煮花生糖水的家常做法大全(花生糖煮糖技巧)

花生糖煮糖技巧

第一步 文火熬煮

把炒菜锅清理干净，将白糖和水倒进炒菜锅内，火灾煮至烧开后，转文火刚开始熬糖。一开始是翻很多的白泡，将火调小后，看糖液不断的翻出来泡沫，表明愈来愈粘稠了。在这段时间要时常用一根筷子沾下糖液，待木筷上的糖液能够 拖出丝，遇风变脆时就可以停战起锅。假如用波美表来精确测量得话，这时大概为波美45度。也有一点需要提示，熬料全过程时要用铁铲持续抽底搅拌，防止糊底。

第二步 拉白解决

糖桨熬好之后，要立刻熄火，干万别再犹豫。假如期待作出的糖甘甜松脆，这时就需要开展拉白解决。便是把糖桨制冷到80度上下，用把手糖弄成糖条，随后再折起来，再拉。这一流程是让很多气体进到糖内，进而让糖松脆。根据反复抻拔、伸缩，糖果会越拔越白。可是，这一全过程需要在维持一定溫度的屋子里才可以进行，家中自做能够 舍弃这一流程，立即熄火，进到第三步。

第三步 趁着热整形

把事前炒好的白芝麻、花生仁等原材料倒进糖桨中，用筷子迅速混和匀称，倒在干净光洁的案件上，趁着热变成薄的长条状，等制冷后切割成一小块就可以。要是没有掌握，能够 将原材料分次添加，以防原材料不够或过多。

煮花生糖水的家常做法大全图片

用料：藕粉 30克，糯米粉 30克，红枣 5克，梨 50克，紫薯泥 30克，牛奶 40克。

做法步骤

1、准备食材：藕粉30克、糯米粉30克、红枣5克、梨50克、紫薯泥30克、牛奶40克。

2、藕粉中加入糯米粉和紫薯泥，倒入准备好的牛奶，最好用糯米粉，只用藕粉的话不太容易成型，牛奶也可以换成等量的清水哦。

3、所有食材混合均匀，最后揉成一个团。

4、用手团成一个个小团团。

5、准备好的梨切成小块。

6、红枣切得碎碎的。

7、锅中倒入400毫升清水煮沸后加入梨块和红枣碎。 tips：红枣自带的甜味足够了，我就没再加冰糖，喜甜的姐妹加点冰糖也是可以的。

8、最后加入揉好的小丸子。

9、煮至丸子熟透就可以出锅。

10、吃之前撒上一把酸酸甜甜的草莓碎，更有小甜品的感觉啦。

煮花生糖水的家常做法大全窍门

食材

银耳50g 红枣10g 花生米10g 苹果20g

冰糖20g 水1000ml

做法

1.用开水泡银耳、红枣。

2.将半块苹果切小丁。

3.在电锅里倒水，放上砂锅。

4.砂锅中放银耳、红枣。

5.放花生米、苹果块。

6.加开水没过食材。

7.放入冰糖炖一小时即可。

糖水煮花生米

所需食材：

花生1000克、冰糖400克、水400克。

制作步骤:

1、炒锅干净无水无油，将1kg花生米直接下锅进行翻炒。翻炒时采用小火，以免直接将花生炒糊。

2、当花生炒的有刺啦刺啦的的细微响声时，再翻炒1~2分钟，有花生米开始自己脱皮便可关火起锅。

3、盛出的花生可凉置一会儿，待凉后用手轻搓便可以剥掉花生米皮。可以通过簸一簸盘子使得剥落的花生米皮抖出来，最后剥落全部花生米皮。

4、锅洗干净，加入400g水和400g冰糖，冰糖冷水下锅，开大火，将冰糖熬化，在熬制糖水过程中要不停搅拌，以免粘锅。量的话可以根据你的花生米量酌情增减。

5、当冰糖全部熬化并稍微呈粘稠状时便可调至小火加入剥皮后的花生米，并用小火翻炒。

6、翻炒时间两三分钟，当冰糖与花生米完全融合并且花生米裹着一层白色冰晶糖时便可以起锅。

7、糖衣花生便做好了，置凉后花生米会变脆，注意尽量平摊开花生米凉的容易快并且更脆

怎样煮花生糖才成块

准备食材：

食用油、白糖、麦芽糖（一般超市都有卖，你不放也可以），花生、白芝麻

花生糖的制作方法：

1、准备好干净的花生、芝麻

2、把锅加热，放入花生（不用放油），直接小火翻炒，别炒糊了，花生炒熟了就行；

3、花生炒好倒在一个干净的地方，凉一凉。紧接着就是小火炒芝麻、大概10分钟左右即可；

4、炒好芝麻，盛出来，放置一旁凉。

5、将冷却好的花生、去皮；

6、把锅清洗干净、加食用油、紧接着就加白糖、麦芽糖（关于放多少根据炒花生的多少来）；

7、锅中的糖熬制到焦糖色即可；

8、接着就放入花生、芝麻、小火不停翻炒均匀；

9、炒制到粘稠状、关火，盛出在一个油纸上冷却；

10、切成自己喜欢的小块即可食用啦。

花生煮糖水怎么煮

剥花生2炒花生仁炒熟(不要加油)，3花生仁晾凉后去皮4熬糖(把糖加少量水后熬至用筷子一挑成丝)5迅速把晾好花生仁放入糖锅中，倒出，摊平，待凉后用刀切开即可。

煮花生加糖好吃吗

花生糖材料:花生，白糖，芝麻做法:

