炸鲫鱼鱼的做法大全家常(炸鲫鱼的做法大全家常菜)

炸鲫鱼的做法大全家常菜

1、首先将洗净的小鲫鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净，如下图。

2、大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟。

3、腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀，如下图。

4、油热后逐条下锅，小火炸制20分钟，如下图。

5、炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可，如下图。

6、炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行，如下图。

小贴士：

炸鱼的时候注意油温，小心油溅到自己。

小杂鱼一定要清洗干净，油炸的最后可以全部吃掉，所以干净为主。

炸鲫鱼的做法大全家常菜窍门

鯽鱼清理干净，裹上面粉放到油锅里炸就可以了

炸鲫鱼的做法和步骤

使用开水泡一会儿再用酒泡可以炸出不烂不粘的鲫鱼。

炸鲜鱼可能会遇到鱼肉松软、易碎、内部不易熟的问题，以及粘在锅底的困扰。

使用开水泡鱼可以去鱼腥，肉质更加美味；而用酒泡鱼可以软化肉质，更容易受热均匀，出锅后不会因肉质过于紧实而烂。

在烹饪时，应该注意火候的掌握，可以用温度适中的油温和比较大的锅，这样可以更好地控制鱼的熟度和外观。

在配料时，还可以加入生姜、葱、蒜等调味料，增加鲜香味。

炸鲫鱼做法大全菜谱

首先，准备好所需材料：新鲜的鲫鱼2只、盐适量、生粉适量、姜末适量、料酒适量、清水适量、食用油适量，以及一些葱段和香菜作为装饰。

接下来，将鲫鱼洗净后用刀在两侧分别剞开一些刀口，以利于入味和煎制。然后在鱼身上均匀地撒上适量盐和姜末，稍微按摩几下，等待片刻以让调料渗入鱼肉内部。

接着，取一个碗，将适量的生粉和料酒混合，加入适量的清水搅拌均匀，调成糊状备用。这个糊状物将有助于使鲫鱼炸后更加酥脆可口。

然后，将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后将腌制好的鲫鱼放入锅中煎炸。每一面煎炸约2-3分钟，直到鱼皮呈现金黄色并变得脆口。在翻面时小心操作，以免造成油溅或鱼肉破裂。

最后，将炸好的鲫鱼鱼盛出，用纸巾将多余的油吸干，并摆放在装盘中。如果你喜欢，还可以用葱段和香菜作为装饰，增添一些颜色和口感。

这样，美味可口的炸煎鲫鱼就完成了！鲜嫩的鱼肉外酥内嫩，配上姜末的香味，令人垂涎三尺。不仅适合作为一道普通的家常菜，也是宴客时的不错选择。无论是儿童还是长者，大都会对这道佳肴爱不释手。

炸鲫鱼的做法大全家常菜视频

杀好的鱼，上下划几刀，肚子里塞入葱段、姜片.加入生抽、老抽、十三香、料酒、盐、糖、鸡精 抓匀，腌制一个小时左右，中间翻两次面，抓匀，腌制好的鱼取出葱 姜， 起锅烧油， 油六成热下过炸 小火 炸至一面定型 翻面继续炸 炸至两面金黄捞出 喜欢酥，可以吃了。

炸鲫鱼怎么做好吃

1.鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面打上一字刀。

2.加少许料酒腌制20分钟。

3.在腌好的鱼两面都拍上一些干面粉。

4.煎锅中加油，放入鲫鱼，煎至两面金黄色。

5.盛出备用。

6.锅中留底油，放入少许葱、蒜末炒香。

7.再加入葱末、蒜末、姜丝、醋、酱油、糖、水大火烧开。

8.放入鲫鱼。

9.盖盖小火炖12分钟(中间给鲫鱼翻个个)。

10.在碗中加葱、蒜末，番茄酱，干淀粉。

11.倒入少许水搅拌均匀。

12.倒入锅中炒匀。

13.大火收一下汁出锅即可。

14.盛盘。

炸鲫鱼的做法大全家常菜图片

炸了再拿来炖

主料：鲫鱼两条

辅料：大蒜一头，鸡精少许，盐少许，白糖少许，料酒一汤匙，圆葱半个，香菜适量，干辣椒6个，葱少许，姜少许，生抽一汤匙，老抽一汤匙，十三香少许

步骤1

杀好的鱼，上下划几刀，肚子里塞入葱段、姜片.加入生抽、老抽、十三香、料酒、盐、糖、鸡精 抓匀，腌制一个小时左右，中间翻两次面，抓匀。

步骤2

大蒜切沫 辣椒切段 香菜切两截，圆葱切好 备用

步骤3

腌制好的鱼取出葱 姜， 起锅烧油， 油六成热下过炸 小火 炸至一面定型 翻面继续炸 炸至两面金黄捞出 喜欢酥脆的可多炸一会

步骤4

锅中放少许油 下入蒜末 香菜 辣椒段 圆葱 煸炒，加入腌制鱼的料汁 炒至青菜变色即可盛出

步骤5

炸鱼装盘 把炒好的青菜蒜末淋在上面

炸鲫鱼的教程

主要食材：小鲫鱼400克、生姜6克、葱8克、面粉50克、料酒1勺、胡椒粉2克、盐8克、洋葱1个、蒜末10克、芝麻少许、食用油适量、孜然粉2克、辣椒粉少许

做法：

1、小鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破，否则鱼会有苦味，清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜，两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。

