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白萝卜鱼头做法大全家常(白萝卜烧鱼头)

2023-10-09 23:20:07厨房百科1

白萝卜烧鱼头

主料:鲢鱼头一个

辅料:小米辣十克、红尖椒二十克、辣妹子辣椒酱五克、豆豉五克、酒酿少许、姜蒜适量、花生油、盐、味精、蒸鱼豉油五克

剁椒鱼头之步骤

步骤一:首先把红尖椒切成粒,小米辣切成末,葱姜蒜切成菱形(这些料子要备多一些,这样不仅增加口感,同时出锅更香)

步骤二:起热锅放花生油(没有花生油放入豆油也可以),把葱姜蒜和红尖椒炒香,放辣妹子辣椒酱、少许豆豉、酒酿一起小火慢炒(这一步要小火慢炖才能炒出底料中的香味),用盐、味精、蒸鱼豉油调味(口味重一点才行),鼻子闻到装入盆中待用

步骤三:把鲢鱼头去腮、去鱼鳞洗净,用刀把鱼头片开,鱼嘴处连在一起,在鱼肉上划几刀(这一步可以让鱼头更容易入味),冲洗干净沥干水,用少许盐、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟左右(腌制的时候口味稍微重一点也没关系)

步骤四:腌制好的鱼头放在盘子上,底下放少许生姜葱,把炒好的剁椒均匀地放在上面摊开,上笼隔水蒸十五分钟左右拿出,洒上提前准备的葱花,最后用热油浇在上面就大工告成了

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白萝卜烧鱼头怎么烧

首先都是将鱼头清洗干净

然后放在油锅里面炸出来

最后再加入一些红萝卜或者是一些胡萝卜进行红烧,另外就是放在焖锅里面,再焖50分钟,特别的入味

白萝卜炖鱼头功效和作用

1腊鱼用凉水泡软洗净,再剁成小块。

2萝卜清洗,再切成厚片。

3准备好葱段、姜片和红辣椒段。

4锅中放入菜油,放入腊鱼块煎至微焦。

5放入葱段和姜片,炒出香味。

6放入热水,再放入一勺猪油大火烧开。

7放入老抽、生抽和料酒炖15分钟。

8放入萝卜片,继续煮5分钟。

9煮到萝卜软烂即可。

10最后,撒上蒜花和香菜碎。

11出锅装盘,就可以上桌开吃了

白萝卜烧鱼头的做法

准备材料:海稍鱼、萝卜、花椒、盐、大料、葱、熟油、姜。

一、把切块的海稍鱼放到清水里浸泡,这样海稍鱼里的盐分就会被泡出来,鱼肉也会更松软,好吃。

二、如果肉质变白了,则说明泡的时间长了,这样的海稍鱼嚼劲就不太好了。

三、把萝卜洗净切条。

四、接下来找一个合适的容器,一层海稍鱼一层萝卜条。

五、再来一层海稍鱼,然后放适量的盐。

六、大料掰开,和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上。

七、在海稍鱼上面再铺一层萝卜条,然后把葱丝和姜放在萝卜条上。

八、再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上。

九、蒸锅里放入适量的清水,海稍鱼萝卜条就放在蒸笼上,大火烧开开始计时,10分钟后,转中火10分钟,再转小火5分钟,全程25分钟就可以了。

十、拿出来以后用筷子将海稍鱼和萝卜条翻拌均匀,就可以品尝了。

白萝卜炖鱼头怎么做好吃

1、把鱼头的牙齿全部切掉清洗干净备用。

2、萝卜剥皮洗净切成小长条。

3、烧热锅放油,把鱼头放入锅里稍为煎一下。

4、在鱼头的锅里加入适量的开水,放入3片生姜一起煮。

5、入白萝卜继续煮20分钟,这次买的鱼头没什么肉,不怕碎可以多煮一会。

6、白萝卜煮熟后加入枸杞和,盐和胡椒粉关火。

7、把煮好的白萝卜鱼头汤装入大碗里,放上香菜就完成了。

白萝卜煮鱼头

鱼头白萝卜火锅(原汁原味)的用料

主料: 花鲢鱼头、白萝卜配料: 生姜、蒜瓣、小葱火锅食材: 各种喜欢吃的火锅食材调味料: 色拉油、鸡精、盐、 胡椒粉、老陈醋

步骤 :准备工作:鱼头洗干净后沥干水分(但凡是做鱼汤都不用腌制)生姜切片、小葱切长段、蒜瓣用刀拍一下去皮、白萝卜切厚片、各种喜欢下火锅的食材清洗干净备用 

做法: 1: 热油后轻放鱼头锅底,煎一面后反面再煎时把准备好的生姜片扔进去鱼头两侧。小火煎至鱼肉两面成半熟状,从鱼头一侧开始加自来水(不要直接淋到鱼头上),水可以尽可能多一些,俗话说“千煮豆腐万煮鱼”嘛,避免水份蒸发中途加水)。水量加好后加一勺子料酒进去。开最大火煮沸,不要盖锅盖,可减少鱼腥味。 2: 貌似鱼头要煮散架状之前,汤发白时,水份也到了适合的水量了,加入白萝卜、一勺子老陈醋,盖锅盖继续煮到白萝卜6分熟时下入喜欢的各种火锅食材

