无油茄子的家常做法大全(不用油茄子的做法大全家常)

不用油茄子的做法大全家常

做红烧茄子没有豆瓣酱可用（耗油）代替 用料：茄子1-2个；小葱适量；蒜半个；豆瓣5-10g（耗油）；生抽适量；白糖适量；肉末适量 红烧茄子的做法

1、茄子切成薄块

2、放入蒸锅中，蒸20-30min，时间根据茄子的老嫩不同进行调整，先蒸熟茄子可以避免吸入太多油

3、先炒熟肉末，然后加入豆瓣酱（耗油），炒香之后加入生抽酱油和蒜末

4、倒入茄子，最后加少许糖

5、撒上葱，装盘

不用油的烧茄子

用料：

茄子，大葱，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，淀粉，水，油。

做法：

洗净茄子表面，去头尾，切成长段儿，再改刀切成长条。

大葱洗净，切成一指长的长段儿。

取一小碗，加3勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺糖，一点点盐，加4勺清水和一勺淀粉搅拌均匀，调成一个汁备用。

锅内倒油，等到油热后下大葱段，炸到大葱段变得焦黄，就可以捞出来了。

倒入茄子段炸，炸茄子的时候火力不能太小，小火炸茄子容易吸油。

炸到茄子变轻就可以捞出来了。

倒出锅内的油，将炸好的茄子和大葱段倒入锅内，开大火烧，逼出茄子里面的油，倒出锅内多余的油，这个油可以留着炒其它菜。

将调好的酱汁倒入锅内，大火烧至酱汁变成透明状。即可出锅。

不放油怎么做茄子

不过油的烧茄子做法是：

1、长茄子洗净切滚刀块儿。

2、装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。

3、青椒洗净切块。

4、洋葱，大蒜切末。

5、腌好的茄子用手把汤水攥出去。

6、底油烧热，下洋葱爆香。

7、下茄子翻炒。

8、青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。

9、最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。

需要原料：原料：长茄子、大蒜、大葱、盐、酱油、蚝油、白糖、米醋、淀粉。

小窍门：茄子用盐提前腌制一下挤出水，这样茄子不会变黑，而且茄子也没那么吸油了，颜色也好看。

使用的厨具：炒锅

不用油茄子的做法大全家常视频

不用过油的烧茄子的做法

1.

长茄子洗净切滚刀块儿。

2.

装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。

3.

青椒洗净切块。

4.

洋葱，大蒜切末。

5.

腌好的茄子用手把汤水攥出去。

6.

底油烧热，下洋葱爆香。

7.

下茄子翻炒。

8.

青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。

9.

最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。

10.

装盘

不用油茄子最简单的做法

茄子1-2 个 油适量 适量 生抽适量 适量 盐 适量 蒜适量香菜适量 淀粉适量 葱姜 不油炸的烧茄子的做法 1.将茄子洗净切成小块！放微波炉或蒸锅中蒸10分钟，熟后待用

2.锅烧热，倒入少量油，放入葱姜蒜，我们不吃姜葱，所以没有备用料，煸炒出香味，放茄子，煸炒至水份减少，放入生抽、盐煸炒，淋入淀粉勾芡，放入香菜！出锅

不用油烧茄子的家常做法

用料:长茄子或圆茄子1个，猪肉1小抉，蒜1至2瓣，葱适量

调汁:生抽4勺，料酒1勺，蚝油1勺，醋2勺，白糖2勺，盐半勺，淀粉1勺，水5勺。

做法步骤:

1、葱蒜切好备用，茄子去皮切条，肉切碎。

2、按照上面的调料调好调汁。

3多倒些油煎熟茄条，盛出备用。

4、用刚刚煎茄子剩下的一点油爆香葱蒜，加入肉末炒香(猪肉会出油，刚刚煎好的茄子也有很多油，所以不用再倒油了)。

5然后倒入煎好的茄条，再倒入调汁翻炒一下就可以出锅了。

不用过油的茄子

步骤 1

首先把茄子去掉外皮

步骤 2

然后再切成粗细的条

步骤 3

放入少许咸盐抓拌均匀

步骤 4

目的是给他杀一下水份

步骤 5

准备点螺丝椒（其他辣椒也可以的）

步骤 6

全部切成丝

步骤 7

在准备点西红柿也切成条

步骤 8

腌好的茄子用清水清洗掉盐份

步骤 9

把水份挤干备用

步骤 10

油热下蒜末炒香

步骤 11

下入螺丝椒煸炒几下

步骤 12

再加入西红柿炒出汁

步骤 13

最后下入茄子

步骤 14

别着急加调料，先多炒几下

步骤 15

两圈生抽一圈蚝油

步骤 16

然后放点白糖

步骤 17

鸡精最后撒入一把香菜（此步省略也很好吃）

步骤 18

开大火翻炒均匀就可以了

步骤 19

非常简单好吃又下饭

不用油茄子怎么做好吃

食材：

豆角 一把 、 南茄子 1个 、 葱 适量 、 姜 1片 、 蒜 5-6瓣 、 小米椒 2个 、 料酒 1勺 、 耗油 1勺 、 白糖 半勺 、 盐 2克 、 酱油 半勺 、 鸡精 半勺 、 生粉 2勺 、 老抽 半勺

做法：

1、茄子豆角切好备用。

2、葱姜蒜小米辣切好备用。

3、锅内加入食用油适量烧制6成热，将茄子和豆角分别过油备用。（先炸豆角后炸茄子，不要一锅炸。）

最后一步

食用油烧热加入葱、姜、蒜、小米辣爆香，然后再放入料酒、蚝油、白糖、食盐、酱油、鸡精、生粉、老抽调味。（一定要爆香！）放入茄子和豆角，翻炒均匀即可。

不用油茄子的做法大全家常菜窍门

茄子四季豆不用油炸做法如下

第1步、四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净，然后择成小段。

第2步、茄子去头尾后清洗干净，先一切四然后再切成小长段。

第3步、切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟，用盐腌过的茄子炒得时候软得快。

第4步、锅中倒入适量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子变软。

第5步、锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒。

第6步、直至煸至四季豆表皮起皱后盛出，煸炒的时候要注意火候，火不能太大，不然会糊。

第7步、锅中再倒入一点点油，放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。

第8步、炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。

第9步、煮开后加少许的盐调味后即可熄火。

第10步、家常又普通的食材，做法简单，汁浓味鲜的四季豆炒茄子做好了。

不用油茄子的做法大全家常窍门

做法

把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。

在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。

锅中热油，油炸要多放油，热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出。出锅！外酥里嫩，很香哦！

不用油炸的茄子的做法大全家常

不用油炸的茄子可以尝试用红烧或煎炸的方式做出口感香脆、鲜美的茄子，以下是两种做法：

1. 红烧茄子

材料：

- 茄子500克

- 葱、姜各适量

- 蒜5瓣

- 食用油适量

- 姜片、花椒少量

- 生抽、老抽、盐、糖、料酒适量

- 清水适量

步骤：

1. 茄子洗净切成段，用淡盐水浸泡 5 分钟去苦涩味后，沥干水分。

2. 热锅凉油，小火加入葱姜蒜爆香，加入少许姜片、花椒爆香。

3. 放入茄子煸炒，加入适量的料酒、盐，翻炒均匀后，加入适量清水淋在茄子上，盖上锅盖慢慢炖煮 10 分钟。

4. 然后加入适量生抽、老抽、糖，翻炒均匀，用小火继续慢慢焖煮至茄子熟透，汤汁收浓即可。

2. 煎茄子

材料：

- 茄子1个

- 葱、姜适量

- 小米辣、大蒜各一棵

- 生抽、老抽、盐适量

- 白芝麻适量

- 食用油适量

步骤：

1. 茄子洗净切成片，大蒜切末，小米辣切段，姜切丝，葱切小段备用。

2. 取一平底锅，加入食用油，热锅后放入茄子片，小火慢慢煎炸，煎至两面微黄后，用厨房纸把多余的油吸干。

3. 把煎炸好的茄子片余渣倒在平底锅底部，加入生抽、老抽、盐、白芝麻、葱段、姜丝、大蒜末、小米辣段一同翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煮茄子时要多翻动，避免糊底。

2. 煎茄子时油温不能过高，要慢慢煎至两面都变黄，这样能使茄子更香脆。

3. 倒油和调料时可以根据个人口味适量调整。