意大利面凉拌做法大全家常做法(意大利面凉拌做法视频)

意大利面凉拌做法视频

用料

贡菜干 80克辣椒酱（后面有替代方法） 两勺香醋 适量生抽 适量香油 少许盐 适量鸡精 少许白糖 适量蚝油 少许

凉拌贡菜的做法步骤

步骤 1

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贡菜干冷水泡发（1小时以上），泡发后冲洗干净

步骤 2

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烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出

步骤 3

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捞出后用冰水冰一下，北京现在温度都零下了，水龙头里的水出来都非常凉，我就没放冰块，这样冰镇以后更爽脆

步骤 4

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沥水后切成2-3厘米左右的小段

步骤 5

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放在搅拌盆中，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可，腌制一天更入味，其实凉菜的方法无非就这几种调料，重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。 没有这个辣酱的，用蒜和少许姜剁成泥，小米椒切圈代替

意大利面做凉面好吃吗

凉面是夏天常吃的一种小吃，它的神奇之处就在于用最普通的食材便能做出让人流连忘返的味道。今天就来为大家介绍凉面的几种家常做法，让大家在炎热的夏季开开胃！

一、鸡丝凉面

原料：熟鸡丝、五香花生米、葱花、细面条、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜屑、蒜屑、麻油、辣油、花椒粉1／2茶匙。

做法：

1、面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，放凉。

2、绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。

3、上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）。

4、碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米便可上桌。

二、炸酱冷面

食材：面条、酱、黄酱、甜面酱、肥肉丁、瘦肉丁、面码（黄瓜、白菜、芹菜、韭菜、豆芽菜、萝卜、豆腐干、青葱、新大蒜、大葱、扁豆、豌豆、青豆、豆角等都可以作为面码）。

1、先煸肥肉丁，后加瘦肉丁，出油煸好后盛出。

2、把混合好的酱倒入锅内翻炒，炒出香味后倒入肉丁一起熬制。等熬到颜色发黑就熬成了。

3、出锅的时候撒点葱白末儿，用以提味。黄瓜、萝卜等切丝，黄豆、青豆等焯过去生即可。

4、面条煮熟后过凉水，最后在面条上拌上2大勺香喷喷的炸酱，再放入各种菜码就可以吃了。

三、台湾凉面

食材：粗油面300克、小黄瓜1条、白醋少许、芝麻酱4大匙、冷开水4大匙、醋3大匙、、糖1茶匙、色拉油1大匙、蒜泥1/2茶匙、姜汁1/4茶匙、花生粉1大匙、酱油1/2茶匙、味精1/2茶匙

1、小黄瓜洗净，切丝备用。

2、油面放入加有少许白醋的沸水中汆烫一下，捞出后加少许色拉油拌匀、摊开，放凉备用。

3、将芝麻酱先用冷开水拌开，再加入其余调味料一起拌匀成酱料。

4、食用时，将凉面盛入盘中，放上小黄瓜丝，再淋上酱料，拌匀即可。

四、蔬菜麻酱意大利凉面

食材：意大利面200公克、红萝卜1/4条、白萝卜1块、小黄瓜1/2条、葱1根、白芝麻60公克、柴鱼高汤1/2杯、鲜味露酱油3大匙、香油少许。

1、将红萝卜、白萝卜去皮，切成细。

2、小黄瓜、葱也切成同样长的细丝，全部放入冷水浸泡后沥干水分备用。

3、酱炒香的芝麻放入研磨砵内研磨至出油，再加入柴鱼高汤、鲜味露酱油拌匀。

4、在深汤锅中加入3公升的水煮沸，加入2小匙盐，放入意大利煮8~10分钟。

5、将煮好的意大利面捞起沥干水分，拌入少许香油后装盘，放上蔬菜丝，淋上作法2的酱汁即可。

五、四川凉面

食材：鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣。

1、豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟。

2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底。

3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟。

4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连。

5、将拌匀的面条铺在豆芽上。

6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁。

7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀。

六、川味凉面

食材：面条、花生、豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜、辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮。

1、豆芽洗净烫熟，黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用。

2、锅内放油，烧7成热，加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。

3、备一无水的碗放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。

4、锅里剩下的炒花生米的油，烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入4的辣椒粉中，香喷喷红彤彤的辣椒油就做好了。