(注意:比较难熟的先下,容易熟的后下锅。像涮羊肉、小青菜这类一入锅就熟的就不要下锅了,边吃边涮)。全锅食材差不多8分熟时入盐、胡椒粉、鸡精调味。然后移到餐桌电磁炉上,最上面撒上葱段。开吃不用等哈。 (个人不太喜欢边吃边等,所以通常都会先在厨房燃气炉上基本都煮熟,再移到餐桌电磁炉上,家人一围坐就能开吃。差不多锅吃空一点点再涮羊肉、青菜...)

白萝卜炖鱼头

鲢鱼炖萝卜汤汁浓白,肉质鲜嫩,油润适口。 

口味: 清香味 工艺: 清炖 

主料: 鲢鱼750克 辅料: 萝卜250克火腿肠25克,豌豆苗25克 调料: 盐 4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克 

鲢鱼炖萝卜做法:

1.将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;萝卜切厚片,火腿切成片,豌豆苗洗净。

2.炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,放入萝卜,用慢火烧至鱼头酥熟,萝卜酥软,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。

3.原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。

白萝卜烧鱼头家常做法

食材明细:鱼头1个、山芋粉皮1把、白萝卜半根调和油、料酒、盐、砂糖、生抽、老抽、白胡椒粉、葱花、姜片各适量。

1、买回的大鱼头处理好,清洗干净。

2、山芋粉皮洗净切成长条,白萝卜去皮洗干净切丝

3、起油锅,爆香姜片,放入鱼头煎,两面都要煎一下。

4、加入适量料酒去腥。

5、接着加入生抽、老抽、砂糖和适量清水开始炖煮。

6、等锅中汤水煮沸后加入粉皮和萝卜丝。

7、再一起炖煮10分钟,加点盐调味,要时不时将汤汁淋在鱼头上。

8、出锅前撒上少许葱花和白胡椒粉即可。

9、开吃。

白萝卜煮鱼头汤怎么做好吃

一、食材

鱼头1个,萝卜2个,料酒2勺,老抽3勺,葱姜蒜适量,干辣椒3个;

二、做法

1、一个大鱼头对半切开,清洗干净后,擦干水,在锅中添上稍微多一点的食用油,烧热后放入鱼头小火煎炸;

2、待不溅油的时候转中火,继续煎,直到将鱼头的两面都变得金黄,放入几片生姜爆香,同时沿着锅边烹入料酒,去腥后;

3、放几个干红辣椒和蒜瓣,继续用小火爆香,加上没过芋头四分之三的开水,大火炖煮,同时放入几个花椒粒和香葱,继续炖煮;

4、白萝卜切去两头,削去皮,切成片,待将鱼汤炖煮只有鱼头一半的时候,放入白萝卜,继续大火煮,白萝卜断生后,加上老抽;

5、放入少许的鸡精提鲜,撒上点葱花,翻拌均匀,喜欢吃辣的可以撒上点辣椒,关火后,盛出在碗中,便可上桌

白萝卜烧鱼头怎么做

1提前把胖头鱼的头部,从中间劈开留一半。用的这一半用水冲洗干净,沥干水分备用。白萝卜和姜去皮洗净,大葱准备二十克备用。

2 把白萝卜在案板上切厚一厘米,宽五厘米,长八厘米左右的片。

3再把姜切片,大葱改刀切葱花

4锅内加食用油十克,开大火把油烧五成热。

5 油温五成热时,把沥干水分的鱼头下锅,鱼头的内侧朝下煎制,同时用汤匙挖适量的盐

6 然后用手,把汤匙内的盐分几次均匀撒在鱼头上,开始煎鱼。鱼头上撒盐煎制鱼头的好处 ;去腥增味。

7 待鱼头内侧肉质煎的焦黄时,用锅铲把鱼头翻面少许煎制,同时把切好的姜片下锅

8 然后,往锅内加热水一千克左右,水把鱼头淹没为好。切记!一定是热水哦!(水温六到七十度)这样煮出来的鱼头汤,肉香,汤白,味鲜,而且一点不腥。

9水加好后,把切好的萝卜倒入锅内,盖上锅盖大火炖煮十分钟

10汤炖至五分钟左右时,用汤匙往锅内加陈醋三克,这一点也很重要!放醋的目的~去腥。然后,盖锅盖继续炖五分钟。

11 鱼头炖至十分钟左右,起锅盖,加胡椒粉少许,关火~出锅~装碗

12 最后,再把切好的葱花撒在鱼汤上。这道鲜美的汤品就做好了。

白萝卜煮鱼头怎么煮好吃

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