家常干锅素菜(家常干锅素菜的做法)

家常干锅素菜的做法

一顿干锅里面素菜所含的热量相对来说是比较高的，每100克的干锅所含的热量大概在120-150大卡。干锅中含有多种蔬菜以及一些肉丸类本身含量不会过高，但是干锅中会添加一定量的食物油、辣椒、麻椒等调味品，此类调味品中的热量是很高的。

尤其植物油和辣椒，对于处于减肥期间的人群不适合，会使身体的代谢功能减慢，影响肠胃的消化吸收。

干锅素菜图片

1.

首先准备牛肉500克，如下图所示。

2.

接着再把牛肉切成薄片，薄片的厚度为三毫米。

3.

500克的牛肉放入到盆子里面，再加入玉米淀粉15克，姜片15克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克。

4.

接着用手抓拌均匀，腌制15分钟。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

6.

然后再放入干辣椒50克，蒜片50克，葱花15克，煸炒出香味。

7.

接着放入郫县豆瓣酱50克，炒出红油。

8.

然后再放入牛肉500克，翻炒15分钟。

9.

然后再准备青菜150克，切成三厘米的长段。

10.

再把青菜150克放入到锅中，加入蚝油15毫升，食用盐15克，白芝麻15克，翻炒五分钟即可。

11.

五分钟以后，直接盛放到锅里面，如下图所示，青菜牛肉干锅就做好了。

家常干锅素菜的做法大全窍门

鱿鱼1条，猪里脊肉300克（不吃肥肉的可以用瘦肉代替）；干辣椒2个，花椒10粒左右；葱姜蒜少许；八角1个；料酒3汤匙（30 ml）；生抽2汤匙（30 ml）；盐适量，白糖2茶匙（5克）。