1.把花生微波烤熟，也可以炒熟，去皮压碎。

2.锅内加入白糖用水化开，熬至微黄起大泡。

3.把碎花生和芝麻倒入，用筷子快速搅匀，倒在之前涮上油的盘中压平。

4.晾凉后即可食用，最好冷藏更脆。小诀窍:熬糖时感觉差不多了可以用筷子粘上糖放在冷水里，尝尝是不是还粘牙，如果粘牙就要再熬一会，直到糖过冷后脆不粘牙才可以倒花生。在盘中压平后可以倒出切块，如果冷却硬了以后就不好切块了。花生牛轧糖材料:原味烤花生仁400g，麦芽糖，白砂糖各200g，盐1茶匙（5g），蛋清1只，牛油纸1大张做法:原味烤花生仁搓去外层红皮待用。蛋清放入较大的容器中，用打蛋器沿同一方向搅打至硬性发泡（即蛋清颜色雪白，质感像棉花一样蓬松，提起打蛋器会有2—3cm的尖峰挺直不下垂）。将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中，加入70ml冷水，以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠，约140℃（如果没有厨房专用温度计，可将一滴糖汁滴到冷水中，如果糖汁能迅速凝结成块，且用手掰凝结的糖块感觉质地脆硬即表示可以了）。将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，倒完后继续匀速搅打。一直搅打到感觉快搅不动了，蛋清糖将快成一坨了，加入烤花生仁，慢慢搅拌均匀，用手摸时觉得干而不黏手，这时将整个糖团倒在牛油纸上。用牛油纸将整个糖团包好，压成约2cm厚的扁方块，用刀切成方块或长条状即可。小诀窍:熬糖是非常关键的一步，如果糖熬不到140℃，做好的糖就非常软，不成型。如果喜欢牛奶味道，还可以在加入花生仁的同时加入适量奶粉，这样做出的牛轧糖就有浓浓的奶香了。其中的花生仁也可以用大杏仁代替。如果没有牛油纸，也可以用厨房锡纸来包裹。龙潭花生软糖材料:砂糖90g，麦芽糖180g，水50g，奶油60g，花生180g，盐2g做法:1.)将材料1放入锅中加热，煮至140℃后熄火(若温度过高，作好的煻会太脆)，加入奶油溶解拌匀。2.)续加入材料3拌匀后倒入浅平盘中。3.)将作法2压紧实压平后，放凉冷却后切割成小长方块即可。小提示:煮糖的温度必须控制在140℃，若温度过高，作好的糖会太脆；加入奶油的目的是让糖吃起来较软口。芝麻花生糖材料:花生糖，麦芽糖，椰蓉，芝麻做法:1，花生，小火炒熟2，芝麻，炒香3，锅少放点油，烧热后放糖，麦芽糖，搅拌4，花生，芝麻放进去搅拌5，案板上铺椰蓉6，把搅拌好的花生芝麻放在铺好椰蓉的案板上，用硬物压平整7，冷却后，切片或切块小诀窍:不要完全冷却，趁还点点点温度的时候切会比较容易切

煮花生糖水的家常做法大全视频

主料皮蛋2个油炸花生米100克辅料油适量盐适量醋适量海鲜酱油适量姜末适量蒜末适量芝麻油适量辣椒油适量

步骤

炸花生拌皮蛋的做法步骤11.油炸花生米备好。

炸花生拌皮蛋的做法步骤22.皮蛋两个去壳，并切成块。

炸花生拌皮蛋的做法步骤33.姜末蒜末剁细点。

炸花生拌皮蛋的做法步骤44.调入海鲜酱油、醋、盐、芝麻油，调成汁。

炸花生拌皮蛋的做法步骤55.倒入花生米，并将汁也一并倒入，拌匀。

炸花生拌皮蛋的做法步骤66.最后淋入一勺辣椒油。

炸花生拌皮蛋的做法步骤77.如此美味的凉拌菜就出来了。

水煮花生放糖

小苏打

1、将带壳干花生2500克放入清水中搓洗干净表层的泥沙，然后换清水浸泡6小时，备用。

2、将泡好的花生放入锅中，加入清水淹没，加入小苏打10壳，大火烧开后煮15分钟。

3、将煮好的花生捞出用冷水冲洗干净，沥干水分，放入容器中，备用。

4、锅中加入清水3000克，放入香料：八角10克、桂皮10克、山奈5克、白芷5克、香叶5克，大火烧开后放入配料：精盐120克、味精30克、鸡粉20克、葱段20克、姜片20克，小火煮5-10分钟出香味后即可关火。

5、将熬好的香料水关火后直接倒入装有花生的容器中，泡6小时入味后即可食用。

煮花生糖技巧

1.花生洗净控干。有少量水份也没关系，在后面炒花生的时候也能焙干。

2.不粘锅中倒入花生，调至小火，不停的翻炒。直至听到花生发出啪啪响声，闻到香味就关火。

3.炒好的花生。

4.不粘锅中倒入白砂糖和水，小火，不断的用锅铲搅拌。

5、水慢慢的蒸发，糖水中出现小泡泡

6、糖水变得更黏稠，锅中出现大一些的密集的泡泡，就可以倒入花生。

7、保持小火，不断的翻炒花生，让每颗花生都裹上糖汁。

10、继续搅拌，直至糖汁全部收干，锅中大部分的花生裹满糖霜，不再粘连即可。趁热把少量黏在一起的花生轻轻分开。