2、腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀，面粉不需要太多，鱼的表面薄薄一层就行

3、锅中倒入食用油，油温七成热，改小火，放入鲫鱼小火炸。千万不要大火，否则外面鱼肉焦了，鱼刺还是硬邦邦的。

4、炸至底部金黄，翻面继续小火炸，炸至鲫鱼酥脆不绵软就可捞出控油。

5、锅中留少许底油，倒入蒜末、洋葱碎、小香葱、白芝麻翻炒出香味，倒入炸好的鲫鱼，加入孜然粉和辣椒粉，根据口味添加适量盐，翻炒均匀即可。

炸鲫鱼怎么做酥脆好吃窍门

酥小鲫鱼的做法

鲫鱼因为肉质鲜美特别受欢迎，大的还好了，小条的问题就多了，它的刺是特别多的，不小心很容易被卡到，虽然美味却也要付出不小的代价。

那咱们来换个花样吃好了，将小鲫鱼连头带刺一起吃掉吧！将小鲫鱼做成小零嘴，香辣酥脆的味道，相信你一定会爱上它。

呵呵，还等什么，大家赶紧一起来尝试吧！

香酥小鲫鱼：

材料：活的小鲫鱼数条（50克左右/条）、姜一大块、蒜瓣、辣椒粉、孜然粉、葱花

调料：油、盐适量、料酒两大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺

做法：

1、用厨房剪刀将小鲫鱼的肚子剪开再清理干净，然后用盐，料酒腌一小时，每隔10分钟翻动一次腌匀味；

2、蒜瓣剁末，姜切厚片；

3、坐锅烧油到六成热，先下姜片，然后将腌好滤干水的小鲫鱼放入一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；

4、另取锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花即可。

小贴士：

1、一定要将鲫鱼肚子里的黑膜和腮清理干净，去掉鱼鳞。

2、新鲜鲫鱼用最简单的调料腌即可，如果是冰箱里的建议用姜片一起腌，能够返鲜。

3、炸鱼先高温，油要多，鱼必须方便在锅里转动，才能够炸匀，转小火慢慢炸酥。

4、辣椒粉、孜然粉之类依个人爱好调放，可多可少，鱼头和鱼刺都可以吃，香辣酥脆！

炸鲫鱼的做法大全家常做法

主料：鲫鱼两条

辅料：大蒜一头，鸡精少许，盐少许，白糖少许，料酒一汤匙，圆葱半个，香菜适量，干辣椒6个，葱少许，姜少许，生抽一汤匙，老抽一汤匙，十三香少许

步骤1

杀好的鱼，上下划几刀，肚子里塞入葱段、姜片.加入生抽、老抽、十三香、料酒、盐、糖、鸡精 抓匀，腌制一个小时左右，中间翻两次面，抓匀。

步骤2

大蒜切沫 辣椒切段 香菜切两截，圆葱切好 备用

步骤3

腌制好的鱼取出葱 姜， 起锅烧油， 油六成热下过炸 小火 炸至一面定型 翻面继续炸 炸至两面金黄捞出 喜欢酥脆的可多炸一会

步骤4

锅中放少许油 下入蒜末 香菜 辣椒段 圆葱 煸炒，加入腌制鱼的料汁 炒至青菜变色即可盛出

步骤5

炸鱼装盘 把炒好的青菜蒜末淋在上面

炸鲫鱼怎么炸才酥好吃的家庭做法大全

1.

用料

野生鲫鱼 1000克，葱段 20克，姜片 15克，味精 3克，精盐5克，料酒 30克

做法

10厘米左右长的野生鲫鱼，去内脏、去腮、去鳍后洗净。

2.

倒入料酒，加入葱段、姜片、味精和盐。

3.

搅拌均匀后腌制一小时。

4.

热锅倒入1000克的油。

5.

油温七成热时下入适量的鲫鱼炸制。

6.

待鱼炸制定型且微黄变硬时进行翻面。

7.

翻面后继续炸制，待鱼身两面变酥硬即可捞出控油。然后按上述操作程序炸制好剩余的腌制鲫鱼。

8.

成品