椒盐酥饼的家常做法(椒盐酥饼怎么做好吃)

椒盐酥饼怎么做好吃

椒盐烧饼酥油的详细教程

食材:中筋面粉400克，酵母粉4克，清水240克，面粉（油酥）20克，食用油（油酥）20克，椒盐（油酥）4克，白芝麻

做法

1. 称量好面粉，把酵母粉先放入一碗清水中用勺子搅拌一下大致划开。400克面粉可以做两张普通大小的油酥饼。

2. 把酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，再准备一碗水。

3. 下手和面，水要少量多次加，直到和成光滑柔软的面团，覆盖发酵至两倍大即可

4. 撒一些干面粉，取出面团排气，揉至切面无明显的气孔，等分成两块。

5. 接着准备椒盐油酥：称取20克面粉，20克花生油，4克椒盐混合均匀；另一种是咸味油酥：20克面粉，20克花生油，2克盐混合均匀，我们通常吃的是花生油就可以。

6. 把其中一个面团先搓成粗长条，再擀开成大长方形，均匀抹上油酥,从短边卷起来。

7. 卷好后收口捏紧并向两端稍稍抻长，再从两端相对着盘成两个卷,叠在一起。

8. 面板上撒一些白芝麻，放上做好的面饼，用擀面杖轻轻擀薄，这样芝麻就沾在饼上了，另一面也是如此，饼的厚度大约在2-3厘米左右。

9. 椒盐油酥饼做好了，再做咸味的，等咸味做好了，椒盐味也差不多醒发好了，天气比较热醒发很快的。

10.平底锅抹些许油，将饼放入，小火烙制，烙饼的过程中不断转动锅底位置，使饼受热上色均匀。也可以用电饼铛啊，平底锅容易糊，要在旁边看着。

11.烙至两面金黄，按下饼的边缘有弹性即可

12. 饼出锅后在案板上轻摔几下，饼的层次会更加分明，吃起来又酥又香。

椒盐酥饼的椒盐内馅怎么做

1、把花椒和小茴香小火炒香，稍微放凉，擀面杖擀碎，过筛到碗里，加4克盐

2、35克油加热至微烟，倒进椒盐里

3、加入70克面粉搅拌均匀

4、4克干酵母加入184克温水溶化，1克盐加入300克面粉混合，把酵母水加入混合好的面粉搅拌揉成团，加1勺植物油揉几下防粘，放温暖处发酵1.5小时到2倍大小

5、给面团排气擀平，擀成0.7厘米厚的面片，涂上椒盐油酥，留出边缘一条不涂

6、从涂满油酥的一边开始卷，边卷边微微拉起，把面片卷紧

7、捏紧封口

8、分成7个小剂子

9、一端捏紧，一端沾上黑芝麻

10、把小剂子按扁

11、擀成0.7~1cm厚度的烧饼面坯

12、7个擀好，盖保鲜膜静置10分钟

13、锅里刷一点油，放进烧饼面坯，刷一层油，小火盖锅盖加热

14、1分钟后翻面刷油

15、继续盖盖儿加热约2.5分钟，翻面刷油，另一面上色再刷油加热2.5分钟，直至烧饼两面上色，每面刷两次

16、把烙好的烧饼放进烤盘

17、烤之前在每个烧饼表面刷一次油

18、提前预热烤箱，210°C上下火烤10分钟金黄酥脆的传统椒盐烧饼就完成了~ 外脆里嫩，咬一口太棒了~很适合吃火锅的时候，当晚餐主食，还能在早餐的时候煎个蛋香肠夹烧饼里，有一种街头小吃的感觉~

香酥椒盐饼的做法大全

香酥锅盔的具体做法如下:

1· 自发粉加水，和成不粘手的面团，盖上保鲜膜，发面30到45分钟

2· 发面期间，肉末加一点水，盐，花椒，搅拌上劲，搅拌好以后加入葱花，搅拌均匀。花椒一定要多点儿，才会好吃。

3· 把面团分成小挤子，擀成牛舌状，抹上腌好的肉末

4· 抹好肉末的面饼从下向上卷起来成圆筒状，把圆筒立起来，手掌压扁，再用擀面杖擀成圆饼状。我的肉肉放的爆多。都爆出来了，哈哈

5· 平底锅放油，油要多一点，油炸的锅盔才香，油少了不够香。煎到两面金黄，比较脆，出锅

6· 煎好的锅盔放进烤箱，180度烤两分钟，会更好吃哦。没有烤箱也可省略啦

椒盐酥饼是哪里的特产

椒盐酥饼每百克277大卡热量。

用料

水油皮： 

普通面粉 120克，白糖 15克，清水 50克

食用油 40克

油酥面： 

低筋面粉 100克，食用油 40克

馅料： 

普通面粉 100克，黑芝麻 40克，花椒粉 5克

盐 5克，白糖 40克，清水 40克，食用油 40克

椒盐酥饼的做法步骤

步骤 1

做水油皮： 普通面粉，白糖，清水搅拌成絮状，加食用油搅拌均匀，揉成光滑面团，密封30分钟。

步骤 2

油酥皮：低筋面粉加食用油搅拌，揉均匀密封备用，

步骤 3

馅料：锅里倒入普通面粉开中火炒至面粉微黄 ，再入黑芝麻炒熟，芝麻捣碎，倒入炒熟的面粉，花椒粉，盐，白糖，清水，食用油搅拌均匀，用手搓成小团子备用。

步骤 4

水油皮醒好搓成长条，分成十个大小均匀的剂子备用。

步骤 5

案板撒干面粉防取出油酥面搓成长条，分成剂子，搓圆备用。

步骤 6

取出水油皮剂子按扁，擀成圆形，放上一个油酥面用虎口收拢。

步骤 7

全部包好擀成牛舌状，从下面卷起来 。

步骤 8

按扁擀薄，放上馅料包好，收口捏紧。

步骤 9

把锅烧热放入饼坯，刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻盖上盖中火烙上15分钟上下金黄色。

椒盐酥饼图片

材料

油皮：低筋面粉140g 猪油40g 绵糖20g 水50g 盐1g

油黄：低筋面粉100g 猪油50g

馅料：三洋糕粉120g 猪油70g 绵糖80g 黑芝麻5g 金桔饼20g 瓜子仁20g 盐4g（备注：黑芝麻和瓜子仁进入烤箱烤熟备用，金桔饼切成碎块备用。）

做法

1.将油皮中所有的材料拌至光滑柔软状，松弛30分钟

2.将油黄中的所有材料拌匀，软硬度和油皮差不多

3.将油皮和油黄各自分成十份，油皮25g/个，油黄15g/个

4.将油皮压扁，包入油黄

5.将步骤4擀成长条状，以折叠3层的方式折叠3次

6.将馅料中所有材料拌匀

7.分割成35g/个，松弛10分钟

8.将面皮再次擀开，包入馅料，接口向下

9.摆入烤盘，轻轻压扁，在表面撒上芝麻

10.以160/180℃烘烤大约15分钟，待底部上色后，将月饼翻过来，继续烘烤15分钟左右即可

椒盐酥饼的做法大全和配方

原料配方

　　皮料：面粉5千克 菜油2.5千克 饴糖2千克 碳酸钠50克 老面100克

　　油酥：面粉2千克 茶油1千克

　　馅料：白糖2千克 熟面3千克 荞饼250克 桂花糖200克 冰糖500克 熟芝麻500克 桂枝油25克

　　小茴香50克 茶油1.5千克 碳酸氢纳15克

制作流程

1

制皮：先将面粉2.25千克与老面加入温水1千克调和，置容器内保温发酵。次日，用2.75千克面粉摊成圆圈，将发酵的老面与饴糖到入圈内搅匀，缓慢加入碳钠酸，加油搅匀，再将面粉拌入和匀即成皮料。

2

制酥：将面粉与茶油搅拌均匀。

3

制馅：将糖、熟面与辅料拌匀擦散，再加油擦匀。

4

包酥包馅：将酥面包入皮内，再包入馅心，用凸形锤打成直径8厘米的饼坯，打好气孔以备烘烤。

5

烘烤：采用隧道式远红外线烤炉，炉温170～180℃，烘烤时间13～15分钟。待饼面色泽金黄即成。冷却包装。

椒盐酥饼怎么做好吃窍门

步骤 1

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馅料做法： 1.锅内加少量油把面粉炒熟，发黄有麦香味。 2.放凉后把所有馅料加一起拌匀，可尝尝按自己口味添加。