5、锅内少剩点油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、鸡精调味后出锅。

6、锅内烧水，水开后下面，期间点3次凉水，煮至面条8-9成熟后，捞出过凉水。

7、过凉水的面捞入碗里，放入辣椒油先拌开小心粘住，然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃了。

七、香辣凉面

食材：面条1把、香辣酱1大勺、胡萝卜丝若干、黄瓜丝若干、小葱香菜少许、蒜瓣3-4粒、盐、糖、生抽、香油适量。

1、一锅水煮开，下面条。煮熟，捞出，过凉开水，把水倒掉，放少许油搅拌均匀，避免粘连。

2、黄瓜胡萝卜切丝，香菜小葱切碎，放到面条上备用。

3、炒锅里倒少许油加热，放入花椒干辣椒，爆香，捞出花椒干辣椒不要。

4、在油锅里放入一大勺香辣酱，和切碎的蒜，翻炒十几下出锅，直接浇在面条上。

5、在面里加入少许醋，糖，盐，生抽，香油，然后开始搅拌面条，拌匀放入碗中即可食用。

八、葱油拌面

食材：面条50g 、小香葱8根 、胡萝卜丝少许、盐2g 、生抽5g、蚝油2g、食用油适量。

1、葱叶洗净先沥干水分再下锅，葱和油的比例一般是油量没过葱叶即可。

2、开中小火将葱叶翻炒几下，出了香味再改小火慢慢熬制，一直熬至葱叶干瘪、变成深褐色的时候，即可捞出葱叶、控出葱油。

3、捞出炸糊的葱段，熬好的葱油留在锅底，稍微加热后倒入其他配料，生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，翻炒至料汁咕嘟冒泡，再稍作停留即可倒出。

