玉米粉煎饼的家常做法大全(玉米粉煎饼热量高吗)
玉米粉煎饼热量高吗
100g杂粮煎饼中300大卡左右。
杂粮中的玉米、小米、高粱、面粉这都是禾本科谷实类能量食品,在粮食中能量是比较高的了。比油炸类食品低的多了,况且纤维素的含量也很高,有助于消化与减肥。
杂粮煎饼的热量每100克为288 大卡,虽然叫煎饼,但不用油煎,脂肪含量低,碳水化合物含量高,还可搭配鸡蛋、蔬菜,是广受减肥者欢迎的一种食物。但是煎饼里不要加薄脆,薄脆主要营养成分是脂肪及碳水化合物,属高热量、高油脂类食物,不宜多食。
火腿肠的热量每100克为212 大卡,如果火腿肠是煎的话热量更高,食材煎后会吸收部分油脂导致热量提升,同时也易产生致癌物质,不利于健康,减肥期间应尽量少食煎制菜肴。 甜豆浆的热量每100克为33 大卡,豆浆中加入糖的吃法,较一般豆浆来说碳水化合物升高、热量升高,但总体来说差别不是很大,不可替代牛奶。
玉米粉加面粉做煎饼
一般煎饼面粉的比例是小麦面粉占7成其他杂粮如玉米面、黄豆面、绿豆面等占2-3成左右。
纯杂粮是做不出煎饼的,一般比例是70%的白面加入30%的杂粮面,杂粮面一般为黄豆为主、少许黑豆、绿豆面调配而成。
煎饼做法摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄.撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。
怎样做玉米粉煎饼
玉米面脆煎饼是一种美味可口的小食品,下面是一份简单易行的家常做法:
所需食材:
玉米面 1杯
中筋面粉 1/4杯
温水 1杯
葱花 适量
盐 适量
油 适量
步骤:
将玉米面和中筋面粉混合在一起,加入适量的盐和葱花,搅拌均匀。
慢慢加入温水,边倒边搅拌,直到搅拌成为一个均匀的面糊。
在平底锅中倒入适量的油,将油加热至中高温度。
将面糊舀入平底锅中,用铲子将面糊摊成圆形,压扁。
等待一分钟左右,煎至底部变得金黄酥脆,翻面继续煎制。
将煎饼煎至两面金黄,取出备用。
可以根据个人口味,蘸上喜欢的酱汁食用。
温馨提示:为了使玉米面煎饼更加酥脆,建议在面糊中加入适量的淀粉,同时油的温度也需要控制好,过高或者过低的油温都会影响煎饼的质量。另外,可以根据个人口味适量调整盐和葱花的用量。
玉米粉煎饼的家常做法大全视频
杂粮煎饼的做法:
备用食材:小麦面粉100克,玉米面50克,绿豆面50克,榨菜适量,鸡蛋适量,生菜适量,葱末适量,甜面酱适量;
制作过程:第一步,另取100克面粉,加上5克植物油和1克盐,用40克的水,揉成一个比较硬点的面团;
第二步,将面团用擀面杖擀开,注意要擀的薄薄的,切成长方形,在中间划一刀,既成薄脆生胚;
第三步,锅中添油,待油烧热后,下入做好的薄脆生胚,开始炸制,直至金黄酥脆,即可捞出;
第四步,甜面酱用少许的温水稀释开,同时将榨菜切成末,葱花备好;
第五步,准备出来一个比较大点的盆,将面粉、玉米面和绿豆面放进去,混合在一起,加上适量的水,搅拌成比较稠点的面糊;
第六步,电饼铛烧热后,舀上些许的面糊,用木勺子的背面刮成薄薄的饼,煎熟后;
第七步,磕入一个鸡蛋,摊开,待蛋液凝固后,均匀的涂抹甜面酱,放上葱末、榨菜末、生菜和薄脆;
第八步,喜欢吃火腿肠的还可以放上,从上往下卷起,从中间切分开,即可开吃。
玉米粉煎蛋饼
【原料】:开水100g、细玉米面100g、酵母粉3g、普通面粉200g、纯牛奶250g、鸡蛋2个、食用油适量、熟黑芝麻;
【工具】:平底锅
【食谱制作过程】:
步骤1:小盆里放上玉米面,把烧开的沸水倒进玉米面上,边倒边搅拌;玉米面提前烫熟口感更佳,这里用的是细细的黄玉米面;
步骤2:用筷子把开水和玉米面搅拌均匀,就成了细碎的小疙瘩,没有干粉的状态,等温度降下来以后,再打入两个鸡蛋;
步骤3:再放入普通的小麦面粉,酵母粉。我做的这个没有放糖,酵母粉可以用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉,如果想要甜口味的,加糖之后,一定要记得放耐高糖酵母粉,否则影响发酵效果;
步骤4:再倒入纯牛奶;
步骤5:用刮刀或筷子搅拌均匀,拌好的面糊比较细腻。
步骤6:盆口包上保鲜膜,放到冰箱里发酵一晚,冰箱冷藏温度7度左右。
因为我是第二天当早餐的,为了延长发酵时间所以放到冰箱里发酵,如果不需要延长时间,常温发酵1-2小时(发酵时间跟温度有直接关系)。
步骤7:发酵好的面糊不会长太高,但表面会有明显气泡;
步骤8:用筷子在发酵好的面糊里转圈搅拌,先给面糊消消泡,拌好的面糊细腻浓稠;
步骤9:平底锅上火烧热,转中小火,刷一层食用油。最好是不粘锅,锅热以后刷油,记是把火调小一点;
步骤10:舀一勺面糊,倒进锅里,因为锅比较热,面糊会自动形成一个圆形,并且很快会定型,不再继续扩大;
步骤11:在饼上撒一些熟黑芝麻装饰一下,如果没有也可以不撒;
步骤12:第一个饼定型以后,可以晃动一下锅身,把饼晃到边上去,空出来的地方,再舀一勺面糊,倒进锅里,等它自然定型后撒上熟黑芝麻;
