家常田鸡图片(家常田鸡的百科)

家常田鸡的百科

食材:牛蛙500克，黄豆100克，大蒜4瓣，姜3片，料酒1勺，生抽2勺

做法:

1，将牛蛙切块，黄豆浸泡一晚

2，热锅冷油，将牛蛙、大蒜、葱姜放入油锅中猛炒。

3，在砂锅中放入黄豆，将翻炒后的牛蛙放在黄豆上，加入两勺料酒，两勺生抽，少许糖，盖上砂锅盖，小火焖上20分钟。

4，小火焖至汤汁收尽，最后放上几根香菜，增加清香味。

田鸡简单做法大全

用料：青蛙500g、蒜适量、姜适量、 红辣椒适量、韭菜花适量、 紫苏适量

紫苏青蛙的做法步骤

步骤 1

备料 姜，蒜，辣椒，紫苏切碎末。韭菜花切段。青蛙切小块

步骤 2

青蛙加盐，胡椒，生粉少许。加多点生抽腌十五分钟！

步骤 3

热油，爆炒青蛙，油稍微多点，炒至略带焦黄，加姜末蒜末炒香。淋料酒，加韭菜花辣椒末一同翻炒至韭花熟，加盐。起锅前加紫苏稍微翻炒均匀，沿锅边淋一点点水，拌匀起锅！

最后加一点点水是为了将之前的盐溶解均匀，并且让菜里稍微有点点汤汁，切记不能加多，就是一勺水的量！这个适用于大部分炒菜！

田鸡怎么做最好吃

步骤 1

青蛙去皮去内脏洗净备用，姜切大片，每个蒜瓣切两瓣，准备一小把花椒

步骤 2

锅烧热倒入油，入姜、蒜瓣爆香，倒入青蛙翻炒，待蛙肉稍变色后，烹入料酒，翻炒后依次加入适量盐、生抽、老抽、蚝油，倒入开水，水量没过青蛙就可以，稍微翻下使汤汁上色均匀，再放入花椒

步骤 3

大火煮开后根据口味放入适量麻辣火锅底料，煮至收汁倒入切好的青红线椒快速翻炒，放入胡椒鸡精和少量白糖提鲜，用水淀粉勾芡，翻炒几下出锅装盘

家常田鸡怎么做才好吃

第一种做法：首先备料：田鸡，泡椒，姜，蒜段，芹菜，黄瓜，马蹄，香菇（配菜按自己喜欢的来准备）

1、田鸡腿（田鸡的其它部位也可以）加鸡清，加盐鸡精，加少许地瓜粉腌制五分钟

2、水烧开把田鸡倒进去，煮个八分熟就好（照片有飘物是蛋清，等下要淋上热油所以不要煮得太熟）

3、另起锅把比较不容易熟的姜片，马蹄，香菇煮一下，倒入黄瓜就关火，记得加点盐鸡清。蒜段和芹菜直接放在盘底就可以了。

4、倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油热泡椒，炒香，淋在田鸡和配料上，最后摆上萝卜等的配菜，就算是完成了。

第二种做法，准备主料，田鸡2－3斤、虾1斤、木耳、黄瓜、金针菇（依个人口味准备）配料，泡椒1瓶、红辣椒、辣椒面、花椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣。

1、田鸡宰杀，去皮去头去爪，洗净，切小块用盐、鸡精、料酒、生抽、姜丝腌15分钟入味。

2、把腌制好的田鸡加蛋清（生粉），拌匀，水烧开把田鸡倒进去，烫熟，捞起，滤水。

3、水烧开烫熟虾、木耳、菇等待用。在锅里下少许油烧热，下泡椒（少许泡椒可以切对半，可使汤底泡椒酸味更入味）、红辣椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣，翻炒出香味，加入适量的高汤（没高汤可以用超市有售的浓汤宝），烧开，转小火，加料酒，小火煨数分钟，品尝下汤底的味道，加盐、鸡精、汤，调制到可口程度，可稍微咸点。

4、将熟的田鸡、虾放入调制好的汤底，小开一分钟后，加入素菜木耳、菇、黄瓜等，沸腾即可，并淋上少许芝麻油、装入盆里。锅加热放油（也可加些辣椒油），待油热加入花椒、红辣椒、辣椒面、蒜头、大葱，爆香，淋在已起锅的田鸡上。