　　准备好了以后就可以开始制作了。

　　一、首先我们需要准备好所有的食材，需要的是青椒、红椒、土豆和莲藕，还有大蒜等等。

　　再准备适量的食盐和白糖，鸡精粉可以不加，但是一定要有，这样做出来的菜品才会更香。

　　先将莲藕切成厚片、土豆和青椒清洗干净以后削去外皮切成薄片备用；再将猪里脊肉洗净切成丝、葱姜蒜切成末备用；然后再把鱿鱼处理一下，在表面打上十字花刀。

　　然后我们把鱿鱼头去掉，接着把里面的内脏去掉，然后再把鱿鱼头改刀切成段。

　　接下来准备一口干净的锅，在锅中倒入适量清水，开火烧开后下入处理好的鱿鱼煮3分钟左右取出控水。

　　二、然后我们需要把五花肉用刀切成薄片放在盘子里面，之后放到清水里面浸泡一会儿。

　　把干辣椒，花椒和八角清洗干净后放在碗中备用。

　　（这里需要注意一下，在五花肉浸泡的时候要用温水泡，因为五花肉本身是有一些血水的，在焯水或者在炒的时候容易把肉里面的血水逼出来会影响口感和卖相）。

　　（干辣椒花椒和八角一定要清洗干净，不然会很腥）。

　　将浸泡好了以后的食材沥干水分备用。

　　三、再把洋葱切成细丝，大蒜切成片备用。

　　猪里脊肉洗净，用刀切成薄片，再把它切成小块，放入碗中备用。

　　然后将鱿鱼去掉表面的一层皮备用。

　　然后再把猪里脊肉也清洗干净，然后先将它切成小块，放入碗中，加入适量的盐和料酒、生抽和白糖腌制15分钟。

　　四、之后我们需要在锅里加入适量的油来加热，等到油温达到五成热左右的时候就可以把准备好的食材放进去进行煸炒，等闻到香味的时候再把准备好的五花肉倒进锅里翻炒。

　　进去进行煸炒，把五花肉炒至出油后再加入葱姜蒜和八角进行煸炒，然后再加适量的生抽和料酒、糖一起翻拌均匀后倒入准备好的鱿鱼块进行翻炒。

　　然后我们在锅里加入清水，再把准备好的生抽和白糖一起加入。

　　最后把准备好的鱿鱼放进去盖上盖子焖煮15分钟左右，直到可以把鱿鱼全部煮熟了就可以盛出来撒上一些葱花来点缀一下。

　　五、再加上一点食盐和鸡精之类的调味料让所有食材都均匀受热，这个时候我们就可以把准备好的莲藕放进去进行翻炒。

　　等到莲藕炒熟了以后我们就可以把所有的食材都放进去，进行翻炒，这个时候我们再加入一些胡椒粉和鸡精让他们均匀受热就可以了。

　　再用大火快速的翻炒几下，最后加入一点生抽和老抽给它们上色均匀，让它们都吸收到酱汁的味道。

素菜干锅视频教程

干锅大杂烩的用料土豆 1个藕 1个排骨 两根鸡尖 10个鸡爪 10个山药 一小节香锅作料 一小包红，绿色尖椒 5个白糖 适量豆油 适量郫县豆瓣 适量

干锅大杂烩的做法步骤

步骤 1

买新鲜排骨，鸡爪，鸡翅

步骤 2

刮土豆，洗土豆

步骤 3

切土豆

步骤 4

切藕

步骤 5

切好土豆，藕，山药，备好

步骤 6

将鸡爪等放入沸腾水中，紧一下，煮沸紧好后，捞出来，放入温水中；五分钟以后，就可以把温水倒掉

步骤 7

倒掉温水，肉备用

步骤 8

放入金龙鱼和花椒，然后放蔬菜，中火炒，等蔬菜有点儿熟就可以捞出来，把锅洗干净

步骤 9

备用

步骤 10

切好泡椒，泡姜还有两个新鲜的蒜

步骤 11

切好尖椒

步骤 12

调料备用

步骤 13

全部材料准备好

步骤 14

放入金龙鱼，和花椒，油热后，小火放入鸡翅，排骨等

步骤 15

中火，不断搅拌，把肉爆香

步骤 16

放入白糖，半勺豆油

步骤 17

不断搅拌

步骤 18

放入切好的泡姜，泡海椒，蒜等，不断翻炒，爆香

步骤 19

放去郫县豆瓣一勺

步骤 20

不断搅拌

步骤 21

搅拌均匀，放入香锅调料，再搅拌

步骤 22

放入蔬菜

步骤 23

不断搅拌

步骤 24

然后放入少许水，因为蔬菜土豆，藕，和排骨都没有很熟，必须用水来闷一下

步骤 25

用中火闷，不断搅拌，防止生锅

步骤 26

香味扑鼻

步骤 27

美味干锅

步骤 28

如果蔬菜还没有熟，可以再加水，闷一下

步骤 29

等水干了，差不多可以出锅了

步骤 30

一盘美味干锅大杂烩，可以出锅了

干锅素菜图片欣赏

干锅配菜的话 菜品需要精，都是我们常见的蔬菜，新鲜的蔬菜口感更好。例如洋葱.土豆.黄瓜.豆芽.魔芋.山药.莲藕.青椒.甜椒.番茄.。一般用开水烫一下 直接倒入干锅翻炒几分钟，这样既能入味也能保持蔬菜鲜脆的口感。做出来的干锅更能得到大家所爱

