冬笋怎么挑选比较嫩？ 怎么样挑选茄子老还是嫩？

一、冬笋怎么挑选比较嫩？

冬笋笋头比较老挑选比较嫩的就笋尾了

二、怎么样挑选茄子老还是嫩？

　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

　　茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味

三、五花肉怎么腌制比较嫩又不干？

用料

五花肉 吃多少放多少

姜 4片

生抽 6勺

料酒 6勺

洋葱 1个

糖 一把就可以了

黑胡椒 一把

盐 少许

做法步骤

步骤 1

因为家里的五花肉瘦肉肥肉都分开了，我昨天腌制的比较肥一点的，今天又加了瘦肉，要是大家腌的话，最好的是五花肉啊，特别香

步骤 2

姜切片，洋葱切丝(不要太细正好就行)放入肉里，然后倒入生抽，料酒，黑胡椒，糖，盐，(调料没有顺序)

步骤 3

洗干净手或者带手套将调料与五花肉揉捏一下，就更入味了

四、牛腿肉怎么切比较嫩一点？

一、牛肉两面拍软

首先拿到一块牛肉的时候，要用刀背将牛肉的两面拍软，这样做是因为牛肉的肉质比较硬，而经过拍打之后就会破坏牛肉的纤维组织，拍打可以让牛肉内部的肉汁释放出来，可以让牛肉更加的嫩，甚至有可能达到菲力嫩滑的口感，所以这一步还是非常的重要的，千万不要忘记了。

二、按纹理来切

再切牛肉的时候要按照牛肉的纹路来切，将牛肉横逆肉纹，在厚度方面切成半手指一样的厚度就可以了，在切的时候要以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩，这样做是因为牛肉的肉纤维比较粗一点，所以一定要这样的切法才可以，不知道平常的你有没有切对，而在最后切丝的时候也是要顺着牛里脊的纹路来切的。

牛肉怎么切才嫩

三、选择合适的部位

而在选择牛肉上其实也是有讲究的，要是想用牛腩切成片来炒，那就要用石灰水类腌制了，而要是像是一道正宗的爆炒牛肉丝的话，首先就必须要选择比较嫩的牛肉来炒了，所以烹调的方式也要根据原材料来解决的。

要说最细嫩的地方，相信大家也是知道的就是牛柳了，像潮州牛肉粒，和黑椒牛肉就是经典菜了，而牛后腿的肉其实也是比较嫩的，也是比较适合制作成牛肉片的，所以要像制作出一盘比较鲜嫩的 牛肉，这两个部位到是不错的选择。

四、选择牛后腿

要是选择了牛后腿来做为原料的话，还是要经过处理的，首先要做的就是将牛后腿中间的筋膜去除，因为这些筋膜会非常影响牛肉的口感，而再做出来的牛肉说不定就咬不动了，所以去除筋膜首先是第一步，要是小伙伴觉得麻烦或者是不会去的话，可以让卖家帮忙去除，而当回家在做的话就会比较容易了。

牛肉怎么切才嫩

五、怎么样蒸肉末比较嫩？

1、材料：肉末200、鸡蛋2个、盐适量、凉白开200毫升。

2、将鸡蛋打入碗中，加入肉末、盐、凉白开搅拌均匀。

3、蒸锅加水，将肉末放入蒸锅中，肉末碗用盘子盖好。

4、大火蒸30分钟，蒸好后，用筷子从中间夹起一块，观察内部是否熟透，肉末凝固成团即可。就可以了

六、冻鱼怎么样蒸比较嫩？

用保鲜膜包装放入冰箱。鱼的内脏一般都不吃，直接扔掉，所以先处理了比较好。

鱼鳞具有保鲜的作用，要冷冻蒸条鱼则可不刮鱼鳞；但是一些大鱼冷冻时不仅要破肚，还要刮鳞，洗干净后用油和盐腌制一会，再用保鲜膜装着放入冰箱的冷冻层，需要吃的时候再拿出烹饪即可。