步骤 2

水油皮： 1. 把材料混合均匀，揉成光滑柔软面团（不能太干） 2. 把面团分成18份，静置松弛半小时。

步骤 3

油酥： 把油与面粉混合并不断揉搓，直至成团。同样分成18份。

步骤 4

按中式酥皮做法，水油皮包油酥，收口向下后擀开，卷起后再擀开，再卷起，静置15分钟松弛。

步骤 5

取一个卷，两头朝下团成团，擀成饺子皮状。包入馅料，收口朝下，按成圆饼。

步骤 6

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表面涂蛋液，用叉子叉些小孔，中层考20分钟即可。

椒盐酥饼多少钱一箱

每个椒盐饼的热量是不确定的，取决于他们的大小和配料。一般来说，每个椒盐饼的热量大约在100到200卡路里之间。如果烤制时使用更多的油或添加更多的高热量配料，热量也会更高。但是，与其他传统的糕点相比，这个热量是相对较低的，因为椒盐饼通常是烤制而非油炸。所以如果你想要控制卡路里摄入量，椒盐饼相比较其他甜点或油炸食物是一个更健康的选择。

椒盐酥饼怎么做好吃又简单

1、首先做点熟油放凉备用。做酥饼不论和面还是油酥、调馅都需要用到熟油，多做一点备用。

2、做水油饼皮。面粉放入盆内，加适量食盐，拌匀，适量熟油与温水混合，将面粉和成软硬适中略稍软的面团。盖住醒30分钟。

（1)如果您想做甜味的酥饼，可以把食盐改成白糖。

（2)和面时放油是为了阻断面筋的形成，类似于低筋面粉的感觉，使饼烙出来掉渣、酥脆。量并不严格，但是因为咱们是做酥饼，所以可以适当多放一点，效果更好。

3、做油酥。适量面粉、熟油混合，揉成油酥，揉搓几次使之均匀。油的量可以凭感觉判断一下，不够再加，可以把面粉揉成团就可以。一般来说油面比例1:2左右基本差不多。

4、调芝麻糖馅。白糖、芝麻、面粉混合均匀，加入适量熟油拌匀成颗粒状即可。

咸蛋黄馅的:剥几个咸鸭蛋黄备用。我今天做了蛋黄个白糖芝麻两种馅儿的。

也可以做椒盐馅的:面粉里加入适量花椒粉、盐、少许胡椒粉拌匀，加熟油搅拌成颗粒状。

还可以做咸肉馅的:猪肉切合适大小的块（不易太大，否则不易熟），放生抽、盐、老抽、五香粉、姜丝腌制一小时以上入味，捡出猪肉晾干表面水分，即可做馅。

5、将油酥包进水油皮。将面团拿出，直接揉搓成长条，分成大小均匀的剂子，油酥分成同样等份。将面剂子擀成饼状，包入一份油酥，像包包子一样收口，按扁。然后用保鲜膜盖住，再醒10分钟。

6、擀出酥饼外皮的层次。将包好的包子擀开成牛舌形，然后从一头卷起。再次盖住松弛十分钟，然后擀成牛舌状。重复三四次。这一步是为了擀出酥饼薄薄的酥脆掉渣的层次来。

7、包入馅料。将最后一次卷起的饼皮两头向中间叠起，稍微整理一下，擀成小圆饼，包入馅料，然后像包包子一样收口，轻轻按扁一点。

8、烙酥饼。电饼铛预热（不用放油），将饼胚放入，盖个高一点的盖子，选中小火烙（若您的电饼铛没有温度选择功能，也不要紧，勤翻面即可)。一面烙两三分钟后翻面，再烙两三分钟，如此重复翻面，烙至饼表面金黄酥脆即可出锅。

椒盐酥饼怎么做好吃视频

1、将200克面粉加入适量白砂糖、食用油，放入180克温水，搅拌成棉絮状。

2、再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。

3、调油酥:碗中倒入50克面粉,加上一小勺精盐,少许五香粉,适量熟油,搅拌均匀备用。

4、然后把醒好的面团移到案板上,用擀面杖擀成大薄片,刷上一层油酥,从一侧卷起。

5、再把卷起来的面团均匀的切成六等份，将两头捏实，再擀成长方形。

6、全部弄好后没骑过刷上一层食用油，放入做好的小饼。

7、小火慢煎，煎至两面金黄熟透出锅即可。这样多层椒盐酥饼就做好了