4、葱油熬得香不香，直接决定了这道拌面的味道成败。将熬好的葱油料汁浇到煮好的面条上，搅拌均匀即可开吃。煮好的面条记得一定要过几遍凉水哦。

九、茄子拌面

食材：茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量。

1、茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用。

2、取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。

3、锅中倒入适量的油，油热后把茄子放入锅中开始煸炒。

4、茄子煸软吐油后，放入葱姜末煸炒出香味。

5、把搅拌均匀的酱倒入锅中。

6、把酱与茄子一起翻炒均匀，然后放入1勺白糖，小火熬煮3-5分钟。

7、烧一锅水，把面条煮熟。面条煮好后，过一下凉水。

8、捞一碗面，盛一勺酱，再放上少许黄瓜丝，即可上桌开动了。

十、鸡蛋炸酱面

食材：鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。

1、把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入100毫升清水搅拌匀均。

2、锅中倒入适量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中。

3、用筷子迅速将鸡蛋打散，将搅拌好的酱倒到锅中，翻炒匀均，小火开始熬煮。

4、待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味，然后即可盛出。

5、锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮熟。煮好后捞出放入凉水中。

6、捞一碗面条，放一些鸡蛋炸酱，放一些蔬菜，即可开动。

以上就是和大家分享10道凉面的做法，各式各样的面中配菜丰富，照着做每天都可以换花样，全家都喜欢。有了这些凉面，再不怕夏天因为天热而没有胃口！

凉拌意大利面的家常做法窍门

1、生吃蔬菜用：在西餐中，经常会生吃蔬菜，比如白菜、黄瓜、紫色包菜等，此时可用酸甜调味酱作为佐料，蘸着吃即可。

2、涂抹面包吃：在吃面包时，特别是一些纯麦面包，吃起来没有味道，如果蘸点酸甜调味酱，这样味道就会很浓。

3、炒菜用：每个家庭都会做饭、炒菜，在炒菜时，可放些酸甜调味酱，不但菜变得好吃，还令人开了胃。

4、做凉拌主食用：一些凉拌主食，如炸酱面、意大利面、披萨，需用到酸甜调味酱，再加上其它一些胡萝卜丝、黄瓜丝，清香又甜。

意大利拌面的做法大全窍门

橄榄油因其独特的口感和健康益处而受到许多厨师和美食爱好者的喜爱。以下是一些建议，供您参考橄榄油在烹饪中的用法：

1. 凉拌沙拉：橄榄油是制作各种沙拉的理想选择，无论是蔬菜沙拉还是水果沙拉，都可以加入橄榄油以增添口感和风味。

2. 炒菜：橄榄油适用于炒制各种蔬菜、肉类和海鲜。建议在炒菜时使用橄榄油，以保留食材的营养和风味。

3. 烤蔬菜：橄榄油非常适合烤制蔬菜，如烤茄子、烤南瓜等。在蔬菜表面刷上一层橄榄油，然后放入烤箱烘烤，可增添口感和风味。

4. 烘焙：橄榄油可用于烘焙蛋糕、面包等糕点。与黄油相比，橄榄油更健康，适合制作各种健康糕点。

5. 腌制：橄榄油可用于腌制肉类、鱼类等食材。在腌制过程中，橄榄油可锁住食材的营养成分，同时增添口感和风味。

6. 拌面：橄榄油可用于拌制各种面食，如意大利面、凉面等。橄榄油可让面食更滑爽，口感更佳。

7. 蘸料：橄榄油可作为蘸料，用于蘸食各种食材，如面包、蔬菜等。橄榄油可增添食物的口感和风味。

8. 腌制：橄榄油可用于腌制蔬菜、水果等食材。橄榄油可锁住食材的营养成分，同时增添口感和风味。

总之，橄榄油在烹饪中具有广泛的用途。无论是炒、煮、烤还是腌制，橄榄油都能为美食增添美味和风味。请确保在烹饪过程中遵循适当的温度和时间，以保留橄榄油的营养价值。

意大利凉面的做法

凉拌面是夏季常见的一道清爽美食，制作方法简单，口感鲜美。下面介绍一种简单的凉拌面做法。

材料：

面条、黄瓜、胡萝卜、豆芽、青葱、蒜、醋、酱油、花生油、盐、糖。

步骤：

1. 先将面条煮熟，捞起后沥干水分，待凉后撒上一些花生油拌匀，防止粘连。

2. 黄瓜、胡萝卜用刨刀切成丝，豆芽焯水后捞出沥干水分，葱、蒜切末。

3. 取一个碗，加入适量醋、酱油、盐、糖、花生油，调成酱汁，尝尝味道，根据个人口味适当调整。

4. 将熟面条、蔬菜丝、调好的酱汁放入大碗中，充分搅拌均匀，使面条和蔬菜都能均匀地沾上酱汁。

5. 盛装在碗中即可食用，最好在冰箱中保存凉拌面，口感更佳。

小贴士：

1. 凉拌面成菜的关键是要用开水烫熟洗净的的面条，涮烫后面条坚韧富有弹性，口感更嫩滑。