干锅素菜怎么做窍门

原料：三线肉、腊肉、土豆、旺笋、白花、平菇、洋葱、茶树菇、蒜苗、香芹、红椒、豆瓣酱、蒜、小米辣、一品鲜、蚝油。

做法步骤：

第1步、红椒切斜刀。

第2步、所有蔬菜准备好，白花没拍照。

第3步、土豆切厚片泡水，控干。

第4步、豆瓣酱剁细、蒜切片。

第5步、腊肉切片、三线肉切片（三线肉忘拍照）。

第6步、锅烧热放油，油5成时放入控干水份的土豆炸至表面微微起泡，再把茶树菇、白花、洋葱、旺笋过油捞出。

第7步、锅水留少许底油，入三线肉煸炒至两面微微焦黄。

第8步、再放入腊肉炒香。放入红椒、小米辣、蒜片、豆瓣酱小火炒香。

第9步、先放没过油的平菇炒一会，再把过了油蔬菜放进去，加入蚝油、一品鲜翻炒，起锅前放入芹菜段、蒜苗段翻炒均匀即可。

家常干锅素菜的做法大全

准备食材和制作方法：虾，排骨，鸡翅，莴笋，花菜，洋葱，木耳，藕，土豆，香菇，姜蒜，花椒，辣椒，鸡精，食盐，淀粉，生抽，芝麻。

1、把鸡翅、排骨洗干净，放入淀粉、生抽和食盐搅拌均匀腌制二十分钟。

2、把虾线用牙签挑出，把虾头掰开清洗干净，再将虾背部划开，这样入味。

3、藕切片，香菇掰成两半，土豆切片，泡水备用。

4、木耳洗净，洋葱切块，花菜掰块，莴笋切片备用。

5、姜、蒜切片，辣椒切段，花椒，干锅料包备用。

6、锅里放入适量的油，油温6成热后放入排骨、鸡翅、大虾中火炸至金黄后捞出。

7、放入适量的油，烧热后放入准备好的调料和干锅料包，炒香。

8、放入莴笋，花菜，洋葱，木耳，藕，土豆，香菇炒熟后放入虾，排骨，鸡翅，翻炒。

9、最后放入盐，鸡精，芝麻翻炒均匀即可。

家常干锅素菜的做法视频

一；准备新鲜茶树菇400克，去根折段,再将个大的茶树菇一分为2,那样炒出来更容易入味

全部摘好后，放入盆中用水洗净,最后倒出沥干水份即可

二：现在准备辅料，将五花肉改刀切片，炒茶树菇一定少不了五花肉，因为里面有肥油，炒出来后会更加的滑口

三:再将生姜切成姜片,大蒜剁成蒜末,青红杭椒改刀切圈,最后切几个小米椒来提味,洋葱半个，改刀切丝备用

四;锅中加水、水开后下入茶树菇飞水,煮至30秒，捞出冲凉即可,最后用手稍微的挤去，茶树菇多余水份,水份太多，炒的时候就不容易炒香

五：锅内下入色拉油，然后下入五花肉开始煸炒，把五花肉炒香、炒出它的油脂，炒出它的香味，炒香后再下入，姜片、蒜末、小米椒，将其爆香，爆香后再给点耗油增鲜上色，然后再下入切好的青红杭椒圈，煸炒两下，最后下入茶树菇

六:开始调味,加盐1克、鸡精2克、蒸鱼豉油5克、生抽2克、辣鲜露3克,然后将它翻炒均匀,均匀受热后，再下入老抽上色,撒点小葱节,最后淋点芝麻油,继续的翻炒均匀，即可出锅装盘,干锅中下入切好的洋葱丝,再将炒好的茶树菇盛在锅中即可

干锅素菜有哪些菜

          干锅黄辣丁的做法

黄辣丁学名叫黄颡鱼，又被称为黄骨鱼，做法很多，最常见的有水煮黄辣丁、黄辣丁豆腐汤等等，而我今天要给大家分享一道干锅黄辣丁，香辣好吃，简单易学。

干锅黄辣丁的做法步骤

1、食材：黄辣丁4条、洋葱30g、小米辣20g、大蒜10g、姜10g、小葱3根 调味料：芝麻3g、花椒10g、干辣椒10g、白糖5g、盐2g、鸡精2g、胡椒粉2g、料酒5g、酱油5g、香油2g、香辣酱5g、豆瓣酱10g、十三香5g、孜然粉2g

2、姜蒜切粒，洋葱切丝，小米椒切片，小葱切葱花备用；

3、黄辣丁清洗干净，切成段；

4、锅中倒油，油热下黄辣丁炸两分钟，炸至表皮金黄，捞出控油；

5、另起锅烧油，油热下干辣椒、花椒爆香；

6、然后下干锅酱、姜蒜、豆瓣酱炒出香味；

7、倒入黄辣丁、洋葱，放入调味料、青红小米辣、葱段翻炒入味，出锅装盘，美味又解馋的干锅黄辣丁就做好了。

家常干锅素菜的做法窍门

主料:

土豆3个

藕1根

西兰花30克

鸡蛋干300克

辅料:

植物油100克 干辣椒6个 花椒芽20粒 蒜4瓣 白芝麻1小勺 香菜1颗 香锅调料35克

麻辣素干锅的做法:

步骤1 备好食材：土豆，莲藕削皮洗净；西兰花掰成小朵；香菜，大蒜洗净；再备好干辣椒，花椒，鸡蛋干

步骤2 将土豆切成狼牙状；西兰花用适量淡盐水浸泡片刻

步骤3 鸡蛋干切条状；莲藕切片；香菜切段；大蒜切片

步骤4 将土豆放进炸篮里

步骤5 调入适量植物油；合上盖子，接通电源，时间设置为10分钟

步骤6 放入藕片，再调入适量植物油；合上盖子，时间设置为10分钟

步骤7 捞出土豆条，放入西兰花，再调入适量植物油；合上盖子，时间设置为5分钟

步骤8 放入鸡蛋干；合上盖子，时间设置为5分钟

步骤9 将炸好的食材盛出来

步骤10 炒锅倒入适量植物油烧热；放入蒜瓣，干辣椒，花椒炒香

步骤11 放入香锅调料，迅速炒香

步骤12 放入炸好的食材，翻炒炒匀；

步骤13 关火，起锅，盛出

步骤14 撒入白芝麻，香菜