，等卤水快煨干之前，加剁椒、淋酱油蚝油晃动锅子，最后撒香蒜段，淋一勺油到表面即可

豆腐干扣肉的做法

有很多好吃的地方因为彭镇古镇位于江南水乡，拥有丰富的水产和农产品，所以很多地方都能吃到新鲜的美食。比如著名的“肉骨茶”和“千层饼”，还有当地的手工面、小鱼小虾、竹笋煲等特色菜。此外，彭镇还有很多传统的小吃和小摊贩，例如糖葫芦、炒河粉、锅贴等等。总之，彭镇古镇的美食非常丰富多样，让人回味无穷。除了美食外，彭镇古镇还有很多值得一游的景点，比如古镇内的明清古建筑、水乡风情的运河、还有民间艺术展览、水上嘉年华等等。此外，彭镇还有比较发达的旅游产业，许多店铺和酒店的服务也很到位，所以在古镇内不仅可以品尝美食，还能享受到其他多方面的服务和娱乐。