2. 酱汁的成分可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更酸辣的口感，可以多加些醋和辣椒酱。

3. 拌好的凉拌面最好放置一会儿再食用，让面条充分吸收酱汁，更加入味。

4. 可以根据自己的口味调整蔬菜和酱汁的比例，增加或减少蔬菜的种类和数量。

总之，凉拌面是一道制作简单、口感美味、清爽解暑的夏季美食。希望大家可以根据自己的口味喜好进行适当调整，做出属于自己的一碗美味凉拌面。

意大利面凉拌做法视频大全

以下是 10 种沙拉拼盘的做法，希望能够对您有所帮助：

1. 土豆沙拉拼盘：将土豆切成小块，蒸熟后放凉。将脆生菜、青椒、洋葱、肉松混合在一起，然后加入蒸熟的土豆块，淋上沙拉酱即可。

2. 墨西哥沙拉拼盘：将黑豆、鳄梨、番茄、甜椒、葱、酸奶和柠檬汁混合在一起，然后加点盐和胡椒粉即可。

3. 沙拉橙子拼盘：将脆生菜、橙子、葡萄干、核桃仁混合在一起，然后加入沙拉酱即可。

4. 海鲜沙拉拼盘：将煮熟的虾仁、蟹肉、海带、香菜混合在一起，根据个人口味加入沙拉酱和柠檬汁调味即可。

5. 鸡肉沙拉拼盘：将煮熟的鸡肉、玉米、黄瓜、胡萝卜、小番茄混合在一起，然后根据个人口味加入沙拉酱和香草调味即可。

6. 水果沙拉拼盘：将香蕉、苹果、橙子、菠萝、草莓混合在一起，加入葡萄干、核桃仁后淋上酸奶或自制的甜沙拉酱即可。

7. 菠萝鸡沙拉拼盘：将煮熟的鸡肉、菠萝、西红柿、葱、红椒混合在一起，根据个人口味加有沙拉酱和柠檬汁调味即可。

8. 凉拌豆腐拼盘：将切好的豆腐，黄瓜、西红柿、蒜末混合在一起，根据个人口味加入沙拉酱、香油、芝麻等调味。

9. 罗马生菜沙拉拼盘：将罗马生菜叶、意大利方形面包丁、塞浦路斯芝士、火腿肠、葡萄干混合在一起，加上意式沙拉酱拌匀即可。

10. 沙拉三文鱼拼盘：将烤好的三文鱼、脆生菜、西红柿、玉米、胡萝卜混合在一起，然后加入沙拉酱和柠檬汁调味即可。

希望以上的 10 种沙拉拼盘做法可以给您带来一些健康美味的灵感，祝您做出好吃的沙拉！

意大利面凉拌怎么好吃

主料：碱水面250g

辅料：菜籽油1勺

调料：辣椒油适量，花椒油适量，盐少许，黄豆酱油半勺，味极鲜1勺，鸡精少许，白糖1勺，陈醋适量，蒜水适量

做法：

1.准备好新鲜碱水面。

2.水烧开后，放入面条，保持中火。

3.煮开，用筷子轻轻拨动以免粘在一起。

4.提前准备好冰水（可以用食用冰块也可以用冰箱冷藏好的纯净水）。

5.煮到面条七分熟即可，不可煮太软，最好还有点白芯就可以了。

6.捞出放冰水里快速降温，这时候就不要再用筷子搅了，以免后面凉面起腻影响口感。

7.冰镇到面条彻底降到常温，大概二十分钟，捞出沥干水分，这时候也不要用筷子搅和。

8.等凉面沥干水分后，轻轻抓出凉面，放入大盆里，浇上菜籽油，防粘。

9.用筷子捞着边抖动边拌匀菜籽油，手法要快速，且轻柔拌匀面条。

10.蒜瓣捣碎，加入食用温水，浸泡一会就是蒜水了。

11.加入佐料里所有调料，翻拌均匀。

意大利面拌面的做法

首先拿一块熟食板将洗好的薄荷叶，因为要拿薄荷叶做主调料，将薄荷叶上放上老咸菜，绿辣椒，再将所有的材料混合在一起剁碎，将剁碎的材料全部装进碗里。

2.拿勺子弄少量的绿芥末，将白豆腐乳也放入碗里面，将这两者混合均匀，再加入少量（两勺）的酱油溶解就可以了。

3.在调料中加入一勺的醋，再加入较多的糖，让糖的微甜味加入它清爽的味道融合在一起

4.将做好的调味料倒入剁碎的材料里面做成薄荷酱。

5.将大蒜瓣剁成碎加入薄荷酱里面混合，再加入一勺的香油和薄荷酱混合在一起。

6.这个面条是加过碱的，把面条加入锅里面然后再搁在面板上。注意这个面不要煮的太糊了，让它断生就可以了，等到快煮好的时候加入冷水，这样会让淀粉都溶下来。

7.将煮好的面条捞出来，将捞出来的面条放在案板上，在面条上淋上少量的油。

8.一边用筷子挑动面条一边用扇子将面条扇凉，在扇制的过程中一定要快速，这样才能让面条快点冷却下来。

9.将凉好的面条放入碗中来拌面，将调好的凉面汁混合面条，让它们混合均匀。

10.出锅，让混合好的面条装好放入盘子里就可以了。

11.在锅中放入少量的油，让油温稍高以后就加入薄荷叶让薄荷叶在油锅中炸好就行了，注意火不能太大了，否则会糊掉的，但是也不能让油的温度太低了。什么时候才叫炸好了，就是让薄荷叶的颜色变了，不是先前的那种嫩绿的颜色就可以了。

12.将炸好的薄荷叶放入面条上进行摆盘就行了。

意大利面凉拌做法视频教程

意大利面号码代表的是意大利面的粗细程度。意大利面的号码通常从1到12，其中，号码越小表示意大利面越粗，号码越大则表示意大利面越细。例如，意大利面1是最粗的，适合用于凉拌或炒面等菜肴，而意大利面12是最细的，适合用于制作细面条或汤面等。在不同的菜肴中，要根据需要选择不同粗细程度的意大利面，以使口感更为丰富，这也是意大利面号码存在的原因之一。