步骤13:重复上面 步骤,我这个锅一共可以做三个圆形的玉米面饼。
如果不考虑形状,也可以做五个,就是中间一个,四周再各倒一勺面糊,就是五个了,不过形状就不一致了;
步骤14:等第三勺面糊倒进锅里以后,第一个玉米面饼也可以翻面了,依次翻面,两面煎熟即可。因为这个饼并不厚,又是发酵面糊,大概3分钟左右就能煎好;
步骤15:美味营养的玉米面饼就出锅了,很简单吧!颜色金黄口感好,看了就想吃。
玉米粉煎饼的家常做法大全窍门
食材】
玉米面、中筋面、热凉水、酵母、白糖和盐
【操作步骤】
1、把玉米面都倒入盆中,一点点的倒入热水把玉米面用筷子给搅拌均匀,面粉成为絮状。
2、用热水烫好的玉米粉里面可以加一些面粉,然后用凉水给它均匀的搅拌开,搅拌成糊状就可以。
3、玉米面糊等到它放凉之后,就可以把酵母还有白糖都放入适量的在里面,把这些食材一起给它搅成絮状备用。
4、不断的把面糊搅拌成没有颗粒的状态,就可以用保鲜膜把这个玉米糊包裹住,然后放在一旁醒发1个小时的时间。
5、醒发好的面糊它是要变成之前的两倍大小,醒发好也要用打蛋器把面糊均匀的搅拌,面糊中的气体能被充分的释放出去。
6、先给锅里刷一层油,不要着急把锅的火打开,舀一勺面糊倒入锅中均匀的摊开,然后把锅的火给打开。
7、用小火慢慢的把玉米饼的底部给煎至定型,在锅的周围倒一些清水然后把锅盖给盖上,焖3分钟左右的时间,可以让面糊的表面更好的定型,也会有金黄焦脆的颜色。
8、等到玉米饼的一面定型上色之后,就可以翻另一面继续烙3分钟左右的时间,等到玉米饼两面都是金黄焦脆的颜色就可以盛出来,然后把玉米饼切成小块方便食用。
【烹饪小技巧】
1、加一点白面可以让玉米饼的口感不会太干,也可以加一点糯米粉让玉米饼会有软糯的口感,会让人更喜欢吃这种味道的食物。
2、搅拌好的玉米糊要用保鲜膜给它包裹好,然后放在一旁醒发1个小时的时间,可以让面糊变得更大。
3、玉米饼一定要给它烙成两面金黄焦脆的颜色,这样不仅看着好看吃起来的味道也会更香一些。
玉米面粉煎饼的做法
用料
大米
适量
玉米
和大米同比例
黄豆
一小部分,增加口味
大豆油脚
备好待用
转耙
1个
刮耙
1个
东北大煎饼的做法步骤
步骤 1
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做煎饼首先要泡粮食,五谷杂粮,多以玉米碴子,大米,小米为主,可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮,做成不同的口味。玉米味煎饼,先把大米蒸熟,等比例的大碴子用水浸泡两天两夜,然后均匀混合,同时可加入泡好的黄豆,搅拌均匀
步骤 2
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备好的杂粮,需要拉到磨坊,打磨成煎饼面糊糊,邻里相互帮助,一起驱车去磨面,热闹又方便
步骤 3
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柴禾烧热了鏊子,抹上一层大豆油脚,舀一勺磨好的煎饼面糊糊放在上面,然后用转耙带着面糊从中心向外画圆,直到转满整个鏊子,然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦,成为一个完整的圆
步骤 4
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鏊子很热,所以煎饼很快便熟,揭煎饼的时候要小心,否则会被烫手,也可能会把煎饼扯破,可以用刮耙在边缘按压几下,把煎饼边缘粘带起来,然后顺势揭起来,摞在一边
步骤 5
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刚刚摊出来的煎饼,脆香美味,撒上点白糖,或者是加一棵翠绿的葱,也可以炒点鸡蛋或者小菜夹起来,都是别样的味觉享受。
玉米粉摊煎饼
就是加水和面,然后细一点
玉米粉煎饼的做法窍门
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玉米粉煎饼的家常做法大全图片
主料
煎饼2张
圆白菜200g
胡萝卜半根
青椒半个
葱适量
辅料
盐10g
酱油5g
味精5g
十三香5g
煎饼烩的做法步骤
1.煎饼切成丝,这是山东的特产,玉米面煎饼,不同于天津的煎饼果子。
2.圆白菜切成丝
3.胡萝卜和青椒也都切成丝。备葱末
4.热锅凉油,放入葱花和十三香。
5.葱花炒出香味后,放入胡萝卜丝。
6.胡萝卜炒至变软后,放入圆白菜丝,加入适量盐、酱油、继续翻炒。
7.圆白菜断生后放入青椒丝,加入味精。翻炒几下后,放入煎饼丝,继续翻炒几下,即可出锅。(注意:炒煎饼时,要用筷子迅速散开,因为煎饼遇水变软,要想口感好,就得快炒)
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