七、空气炸锅烤腔骨怎么样做比较嫩？

烤猪肋排 (空气炸锅)的做法步骤：

步骤 1

排骨斩成小段，用清水泡一二个小时，泡去血水！

步骤 2

捞出控干，最好用厨房纸巾吸干水份，用蚝油，酱油，，少许盐，黑胡椒碎用手抓均匀提前腌制一天或一个晩上！

步骤 3

空气炸锅预热3至5分钟，拉出炸蓝垫上多功能纸，再把肋排铺平 ，调到二百度设置时间十五分钟，烤到十分钟能闻到肉香时，拉出炸蓝把肋排翻个面继续烤！

步骤 4

我的肋排块比较大，所以十五分钟不够，换成一百八十度再加五分钟！把肉排本身多余的油脂逼出来，颜色也越来越深，二十分钟完成烤肋排！

八、千张怎么样可以做得更嫩一点？

市面上的千张分薄的和厚的，跟妈妈说买薄的就可以了，妈妈们都知道的，至于是一张还是两张，全凴食量把千张洗干净，切成3cm宽的条，长度自便牛奶就是超市里卖的2块左右的乐利包，什么牌子都可以，据说豆制品遇上了牛奶会变嫩，实践证明也只是据说，不过还是可以将切好的千张放进牛奶里泡泡火腿肉4，5片就可以了，起鲜用的，没有火腿就用咸肉干辣椒一根切成小段，葱适量也切成小段锅里放点油，热锅后把火腿片放进取意思下，然后把辣椒，葱也小小爆下然后把牛奶和千张倒进去，加水，水的分量大概是牛奶的2倍然后烧开，再小火顿顿，主要是把千张给弄烂然后没什么事情了，时间长点千张也越烂点然后你觉得好了就放盐，放鸡精（我几乎不用尝就能放到味道刚好，这应该就是叫天赋，哈哈，没有天赋的就尝尝味道，直到放到美味为止）

九、怎么样才能烤猪肉串的肉嫩一点？

第一步,选羊肉，羊肉以新疆产的最佳，内蒙的羊太膻，南方的羊肉都有点腥.

第二步,把羊肉洗净切成小块，切记买肉的时候要上一些羊肥油（就是脂肪），肥油也洗净切好。其次是要准备调味料：孜然粉、精盐、辣椒粉——正宗新疆烤肉就这三种调料。

第三步,是烤炉和签子，烤肉签子可以用扁的细铁条，一般是用细钢筋砸扁制作，也可以用自行车辐条制作，用竹签或木签基本不可行；烤炉可以用白铁皮轧制，主要是有一个U型的槽，深度大约在20厘米左右，宽度根据你做的签子的长度确定，一般是签子长度的3/5。

然后开始穿肉，把肉块捏扁穿在签子上，每根签子上两到三块肉，至少要穿一块肥油，否则烤出来的肉干硬不好吃，如果喜欢烤出来的肉嫩一些，可以准备几个洋葱切好放在清水里一段时间，待水有些洋葱味了，把穿好的烤肉在洋葱水里泡上几分钟，有奇效。

最后准备燃料，可以是无烟煤或者木炭，切记不能用普通燃料煤，无烟煤很难引燃，要准备些劈柴引火还要有些耐心，用柴油或汽油比较容易引燃无烟煤。无烟煤表面要烧成白色没有明火才好用。

上面这些准备齐了，就开始烤肉啦，一次上10串左右肉串，依次洒上盐、孜然、辣椒粉，两面都要烤到，都要洒上佐料，具体口味自己掌握，烤到肉色金黄，香气扑鼻就可以吃了。

十、如何挑选黄金饰品？哪个牌子比较好？卢金匠怎么样？

推荐几个黄金首饰比较不错的品牌：

1、周大福

2、周生生

3、中国黄金

4、六福珠宝

5、老庙黄金 建议买黄金去一些名誉度比较高的店铺买，纯度和品质都有保障。