第三种做法，尖椒爆田鸡主菜：田鸡；配菜：青尖椒、葱、姜、蒜；作料：生抽、黄酒、生粉、油、盐、味精、糖、胡椒粉。

1、田鸡清理干净，加黄酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌匀腌制12分钟左右；

2、青椒洗净切环备用，然后起油锅下田鸡煸炒，九成熟起锅备用；

3、姜葱蒜尖椒下锅煸炒，热了后加作料和腰花合炒，至熟起锅，最后装碟。

田鸡家庭做法

1、准备好口感纯正，色泽清亮的西王玉米胚芽油

2、和田鸡肉洗净切块

3、青红椒切片，干红椒切段，姜蒜切粒

4、锅中倒入适量西王玉米胚芽油烧温

5、放入鸡肉两面煎

6、待田鸡肉煎至两面有点黄放入姜蒜红椒爆香

7、放入料酒和生抽炒匀

8、放入小半碗水稍焖

9、焖至汤快干放入辣椒翻炒至断生

10、放盐和鸡精调味出锅

家常田鸡的做法大全窍门

主料：田鸡400克

调料：泡椒20克,花生油100克,酱油15克,料酒20克,醋15克,味精10克,盐5

克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)20克,大葱15克,姜10克

做法：

1. 将净田鸡腿洗净，从中间剁开

2. 用酱油、粗盐、料酒腌渍3～5分钟

3. 泡辣椒剁成末

4. 葱、姜、蒜切成末

5. 将炒锅置旺火上烧热，放入生油，烧至七成热时下入田鸡用油滑透取出，留底油

6. 把泡辣椒下锅煸炒，加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、味精、精盐、胡椒面，再加高汤150毫升，下入田鸡煮2～3分钟使其入味，勾芡汁起锅点醋即成

田鸡家常的做法

食材：青蛙300克，精盐1勺，料酒1大勺，蒜2瓣，姜少许，胡椒粉少许，青椒1根，红辣椒1根

做法

1. 洗净牛蛙，切成小块

2. 准备好蒜，切成条；准备好姜，也切成条；青辣椒一颗切成圈圈；红色干辣椒切成段

3. 放入适量的油，待油热后放入蒜、姜、胡椒粉、青辣椒，煸香

4. 大火，放入牛蛙，倒入一大勺料酒除味

5. 放入大量红辣椒和花椒粒，我后放红辣椒主要是因为先放会胡掉

6. 放入一勺盐，翻炒到熟，出锅

田鸡的做法和吃法

主料

青蛙一斤半

辅料

花椒适量、生抽一大勺、老抽一小勺、盐适量、醋一小勺、葱段适量、大蒜适量、姜适量、郫县豆瓣酱一勺、老干妈香辣酱一勺、蒜苔适量、洋葱适量、小米辣适量、干辣椒适量、砂糖适量、米酒或白酒适量

1.把青蛙洗净抹盐腌制10分钟控水备用

2.准备好辅料及佐料备用

3.热锅冷油爆香花椒、葱、姜、蒜、小米辣.

4.拨开加入一大勺郫县豆瓣及香辣酱炒出红油.

5.再倒入青蛙翻炒断生时倒入适量白酒或米酒爆香挥发掉青蛙的腥味。

6.翻炒后加入一大勺老抽上色翻炒均匀后在加入适量生抽、醋调味翻炒均匀.

7.然后用温水花开一勺糖倒入锅中翻炒片刻！

8.倒入适量冷水抹过食材大火加盖焖煮约5分钟，时刻观察锅中汤汁浓稠

9.露出食材后用勺子试下汤汁咸淡适量加盐调味.

10.咸味合适后在倒入准备好的蒜台和洋葱块继续翻炒均匀加入适量鸡精、黑胡椒粉拌匀转中火加盖焖煮1分钟，此时用一勺淀粉加入适量清水勾芡

5.打开锅盖转大火收汁至浓稠至少许汤汁时加入调好的淀粉液勾芡，此时快速翻炒均匀把汤汁收紧后撒上葱段起锅装盘，一份香甜鲜美的蒜苔青蛙就完成啦。

家常田鸡的百科介绍

用料

牛蛙3只

线椒4个

大蒜头四五瓣

姜四片

洋葱四分之一个

糖、盐适量

油适量

生抽适量

白胡椒若干

料酒适量

生粉若干

黑胡椒若干

步骤 1

1.洗干净牛蛙，按照关节切块。用生粉两大勺、料酒、盐、白胡椒、黑胡椒腌制半小时以上。

步骤 2

2.锅里倒入油、大蒜头（已切片）、姜，小火煸到冒香味，把姜取出。线椒切片，往锅里倒入线椒和牛蛙块，大火一起炒，炒到全熟变色。

步骤 3

3.加入水，没过牛蛙，加入适量料酒、生抽、盐、糖、白胡椒，中大火煮上七分钟左右，不放心就多煮一下。

步骤 4

4.倒入勾芡的生粉水，开锅盖，大火收汁。